Bruine rijst: glycemische index, calorieën, BJU-normen en nuttige eigenschappen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

In het artikel zullen we kijken naar de glycemische index van bruine rijst.

Dit is een oud graangewas. Dergelijke grutten genieten een grote populariteit in de landen van het Oosten. Daar wordt het dagelijks geconsumeerd, vanwege de uitstekende uitgebalanceerde samenstelling. Het is de moeite waard om meer te vertellen over de voordelen, de glycemische index en het caloriegeh alte van rijst.

Graanrassen en rassenindex

India is de geboorteplaats van rijst, maar het won aan populariteit in China. Grotten verschillen per graad:

• Rijst is wit. De glycemische index is vrij hoog. Het ligt in het bereik van 65-85 eenheden.
• Wilde, zwarte rijst. Zijn index is 35-40.
• Bruin of bruin. De glycemische index van bruine rijst is 45-50 eenheden, wat bijna twee keer lager is dan die van witte rijst. Bruin heeft een index van 50.

Waar hangt de GI van af?

De glycemische index hangt af van het soort rijst. Bruine rijst heeft bijvoorbeeld een lage index en is gezonder dan witte rijst. Maar zelfs met deze waarde is kroepdieet, goed helpt om te gaan met overgewicht. Het is acceptabel om het te gebruiken voor patiënten met diabetes. De glycemische index van bruine bruine rijst is erg laag.

Nuttige eigenschappen

Witte en bruine rijstgrutten zijn in wezen hetzelfde product, maar op verschillende manieren verwerkt. De bruine variant ondergaat minder behandelingen, alleen het schillen van granen van de bovenste geelachtige schil vindt in de productie plaats. De zemelenschil blijft echter intact, daarom hebben korrels van deze variëteit een langwerpige vorm en een bruine tint. Bruine rijst heeft een specifieke nootachtige geur en smaak. Op het grondgebied van Rusland zijn bruine rijstgrutten niet zo populair geworden in vergelijking met witte.

Maar dit product is in Aziatische landen beroemd geworden om zijn vele nuttige eigenschappen, het is een van de hoofdgerechten van het dagelijkse gezinsdieet.

Bruine rijst heeft de volgende gezondheidsvoordelen:

• door regelmatig granen van deze variëteit te gebruiken, kunt u het cholesterolgeh alte in het bloed aanzienlijk verlagen;
• bevordert de goede werking van het maagdarmkanaal;
• als het nodig is om de darm- en maagwanden te reinigen, het lichaam te ontdoen van verschillende giftige stoffen, is het raadzaam om elke dag een klein deel van dergelijke rijst te consumeren; bovendien helpt dit product bij het wegwerken van ernstige winderigheid en constipatie;
• de bruine variant wordt vaak geïntroduceerd in het dieet van mensen metziekten zoals maagzweren of gastritis;
• granen zijn een van de belangrijkste componenten van een rijstvastendag of -dieet;
• koks gebruiken vaak rijst als bijgerecht voor allerlei soorten vis en vlees, daarnaast wordt het een goede basis voor pudding, pap, traditionele soorten pilaf of salade;
• vanwege zijn unieke vermogen om vocht te absorberen, wordt bruine rijst gebruikt om de hydrobalans in het menselijk lichaam te herstellen;
• Medische studies hebben aangetoond dat regelmatige consumptie van bruine rijst de bloedcirculatie verbetert;
• dit soort ontbijtgranen kan een ontspannend effect hebben op de hersenen en zenuwcellen, en daarom wordt dit soort rijst aanbevolen om op te nemen in het dagmenu voor een persoon die onderhevig is aan voortdurende mentale stress of vatbaar is voor nerveuze uitputting;
• helpt tandvlees en tanden te versterken, verbetert het uiterlijk van haar en huid;
• door de aanzienlijke concentratie van vitamine A in deze variëteit, is het mogelijk om het gezichtsvermogen te verbeteren als het product constant wordt geconsumeerd;
• herstelt normale slaappatronen, bestrijdt prikkelbaarheid en slapeloosheid;
• verbetert de werking van de spijsverteringsorganen, helpt bij het verwijderen van stofwisselingsproducten en slakvorming uit het menselijk lichaam.

Contra-indicaties

De glycemische index van rijstvariëteiten die we hebben beoordeeld. Zijn er contra-indicaties voor bruine rijst, omdat het een zeer lage GI heeft. Zoals elk product,Dit type rijst heeft vaak bepaalde contra-indicaties. Dit graan is voornamelijk gecontra-indiceerd voor mensen die last hebben van een ernstig opgeblazen gevoel. In dit geval wordt aanbevolen om de voorkeur te geven aan de witte variëteiten, om ze niet meer dan twee keer per week te gebruiken. Het is absoluut onwenselijk om bruine rijstgranen te gebruiken als er problemen zijn met plassen. Kroep in gekookte vorm heeft een vrij sterk diuretisch effect. In aanwezigheid van colitis bij een persoon, moet u dit product ook verlaten. Ondanks het feit dat honderd gram bruine rijst een kleine hoeveelheid calorieën bevat, mogen ze niet worden misbruikt door patiënten met een hoog gewicht. Omdat rijstgraan de eigenschap heeft om lang te verteren, kun je extra kilo's aankomen.

Samenstelling van bruine rijst

De glycemische index van granen moet bekend zijn, vooral voor degenen die een gezond dieet volgen. Er moet ook aan worden herinnerd dat elk graangewas zelf een koolhydraat is. Maar bruine rijstgraan is een gezond en "langdurig" type koolhydraat dat volledig in het menselijk lichaam wordt afgebroken. Ze zijn perfect verwerkt en geven een energielading, bezinken niet in de vorm van vetophopingen. Deze rijstsoort bevat op zijn beurt veel plantaardig eiwit, een bouwstof voor spiervezels.

Het is noodzakelijk om dieper in te gaan op de even belangrijke componenten van bruine rijst.

• Voedingsvezels, vaak eenvoudigweg vezel genoemd. De concentratie van voedingsvezels inDe samenstelling van bruine rijst is klein, tweehonderd gram - slechts drie gram. Maar in vergelijking met witte granen, waar tweehonderd gram vezels één gram bevat, is het beter om de voorkeur te geven aan het gebruik van bruine rijst. Wanneer bruine rijst in water wordt gekookt, bevat het gerecht relatief weinig calorieën, en dit komt door de aanwezigheid van grove voedingsvezels in het graan.
• Vitamine B-complex heeft gezorgd voor de ongelooflijke populariteit van bruine rijstgrutten in oostelijke landen. Om de dagelijkse behoefte van het menselijk lichaam aan deze elementen bijna volledig te vullen, is één portie van zo'n product voldoende. Rijstgrutten die een warmtebehandeling hebben ondergaan, verminderen het geh alte aan dergelijke bruikbare componenten echter met vijf keer. Met andere woorden, hun concentratie in gekookte rijst is veel lager dan in rauwe rijst.
• De concentratie van metalen die nodig is voor het lichaam, brengt dit graan ook tot een leidende positie wat betreft het geh alte aan nuttige elementen in de samenstelling. Bruine rijstgraan is een rijke bron van ijzer, magnesium, mangaan, zink en koper. De samenstelling bevat ook een kleine hoeveelheid natrium, een vrij zeldzaam metaal dat voorkomt in voedingsproducten. Zo'n chemische samenstelling van dit graan.
• De aanwezigheid van jodium, selenium en fosfor in bruine rijst stelt u in staat om dit product te gebruiken als een profylactisch middel voor schildklierpathologie.

Calorieën

Dankzij de lage glycemische index van rijst (namelijk bruin) is dithet product wordt een universele favoriet voor diegenen die actief worstelen met overgewicht. Honderd gram bruine rijstgraan bevat ongeveer 330 kilocalorieën. In deze situatie hebben we het over het product in droge vorm. Honderd gram bruingekookte rijst bevat echter al 11 kilocalorieën. Een dergelijke significante afname van de energetische waarde van rijst is te danken aan de voorbehandeling, die het graan ondergaat voordat het wordt gekookt. Iedereen weet dat rijstgrutten, ongeacht de variëteit, worden aanbevolen om meerdere keren in koud water te worden gewassen, wat helpt om de lijm (ook wel gluten genoemd) en het zetmeel te verwijderen. Het zijn deze twee componenten die energiewaarde toevoegen aan rijstgraan in de vorm van kilocalorieën.

Voedingswaarde

De voedingswaarde van dit ras verdient speciale vermelding. Zoals hierboven vermeld, bestaat het grootste deel van bruine rijstgranen uit complexe koolhydraten, ongeveer 74%. Per honderd gram een indrukwekkend eiwitgeh alte in vergelijking met andere granen, ongeveer 24%.

In de samenstelling van bruine rijstgranen nemen vetten het kleinste deel in beslag - slechts twee procent. Opgemerkt moet worden dat zelfs een kleine concentratie vet in bruine rijst in de vorm van gezonde oliën is die een gunstig effect hebben op het menselijk lichaam.

De glycemische index van bruine rijst is voor velen interessant. Maar wat is het speciale voordeel van ongepolijste granen?

Ongepolijste rijst

Ongepolijste bruine rijst (bruine rijst) is de gezondste variëteit die er bestaathet wordt alleen uit de bovenste schil verwijderd, terwijl alle voedingsstoffen en zemelen behouden blijven. Dankzij de ongepolijste variëteit wordt cholesterol uitgescheiden, verbetert de nieractiviteit, wordt de bloedcirculatie gestabiliseerd en wordt de waterhuishouding in het menselijk lichaam genormaliseerd. Elke andere rijstsoort dan wit is in wezen ongepolijst. Het is de schil van het graan dat verantwoordelijk is voor de kleuring, wanneer het wordt gemalen, worden de korrels wit.

Glycemische index van verschillende rijst die iedereen zou moeten kennen.

Calorieën tellen in verschillende gerechten

100 gram gekookte bruine variëteit kan een aanzienlijk ander caloriegeh alte hebben dan 100 gram van het rauwe product. Dit komt door de actieve opname van water door de granen tijdens het koken, waardoor de massa toeneemt. Bovendien moet u rekening houden met de toegevoegde ingrediënten, bijvoorbeeld boter, zout, melkvet, rozijnen, enz. Zout is het enige ingrediënt van het bovenstaande dat het caloriegeh alte van het gekookte gerecht niet verhoogt.

We hebben gekeken naar de glycemische index van bruine rijst.