Hoe maak je wijn van druiven: een recept voor het maken van zelfgemaakte wijn

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Wijn gemaakt van druiven is de oudste en edelste drank. Op de juiste manier bereid en geconsumeerd in bepaalde doses, vervult het genezende functies, geneest ons lichaam, verjongt, vult ons met kracht en energie, verwijdert vrije radicalen en gifstoffen. Wijn helpt bij bronchitis en longontsteking, tuberculose en vele andere ernstige aandoeningen. Daarom is het niet alleen mogelijk om het te drinken, maar het is noodzakelijk - hierin is de conclusie van artsen ondubbelzinnig.

Huiswijn

Natuurlijk is het makkelijker dan ooit om naar de winkel te gaan en een fles rood, roze of wit te kopen die je lekker vindt. Het beste wordt echter beschouwd als een door uzelf bereid drankje. Hier zullen we je vertellen hoe je wijn maakt van druiven. Waar begint het proces, welke fasen doorloopt het? Welke kwaliteiten te gebruiken voor de productie van drank is het beter? Hoe het te maken, welke container te nemen voor fermentatie en hoe het eindproduct te bewaren? Kortom, u leert voldoende gedetailleerd hoe u thuis wijn van druiven kunt maken. Het belangrijkste is om de aanbevelingen precies op te volgen, en je bent helemaal klaar.het wordt geweldig!

Kies druiven

Laten we meteen opmerken: er zijn geen speciale beperkingen bij de selectie van bessenrassen voor de productie van een drankje. Dit betekent dat wat voor soort wijnstok met je groeit, het van deze moet oogsten. Maar als u het advies van professionals opvolgt over het maken van wijn van druiven, dan is sap van Isabella, Kapsun, Muscat, Lydia, Aligote, Buzoyka, Moldavië en andere zuidelijke variëteiten beter geschikt. Het belangrijkste is dat de druiven goed gerijpt, rijp en zoet zijn. Clusters moeten worden verzameld voor vorst en regen, zodat ze droog zijn en de bessen geen overtollig vocht krijgen en hun zoetheid verliezen. Bovendien kunnen wespen en vogels ze bederven. Hier zijn enkele eenvoudige starttips voor het maken van wijn van druiven!

Recept 1 (voor een kleine hoeveelheid druiven)

Er zijn verschillende technologieën om een drankje te bereiden. Veel hangt af van de hoeveelheid grondstof en de kwaliteit ervan. Meestal raden recepten aan om zelfgemaakte wijn van druiven te maken met een extra toevoeging van suiker en zuurdesem van natuurlijke gist. Het proces moet beginnen met de voorbereiding van druiven. Sorteer de borstels zorgvuldig, verwijder vuil, bladeren, verwijder beschadigde items, enz.

Idealiter haal je alle bessen het beste uit trossen. Maar dit proces is natuurlijk tijdrovend en nauwgezet. Zeker als je meer dan een dozijn kilo druiven hebt. Als je een speciale pers gebruikt, haal je de geselecteerde bessen er doorheen. Of pureer met een pureestamper. MAARje kunt de beroemde methode van de held van de film "The Taming of the Shrew" gebruiken met Celentano in de titelrol en verpletteren met je voeten, maar op de muziek.

Als de bessen een puree worden, kun je zelfgemaakte wijn van druiven gaan maken. Recepten adviseren om de massa over te brengen naar een glazen of geëmailleerde kom en te verwarmen tot 60 graden (gebruik een thermometer om niet oververhit te raken, anders zal de smaak van de wijn niet hetzelfde zijn). Laat de puree vervolgens afkoelen, knijp voorzichtig door kaasdoek om puur sap te krijgen. Als het zuur lijkt, giet er dan suikersiroop in (100 g suiker per halve liter water), meng en doe de starter. Hoe verder wijn te maken van druiven: zet de container met het sap op een warme plaats zodat het product ongeveer 2 maanden gist. Probeer het opnieuw, voeg indien nodig suiker toe, roer om volledig op te lossen. Giet voorzichtig zodat het bezinksel op de bodem blijft, de afgewerkte wijn in flessen, bewaar deze op een koele plaats. Hoe maak je wijn van druiven volgens het tweede recept - lees verder.

Zelfgemaakt recept voor druivenwijn 2

Sorteer het geoogste gewas, scheid de bessen van de takken. Doe ze in een diepe kom. Gebruik een houten of porseleinen stamper om de vruchten tot een homogene massa te pletten. Botten mogen niet worden geselecteerd. Hoe maak je wijn van druiven op basis van bessenpuree: bestrooi het met suiker en zet het een week op een donkere en koele plaats om te gisten. Bedek de container met een linnen doek. Zeef de wijn na de aangegeven tijd door verschillende lagen kaasdoek, fles en bewaar in de kelder. Serveer het bij vleesgerechten. Volgens dit recept is het goed om zelfgemaakte wijn te maken van donkere druiven.

Neem onderweg nog een ander advies mee. In een ruimte die bedoeld is voor de productie van wijn, mogen er geen scherpe, vreemde geuren zijn: ze worden actief geabsorbeerd door de toekomstige drank. Over het algemeen zijn eiken vaten, geëmailleerde potten en emmers, glazen flessen de ideale containers voor het maken en bewaren van wijn.

Geheimen delen

Secret One: Waarom smaakt wijn gemaakt van druiven (thuisgemaakt) beter als je de bessen van de takken scheidt? Ten eerste kun je op deze manier de grondstoffen zorgvuldig sorteren, de overrijpe, bedorven bessen verwijderen die bedekt zijn met zvil. Dit betekent dat u een voorlopige garantie krijgt dat het eindproduct - een edele drank - ook niet zal bederven.

Ten tweede, als de bessen samen met de twijgen worden geplet, zal de wijn bitter en te scherp zijn. Die. is verre van de hoge kwaliteit die u verwacht. Ten derde, hoe maak je wijn van druiven zodat het uitstekend wordt? Bereide bessen moeten onmiddellijk op het sap worden gedaan. Het fermentatieproces begint immers snel genoeg bij geplukte vruchten. En het is onmogelijk dat hij de druiven heel vond. Dit moet met de hand of met de pers worden gedaan. Je kunt ook een sapcentrifuge gebruiken, maar dit is niet de beste optie. Laat het sap 4-5 dagen samen met het afvallen warm staan zodat het "terugwint", gaat brouwen. Daarna zeven, bottelen en fermenteren. Dit is de eerste stap bij het maken van wijn.eindigt.

Om het sap goed te laten gisten

Als je geen eikenhouten vaten hebt, kun je de drank laten gisten in glazen flessen met een inhoud van 5-10 liter. Vul ze voor ongeveer tweederde. Er moet vrije ruimte in de vaten zijn voor de uitgestoten kooldioxide. Als de flessen vol zijn, moeten ze hermetisch worden afgesloten. En om het binnendringen van lucht te voorkomen, vult u de randen van de kurken met zegellak, sluit u af met plasticine of deeg. Zorg er wel voor dat u er gaten in maakt en flexibele buizen insteekt (bijvoorbeeld van druppelaars) waardoor het gas naar buiten zal komen. Laat het vrije uiteinde van de buis in een kom of kopje water zakken. Een andere optie, hoe je een eenvoudige wijn van druiven kunt maken, is om rubberen handschoenen of gewone ballen op de hals van de flessen te doen. Vergeet niet om ze te doorboren met een dikke speld!

Als sap wijn wordt

De volgende - de tweede - fase van de transformatie van druivensap in de drank van de goden - fermentatie. Het duurt anderhalve tot 2-3 maanden. Containers met vloeistof moeten op een koele plaats worden geplaatst, zoals een kelder. De temperatuur mag daar niet hoger zijn dan 5 graden. U moet regelmatig controleren hoe actief de kooldioxide uit de flessen komt. Was de vaten waar de buizen zijn neergelaten, ververs het water regelmatig. Als het gas zwak naar buiten komt, controleer dan de dichtheid van de pluggen. Anders komt er lucht in de wijn en zal deze ontaarden in azijn. Gewoonlijk begint de productie van een drankje bij het maken van thuiswijnen eind september - oktober. Daarom zal het helemaal klaar zijn voor de nieuwjaarsvieringen!

Laatste etappe

Wanneer de wijn in de fles stopt met spelen, wordt deze schoon en transparant en bezinkt het bezinksel naar de bodem, kan het opnieuw worden gefilterd, in plastic flessen worden gegoten en worden gedronken aan de feesttafel. De sterkte is ongeveer 5 graden, qua smaak komt het overeen met droog. Als u echter van zoetere dranken houdt, moet het resulterende product worden "verbeterd". Om dit te doen, giet je alle wijn of een deel (alleen zonder bezinksel) van de bestaande in één container. Voeg vervolgens voor elke liter vloeistof 150 g suiker toe (of minder, afhankelijk van uw smaak). Los het volledig op, spoel die flessen waarin de wijn eerder zat goed om en giet opnieuw, kurk en laat "uitspelen". Het proces zal binnen een maand voltooid zijn, wanneer er geen bellen meer op de wanden van de potten neerslaan. De sterkte van de drank is 10-13 graden. Fles, bewaar op een koele plaats en drink op uw gezondheid.