2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Mensen met diabetes worden gedwongen een dagelijks dieet te volgen op basis van het gebruik van koolhydraatarme voedingsmiddelen, calorieën te tellen en de glycemische index van voedingsmiddelen in hun dieet te controleren. Alleen in dit geval kan hun voedsel veilig worden genoemd. De basis van het dieet van mensen die een gezonde levensstijl aanhangen, inclusief diabetici, zijn granen. Ze zijn rijk aan B-vitamines, mineralen, aminozuren en plantaardige vezels. Maar voordat u een menu samenstelt, moet u de glycemische index van granen gemaakt van verschillende soorten granen in detail bestuderen. We zullen hierover praten in ons artikel.
Wat is de glycemische index?
Met deze indicator zijn alle mensen met diabetes zonder uitzondering bekend. De glycemische index geeft het effect weer van bepaalde voedingsmiddelen op de bloedsuikerspiegel. Hoe hoger deze indicator, hoe snellerde afbraak van koolhydraten in fruit, groenten, granen, enz. Dienovereenkomstig stijgt het glucosegeh alte sneller. Een hoge glycemische index is erg gevaarlijk voor diabetici. Daarom is het zo belangrijk voor hen om deze indicator constant in de gaten te houden.
De glycemische index van glucose wordt als uitgangspunt genomen. Het is 100 eenheden. Glycemische indexen van andere producten worden berekend op basis van de verhouding met deze waarde. Overigens zijn dergelijke berekeningen niet alleen nuttig voor diabetici, maar ook voor alle andere mensen die niet onverschillig staan tegenover hun gezondheid.
De veiligste in termen van de snelle groei van bloedglucose zijn voedingsmiddelen met een glycemische index in het bereik van 0-39 eenheden, op de tweede plaats - met een waarde van 40-69, op de derde plaats - boven 70. Ze mag niet in het dieet van diabetici voorkomen.
Glycemische index van boekweit gekookt met water
Boekweit staat op de eerste plaats onder mensen die zich houden aan goede voeding. Op basis daarvan zijn er zelfs verschillende speciale diëten ontwikkeld waarmee je gemakkelijk een paar kilootjes extra kunt verliezen. Het caloriegeh alte van boekweit is 355 kcal per 100 g, maar de glycemische indexindicatoren verschillen in rauwe granen en pap gekookt in water. Het geh alte aan voedingsstoffen is zowel in het eerste als in het tweede geval vrij hoog.
De glycemische index van rauwe boekweit is 55 en die van gekookte boekweit is 40. Het product behoort tot de tweede groep, aangezien beide indicatoren in het bereik van 40-69 eenheden liggen. Het is vermeldenswaard dat de glycemische index van granen op water lager is dan die van rauwe granen. Maar deze voorwaarde is alleen geldig als er tijdens het koken geen additieven, inclusief olie, zijn gebruikt. Door suiker of melk toe te voegen, wordt boekweitpap ook een ma altijd met een hoge index.
Rijst en zijn gezondheidsvoordelen
De glycemische index van de volgende graansoort hangt af van het type. Witte rijst, bijvoorbeeld gepolijst en goed schoongemaakt, is voor diabetici minder nuttig dan bruine. Het is beter om het volledig uit te sluiten van het dieet van mensen die lijden aan diabetes. De glycemische index van witte rijstepap gekookt in water is 70 eenheden, terwijl die van bruine rijst 55 eenheden is.
Het caloriegeh alte van witte rijst zal ook hoger zijn dan die van bruine rijst: 339 kcal versus 303 kcal per 100 g Dit laatste is trouwens ook gunstiger voor het lichaam, omdat het meer voedingsstoffen bevat.
De gezondste tarwekorrels
Tarwe produceert granen als couscous, bulgur en spelt. Hun glycemische index als geheel varieert van 40 tot 65 eenheden. Tarwepap is, ondanks het hoge caloriegeh alte, een van de meest gewilde onder diabetici. Ze hebben de hoogste voedingswaarde.
De glycemische index van tarwegranen van verschillende granen is anders. Volgens het niveau van bruikbaarheid voor het lichaam, kan van in deze volgorde worden weergegeven:
- Gespeld. Dit graan wordt beschouwd als een van de oudste op aarde. Spelt is de stamvader van moderne tarwe. Grote graankorrels worden beschermd door een ruwe film die niet wordt gegeten. Qua voedingswaarde is speltpap veel gezonder dan andere tarwepappen. De glycemische index van het gerecht is 40 eenheden.
- Bulgur. Dit type graan is gestoomde tarwekorrels. Bulgur kan worden gemalen en gemalen of in de vorm van volle granen, ongeschild van de buitenste schil. Het is pap van dergelijke granen die als het meest nuttig wordt beschouwd. De glycemische index is 45.
- Couscous. Uiterlijk lijkt dit graan erg op ronde rijst met een korreldiameter van 1-2 mm. Couscous wordt bereid op basis van griesmeel, dat op zijn beurt wordt verkregen uit durumtarwe. De glycemische index van granen is hoog. Deze indicator voor couscous is 65 eenheden.
Glycemische index van gierstpap
Een gerecht gemaakt van gierst is in trek bij mensen die de kwaliteit van hun dieet bewaken. De stoffen die erin zitten, dragen bij aan:
- gifstoffen uit het lichaam verwijderen;
- verlaging van het cholesterolgeh alte in het bloed;
- versnelling van het verteringsproces;
- normalisatie van de bloeddruk;
- herstel van de lever;
- preventie van hart- en vaatziekten.
Ondanks alle nuttige eigenschappen van dit gerecht, zou het niet te vaak in het dieet van diabetici moeten voorkomen. Het feit is dat de glycemische index van gierstpap, gekooktop water, is minimaal 70 stuks. En dit is niet de limiet. Hoe dikker de pap gekookt is, hoe hoger deze indicator. Diabetici moeten dit gerecht voorzichtig gebruiken.
Maïspap voor diabetici
Dit product behoort tot de derde groep wat betreft de snelheid waarmee de bloedglucose stijgt, aangezien de glycemische index 70 is. En in dit geval hebben we het over maïspap gekookt in water. De glycemische index van andere voedingsmiddelen die erop zijn gebaseerd, zoals ontbijtgranen, sticks en popcorn, is veel hoger dan 70. Het is belangrijk om er geen suiker of melk aan toe te voegen tijdens het kookproces van maïspap. De resulterende ma altijden zijn niet veilig voor diabetici.
Anders is maïspap best nuttig. Het bevat bètacaroteen, bijna alle B-vitamines, maar ook magnesium, ijzer en zink. Het laatste element is vooral belangrijk in het lichaam, omdat de gezondheid van onze immuniteit ervan afhangt.
Glycemische index van havermout
De meeste mensen die een gezond dieet volgen, beginnen hun dag met dit gerecht. De glycemische index van granen uit haver ligt binnen aanvaardbare grenzen en bedraagt 40-66 eenheden. Afhankelijk van de manier waarop het graan wordt verwerkt en de kookoptie, kan de waarde van deze indicator echter sterk variëren. De glycemische index van rauwe granen is bijvoorbeeld 40, net als stroperige pap gekookt in water. De waarde van dezelfde indicator voor pap gekookt in melk is al60, en voor instant granen - 66 eenheden.
Musli heeft de hoogste glycemische index. De waarde overschrijdt 80 eenheden. Dit wordt verklaard door het feit dat muesli niet alleen havermout bevat, maar ook noten, gedroogd fruit en soms suiker.
Erwten- of linzenpap
Het dieet van een diabeticus moet zoveel mogelijk laag-glycemische voedingsmiddelen bevatten. Erwtenpap is een van die gerechten. Bij het eten van 100 g erwten gekookt in water, stijgt het glucosegeh alte in het lichaam met slechts 22 eenheden. Linzen kunnen op dezelfde manier worden gekookt, omdat hun glycemische index ook vrij laag is met 30 punten. Al deze producten behoren tot de eerste en veiligste groep. Het is vermeldenswaard dat linzen onder alle peulvruchten het best door het lichaam worden opgenomen.
Als we het hebben over de methode om peulvruchten te koken, dan hebben sterk gekookte erwten of linzen een hoge glycemische index, omdat de koolhydraten die erin zitten sneller in het bloed worden opgenomen. Daarom moeten deze granen een matige warmtebehandeling ondergaan. Pap van erwten en linzen wordt aanbevolen om samen met wortelen, kool, tomaten en aubergines te worden geconsumeerd. Deze groenten dragen bij aan een langere opnametijd van glucose door het lichaam. Voor een diabeet heeft zo'n actie alleen maar voordelen.
Gerstpap
Het volgende gerecht is de onbetwiste leider in de ranglijst van granen met een lage glycemieinhoudsopgave. De indicatiewaarde voor dit gerecht is 22 eenheden. Zo'n lage glycemische index is echter alleen mogelijk als de pap gekookt wordt met water en zonder toevoeging van olie.
Parelgort bevat die stoffen die verantwoordelijk zijn voor het verlagen van de bloedsuikerspiegel. Het bevat veel ijzer, calcium, fosfor, vezels. Gerstpap moet aanwezig zijn in de complexe voeding van elke persoon. Dit gerecht wordt aanbevolen om 2-3 keer per week te eten.
Gerstpap draagt bij:
- reiniging van de darmen en het lichaam als geheel van gifstoffen;
- versterking van de immuniteit;
- verbetering van de huidconditie en teint;
- sterke botten bouwen.
Een gerecht van Alkmaarse gort kan het beste 's ochtends worden geconsumeerd. Suiker en vetten van dierlijke oorsprong mogen niet worden gebruikt bij het koken. In plaats daarvan kunt u een theelepel plantaardige olie toevoegen. Elke ontbijtgranen wordt het best geserveerd met eiwitproducten.
Aanbevolen:
De granen met de laagste calorieën. Lijst van granen. caloriearm diner
Tijdens de dieetperiode zijn de caloriearme granen van groot belang, omdat ze het lichaam kunnen vullen met de ontbrekende vitamines. Er zijn veel soorten granen die met diëten mogen worden geconsumeerd, maar ze kunnen niet allemaal helpen bij het verbranden van vet. In deze kwestie hangt het inderdaad allemaal af van het caloriegeh alte van het product, daarom moet u, voordat u een dieet gaat samenstellen, kijken naar de beste caloriearme granen voor gewichtsverlies, met vermelding van de calorieën in het artikel
Glycemische index van datums. Kunnen dadels aan diabetici worden gegeven? Voedingswaarde van dadels
Dadels zijn een van de zoetste en meest voedzame vruchten. Deze oosterse lekkernij bevat enorm veel nuttige stoffen, maar is niet voor iedereen geschikt. Wat is de glycemische index van deze vruchten? Moeten diabetici en mensen met overgewicht dadels eten?
De verhouding van granen en water bij de bereiding van granen: verhoudingen. Kashi: recepten met verhoudingen
Kasha is geen Russisch gerecht. Het kan met recht worden beschouwd als een internationaal gerecht. Hoeveel nationaliteiten in de wereld - zoveel manieren om granen te koken
De lekkerste pap: de keuze aan granen, soorten granen, de beste recepten en kooknuances
Papa's nemen een speciale plaats in in onze voeding. Ze zijn een uitstekende bron van vezels, koolhydraten en veel waardevolle vitamines. Daarom moet elke vrouw ze correct kunnen koken. In de publicatie van vandaag zullen de recepten voor de lekkerste granen in detail worden besproken
Voedingswaarde van granen. De samenstelling en voordelen van granen
Dit artikel gaat in op de samenstelling en voedingswaarde van granen, die bij de meeste mensen op tafel liggen. Op basis van de verstrekte informatie zal het mogelijk zijn om te begrijpen hoe granen het lichaam beïnvloeden en welke voordelen ze kunnen hebben voor de menselijke gezondheid
