Witte vis: soorten, namen, kookfuncties en recensies

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Witte vis is een van de gezondste voedingsmiddelen. Het wordt vrij verkocht op markten en winkels. Veel huisvrouwen koken vaak alleen heek van dit soort vis. Maar er zijn nog veel meer heerlijke gerechten gemaakt van verschillende vertegenwoordigers van deze klasse.

Het vlees van dergelijke vis onderscheidt zich door zijn voedingskwaliteiten. Het is licht verteerbaar en bevat veel sporenelementen en vitamines.

Namen van witte vissen

Voordat je recepten gaat beschrijven, moet je eerst kennismaken met het assortiment dat voor gerechten kan worden gebruikt. Bijna iedereen heeft deze namen van witte vis gehoord, maar weinig mensen weten dat je van de vermelde bewoners van de onderwaterwereld heerlijk en origineel voedsel kunt koken. Dit is:

• bot;
• heilbot;
• tilapia;
• kabeljauw;
• hek;
• gestreepte bas.

Veel huisvrouwen ontmoeten deze vertegenwoordigers te koop in grote winkels, maar riskeren ze niet te kopen, omdat ze niet helemaal begrijpen hoe zekok.

Kabeljauw met kaas

Dit type witvis is niet populair in Rusland. Dit komt door het feit dat het niet op onze breedtegraden leeft en duurder is dan zoet water. Maar toch zijn de gerechten ervan lekker en gezond.

Kabeljauw heeft een dicht vlees dat niet uit elkaar v alt tijdens het koken. Deze witvis is het lekkerst in de oven.

Om te koken, moet je 4 stuks ontdooien. kabeljauwfilet en spoel goed af. Controleer op botten, als die er zijn, verwijder ze. Vet een ovenschaal in met boter.

Leg de witvisfilet op de bodem. 200 g kaas (bij voorkeur cheddar) rasp op een groot opzetstuk. Meng er 1 eetl. ik. Franse mosterd en 5 el. ik. magere room. De saus is zout. Je kunt naar smaak ook gemalen zwarte peper toevoegen.

Deze dressing wordt in de vorm over de vis gegoten en gebakken in een voorverwarmde oven op 200°C. Na 20-25 minuten is het gerecht klaar. Het wordt alleen warm geserveerd.

gestoofde kabeljauw

Dit recept is zeker handig voor mensen die op dieet zijn. En het past ook in het babyvoedingmenu.

Om het voor te bereiden, moet je het volgende voorbereiden:

• 0,5 kg kabeljauw;
• 2 stuks. bollen en wortelen;
• verse tomaat;
• plantaardige olie;
• meel;
• kruiden.

Het is beter om geen filet te gebruiken voor dit recept. Want tijdens het stoven kunnen de plakjes hun vorm verliezen. De vis moet ontdaan zijn van vinnen en goed van binnen gewassen worden.

Ze is in stukken gesnedenmiddelgroot. Ze zijn goed gesmeerd met zout, peper en plantaardige olie. Voor pikantheid kan vis worden besprenkeld met een beetje citroensap. Daarna zet ze opzij om te marineren.

Op dit moment wordt de ui in kleine blokjes gesneden en de wortel in reepjes. Groenten worden met plantaardige olie naar een pan gestuurd en gebakken tot ze zacht zijn. Hier wordt fijngehakte tomaat (geschild) aan toegevoegd.

De hele massa wordt nog 5 minuten gestoofd. Dan gaat de vis naar de saus. Eventueel kun je wat kruiden aan het gerecht toevoegen. De pan is bedekt met een deksel en de inhoud wordt nog 20 minuten gestoofd. Voor het leggen kun je de vis door de bloem rollen.

In de oven gebakken kabeljauw

Het duurt niet meer dan 30 minuten om te koken, en de smaak van deze witte vis zal zeer delicaat zijn. Het recept komt zeker van pas voor huisvrouwen die na het werk hun gezin willen verwennen met een gezond en origineel gerecht.

Voor het koken is het noodzakelijk om de vinnen van één vis te spoelen en te verwijderen. Spoel goed van binnen. Vervolgens worden er met een scherp mes aan beide kanten sneden in gemaakt. Het karkas is goed ingevet met zout en zwarte peper en besprenkeld met citroensap.

In de sneetjes worden dunne plakjes knoflook geplaatst. Een bosje groen wordt fijngehakt. De vis wordt in folie gewikkeld en er wordt een kleine rand omheen gevormd. Groenen worden hier geplaatst.

Dit ontwerp wordt op een bakplaat gelegd en 30 minuten naar de oven gestuurd. Periodiek wordt de vis met sap gegoten, dat in de folie stroomt.

Aziatische bot

Deze witvleesvis heeftniet alleen niet de gebruikelijke vorm, maar ook een geweldige smaak. Om te koken heb je de volgende ingrediënten nodig:

• bot (1 st.);
• 3 eieren;
• 100g rijst;
• 2 eetl. ik. zetmeel;
• 2 eetl. ik. ketchup;
• 2 theelepel suiker.

En het bevat ook Bulgaarse peper (1 st.), ui, knoflook en knolselderij. Het gerecht bevat ook een zeer ongebruikelijk ingrediënt - ananas (70 g). En je moet ook een bosje groenten, gember en koriander klaarmaken.

Het kookschema is als volgt.

1. Vier tot vijf teentjes knoflook en 1 kleine gemberwortel fijngehakt met een mes.
2. Ui, bleekselderij en paprika in reepjes gesneden.
3. Plantaardige olie wordt in een gietijzeren wok gegoten en warmt goed op. Pas daarna worden de bereide groenten uitgestald.
4. Na 5 minuten worden in blokjes gesneden ananas aan de wok toegevoegd.
5. De massa wordt 10 minuten gebakken en vervolgens wordt er 200 ml water in gegoten. Ketchup, suiker, 1 eetl. ik. azijn en 2 eetl. ik. sojasaus.
6. Een of twee teentjes knoflook worden gesneden met een klein stukje gember. Ze gaan naar een andere pan. Na 2-3 minuten wordt gekookte rijst op dezelfde plaats gegoten.
7. Nu wordt de hele massa opzij geschoven en wordt 1 ei in de vrije ruimte gedreven. Als het bedekt is met een film, moet het worden gemengd met rijst.
8. Nu fijngehakte greens en 2 el. ik. sojasaus. De inhoud van de pan wordt gestoofd tot de vloeistof verdampt.
9. De vis wordt gesorteerd in filets. Elk deel wordt gesneden in plakjes mediummaat. Ze zijn gedrenkt in een kleine hoeveelheid gembersap. Om het te bereiden, moet je de wortel raspen en de vloeistof door kaasdoek uitknijpen. Deze marinade helpt om de geur van vis kwijt te raken.
10. 2 eieren en zetmeel worden met een vork in een bord geslagen. Plakjes witte vis worden in bloem gedompeld en vervolgens in dit mengsel en gebakken in een hete pan tot ze gaar zijn.

Vis geserveerd met pittige rijst en woksaus.

Gebakken bot

Dit recept is vrij eenvoudig te maken. U moet 2-3 stuks kopen. bot. De vis is goed schoongemaakt, de vinnen zijn verwijderd. Vervolgens wordt de rand uitgesneden en wordt de filet gevormd. Het resterende karkas wordt in middelgrote plakjes gesneden.

Stukjes worden 30 minuten in melk geweekt. Zo zal het vlees de vreemde geur kwijtraken en mals worden. De plakjes worden vervolgens bedekt met bloem en gebakken tot ze krokant zijn in plantaardige olie.

Op dit moment kun je beginnen met het bereiden van de saus. Voor hem worden een bosje groene uien, fijngehakt, en 2 teentjes knoflook geperst door een pers gebakken. Vervolgens wordt room (200 ml) aan het mengsel toegevoegd.

Plakken vis worden overgoten met kant-en-klare dressing en warm op tafel geserveerd.

Heek in courgette

Deze witte zeevis kan droog en smaakloos zijn als hij verkeerd wordt gekookt. Een recept voor heek in courgette helpt zo'n fout te voorkomen.

Om het te bereiden, moet je de vinnen van 3 vissen verwijderen en een filet maken. Grote botten worden gebruikt om bouillon te maken. Voor hem is het nodig in een panzet 30 ml water op het vuur en stuur alles erop en eraan van de vis daar. Voor smaak kun je laurier en zout toevoegen.

Elke filet wordt in 3-4 plakjes gesneden. Ze zijn bestrooid met zout en peper. Vervolgens in bloem gerold en aan beide kanten gebakken in plantaardige olie. Op dit moment moet je 2 middelgrote courgettes wassen en ze in de lengte in platen snijden die niet dikker zijn dan een halve centimeter.

Elk plakje is aan één kant ingesmeerd met ketchup gemengd met geplette knoflookteentjes. Een plakje vis wordt in een courgetteplaat gedraaid: er ontstaat een rolletje. Elk wordt bij elkaar gehouden met een tandenstoker.

Perkamentpapier smeert uit op een bakplaat en ingevet met een beetje plantaardige olie. Hier worden alle broodjes uitgestald en wordt 150 ml visbouillon gegoten. Harde kaas (150 g) wordt op een fijn mondstuk gewreven en over de schaal gestrooid.

De bakplaat wordt een half uur naar de oven gestuurd om te bakken bij een temperatuur van 180 ° C. Voor het opdienen worden de broodjes bestrooid met gehakte kruiden.

Viskoekjes

Dit gerecht is gemakkelijk te maken en past goed bij elk bijgerecht. Om het te bereiden, moet je 0,5 kg gemalen heek door een vleesmolen malen of hakken met een blender.

Aardappelen (3 middelgrote knollen) koken zonder te schillen en afkoelen. Snijd de ui in middelgrote blokjes en bak in plantaardige olie met zout en zwarte peper. Snijd een bosje groen fijn. Aardappelen worden geschild. Al deze ingrediënten gaan ook door een vleesmolen.

Gekneed van alle ingrediënten gehakt met toevoeging van een ei. Hieruit worden gevormdkoteletten gedoopt in paneermeel. Daarna gaan ze een half uur naar de koelkast.

Koteletten worden aan beide kanten bruin gebakken in plantaardige olie. Vervolgens wordt de pan afgedekt met een deksel en wordt het gerecht op een minimum aan vuur klaargemaakt.

Heerlijke Ierse soep

Dit land staat bekend om zijn visgerechten. De nuance is verbonden met de geografische ligging van Ierland en de industriële visserij op witvis en niet alleen. Dit eerste gerecht wordt bereid op basis van twee soorten tegelijk - heek en heilbot.

Het recept maakt ook gebruik van gepelde mosselen (100 g). Heilbotfilet (200 g) en 1 heekvis worden ontdooid. Vinnen en interne zwarte strepen worden ervan verwijderd. Dan wordt er een pot water op het vuur gezet en alle vissen worden daarheen gestuurd. Hier wordt ook de helft van de ui geplaatst.

Na het koken moet de vis 20 minuten koken. Dan gaat ze met de mosselen om, en de bouillon wordt gefilterd en terug naar het vuur gebracht. De resterende helft van de ui wordt in kleine blokjes gesneden en samen met geraspte wortelen gebakken in plantaardige olie.

Aardappelen (3 stuks) worden geschild en in middelgrote blokjes gesneden. Hij gaat, samen met het frituren, naar de bouillon. Nadat de aardappel is gekookt, wordt de helft eruit gehaald en met een vork in een bord gepureerd met de toevoeging van gehakte dille (3-4 takjes) en 150 ml room.

Deze mis gaat samen met mosselen en vis naar de soep. Hieruit moet je eerst de resterende botten verwijderen. De soep wordt nog 10 minuten gekookt.

Licht gezouten nelma

Deze soort is geclassificeerd als een rood-witte vis. Maar dit staat alleen in het culinaire plan. Omdat het officieel tot de zalmfamilie behoort, en ze worden meestal rood genoemd.

Nelma heeft niet zo'n rijke kleur, dus het kan niet worden toegeschreven aan een specifieke soort. Maar aan de andere kant heeft het een ongewone smaak en is het op vele manieren ideaal om te zouten.

Eén vis wordt schoongemaakt en doormidden gesneden met de ruggengraat verwijderd. Alle grote botten worden ook verwijderd met een pincet. Op de tafel wordt een huishoudfolie uitgespreid. Er wordt een laag grof zout op gegoten. Laurierblaadjes, een paar erwten peper worden hier ook geplaatst en besprenkeld met wit gemalen.

De visfilet ligt met de huid naar beneden op alle kruiden. Van bovenaf is het nog bestrooid met zout. De vis wordt in een folie gewikkeld zodat de filet op elkaar ligt. Daarna wordt het in een grote kom geplaatst en een dag in de koelkast op de onderste plank bewaard. Bij het serveren worden overtollig zout en kruiden uit de vis verwijderd.

Telapiafilet met groenten

Dit gerecht kan met elke witte visfilet worden bereid. Maar telapia heeft een delicate smaak, dus deze combinatie zal het meest succesvol zijn met gebakken groenten.

Voor de bereiding heb je 3-4 filets nodig. Ze ontdooien en spoelen goed af. Vervolgens wordt de vis ingesmeerd met zout en eventuele kruiden die de gastvrouw gebruikt om zelfgemaakte gerechten te bereiden.

Wortelen worden op een groot mondstuk gewreven en uien worden in blokjes gesneden. Groenten worden gebakken in plantaardige olie met toevoeging van 1-2 geplette teentjes knoflook.

Dan de helftonderaan het formulier weergegeven. De filet wordt er bovenop gestuurd. Er worden plakjes verse tomaat en olijven op gelegd. De rest van het frituren wordt erop gegoten.

Het formulier wordt 20 minuten naar de oven gestuurd bij een temperatuur van 180 ° C. Je kunt het gerecht met elk bijgerecht serveren. Deze witte vis is sappig en pittig als hij in de oven wordt gebakken.

Eet smakelijk allemaal!