Hoe maak je zelfgemaakte wijn van druiven: recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Wijn is een aangename en gezonde drank met veel recepten om te maken. De voordelen van zelfgemaakte wijn zijn de afwezigheid van kleurstoffen, conserveermiddelen en verschillende extra ingrediënten die door de eigenaar zelf worden toegevoegd om de smaak van de toekomstige drank te verbeteren. Wijn wordt al lang als een geneesmiddel beschouwd; op basis daarvan werden elixers en tincturen gemaakt. Tegenwoordig neemt wijn een prominente plaats in als een geurige, aangename drank die een uitstekend gezelschap zal zijn voor hoofdgerechten en als dessert.

Voordelen van zelfgemaakte wijndrank

Zelfgemaakte druivenwijn heeft een aantal uitstekende eigenschappen. Na bestudering van de chemische samenstelling, bleek dat een dergelijke drank water, organische zuren, ethylalcohol en verschillende minerale componenten bevat. De energetische waarde van wijn is erg hoog - 80 kcal per 100 milliliter van de drank.

Zelfgemaakte wijn van gewone druiven heeft de volgende voordelen:

• helpt het immuunsysteem te herstellen;
• desinfecteert het hele lichaam;
• helpt het hart en de bloedvaten te versterken;
• beïnvloedt de toename van metabolische reacties;
• verzadigt het bloed met veel nuttige stoffen.

Wat mag niet vergeten worden?

Zelfgemaakte druivenwijn is zeker een aangename en smakelijke drank, maar het is alcohol, het moet met mate worden geconsumeerd. Voor een man is de dagelijkse norm voor wijn 300-350 ml, of twee glazen. Voor meisjes is de norm 150 ml, één glas.

Drink de drank ook niet samen met andere alcohol of drugs. Mensen die lijden aan ziekten van de nieren, lever, maagzweren, pancreatitis en overgewicht wordt afgeraden om wijn te drinken, of ze kunnen het in beperkte hoeveelheden drinken.

Voorbereiding om thuis wijn te maken

Er zijn veel recepten voor zelfgemaakte wijn van druiven, maar de beginfase is grotendeels hetzelfde. Om een heerlijk drankje te krijgen, moet niet elke variëteit worden gebruikt. Tafelsoorten geven niet de gewenste nasmaak, daarom worden ze vaak vervangen door soorten als Isabella, Riesling, Merlot, Pinot Noir, Sauvignon Blanc en andere. Om een zoete drank te krijgen, is het aan te raden om nootmuskaatsoorten te gebruiken.

Het kookproces heeft droge trossen nodig, dus de oogst wordt alleen op zonnige dagen geoogst. U kunt de vruchten al eind september snijden voor het begin van de vorst. Een bevroren of rot product mag nooitgebruik bij het maken van wijn.

Tafelwijn wordt bereid met onrijpe bessen, omdat de toekomstige sterkte van de drank hier direct van afhangt. Als je een dessertwijn wilt, kun je beter wachten tot het fruit een beetje begint te vervagen.

Het maken van zelfgemaakte wijn van druiven is een eenvoudig proces, door de jaren heen zullen je vaardigheden en vaardigheden alleen maar toenemen. Vergeet niet om de trossen te inspecteren om rotte of bedorven vruchten, twijgen of bladeren te verwijderen. De bekende onaangename nasmaak van wijn van lage kwaliteit kan worden verklaard door het geh alte aan tannines in de drank.

Het proces van het sorteren van bessen kan lang duren, maar wees gerust, je inspanningen zullen volledig worden beloond zodra je de aangename afdronk van je afgewerkte wijn voelt. Het is niet nodig om de bessen te wassen, veel van hen hebben een lichte witachtige laag - dit zijn natuurlijke gisten die een belangrijke rol spelen in het fermentatieproces.

Vaten waarin het fermentatieproces zal plaatsvinden, moeten eerst met zwavel worden gerookt. Dit voorkomt verdere schimmel in de flessen.

Basisprocessen voor het maken van wijn

Bijna alle recepten voor druivenwijn thuis beginnen op dezelfde manier. Om voortijdige gisting te voorkomen, raden veel wijnmakers aan de verwerking van gesorteerde bessen niet uit te stellen. Voor het meest grondige verpletteren is het raadzaam om een speciale verpletterende machine aan te schaffen of een gewone houten deegroller te nemen. Het vruchtvlees van het sap moet alleen direct worden aangekleed als u witte wijn wilt maken bijzelf thuis. Voor rode wijn worden deze componenten in één vat bewaard.

Emaillewerk met geplette druiven moet goed worden afgedekt met een doek en drie dagen worden verborgen in een ruimte waar de temperatuur op 20-22 ° C wordt gehouden. Drie keer per dag zal het nodig zijn om de inhoud te benaderen en te mengen. Aan het einde van de aangegeven periode worden de bessen een must en drijft alle pulp naar de oppervlakte. Op de vierde dag is het noodzakelijk om het sap te filteren. Als je een zure drank wilt krijgen, wordt het wort pas op de zesde dag gefilterd.

Kenners van een zoete drank moeten het volgende recept voor zelfgemaakte druivenwijn onthouden: tijdens de eerste tien dagen, terwijl het fermentatieproces plaatsvindt, wordt een kleine hoeveelheid suiker aan de massa toegevoegd. U moet stoppen met het toevoegen van suiker als de drank naar compote of matig zoete thee smaakt. Als het fermentatieproces al is voltooid, is het niet langer mogelijk om de wijn zoeter te maken.

Het vruchtvlees kan worden weggegooid, maar kenners van zelfgemaakte alcoholische dranken kunnen het gebruiken om chacha, druivenmaneschijn te creëren.

Zodra het druivensap is gefilterd, moet het in glazen flessen worden gegoten en hermetisch worden afgesloten met nylon doppen. Sommige meesters adviseren om de hals van de flessen te sluiten met een rubberen handschoen, waarbij er verschillende gaatjes in worden gemaakt zodat de lucht vrij kan ontsnappen. Om te voorkomen dat de handschoen eraf v alt, moet deze stevig worden vastgemaakt.

Vervolgens moeten de gerechten opnieuw worden gerangschikt in een koele kamer waar de temperatuur zal zijnstabiel houden op een markering van minimaal +10 ° С. Als deze voorwaarden worden geschonden, duurt het fermentatieproces veel langer. Elke week is het nodig om het sap te filteren terwijl het kookt en fermenteert, zodat het bezinksel de smaak van de toekomstige drank niet bederft. Pas na 3 maanden, als u de detentievoorwaarden niet schendt, zal het gasvormingsproces kalmeren en is het mogelijk om de eerste monsters van de drank te nemen. Een zeker teken van gereedheid van het product zal een sterke zoete smaak zijn, waarin geen suiker zal zijn.

Hoe maak je zelfgemaakte wijn van druiven?

Elke wijnmaker heeft zijn geheimen en mysteries bij het maken van zelfgemaakte drankjes. Na het bekijken van verschillende recepten, zul je vroeg of laat zelf met je eigen versie kunnen komen, die zeker voordelen zal hebben.

Klassiek recept

Pure zelfgemaakte wijn van druiven wordt gemaakt op basis van twee componenten:

• Druiven - 10 kilogram. Kies de variëteit volgens uw eigen voorkeuren.
• Suiker - 3 kilogram.

De bessen worden voorzichtig in kleine porties in een grote kom gekneusd, waarna ze worden afgedekt met gaas en vijf dagen bij warme kamertemperatuur worden bewaard. Tweemaal per dag is het aan te raden om de inhoud te mengen met een spatel of lepel, zeker een houten. Geen metaal of plastic! Gefermenteerde bessen moeten in een vergiet worden verzameld en met kaasdoek worden geperst, zodat het meeste sap uit glas bestaat.

Het resulterende sap wordt in schone flessen gegoten, gezoet met kristalsuiker en voorzichtigroert. De mond wordt hermetisch afgesloten met een handschoen met meerdere gaatjes en de flessen worden opgeslagen. Zodra je merkt dat de handschoen niet meer opblaast, kun je beginnen met het filteren van je drankje. Scheid de wijn zorgvuldig van overtollige componenten en giet deze in flessen. De container wordt afgesloten met stoppen en geplaatst om te bezinken. Kant-en-klare zelfgemaakte wijn van druiven moet na een maand opnieuw worden geperst en in een koude kamer worden geplaatst.

Berry-druivenrecept

Laten we eens kijken naar een eenvoudig zelfgemaakt recept voor druivenwijn met frambozen en krenten.

1. Het is noodzakelijk om een glas krenten en frambozen te nemen en de bessen te malen met 2,5 kilogram suiker.
2. Het resulterende mengsel moet 4 dagen in een warme kamer worden geplaatst.
3. Rijpe druiven worden van de wijnstok geoogst, gesorteerd en verwijderd.
4. Ongeveer 10 kilo geselecteerde druiven worden zorgvuldig gekneed met een vijzel. Onthoud dat druiven niet eerst gewassen hoeven te worden.
5. De eerder verkregen bessengisting moet met het verkregen geperste sap worden gegoten en zorgvuldig worden afgedekt met een deksel.
6. De samenstelling wordt gedurende drie dagen toegediend, periodiek moet het worden gemengd met een gewone houten spatel.
7. Vervolgens moet je het resulterende sap van de bessen zeven, die ook goed worden geperst.
8. Los tegelijkertijd een kilo kristalsuiker op in 10 liter gekookt water. De resulterende siroop wordt gemengd met ons sap en gebotteld. Servies hermetischafgesloten met een rubberen handschoen. Een week wachten.
9. Op de achtste dag moet ongeveer 700 gram suiker aan de resulterende drank worden toegevoegd.
10. Gerechten met toekomstige wijn kunnen nu worden verborgen in een koele kamer, waar de drank ongeveer twee maanden zal trekken.

Zelfgemaakte wijn met toegevoegd water

Nu maken we thuis wijn van druiven met de volgende ingrediënten:

• water - 7,5 liter;
• druiven - 5 kilogram;
• kristalsuiker - 3,5 kilogram.

Het proces om zo'n drankje te bereiden is uiterst eenvoudig. Vergelijkbare recepten voor wijn van druiven thuis kunnen door elke eigenaar worden herhaald.

Eerst moet je de druiven voorzichtig pureren, afdekken met suiker en water gieten. Dit mengsel moet 7 dagen worden toegediend, af en toe roeren, zodat er zich geen schimmel begint te vormen. Het is voldoende om het wort drie keer per dag te roeren. Na een week wordt de afgewerkte vloeistof uit andere componenten gefilterd en in flessen gegoten. Het is het beste om de hals van de fles af te sluiten met een rubberen handschoen met meerdere lekke banden.

Het vat moet nog 7 dagen in een warme ruimte worden geplaatst, waarna de laatste filtratie wordt uitgevoerd en het proeven kan worden uitgevoerd. Na een maand rijping krijgt de wijn de nodige rijkdom en smaak.

Uitstekende Isabella-wijn

Zelfgemaakte wijn van "Isabella"-druiven is erg populair bij meesters, omdat deze variëteit wordt gekenmerkt door de aanwezigheid van veelmicro-elementen en vitamines die nuttig zijn voor de gezondheid. De drank helpt het immuunsysteem te versterken, het lichaam te reinigen en vitaliteit te geven. Zoals altijd moet dit heerlijke drankje met mate worden geconsumeerd.

Wijn van Isabella-druiven wordt thuis bereid met 10 kilo druiven en 3 kilo kristalsuiker. De bessen mogen in geen geval worden gewassen, maar het is noodzakelijk om ze een beetje te laten drogen door natuurlijk vocht.

1. Scheid de bessen met de hand van de tros en leg ze op een handdoek om te drogen.
2. Om ervoor te zorgen dat de afgewerkte drank samentrekkend is, is het raadzaam om een paar takken te laten.
3. In een geëmailleerde kom worden de bessen voorzichtig met een stamper tot pap geplet.
4. Het vat is bedekt met verschillende lagen gaas en gedurende 7 dagen in een warme kamer geplaatst.
5. Twee keer per dag moet je de massa mengen met een houten lepel. Kies geen plastic of metaal.
6. Aan het einde van de aangegeven periode wordt het sap gefilterd door gaas, de pap wordt er voorzichtig uitgeperst.
7. Klaar sap wordt in flessen gegoten, suiker wordt erin toegevoegd.
8. Een rubberen handschoen met meerdere gaatjes moet stevig aan onze containers worden bevestigd.
9. Het fermentatieproces duurt tot drie weken voordat je ziet dat de handschoen leegloopt.
10. Giet de drank voorzichtig in een schone container om ons bezinksel niet aan te raken.
11. De wijn is bijna klaar. Hij heeft nog ongeveer een maand nodig om aan de nodige voorwaarden te voldoen.

Ondanks de eenvoud van de beschreven acties, werk aanWijn maken vereist precisie en doorzettingsvermogen. Als je houding om een kwaliteitsdrankje te maken de eerste test overleeft, zullen alle volgende keren veel aangenamer zijn.

Isabella witte wijn

Het zal voor velen een verrassing zijn dat er witte wijn gemaakt kan worden met Isabella. Het recept (hoe maak je zelfgemaakte wijn van druiven) is heel eenvoudig, gebruik gewoon groene onrijpe bessen. Het is erg belangrijk om verse trossen te gebruiken die net van de wijnstok zijn geplukt. Voor 10 kilo bessen heb je maximaal 3 kilo kristalsuiker nodig. Het is het beste om de druiven met je handen te pletten, niet met een stamper. Pluk druiven in kleine handjes.

1. Verwijder de druiven van de tros, leg ze op een papieren handdoek om te drogen en plet ze dan met je handen.
2. Knijp het sap uit met gaas, zeef het en meng met suiker.
3. Roer de hele massa goed door, giet het in schone, droge flessen zodat het tweederde van de totale capaciteit in beslag neemt.
4. Bedek de opening van de fles met een dop met een klein gaatje waarin je een buisje van een geschikte maat moet steken.
5. Blaas in de buis en laat deze in de voorbereide emmer met water zakken.
6. Om volledige dichtheid te bereiken, is het het beste om de randen van het deksel te bedekken met plasticine.
7. De flessen met de toekomstige drank worden gedurende drie maanden in een koele ruimte geplaatst, bij voorkeur in de kelder.
8. Probeer het water in de emmer regelmatig te verversen. Het gas dat daar door de buis wordt afgevoerd, kan met het water fermenteren en zal niet het meest aangename aroma zijn.
9. Als het fermentatieproces voorbij is, wordt de resulterende wijn gebotteld.

Als je alle instructies precies opvolgt, krijg je een heerlijke witte wijn. Als je een kenner bent van zoetere dranken, dan moet je na een periode van drie maanden fermentatie meer suiker toevoegen en de fles nog een maand laten staan.

Wijn van de variëteit "Moldavië"

Eenvoudige recepten voor zelfgemaakte wijn van "Moldavische" druiven helpen u een zeer smakelijk en rijk drankje te bereiden. Opgemerkt moet worden dat de verwerking van deze variëteit aan bessen enigszins gecompliceerd is. Veel ervaren wijnmakers raden aan om druiven te villen voordat het primaire gistingsproces begint. De variëteit onderscheidt zich door een dikke schil, die later een grote hoeveelheid pulp zal geven. Het zal de echte smaak van het drankje vervormen, waardoor het zuurder wordt.

Je kunt naar eigen inzicht componenten aan de drank toevoegen die het boeket beter kunnen openen. Als je kruidnagelwijn wilt halen, gooi dan een "kussen" met kleine kruidnagels in het vat waar de drank zal worden bewaard. Nadat het sap volledig is gefermenteerd, moet het in een nieuw vat worden gegoten.

Aromatische Moezelwijn wordt bereid in een vat, dat eerst wordt verdampt met afkooksel van vlierbessenmunt. De vloeistof stroomt pas naar buiten als de container volledig verzadigd is met de geur van kruiden. Alleen dan kan het vat worden gevuld met druivensap en worden er vlierbloesem en een paar muntblaadjes bovenop geplaatst.

Geheimen van wijnmaken

Als je de kwaliteiten van je zelfgemaakte wijn wilt behouden, moet deze goed worden bewaard. De beste oplossing is om het vat in de kelder te plaatsen, omdat ondergrondse kamers de beste temperatuuromstandigheden hebben. Als de bessen tijdens het koken niet zoet waren, kan de situatie worden verbeterd dankzij suiker, die alleen in de eerste fasen wordt toegevoegd. Voor een liter sap heb je ongeveer 100 gram suiker nodig. Het helpt ook de effecten van alcohol te neutraliseren, wat de levensduur van de drank verlengt.