Cake "Harlequin": ingrediënten, recept met beschrijving, kookfuncties, foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Puzzel over de voorbereiding van een ander dessert voor het komende feest, denk aan een van de meest populaire taarten van "Luciano" - "Harlequin". Het recept voor dit heerlijke gebak combineert de meest favoriete lekkernijen van vele zoetekauwen: honingkoekjes, cakes van de beroemde "Napoleon", twee soorten room - boter en melk, evenals een werkelijk enorme hoeveelheid noten.

Enige informatie

De technologie om dit dessert te maken is nogal ingewikkeld, maar als je alle ingrediënten correct kiest, wat geduld en tijd hebt, kun je thuis nog steeds zo'n culinair wonder creëren.

Er is maar één ding belangrijk: een paar dagen voor het geplande evenement een traktatie maken, zodat het tijd heeft om te trekken en goed te laten weken met een delicate crème. Daarbij kun je elke vorm gebruiken: rechthoekig, vierkant, rond of iets anders, het hangt allemaal af van je voorkeuren en wensen in het ontwerp. Het is alleen nodig om vooraf de juiste sjablonen voor te bereiden. Hoewel het meestal het handigst is om de cakes te snijdeneen bord gebruiken.

Hoe het ook zij, de Harlequin-cake blijkt ongewoon lekker, rijk, met een aangenaam aroma en ziet er ook geweldig uit in de snede. Neem dus nota van het voorgestelde recept en verwen uw gezin met een ongewoon dessert.

Eten bereiden

Dus, om bladerdeeg te bereiden voor de heerlijke Harlequin cake, heb je nodig:

• 0, 4 kg bloem;
• 200 g zure room;
• 200g boter;
• 0, 5 tl zout;
• een eetlepel wodka.

Voor honingdeeg, bereid het volgende voor:

• 50g suiker;
• een theelepel frisdrank;
• 2 eieren;
• 30g boter;
• een kwart theelepel zout;
• 50g honing;
• 0, 3 kg bloem.

Voor botercrème heb je nodig:

• 0, 5 l room met 33% vet;
• 100g suiker;
• een beetje vanille-essence.

Voor melkroom neem:

• 200g gecondenseerde melk;
• 6 eetlepels room.

Hazelnoten worden gebruikt als vulmiddel in het recept voor Harlequin-cake. Je hebt er een glas van nodig.

Zodra alle benodigde producten zijn voorbereid, kun je meteen beginnen met het proces - het zal heel spannend zijn.

Harlequin cake recept met foto stap voor stap

Stap 1. Allereerst moet je bladerdeeg bereiden, waaruit "Napoleon" meestal wordt samengesteld. Om dit te doen, moet u alle gebruikte producten voorkoelen, enevenals servies en ander keukengerei. Zeef de bloem direct op het werkoppervlak en vorm er een heuvel van.

Stap 2. Maal bevroren boter met een grove rasp en meng met bloem. Bewapend met twee messen, hak de resulterende massa zo dat een homogene kruimel wordt verkregen. Tegelijkertijd kun je het deeg niet met je handen aanraken, en het proces zelf zou vrij snel moeten plaatsvinden.

Stap 3. Combineer gekoelde zure room en zout in een aparte container. Wanneer de massa homogeen wordt en alle kristallen oplossen, stuur je het naar de bloem met boter. Voeg hier ook wodka aan toe. Hak het mengsel opnieuw met messen. Het deeg hoeft niet met de hand te worden gekneed.

Stap 3. Vorm aan het einde een klont van de gekookte massa, wikkel deze in een film en leg deze 2 uur in de koelkast.

Stap 4. Bereid in dit stadium perkamentpapier, bakplaten en kartonnen patronen met een diameter van ongeveer 24-27 cm. Haal het deeg na de toegestane tijd uit de koelkast, voeg een handvol bloem toe en kneed het lichtjes de klomp. Verdeel de massa in 6 gelijke delen, die elk tot een dunne laag moeten worden uitgerold.

Stap 5. Breng de afgewerkte blanco's voorzichtig over naar een bakplaat bedekt met perkament. Leg de patronen erop en snijd de shortcakes voorzichtig op maat. Prik met een vork in elke laag deeg op verschillende plaatsen. Bak bladerdeegcakes voor de Harlequin-cake moeten slechts 4-5 minuten op 220 graden zijn. Gedurende deze tijd worden de producten bedekt met een prachtige gouden tint. Houd er rekening mee datje kunt de cakes niet overbelichten, anders worden ze te droog. Bak op deze manier 6 stuks. Als je oven het toelaat, kun je ze tegelijkertijd koken.

Tweede etappe

Stap 6. Nu is het tijd voor het honingdeeg. Klop de eieren en suiker krachtig tot luchtig en romig. Voeg vervolgens vloeibare honing, gesmolten boter en zout toe aan het mengsel. Roer constant, verwarm de massa en voeg er soda aan toe. Meng ingrediënten grondig. Zodra het mengsel begint te schuimen, haal je het van het fornuis.

Stap 7. Voeg nu de gezeefde bloem in kleine porties toe aan de massa en meng goed. Als resultaat krijgt u een zeer elastisch deeg, dat qua consistentie doet denken aan verzachte plasticine. In dit geval kan de massa enigszins plakkerig zijn.

Stap 8. Verdeel het voorbereide deeg in 3 gelijke delen, die elk dun uitgerold zijn. Op dezelfde manier als in het geval van bladerdeegcakes, leg de blanco's op een bakplaat en steek de cakes uit met behulp van een sjabloon. De lagen moeten letterlijk een paar minuten op 200 graden worden gebakken. In dit stadium is het erg belangrijk om de cakes in de gaten te houden om ze niet te overbelichten. Afgewerkte producten zijn erg licht en vrij hard.

Voorbereiding van impregnatie

Stap 9. Nu is het tijd om crèmes te bereiden voor de toekomstige Harlequin-cake. Eerst moet je een romige massa maken. Om dit te doen, moet gekoelde room grondig worden opgeklopt met vanille-essence en suiker. Gewichtmoet dik en stevig zijn. Om dit te doen, verwerk het met een mixer op maximale snelheid. Houd 6 eetlepels van de resulterende crème apart voor het tweede type impregnatie.

Stap 10. Nu moet je de melkroom bereiden. Om dit te doen, moet de uitgestelde massa worden gecombineerd met gecondenseerde melk en eenvoudig worden geroerd. Als resultaat krijg je een mooi homogeen mengsel.

Laatste etappe

Stap 11. Uiteindelijk blijft het alleen om een meesterwerk van zoetwaren samen te stellen van de bereide ingrediënten. Een eenvoudig schema zal u helpen:

• bladerdeeg, botercrème, wat noten;
• honingcake, melk en botercrème, noten;
• bladerdeeg en melkroom;
• dezelfde cake en botercrème, evenals een handvol noten;
• honingcake, beide crèmes, noten;
• bladerdeeg en melkroom;
• nog een bladerdeeg, noten en botercrème;
• honingcake, zowel room als noten;
• puff cake en melkroom.

Versier het dessert naar eigen inzicht. Regel bijvoorbeeld een traktatie op dezelfde manier als op de foto. Taart "Harlequin" van "Luciano", meestal versierd met kruimels die over zijn van de taarten, en noten.

Vergeet tot slot niet om het dessert in de koelkast te zetten. Hij moet daar minimaal 2 dagen blijven. Dit is een must voor een echt heerlijke, zachte traktatie.

Tweede optie

Een ander populair dessert met de naam "Harlequin" is een taarttaart. In de Sovjettijd was er veel vraag naar deze delicatesse, maar zelfs vandaag de dag ontzeggen veel huisvrouwen zichzelf niet het plezier om het gezin te plezieren met een heerlijke traktatie.

Zo'n kleurrijk dessert wordt verkregen uit de minimale set beschikbare producten. De delicatesse komt er heel delicaat uit, smelt in je mond, en de rijke zandkoekjes passen perfect bij elkaar.

Om de Harlequin cake-taart te maken heb je nodig:

• 3 kopjes bloem;
• 250g margarine;
• 4 eetlepels suiker;
• 4 eieren;
• 3/4 kop krentenjam;
• eetlepel citroensap;
• 2 eetlepels cacaopoeder;
• 0, 5 theelepels bakpoeder.

Harlequin cake recept met foto

Stap 1. Scheid het eiwit van de dooiers en stuur ze naar de koelkast.

Stap 2. Maal margarine met gezeefde bloem tot kruimels. Voeg vervolgens frisdrank en dooiers geblust met citroensap toe aan het mengsel. Meng alle ingrediënten grondig zodat het deeg plakkerig wordt.

Stap 3. Verdeel de voorbereide massa in 3 gelijke delen, voeg cacaopoeder toe aan een ervan. Leg het deeg een half uur in de koelkast.

Stap 4. Klop gekoelde eiwitten met suiker stijf.

Stap 5. Nu blijft het om een cake-taart te vormen. Vet een ovenschaal in met olie en bestuif deze met een handvol bloem. Leg het eerste deel van het witte deeg neer, verdeel het gelijkmatig en vorm mooie zijkanten. Doe er dan de jam in. En rasp daarbovenop het chocoladegedeelte van het deeg op een grove rasp. Doe er een eiwitcrème op. En je moet de compositie voltooien met het resterende deeg, geraspt op een grove rasp.

Stap 6. Laat de cake een uur bakken op 180 graden.