Hoe maak je zelfgemaakte wijn: recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Wijn is een redelijk gezonde alcoholische drank met een groot aantal functies die gunstig zijn voor het lichaam. Je kunt het thuis koken.

Misschien zullen velen verrast zijn, maar voor de bereiding van een bedwelmende drank is het niet nodig om druiven bij de hand te hebben. Verschillende soorten fruit, bessen en zelfs jam zijn ook geschikt voor het maken van wijn.

Laten we eens kijken naar verschillende opties voor recepten voor het maken van wijn van jam, druiven en van verschillende andere soorten fruit.

Abrikoos

Een mooie en zeer smakelijke wijn maken van abrikozen is vrij eenvoudig. U kunt uw dierbaren en genodigden verrassen met een kant-en-klaar drankje.

Hoe maak je zelfgemaakte wijn met een eenvoudig recept? Om dit te doen, moet je 3,5 kilogram rijpe abrikozen nemen, ze wassen en de zaden verwijderen. Daarna moeten de vruchten worden geplet zodat er een homogene pap van wordt verkregen. De massa moet in een container worden gedaan, er 11 liter gezuiverd water op kamertemperatuur in gieten, bedekken met gaas en in deze vorm iets minder dan een week (5-6 dagen) op een warme plaats laten staan. Om verzuring van het product te voorkomen, moet het om de 5-6 uur wordenroer met een houten lepel.

Na de toegewezen tijd, laat het sap uit de massa lopen en knijp het goed uit. Puur sap moet naar een aparte container worden gestuurd en er 3,5 kg suiker aan worden toegevoegd. De ingrediënten moeten worden gemengd totdat de kristallen volledig zijn opgelost en giet de vloeistof vervolgens in een fles met een waterslot. De massa moet 12-17 dagen naar een donkere en warme plaats worden gestuurd, waarna de wijn klaar is. Nu moet het worden uitgelekt in een aparte glazen schaal, stevig afgesloten en naar de kelder gestuurd om 2-3 maanden te trekken.

Pruimenwijn

Hoe maak je thuis eenvoudige pruimenwijn? Om dit te doen, volstaat het om drie kilo rijpe kersenpruim te nemen, de zaden eruit te verwijderen en de vruchten zelf in pap te veranderen. Giet 100 g voorgewassen rozijnen in de resulterende massa en giet er 4 liter water bij. Na het mengen moeten de ingrediënten worden afgedekt met gaas en drie dagen op een warme plaats worden bewaard. Na deze tijd moet het vrijgekomen sap worden afgetapt en moet de schil door kaasdoek worden geperst.

Het sap dat na de infusie wordt gevormd, moet worden gecombineerd met suiker (4 kg), gemengd en opnieuw naar een warme plaats gestuurd voor fermentatie, waar de luchttemperatuur niet hoger zal zijn dan 25 graden. Wanneer het wort licht wordt, is het noodzakelijk om de jonge drank in een schone container af te tappen, er een paar glazen suiker aan toe te voegen, opnieuw te roeren en, gekurkt, naar een koele kamer met een temperatuur van ongeveer 11 graden te sturen. Drie maanden later is de wijn klaar.

Van peer

Je kunt ook zelfgemaakte wijn maken van een peer. Het recept voor zo'n bedwelmend drankjeomvat het gebruik van alleen hele vruchten met een perfect egaal en schoon oppervlak - de smaak van het eindproduct zal hiervan afhangen.

Om zelfgemaakte perenwijn te maken, moet je vijf liter gezuiverd water nemen, het koken en wachten tot het is afgekoeld. Daarna moet er 25 kg suiker in opgelost worden.

Gewassen, geschilde en in kleine stukjes gesneden peren moeten in een aparte schone container van 10 liter worden gedaan. Aan hen moet je de eerder bereide siroop toevoegen en de container tot de rand vullen. Doe een rubberen handschoen over de container en laat deze een bepaalde tijd op een warme maar donkere plaats staan.

Wanneer de handschoen leegloopt, geeft dit het einde van het fermentatieproces van de drank aan. Nu moet je de vloeistof van het fruit scheiden en het bottelen, nadat je het hebt gefilterd. Elke container moet goed worden gekurkt en naar een koele donkere plaats worden gestuurd om het fermentatieproces te voltooien. De praktijk leert dat wijn die met deze technologie is gemaakt, binnen een paar maanden klaar zal zijn.

Jamwijn

Soms vind je in de kelder stagnerende jam, die niet meer zo lekker en rijk van smaak is als in de eerste maanden. Het kan worden gebruikt om een heerlijke en aromatische drank te bereiden. Dus, hoe maak je thuis wijn van jam?

Om dit te doen, moet je het hoofdingrediënt nemen, dat perfect is voor kersenjam. Er moet voor worden gezorgd dat:de massa bevatte geen zaden in zijn samenstelling en was ook bereid uit hoogwaardige bessen. Een liter zoete massa moet tot een gladde massa worden gemengd met voorgewassen rozijnen (150 g) en eenzelfde hoeveelheid water (1 liter). In deze samenstelling moeten de ingrediënten worden bedekt met gaas en naar een donkere plaats worden gestuurd zodat de massa fermenteert. Het duurt ongeveer een week om deze procedure te voltooien. Wanneer dit gebeurt, is het noodzakelijk om de componenten te zeven en de vloeistof die eruit vrijkomt in een aparte pot op te vangen. Het sap moet apart worden gefermenteerd - dit duurt iets meer dan een maand (ongeveer 40 dagen).

Na de toegewezen tijd moet de gefermenteerde massa worden afgetapt in een schone kom zodat er geen bezinksel mee kan komen, en pas daarna wordt het een paar maanden naar een koude donkere plaats gestuurd (in een verzegelde vorm).

Frambozenwijn

De frambozenwijn die wordt gezongen in het lied van Igor Nikolaev is eigenlijk een erg lekker en aangenaam drankje. Je kunt het koken van oude jam, die al meer dan een jaar in de kelder staat. Dus, hoe maak je zelfgemaakte wijn van jam? Het recept voor een eenvoudig maar zeer origineel drankje wordt hieronder besproken.

Om dit te doen, moet je een liter pot frambozen uit blik nemen, hieraan dezelfde hoeveelheid gezuiverd water en 100 g rozijnen toevoegen, die eerst moeten worden gewassen en gedroogd. Als u bij de uitgang een verrijkte drank wilt krijgen, moet een kleine hoeveelheid suiker (ongeveer 100 g) aan de massa worden toegevoegd. Alle ingrediënten moeten grondig worden gemengd en, stevig gekurkt, naar een warme en donkere plaats worden gestuurd voor infusie. Om te bepalen of erfermentatieproces, kan de pot worden gekurkt met een rubberen handschoen, die zal vallen wanneer de reactie is voltooid. Zodra dit gebeurt, moet je de massa nemen en door kaasdoek zeven. Nu moet de vloeistof in een schone container worden gegoten, en dan, nogmaals, de container met een handschoen kurken, stuur het voor hergisting voordat je de handschoen laat zakken. Nadat het rubberproduct is gevallen, moet de wijn opnieuw worden gefilterd, waarbij het sediment van de vloeistof wordt gescheiden en de drank vervolgens in een gekurkte vorm naar een koude, donkere plaats wordt gestuurd. Hoe maak je zelfgemaakte wijn van jam op zo'n manier dat het zo scherp mogelijk blijkt te zijn? Om dit te doen, moet hij in de laatste fase een goed brouwsel krijgen. Als je een drankje bereidt volgens dit recept, zijn drie maanden genoeg om een fort te bouwen.

Wijn van blauwe druiven

Het is geen geheim dat een bijzonder smakelijke en sterke drank wordt verkregen als deze wordt bereid uit blauwe druiven. Hoe maak je zelfgemaakte wijn van dergelijk fruit? Om dit te doen, is het noodzakelijk om alleen de meest rijpe en hoogwaardige bessen van de Isabella- of Lydia-variëteiten te selecteren. 10-12 kg pure bessen moeten naar een grote container worden gestuurd en er sap uit worden geperst. Getalenteerde wijnmakers raden af om het product vóór dit soort verwerking te wassen, omdat er een speciaal element op het oppervlak van de schil zit dat de fermentatie van de drank verbetert. De homogene massa die na zo'n eenvoudige procedure wordt gevormd, moet in de container worden gegoten, na het selecteren van degene met een brede hals. Nu moet dit gerecht goed worden gesloten met een rubberen handschoen en naar een warme plaats worden gestuurd om het fermentatieproces te starten. Als alles wascorrect uitgevoerd, duurt de procedure iets minder dan een paar weken. Om de smaak van de afgewerkte drank zo aangenaam mogelijk te maken, moet de druivenmassa een paar keer per dag worden geroerd, zodat alle gassen gelijkmatig door de container worden verdeeld. Voor normale fermentatie mag de luchttemperatuur in de kamer niet hoger zijn dan 16 graden. Tijdens de procedure zullen de schillen van de vruchten naar de hals van de fles stijgen - ze moeten onmiddellijk worden verwijderd, anders zullen ze de smaak van de drank bederven.

Na de tijd die is toegewezen voor de fermentatie, is het noodzakelijk om de drank te filteren. Hiervoor kunt u een fijne zeef of gaas gebruiken. Voeg in het sap gescheiden van de bessen 200 g suiker per liter toe. Desgewenst kunt u de hoeveelheid van het ingrediënt onafhankelijk kalibreren, afhankelijk van hoe zoet de drank moet zijn. Na grondig mengen moet de vloeistof in kleine containers worden gegoten en elk met rubberen handschoenen worden afgedekt. Na 5 dagen zou het gas eruit moeten komen. Op dit punt is het noodzakelijk om het sap opnieuw van het bezinksel te scheiden en in een schone glazen bak te laten lopen. De aandringende procedure moet worden herhaald.

Nadat het fermentatieproces is voltooid, moet de drank in schone glazen flessen worden gegoten, stevig worden gekurkt en naar een donkere en koele plaats worden gestuurd om te trekken en sterker te worden.

Nu je weet hoe je thuis wijn van druiven kunt maken, kun je zowel huishoudens als gasten die voor elk feest zijn uitgenodigd verrassen met je talent als wijnmaker.

Aardbeienwijn

Wil het origineel en natuurlijk zetteneen alcoholisch drankje op tafel tijdens een familiebanket? Zorg er in dit geval voor dat je zelfgemaakte aardbeienwijn maakt.

Om een drankje te bereiden met een ongelooflijke smaak, moet je een kilo rijpe aardbeien nemen. De bessen moeten goed worden gesorteerd en in een blender tot puree worden gehakt. daarna moet een kilo suiker in de resulterende suspensie worden gegoten, giet een paar glazen gezuiverd water. Na grondig mengen moet de massa in een schone glazen container worden gegoten en, gekurkt, op een warme en donkere plaats worden bewaard voor fermentatie. Dit proces duurt ongeveer 5 dagen.

Na de toegewezen tijd is het noodzakelijk om de resulterende vloeistof te zeven, er een halve liter wodka in te gieten en, na roeren, opnieuw te sturen voor infusie, maar op een koude plaats. Deze keer duurt het fermentatieproces ongeveer een week.

Aan het einde van de week is de wijn klaar. Het kan worden geconsumeerd, maar het is beter om het koud te doen - op deze manier zal de drank veel smakelijker en aromatischer zijn.

Watermeloenwijn

En je kunt ook thuis watermeloenwijn maken. Om deze originele drank te bereiden, heb je 10 kg pulp van grote en rijpe watermeloenen nodig. Het is noodzakelijk om er zaden van te verwijderen, evenals eventuele witte strepen. De schil moet ook van de vrucht worden afgesneden. Watermeloen moet in kleine stukjes worden gesneden.

Voeg na een eenvoudige manipulatie een handvol gewassen rozijnen toe aan de pulp, evenals een half glas citroenzuur, wat een originele smaak aan de afgewerkte drank zal geven. De ingrediënten moeten worden geplet met een blender en naar een warme plaats worden gestuurd om het fermentatieproces te starten. De praktijk leert dat hiervoor een ruimte nodig is met een temperatuur van ongeveer 25 graden en een paar dagen.

Nadat de fermentatie is voltooid, is het noodzakelijk om de massa in pulp te verdelen en op te drinken, 1,5 kg suiker in de drank te doen en vervolgens te mengen en opnieuw naar een warme plaats te sturen om de fermentatie gedurende 4 dagen in een verzegelde vorm. Na deze periode moet dezelfde hoeveelheid suiker worden toegevoegd. Na nog eens 4 dagen moet de procedure worden herhaald en suiker blijven toevoegen.

Nadat de laatste fermentatieprocedure is voltooid, is het noodzakelijk om de drank te zeven, te kurken en naar de koele kelder te sturen voor infusie. Je kunt zo'n wijn een jaar bewaren.

Viburnum wijn

Misschien zal dit feit iemand verbazen, maar je kunt zelfs een drankje maken op basis van viburnum. Volgende - meer details over hoe je thuis wijn kunt maken van viburnum.

Om de originele drank te bereiden, moet je 1,5 kilogram gesorteerde bessen nemen, evenals 350 g suiker. Voor deze ingrediënten moet je 300 ml gezuiverd water gieten en na het mengen de massa op een warme plaats laten trekken. Amateurwijnmakers raden af om de viburnum te wassen voordat ze in een container worden geplaatst, omdat het oppervlak van de bessen de bacteriën bevat die nodig zijn voor een hoogwaardig fermentatieproces. In het geval dat je een handvol rozijnen aan de container toevoegt, gaat de massa gistenintensiever, indien gewenst kan dit niet.

Na 3-4 dagen voorbereiding van de drank, moet deze worden gefilterd, waarvoor je gaas kunt gebruiken, en dan het vrijgekomen sap met 350 g suiker roeren en opnieuw fermenteren, maar nu voor 4 dagen. Daarna moet de massa opnieuw worden gefilterd, dezelfde hoeveelheid suiker toevoegen en, na het kurken, opnieuw naar een warme plaats sturen voor de laatste bereiding van de drank. Deze keer duurt het fermentatieproces langer - ongeveer 7-10 dagen.

Aan het einde van het proces, zeef je de wijn opnieuw, kurk je hem stevig en stuur je hem naar de kelder om te rijpen en de nodige sterkte te krijgen.

Tricks om wijn te maken

Terwijl het verzamelen van informatie over het maken van zelfgemaakte wijn, moeten fans van dit drankje ook kennis maken met bepaalde trucs die verband houden met het proces van het maken van zo'n drankje. De praktijk leert dat dat er nogal wat zijn. Laten we er een paar bekijken.

Allereerst moet je letten op de container waarin de drank wordt bereid. Het mag niet van metaal of plastic zijn. Het ideale materiaal is glas. Dit komt door het feit dat plastic en metaal, als gevolg van bepaalde reacties die optreden op het moment van fermentatie, de toekomstige drank een onaangenaam aroma en smaak kunnen geven, waardoor de oorspronkelijke eigenschappen van het product aanzienlijk worden aangetast. Voordat u begint met koken, moeten de gerechten zorgvuldig wordenwassen en, indien mogelijk, steriliseren.

De juiste ingrediënten zijn de sleutel tot een heerlijk drankje. Hoe maak je thuis wijn zodat het bijzonder aangenaam blijkt te zijn? Om dit te doen, moet u alleen vers en onbedorven fruit, bessen en andere ingrediënten gebruiken. Voordat je het hoofdsap krijgt, is het raadzaam om de vruchten te malen - zodat ze meer vloeistof geven.

Om het meeste sap voor een drankje te krijgen, moet je een pers gebruiken. Je moet letten op het materiaal waarvan het is gemaakt. De ideale optie hiervoor is een boom. Dit wordt in veel recepten aangegeven.

Hoe maak je thuis wijn zodat het zoet in plaats van zuur smaakt? In dit geval moet speciale aandacht worden besteed aan een indicator als de zuurgraad van het sap. In het geval dat fruit met een ongezoete smaak wordt gebruikt, kan het sap ervan het beste worden verdund met gezuiverd water. Ook voor dergelijke ingrediënten is het noodzakelijk om een grote hoeveelheid suiker te gebruiken. Indien gewenst is het ook mogelijk om meerdere soorten sappen (zuur met niet-zuur) te mengen. Houd er echter rekening mee hoe goed de ingrediënten bij elkaar passen.