2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Bij elke reis naar Hongarije kun je nieuwe tinten van de originele cultuur, tradities en keuken van dit geweldige land ontdekken. Als je door het land reist, moet je niet alleen dikke goulash en verbazingwekkend lekkere marsepeinproducten proeven, maar ook Tokay-wijn proeven. Hongarije staat al lang bekend om zijn wijntradities en Tokaj wordt terecht beschouwd als een van de beste dessertwijnen in Europa.
Geschiedenis van de wijn
Inwoners van het land zijn er zeker van dat de geschiedenis van hun favoriete drankje, Tokay-wijn uit Hongarije, meer dan 2500 jaar heeft. Dit is moeilijk te verifiëren, omdat er toen nog geen merkflessen waren.
De eerste officiële vermelding van wijn gemaakt in de stad Tokaj dateert uit 1550. Het werd al snel populair in de buurlanden en werd vaak geserveerd op de feesten van nobele mensen.
Voor de eerste keer in MoskouVorstendom van de wijn "Tokay" geleerd in 1606. Ik hield echt van de drank, en vanaf de 17e eeuw, toen de Krim onderdeel werd van het Russische rijk, begonnen pogingen om de productie van deze wijn te vestigen op basis van lokale druivensoorten. Maar voor de unieke smaak van de drank zijn het klimaat en de bodemkenmerken erg belangrijk, dus Tokaj van de Massandra-plant is zeer aangenaam, maar de smaak is anders dan de originele Tokaj witte halfzoete wijn uit Hongarije.
Wijngaarden op vulkanische bodem
Wijn "Tokay" wordt geproduceerd in de gelijknamige regio, in een klein gebied. De vulkanische bodem, rijk aan ijzer en kalk, geeft de drank een unieke smaak. Het eigenaardige bergklimaat draagt ook bij: de wijngaarden liggen op een hoogte van 457 meter boven de zeespiegel. Hier maakt een natte lente, rijk aan regen, plaats voor een droge zomer. En de herfst, wanneer de druiven rijpen, is erg warm en regenachtig, met constante mist.
Deze klimaatomstandigheden stimuleren de ontwikkeling van Botrytis cinerea, de beroemde "grijze schimmel" die lokale wijnen beroemd heeft gemaakt, in de wijngaarden. Het werkt in op bessen, verandert ze vroeg in rozijnen en verhoogt hun suikergeh alte.
Volgens beoordelingen van Tokay-wijn uit Hongarije kunnen het unieke boeket, de aanwezige tonen van honing en appels niet worden verward met andere dessertwijnen.
Lokale druivenrassen
In veel opzichten is de pracht van Hongaarse wijnen te danken aan lokale druivensoorten. TotaalHier groeien 6 druivenrassen, waaruit een unieke wijn wordt gemaakt. Het hangt af van de smaakkenmerken van elke variëteit welke wijn zal worden gemaakt: goedkope droge wijn van Hárslevelű-druiven of elite zoete Aszú.
Meer dan 60% van de wijngaarden is beplant met Furmint. Hieruit wordt de meest populaire witte halfzoete wijn Tokaj Furmint gemaakt in Hongarije.
Redelijk recent is er een lijn droge en halfzoete wijnen van deze druivensoort in de verkoop verschenen. Ze onderscheiden zich door de complexiteit van het boeket en ongebruikelijke minerale tonen in de afdronk. Hoewel deze wijnen als gewoon worden geclassificeerd, worden ze ook geproduceerd onder de geografisch vaste naam "Tokay".
Bij het kiezen van een wijn in een winkel, moet je letten op het opschrift Tokaji in de naam van de wijn. Dit garandeert dat de drank precies in een van de Tokay-wijnhuizen is geproduceerd.
De smaak van "gouden" wijn
Excursies naar kleine wijnmakerijen in de regio zijn erg populair bij mensen die in Hongarije reizen. Verrassend genoeg zijn er slechts 28 fabrieken die de wereldberoemde wijn maken, waarvan sommige kleine familiebedrijven blijven.
Na het proeven zijn beoordelingen van Tokay Furmint-wijn uit Hongarije altijd positief. Tokay-wijnen verbazen met een geweldige smaak en aroma, zeer delicaat en fluwelig, met hints van amandelen. Door het lage alcoholgeh alte in de drank, slechts 12,5%, staat niets je in de weg om te genieten van het frisse boeket met hints van citrus en rijpe appels.
Witte wijnen zijn meestal vrij transparant, maar de kleur van Tokay Furmint-wijn heeft een ongewone gouden kleur. Voor deze functie kreeg dit type drank de onuitgesproken naam "gouden wijn".
Door hun geweldige smaak worden droge Tokay-wijnen gecombineerd met lichte groentehapjes en jonge kazen. Volgens beoordelingen is Tokaj Furmint-wijn uit Hongarije perfect voor verse vis- of zeevruchtengerechten.
Geweldige wijn Aszu
In Europese landen bedoelen ze, als ze het hebben over Tokay-wijn uit Hongarije, niet helemaal de gebruikelijke droge wijn. We hebben het over de geweldige amberdrank Tokaji Aszu, een dure zoete wijn met een lange rijpingstijd.
De technologie van de bereiding ervan is gedurende enkele eeuwen nauwelijks veranderd. In november worden de gedroogde bessen met de hand geoogst en vermalen tot een pasta. Voor deze wijn worden alleen de zoetste, rijpste bessen geselecteerd. Vervolgens wordt het mengsel verdund met basiswijn, en hoe minder het wordt toegevoegd, hoe hoger de zoetheid van de drank en de waarde ervan.
Het resulterende mengsel wordt in houten vaten geplaatst en enkele jaren gerijpt. Hoe hoger het suikergeh alte, hoe langer de wijn rijpt. Soms bereikt de blootstellingsperiode tien jaar.
Kiezen voor wijn in Hongarije
Geweldige lokale wijn proberen en niet een paar flessen meenemen? Dit is moeilijk voor te stellen, vooral omdat het kopen van wijn in Tokay niet alleen gemakkelijk, maar ook heel gemakkelijk is.
wijn kiezen inHongaarse winkels, je moet een paar eenvoudige regels volgen die je zullen helpen bij het kiezen van een echt echt drankje:
- De naam van Tokaji moet op het wijnetiket staan. Dit houdt in dat de wijn gemaakt en gebotteld wordt in Hongarije. Wijnmakers in Slowakije die het monopolie op deze appellatie betwisten, labelen hun product Tokajský/-á/-é (Tokay). En dit is de wijn van een ander land, hoewel dezelfde druivensoorten worden gebruikt.
- Het etiket moet ook de druivensoort aangeven waarvan de drank is gemaakt (Muskotaly, Furmint, Szamorodni of Aszu). Dit geldt niet alleen voor elite, maar ook voor gewone wijnen.
- Het etiket van Tokaji Aszu-dessertwijn moet het aantal puttonen aangeven. Deze term verta alt zich letterlijk als "een mand met bessen" en daarin wordt de zoetheid van wijn gemeten.
- De kosten van Tokaji Aszu-wijn zijn afhankelijk van het suikergeh alte. Soms loopt het verschil op tot enkele tientallen euro's.
In Hongarije is het interessanter om wijn niet in winkels te kiezen, maar in kleine privé-wijnkelders. Soms zijn er meerdere huizen in dezelfde straat waar de eigenaren hun eigen wijn maken. De smaak van zo'n drankje is onverwacht aangenaam.
Aanbevolen:
Het kwaad van wijn. Wat zijn de gezondheidsrisico's van het drinken van wijn?
Wijn is een van de oudste en meest geconsumeerde dranken ter wereld. Het wordt beschreven in veel kunstwerken die ons uit de oudheid zijn overgeleverd. De inwoners van deze regio's beweren dat ze hun lange levensduur en goede gezondheid te danken hebben aan deze specifieke druivendrank. Dus wat is het geheim van een lang leven en gezondheid van deze mensen eigenlijk? Is wijn drinken goed of slecht?
Rode halfdroge wijn: beoordelingen, calorieën. Waarmee drink je rode halfdroge wijn?
Rode halfdroge wijn is een van de meest populaire alcoholische dranken. Het bevat veel verschillende mineralen en vitamines en heeft daarom bij adequaat gebruik een positief effect op de gezondheid en het welzijn van de mens. Deze wijn past goed bij verschillende gerechten, waardoor je hun smaak beter tot hun recht kunt laten komen
Wijnen van Spanje. Wijn merken. De beste wijn van Spanje
Zonnig Spanje is een land dat toeristen van over de hele wereld aantrekt, niet alleen vanwege de culturele en architectonische bezienswaardigheden. De wijnen van Spanje zijn een soort visitekaartje van de staat, die echte fijnproevers van een nobel drankje aantrekt en een aangename afdronk achterlaat
Hoe maak je wijn van druiven: een recept voor het maken van zelfgemaakte wijn
Wijn gemaakt van druiven is de oudste en edelste drank. Op de juiste manier bereid en geconsumeerd in bepaalde doses, vervult het genezende functies, geneest ons lichaam, verjongt, vult met kracht en energie, verwijdert vrije radicalen en gifstoffen
Sediment in wijn - is het goed of slecht? Hoe kies je een goede wijn? natuurlijke wijn
Wijn is een product dat wordt verkregen door de fermentatie van gewoon druivensap. Dat zeggen wijnmakers en oenologen. Historici beschouwen het als een van de oudste drankjes in de geschiedenis van de mensheid. Het vermogen om wijn te maken is een van de eerste verworvenheden van de Ouden. Toen het sap van druiven vele duizenden jaren geleden in een kan werd gefermenteerd, was dit het begin van het tijdperk van de wijnbereiding
