Ongepolijste bruine rijst: calorieën, voordelen en nadelen, kookrecepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

De populariteit van dit product, dat een van de oudste graangewassen is, kwam uit het Oosten. In veel Aziatische landen worden dagelijks bruine rijstgerechten gegeten. Dit komt door de perfect uitgebalanceerde samenstelling van het product. Tegenwoordig wordt bruine rijst beschouwd als een van de beste caloriearme granen ter wereld. Bovendien bevat deze graansoort volgens voedingsdeskundigen een grote hoeveelheid stoffen die heilzaam zijn voor het lichaam. Hoewel experts vaak waarschuwen voor contra-indicaties. Wat zijn de voordelen en nadelen van bruine bruine rijst? Wat is de chemische samenstelling van granen? Hoe het correct te koken? Wat zijn recepten voor bruine rijst? Laten we erover praten in ons artikel.

Hoe verschilt bruine rijst van gewone witte rijst?

In wezen zijn granen met bruine en witte rijst hetzelfde product. Bruin(of bruine) rijstvariëteit verschilt van witte rijst in de verwerkingstechniek. Bruine rijst is ongepolijst, de korrels worden alleen gepeld van de bovenste schil met een gelige kleur. Maar de zemelenschil blijft intact, dus de korrels van deze variëteit onderscheiden zich door een bruine tint en een langwerpige vorm. Ongepolijste bruine rijst heeft ook een interessante nootachtige smaak en aroma.

Volgens experts heeft deze graansoort meer nuttige eigenschappen dan zijn witte tegenhanger:

1. In ongepolijste bruine rijst, vanwege de kiem en vruchtwand die erin bewaard zijn, die tijdens de verwerking worden verwijderd, bevat het ongeveer 2-3 keer meer eiwitten dan witte rijst. De schaal bevat amylose (een polysacharide die granen bros maakt) en een aantal vetzuren (lipiden) in de kiem.
2. Bovendien is deze graansoort rijk aan voedingsvezels (het volume is 12 keer hoger dan in gepolijste rijst), wat helpt om het lichaam te reinigen en het immuunsysteem te versterken.
3. Micronutriënten (zink, koper, jodium en fosfor) in ongepolijste bruine rijst zijn 2 keer hoger dan in witte rijst.
4. Het product onderscheidt zich ook door een hoog geh alte aan vitamines (voornamelijk van groep B): de hoeveelheid vitamine B1 in bruine rijst overschrijdt het volume in de witte tegenhanger met 6 keer, en vitamine PP - met 4 keer.
5. Dit graan is rijk aan stoffen zoals vitamine E, kalium, fosfor, magnesium, zink, selenium.
6. Het voordeel van het product is de afwezigheid van gluten (plantaardig eiwit) in de samenstelling,allergische reacties veroorzaken.

Voedings- en energiewaarde

100 gram bruine rijst bevat:

• eiwitten - 6,3 gram (25 kcal);
• vet – 4,4 gram (40 kcal);
• koolhydraten – 65,1 gram (265 kcal).

Bruine rijst heeft iets minder calorieën dan witte rijst. De energetische waarde van 100 g bruine granen (rauw) is ongeveer 331 kcal. Dit cijfer kan variëren afhankelijk van de fabrikant. De energiewaarde van 100 g Mistral bruine rijst is bijvoorbeeld slechts 341 kcal.

Deze indicator verandert ook als gevolg van de bereiding van het product. Het caloriegeh alte van gekookte bruine rijst is slechts 110 kcal. Het geh alte aan koolhydraten in 100 g van het gekookte product is 22,8 gram, eiwitten - 2,9 gram, vetten - 0,9 gram. Vanwege het lage caloriegeh alte van gekookte bruine rijst, is het geclassificeerd als een dieetproduct. Ondanks het relatief lage caloriegeh alte is het gekookte product vrij moeilijk te verteren, dus voedingsdeskundigen raden aan om het uitsluitend 's ochtends te eten.

Opmerking voor consumenten

Houd er rekening mee dat de houdbaarheid van dit product niet langer is dan 1 jaar. Na opening wordt aanbevolen om het in de koelkast te bewaren, met uitsluiting van het binnendringen van lucht, warmte en direct zonlicht, onder invloed waarvan het proces van graanoxidatie kan beginnen.

Onder binnenlandse fijnproevers is deze variëteit nietgeniet een bijzondere populariteit. Maar volgens experts zou dit product een van de belangrijkste componenten van de dagelijkse voeding moeten worden.

Wat zijn de gezondheidsvoordelen van bruine rijst?

De chemische samenstelling van granen heeft een positief effect op het verloop van stofwisselingsprocessen in het lichaam. Daarom wordt het aanbevolen om het te gebruiken in de aanwezigheid van de volgende ziekten: allergieën, diabetes, obesitas, ziekten van het cardiovasculaire systeem, evenals aanhangers van het idee van goede voeding. Volgens voedingsdeskundigen is bruine rijst een schat aan gezondheidsvoordelen:

1. Bij regelmatig gebruik wordt het cholesterolgeh alte in het bloed aanzienlijk verlaagd; het werk van het maagdarmkanaal verbetert.
2. Volgens de resultaten van medisch onderzoek verbetert regelmatige consumptie van bruine rijst de bloedcirculatie, verbetert het de werking van de spijsverteringsorganen en vergemakkelijkt het de verwijdering van gifstoffen uit het lichaam.
3. Het elke dag eten van een kleine portie bruine rijst helpt de wanden van de darmen en de maag te reinigen en giftige stoffen uit het lichaam te verwijderen. Bovendien verlicht dit product constipatie en winderigheid.
4. Bruine rijst wordt vaak geïntroduceerd in het dieet van patiënten die lijden aan gastritis of maagzweren. Het wordt aanbevolen als een van de belangrijkste componenten van een gezond rijstdieet of losdagen. Vaak gebruikt als bijgerecht voor vlees- of visgerechten, kan bruine rijst ook een prima basis zijn voor gerechten als pap, pudding, verschillende soorten salade of pilaf.
5. BedanktDoor het unieke vermogen om overtollig vocht te absorberen, wordt bruine rijst ook gebruikt als middel om de hydrobalans in het menselijk lichaam te herstellen.
6. De bruine variëteit van granen heeft een ontspannend effect op de hersenen en zenuwcellen, dus het wordt aanbevolen om het in de dagelijkse voeding op te nemen bij constante mentale stress of een neiging tot nerveuze uitputting.
7. Het eten van bruine rijst helpt het tandvlees en de tanden te versterken en het uiterlijk van haar en huid te verbeteren.
8. Constant gebruik van het product, vanwege het aanzienlijke geh alte aan vitamine A in zijn samenstelling, verbetert het gezichtsvermogen, herstelt normale slaappatronen, helpt slapeloosheid en prikkelbaarheid te overwinnen.

Over contra-indicaties

Zoals elk bekend voedingsproduct heeft dit type ontbijtgranen enkele contra-indicaties:

1. Allereerst moet je weten dat gekookte bruine rijst niet bijzonder zacht is. Dit product kan alleen schade toebrengen aan het lichaam in geval van overvloed (veroorzaakt constipatie, winderigheid, opgeblazen gevoel). Daarom raden artsen aan om het niet meer dan 2-3 keer per week in het dieet te gebruiken. Bruine rijst is gecontra-indiceerd voor mensen die lijden aan een ernstig opgeblazen gevoel.
2. Beveel bruine rijst ten zeerste niet aan voor mensen die moeite hebben met urineren.
3. Als u colitis heeft, moet u dit product ook niet gebruiken.
4. Het misbruik van bruine rijst, dat lang duurt om te verteren in de maag, kan de toestand nadelig beïnvloedenpatiënten met overgewicht (waarschijnlijk overgewicht).

Hoe kook je bruine bruine rijst heerlijk?

Deze vraag wordt vaak gevonden op de forums. Bruine bruine rijst koken is best moeilijk. Niet altijd slagen jonge huisvrouwen erin om het echt lekker te koken. We bieden u aan om vertrouwd te raken met verschillende recepten voor het koken van bruine rijst.

Kook het product in olie

Rijst (één glas) wordt grondig gewassen met koud water. Het stromende water moet absoluut transparant zijn. Verhit een diepe koekenpan, giet er olie in en doe de rijst. Onder constant roeren wordt het graan enigszins gedroogd. De olie moet zich een beetje om de rijstkorrels wikkelen, zodat ze niet aan elkaar plakken. Vervolgens wordt water gegoten (drie glazen), geroerd (slechts één keer!) En op hoog vuur gekookt. Nadat het water kookt, het vuur tot een minimum beperken, het deksel sluiten en laten staan totdat het water volledig is opgenomen. Daarna wordt het vuur uitgezet, wordt de pan afgedekt met een deksel en laat men de rijst ongeveer een half uur sudderen.

Olievrij recept

Een van de populaire recepten voor bruine rijst gebruikt:

• 1 kop bruine rijst;
• water (3 glazen);
• zout naar smaak (ongeveer 0,5 theelepel).

Zo bereid: bruine rijstkorrels worden met water gegoten en gedurende 1 uur toegediend. Zet vervolgens een pan water op het vuur en wacht tot het kookt. Rijst wordt toegevoegd aan kokend water, zout naar smaak. Als u van de natuurlijke smaak van het product wilt genieten, kunt u zout weigeren. hoezodra de massa kookt, wordt de rijst geroerd (slechts één keer!) en zet het vuur tot een minimum terug.

Hoe lang moet bruine bruine rijst koken? De grutten worden 5 minuten onder een open deksel gekookt en vervolgens afgedekt en nog een half uur gekookt. Tegelijkertijd verschijnt er een vuile coating op de rand van de pan, wat als normaal wordt beschouwd. Tijdens het koken van granen wordt het ten zeerste aanbevolen om niet te interfereren. Rijst kan als klaar worden beschouwd zodra de korrels opzwellen. Daarna wordt het vuur uitgezet en 10 - 15 minuten wordt het graan onder het afgedekte deksel bewaard.

Hoe pilaf koken met bruine rijst?

Bruine rijstpilaf is een buitengewoon smakelijk en vooral gezond gerecht.

Ingrediënten:

• een glas bruine rijst;
• 2, 5 kopjes water;
• 4 teentjes knoflook;
• een wortel;
• naar smaak - koriander, zout, zwarte peper.

Het kookproces duurt ongeveer 1 uur. Ze werken als volgt: giet het graan in een pan met twee glazen water, breng aan de kook. Zet het vuur lager, dek af met een deksel en kook tot de vloeistof volledig is opgenomen. Wortelen worden geschild, geraspt (medium) of in kleine blokjes gesneden. Verhit de olie in een koekenpan en fruit hierin de gesnipperde knoflook, voeg de wortelen toe, meng en voeg twee glazen water toe. Laat sudderen tot de wortel zacht wordt. Vervolgens worden de gestoofde wortelen gemengd met rijst, gezouten en gepeperd. Bestrooi met gehakte koriander bij het serveren.

Nog een pilafrecept (met wortelen en pistachenoten)

De pilaf met bruine rijst bereid volgens dit recept is een zoet, vetarm, buitengewoon smakelijk gerecht waarvan zelfs degenen die ijverig naar hun figuur kijken, zonder angst kunnen genieten. Het caloriegeh alte van een portie lekkers is slechts 256 kcal. Voor de bereiding van vier porties worden producten gebruikt:

• een bol ui;
• een wortel;
• 180 gram bruine rijst (Indica BROWN is ideaal);
• 1 theelepel olijfolie;
• 1 theelepel citroenschil;
• 380ml kippenbouillon;
• 125ml water;
• 1 theelepel citroensap;
• 50 gram dadels (ontpit);
• groene ui;
• zwarte peper.

Er wordt een uur lang een gerecht bereid: wortelen en uien worden gesneden en onder af en toe roeren een minuut op middelhoog vuur in olijfolie gebakken. Rijst toevoegen, nog een minuut bakken. Daarna worden dadels (gehakt), citroenschil, water en bouillon toegevoegd. Handschoenen. Breng aan de kook en zet het vuur lager. Dek af met een deksel en kook ongeveer 45 minuten tot alle vloeistof volledig is verdampt. Roer de afgewerkte schaal met een vork en voeg een beetje citroensap toe. Serveer de traktatie bestrooid met gehakte groene uien.

Pilafrecept met gebakken kipfilet

Verkruimelde bruine rijst met kruiden, knoflook, tomaten en gebakken kip heeft een geweldig smaakprofiel. Een groene salade met citroen kan daar een ideale aanvulling op zijn. Verbindingproducten:

• twee kipfilets;
• 200 gram bruine rijst ("Indica Brown" TM "Mistral");
• 600 ml bouillon (groente, kip) of water;
• 100 gram cherrytomaatjes (kan gewoon zijn);
• 50 gram rozijnen;
• 25 gram pijnboompitten;
• twee teentjes knoflook;
• een bol ui;
• 3 eetl. ik. plantaardige olie;
• 1 eetl ik. curry (mild poeder);
• een halve bos koriander;
• 1 theelepel zout;
• citroen om te serveren.

Je kunt 6 porties eten van de getoonde hoeveelheden.

Stap koken

Het gerecht is 1 uur gekookt:

1. Bereid eerst de bouillon (groente): was en schil de groenten (selderij, wortelen en uien). Voeg laurier, zwarte peperkorrels en koriander toe. Kook de bouillon gaar.
2. Rijst meten. Het is beter om de langkorrelige variëteit "Indica Brown" TM "Mistral" te gebruiken, die zorgvuldig is gepolijst, waarbij de kiem van het graan en de schaal behouden blijft.
3. Kipfilet overdwars in reepjes gesneden. Gemengd met 1 eetl. ik. plantaardige olie, de helft van de beschikbare knoflook (gehakt) en kerrie en augurk.
4. Schil en snipper de ui. Verhit olie (groente) in een diepe braadpan, doe ui en knoflook (overgebleven) en kook dan nog ongeveer drie minuten.
5. Giet de rijst erbij, bestrooi het gerecht met de resterende curry en meng goed.
6. Giet bouillon (heet) bij de grits. De verhouding moet zijn: 1:2, 5. Voeg zout (1 theelepel) en rozijnen toe. Dek af met een deksel en kook ongeveer25 minuten.
7. Geroosterde noten (pijnboompitten). Snijd tomaten en koriander, voeg ze toe aan de afgewerkte ontbijtgranen. Roer en verwarm gedurende vijf minuten.
8. Kippenborsten zijn gebakken (eerder in reepjes gesneden).
9. Rijst wordt losgemaakt met een vork, besprenkeld met noten en gefrituurde reepjes kippenvlees erop. Geserveerd met een schijfje citroen.

Bruine rijst met groenten en zaden

We nodigen je uit om kennis te maken met een ander populair recept. Het aldus gecreëerde gerecht kan gebruikt worden als lekker en gezond bijgerecht, waarbij onder andere veel eters worden aangetrokken door de pittige crunch van de zaden. Gebruik voor vier porties:

• een glas bruine rijst;
• twee uien;
• 300-400 gram groenten (willekeurig);
• 5 eetl. ik. boter;
• half glas zonnebloempitten;
• peper en zout.

Het gerecht is binnen veertig minuten klaar: rijst wordt apart een half uur gekookt in gezouten water. De ui wordt in kleine blokjes of halve ringen gesneden en in boter (boter) glazig gebakken. Voeg de zaadjes toe aan de ui en bak nog ongeveer twee tot drie minuten onder constant roeren. Groenten (courgette, paprika, pompoen, tomaten), gehakt in de vorm van blokjes, worden daar ook toegevoegd. Bak in 5-7 minuten gaar. Rijst toevoegen, goed mengen, peper en zout. Sluit het deksel en breng op laag vuur ongeveer 5-7 minuten aan. De afgewerkte schaal is versierd met gehakte groenten.