Thermostatische zure room: kenmerken, productie en beoordelingen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Onder het rijke assortiment zuivelproducten in de winkels is er thermostatische zure room. Niet iedereen weet wat het is, dus erg populair is het niet. Maar degenen die zo'n product hebben geprobeerd, geloven dat het lekkerder is dan gewone zure room. Het wordt ook als nuttiger beschouwd.

Over zure room

Zure room is een gefermenteerd melkproduct gemaakt op basis van room en zuurdesem. Het vetgeh alte kan in het bereik van 10-58% liggen. Zure room is in veel landen in trek, niet alleen op culinair gebied, maar ook in cosmetica.

Voorheen zag het product er zo uit: de melk werd zuur, en na een paar dagen werd de bovenste laag verwijderd en werden de borden op een koele plaats gezet. Dergelijke zure room kon niet lang worden bewaard, maar een dergelijke productie was winstgevend. Massaproductie werd populair. Nu wordt melk afgescheiden en vervolgens gepasteuriseerd, gemengd met zuurdesem. Wanneer de crème de gewenste zuurgraad heeft bereikt, worden ze op een koele plaats geplaatst. Vervolgens worden 2 verwerkingsmethodes toegepast: thermostatisch en reservoir.

Het concept van thermostatische zure room

Wat betekent 'thermostatische zure room'? Bij deze manier van verkrijgen wordt het product in een container gegoten waarin het de winkel binnenkomt. Daar worden ook startmicro-organismen toegevoegd en containers worden in speciale kamers geplaatst voor fermentatie. Thermostatische zure room is dik. Als de tankmethode wordt gebruikt, is het product vloeibaar.

Thermostaatproduct bevat geen extra componenten. Het heeft room en zuurdesem. Met deze methode blijven waardevolle stoffen behouden, de smaak wordt intenser. Zure room is sappig en smaakvol. Het product is ideaal voor het bereiden van verschillende gerechten.

Voors en tegens

Thermostatische zure room heeft de volgende voordelen ten opzichte van gewone zure room:

• Beschouwd als stroperiger, is het gemakkelijk te eten met een lepel.
• Elke batch is anders omdat het product verandert als gevolg van externe factoren zoals verpakkingstijd, zuurdesem, temperatuur.
• Na het consumeren van een dergelijk product dat levend zuurdesem bevat, wordt het werk van de interne organen hersteld en verbetert de immuniteit.

De nadelen zijn een korte houdbaarheid en hoge kosten in vergelijking met een conventioneel product.

Kenmerken

Het belangrijkste kenmerk van zure room is het morsen in potten. Pas dan "rijpt" het. Deze methode verschilt duidelijk van conventionele productie. Het proces duurt enkele uren, dus het product krijgt een delicate smaak van room.

De textuur van zure room zal zo dik zijn dat er een lepel in zit. Het is in deze vorm dat het populair is geworden bij de consument. Thermostaattechnologie wordt als complex en zachtaardig beschouwd. Bij het gebruik ervan is de zorgvuldige houding van alle deelnemers aan het proces noodzakelijk.

Definitie van kwaliteit

Wil je niet alleen genieten van heerlijke zure room, maar ook zeker zijn van de voordelen? Vervolgens moet u leren hoe u de kwaliteit van het gekochte product kunt controleren. Tijdens de transfusie van de ene container naar de andere moet zich een "dia" vormen, waaruit "golven" verschijnen. Als het product verdikkingsmiddelen en stabilisatoren bevat, dan met het verschuiven van de zure room spreads.

Bepaal de kwaliteit en het uiterlijk. Goede zure room heeft een witte kleur en een glanzend oppervlak. Knobbels en bultjes mogen niet ontbreken. Natuurlijke zure room heeft een zure melksmaak, maar er kan een nasmaak zijn van zoetheid of gebakken melk.

Beelden

Er zijn veel soorten thermostatische zure room in het assortiment. De meeste winkels hebben de volgende producten:

• Prostokvashino thermostatische zure room. Productrecensies zijn alleen maar positief. Volgens consumenten is de pot handig, de folie bevindt zich onder een goed sluitend deksel. De consistentie van het product is dik.
• Brest-Litovsk zure room, die niet slechter is dan het vorige product. Mensen merken op dat het een dikke consistentie heeft.
• Zure room "Korovka van Korenovka". Het product is, te oordelen naar de beoordelingen, lekker en mals.

De vermelde producten zijn in bijna elke winkel verkrijgbaar. Er zijn bedrijven als "Pershinskaya zure room", "Azov-product". Naast zure room wordt er ook thermostatische yoghurt geproduceerd, die dezelfde voor- en nadelen heeft. Het is nuttig en smakelijk. Het bevat alle micro-elementen die nodig zijn voor het lichaam. Natuurlijk zal zo'n product duurder zijn. Hoewel yoghurt ook thuis met deze technologie wordt bereid.

Productie

In de industriële sector kan niet alleen crème van de eerste versheid worden gebruikt, maar ook droogconcentraat, volle magere melkpoeder. Er wordt diepvriesroom gebruikt. En hoewel het product uiteindelijk een andere smaak zal hebben, wordt het nog steeds als natuurlijk en gezond beschouwd. De concentratie melk bepa alt de dichtheid. De productie van zure room door de thermostatische methode omvat de volgende stappen:

• Melk door de afscheider leiden.
• Correctie van roomvetgeh alte.
• Pasteurisatie.
• Verwerking in een homogenisator.
• Koeling.
• Starter toevoegen.
• Verpakking.
• Koeling op voorraad.
• Verzenden naar de winkel.

Het product rijpt tijdens koeling in het magazijn. De kwaliteit wordt bepaald door de zuurgraad: deze mag niet hoger zijn dan de door de normen goedgekeurde indicatoren. De thermostatische methode omvat de fermentatie van room, waarna het verpakken in containers wordt uitgevoerd. Vervolgens vindt de fermentatie plaats in de thermostaatkamer. En aan het einde wordt de zure room gekoeld in de koelkast. Als de kooktechnologie wordt gevolgd, zal het dik zijn.

Om ervoor te zorgen dat het product van hoge kwaliteit is, wordt room gepasteuriseerd bij hoge temperatuur. Het vetgeh alte van de crème wordt gekozen rekening houdend met het temperatuurregime dat wordt toegepast. De kwaliteit wordt bepaald door de mate van homogenisatie van de gefermenteerde melkmassa. De verpakking wordt uitgevoerd tijdens de fermentatie van zure room. Een kwaliteitsproduct heeft een gladde textuur en een delicate nasmaak van room.

Thuis koken

Zelfgemaakte producten worden al sinds de oudheid gewaardeerd. Maar nu worden voor de vervaardiging van producten iets andere methoden gebruikt dan voorheen. Hoe maak je thuis thermostatische zure room? Hiervoor heb je yoghurt (200 g) en room (400 g) nodig. De componenten moeten in een glazen pot worden gemengd om een homogene massa te krijgen.

De container moet een dag op een warme plaats staan. Het product moet periodiek worden geroerd, waarbij de verdikte laag wordt verwijderd. Na veroudering moet de zure room worden gemengd, en dan wordt deze afgedekt en een dag in de koelkast bewaard. Dan is het klaar om te eten.

Er is nog een andere kookmethode. Het product moet lang zuur zijn. Crème wordt gemengd met citroenzuur en opgeloste gelatine. Bewaar het mengsel een dag in de koelkast, waarna je het kunt gebruiken. Over het algemeen zijn er veel recepten voor kookproducten. Is het mogelijk om room te kloppen van thermostatische zure room? Zoals de beoordelingen zeggen, is het product perfect voor deze doeleinden. Ze zullen in staat zijn om de taart en ander zoetwaren te versieren.

Beoordelingen

Veel klanten houden van de heerlijke smaak van thermostatischezure room. Het is dik en lekker. Het doet mensen denken aan een toetje uit de kindertijd. Deze delicatesse is heerlijk voor pannenkoeken, koekjes en beignets. Maar kopers zijn van mening dat de prijs van producten te hoog is. Zure room geproduceerd door de tankmethode is goedkoper.

Onder de vergelijkbare producten van tal van bedrijven neemt Prostokvashino-zure room een speciale plaats in, die een aangename romige smaak heeft. Dit geeft de natuurlijkheid van het product aan. Elke dag wordt dergelijke zure room steeds populairder. Er zitten veel nuttige stoffen in, dus iedereen kan het gebruiken. Natuurlijk is alles goed met mate!