Perlovka: glycemische index, calorieën, nuttige eigenschappen en consumptiepercentages

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

In het artikel zullen we bekijken wat de glycemische index van gerst is.

Misschien weten veel mensen hoe nuttig granen zijn, waarvan je verschillende granen kunt bereiden. Dergelijke gerechten brengen niet alleen voordelen met zich mee, maar helpen ook om variatie aan het dieet toe te voegen. Parelgort is vooral populair bij een breed scala aan granen, maar niet iedereen weet wat de eigenschappen zijn, dus behandelen ze het met enige minachting.

Hoe wordt Alkmaarse gort gemaakt?

Sommigen denken dat er een plant is met die naam. In feite worden granen echter gemaakt van gerst, tijdens de verwerking waarvan de zemelen (toplaag) worden verwijderd, waarna het graan wordt gemalen en gepolijst. De grutten danken hun naam aan de woorden "parel" of "parel" vanwege de gelijkenis van de vorm en kleur van de verwerkte korrels met echte parels. Pap wordt meestal bereid uit Alkmaarse gort, waarvan de heilzame eigenschappen zelfs door Japanners zijn bewezenwetenschappers, ondanks de rijstcultus die ze hebben. Gerst is een opslagplaats van vele nuttige stoffen die het menselijk lichaam nodig heeft.

Glycemische index van gerst is voor velen interessant.

Nuttige eigenschappen van Alkmaarse gort

Er zijn verschillende soorten Alkmaarse gort:

• plain - een graansoort gemaakt van hele gerst, waarvan alleen de schil is verwijderd;
• gerstegrutten - gewone Alkmaarse gort, in feite, maar in geplette vorm;
• “Dutch” is een volkoren graansoort die een diepere en sterkere verwerking heeft ondergaan.

Van gerst kun je zowel kruimelige granen als soepen koken.

Meestal willen mensen de glycemische index van gekookte gerst weten. We zullen hier hieronder over praten.

Graan bevat zoveel mineralen en vitamines dat het kan concurreren met bijvoorbeeld havermout. Dit zijn vitamines PP, A, B, D, E. Mineralen: koper, fosfor, mangaan, broom, zink, chroom, kob alt, molybdeen, strontium, jodium.

Gerst is wat betreft vezelgeh alte de onbetwiste leider onder alle granen, zelfs vóór tarwe.

Gerstedieetma altijden worden niet alleen aanbevolen voor mensen met diabetes. De lage glycemische index heeft het populair gemaakt bij mensen die willen afvallen.

Door het feit dat Alkmaarse gort veel selenium bevat in zijn samenstelling, is het een zeer sterke antioxidant. Gerst in de voeding zal een gunstig effect hebben op de hersenactiviteit, omdatfosforgeh alte "parels" halen zelfs vissen in. Bovendien vult gerst de reserves van molybdeen, mangaan, chroom en koper aan. Deze pap bevat bijna alle B-vitamines, wat zorgt voor een normaal hemoglobinegeh alte, en vitamine PP, dat het zenuwstelsel in stand houdt en cholesterol verlaagt.

Ik vraag me af wat de glycemische index is van gekookte gerst?

Caloriegeh alte en verbruikspercentages

Het meest dieetrecept is gerst gekookt in water. Als je het kookt met boter en melk, wordt het calorierijker en met groenten - minder calorierijk. Voor 100 gram is het caloriegeh alte van het product als volgt:

• droge Alkmaarse gort - 315 kcal;
• gerstepap gekookt in melk – 156;
• watergekookte gerst – 109;
• pap met boter en melk – 178;
• pap op water met boter – 131;
• gerstepap met gekookte pompoen – 63.

Opgemerkt moet worden dat caloriearme granen stevig en voedzaam zijn, met slechts twee eetlepels pap hebben mensen lange tijd geen hongergevoel.

Voedingsdeskundigen zeggen dat de dagelijkse inname van gerstepap voor een volwassene 150 gram is.

Glycemische index

Bij gerst hangt deze indicator af van de bereidingswijze. Voor gewone granen is de waarde 20 tot 30 eenheden.

Wat is de glycemische index van watergerst?

In water gekookte gerst heeftenigszins gewijzigd in de richting van toenemende GI. Als het graan intensief in melk wordt gekookt, kan de glycemische index van gerst een waarde bereiken van 60 tot 70 eenheden.

Gerstedieetma altijden worden niet alleen aanbevolen voor mensen met diabetes. Dankzij de lage glycemische index is kant-en-klare gerst populair geworden bij mensen die afvallen.

Pap op het water

Het gerecht bevat Alkmaarse gort, zout en water. Gerstpap op het water bevat, net als het graan zelf, lysine, een essentieel aminozuur dat het menselijk lichaam niet alleen kan aanmaken. Lysine is betrokken bij de aanmaak van collageen, heeft een verjongende en wondhelende werking. Met melk gekookte gerstpap bevat grove voedingsvezels die niet door het menselijk lichaam worden verteerd. Ze werken als een soort "borsteltje" voor de wanden van de darm. Het product heeft een lage glycemische index, van 20 tot 23 eenheden, en daarom is gerstepap gekookt in water toegestaan voor diabetici.

Gerstepap kan op verschillende manieren in water worden gekookt. De meest voorkomende Alkmaarse gort, die niet langdurig is verwerkt en die al zijn nuttige eigenschappen heeft behouden, moet eerst enkele uren in koud water worden geweekt. Vervolgens wordt het water afgetapt, wordt gerst gegoten met koud zoet water in een verhouding van 1: 3, gekookt in een waterbad of op laag vuur gedurende 30-45 minuten, totdat de vloeistof volledig is opgenomen. Zoutpap is helemaal aan het einde nodigkoken, en nog beter, bestrooi met zeezout voor het serveren (nuttiger). Als er geen tijd is om het graan volledig te weken, kan het met kokend water worden gegoten en vervolgens ongeveer een uur worden gekookt zoals het uitkomt. De verhouding van gerst en water blijft hetzelfde - 1:3.

In water gekookte gerstpap is een veelzijdig bijgerecht dat puur wordt geserveerd met extra gaarheid (wortelen, uien, kruiden, knoflook) in de vorm van een magere stevige pilaf. In water gekookte gerst wordt toegevoegd in plaats van rijst aan magere en vleeskoolrolletjes, gebruikt als vulling voor pannenkoeken en taarten, als ingrediënt in koude hapjes en salades.

Gerst augurksoep: een klassiek recept

Zeer rijke en tegelijkertijd lichte soep, waarvan de smaak enorm profiteert van de toevoeging van Alkmaarse gort. De keuken moet hebben:

• rundvlees (500 gram);
• water (2,5 liter);
• kruimelige gekookte gerst (twee eetlepels);
• komkommer augurk (300 g);
• aardappelen (400 g);
• augurken (150 g);
• een wortel;
• een lamp;
• zonnebloemolie (eetlepel);
• twee laurierblaadjes;
• zwarte peper, dille, zout.

Om een heerlijke augurk te bereiden, moet je runderbouillon koken, zodra het klaar is, worden aardappelen daar toegevoegd, nog eens tien minuten gekookt, dan wordt gekookte gerst toegevoegd, het is raadzaam om het van tevoren te koken. Bak vervolgens de dressing in olie (wortelen, uien en komkommers) en breng over naarsoep. Voeg pekel toe, doe peper en laurier in de pan. Zodra de aardappelen klaar zijn, moet je de dillegroenten in de soep hakken en laten trekken. Het is onmogelijk om het dieet te doorbreken, aangezien augurk van gerst slechts 38 kcal per 100 gram bevat.

De glycemische index van augurk van gerst is laag, wat geweldig is. Het is gelijk aan ongeveer 37,5 eenheden per portie.

Wat en hoe kan gerst worden behandeld?

De lijst met aandoeningen die behandeld kunnen worden met Alkmaarse gort bleek behoorlijk indrukwekkend:

• Positieve werking op het zenuwstelsel.
• Lysine in gerst verbetert de aanmaak van collageen in het menselijk lichaam, wat een positief effect heeft op de huid en deze soepel en glad maakt.
• Gerst helpt botweefsel te versterken.
• Bij veel verschillende ziekten kun je een afkooksel van Alkmaarse gort gebruiken. Het heeft ontstekingsremmende, omhullende, pijnstillende, verzachtende, krampstillende en diuretische effecten.
• Hoesten en verkoudheid, zwaarlijvigheid en constipatie, evenals verschillende pathologieën van de borstklieren worden behandeld met gerst.

Contra-indicaties voor het gebruik van Alkmaarse gort

Vanwege de gluten in gerst is overmatige consumptie ervan ongewenst voor zwangere vrouwen.

Als mensen last hebben van constipatie, gastro-intestinale aandoeningen, enz., mag gerstepap niet worden misbruikt, omdat dit bijdraagt aan overmatige gasproductie.

Gerst kan gevaarlijk zijn voor mannenin die zin dat het mogelijk is om seksueel verlangen te verminderen door overmatig gebruik.

De aminozuren in granen kunnen een allergische reactie veroorzaken.

De meeste voedingsstoffen in de afgewerkte parelgortschotel verdwijnen tijdens het koelproces. Daarom adviseren voedingsdeskundigen om het warm te eten.

Conclusies

De onmiskenbare gunstige eigenschappen van gerst stellen ons in staat om het een echt essentieel product in het gezinsdieet te noemen. In dit geval is het helemaal niet nodig om pap te koken. Sommige mensen houden meer van soep, anderen houden meer van een toetje. Gerst heeft nog een ander onbetwistbaar voordeel: een lage prijs. De kooktijd is geen nadeel, want de bestede minuten worden gecompenseerd door een uitstekende smaak.

We hebben gekeken naar de glycemische index en het caloriegeh alte van gerst.