Wijn van blauwe druiven thuis. Druivenwijn maken

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Kenners noemen deze drank terecht 'de nectar van de goden'. Het is onmogelijk om niet verliefd te worden op het bedwelmende aroma, het rijke aromaboeket en de heerlijke afdronk vanaf de eerste slok! Natuurlijk hebben we het over wijn.

Delicate tafel, zoete nootmuskaat, bedwelmende versterkte en zelfs zelfgemaakte blauwe druivenwijn wordt altijd en overal beschouwd als de meest populaire drank. Geen enkel feest, of het nu een romantisch diner of een chique bruiloft is, is compleet zonder dit heerlijke alcoholische product.

We nodigen je uit om een duik te nemen in de wereld van wijn en tegelijkertijd te leren hoe je thuis wijn kunt maken van blauwe druiven.

Geheim en gezegend

De geschiedenis van wijn is gehuld in onopgeloste mysteries. Niemand weet zeker waar de eerste wijn werd gemaakt en hoe lang geleden het gebeurde. Tot op de dag van vandaag gaat er een verhit debat over dit onderwerp door.

Wetenschappers zeggen dat onze verre voorouders al vele duizenden jaren voor onze jaartelling druivensap dronken dat in de zon was gefermenteerd.

Theologen verzekeren dat de eerste wijn werd gemaakt van de druiven die de Heer aan Noach gaf. Er zijn veel verwijzingen naar deze drank in de Bijbel. Volgens de Schrift, JezusChristus hield van wijn, dus het christelijke verbod op het drinken van alcoholische dranken is niet van toepassing op wijn. Priesters gebruiken de beroemde kerkwijn "Cahors" voor communie, bruiloften en dopen en beweren dat het voorgoed is.

Hoe het ook zij, wijn wordt door alle leeftijden geliefd en gedronken. Zelfs tijdens de invoering van het verbod in het tijdperk van de USSR maakten ambachtslieden druivenwijn met hun eigen handen en gebruikten deze zowel voor hun vakanties thuis als voor ondergrondse verkoop.

Indrukwekkende variëteit

De productie van druivenwijn is een zeer winstgevende onderneming. Wijn is misschien wel de enige alcoholische drank die verkrijgbaar is in een breed scala aan smaken en recepten. De smaak varieert afhankelijk van het druivenras, de rijpingsmethode en hoeveel suikerfabrikanten aan de druivenwijn hebben toegevoegd. Zelfs het materiaal waarvan de gistingscontainer voor druivensap is gemaakt, heeft invloed op het aroma en de smaak.

Nieuwsgierige weetjes over wijn

Echte kenners en wijnverzamelaars kunnen urenlang met maniakaal enthousiasme verhalen over dit drankje vertellen. Er is zelfs de wetenschap van de oenologie die dit product bestudeert.

Wijn op sterkte kan zijn: droog, halfdroog, halfzoet, dessert, likeur, versterkt. Naar smaak kan het zijn: tafel, vintage, collectie. De kleur van de wijn bev alt ook bij afwisseling en kan zijn: wit, amber, roos, rood, robijn en zelfs zwart.

Wijn verdient een speciale vermeldingzelfgemaakte druif. Hoe het te maken? Lees meer!

Zelfgemaakte wijn maken

Om heerlijke wijn te proeven, is het helemaal niet nodig om naar de supermarkt te rennen en urenlang flessenetiketten te bestuderen - je kunt druivenwijn met je eigen handen maken, rekening houdend met individuele smaakvoorkeuren.

Wees niet bang om jezelf als wijnmaker uit te proberen! Het maken van druivenwijn is niet al te ingewikkeld en opwindend proces, wat een grote kans heeft om een hobby te worden.

Het eerste dat u moet doen, is een lijst maken met de benodigde ingrediënten en hulpmiddelen. De tweede fase is om te beslissen wat voor soort drankje je wilt krijgen. Beginners worden geadviseerd om wijn te gaan maken van blauwe druiven - thuis is dit de meest succesvolle optie.

Alles over blauwe wijndruiven

De meest eenvoudige, maar toch verbazingwekkend lekkere en geurige wijn wordt gemaakt van blauwe druiven. Thuis wordt het meestal bereid vanwege de beschikbaarheid en de lage prijs van deze variëteit aan bessen.

De beste variëteiten van dergelijke druiven worden beschouwd als "Livadian black" en "dove". Dit zijn pretentieloze, onderhoudsarme soorten die in bijna elk zomerhuisje te vinden zijn. Wijndruiven rijpen in de vroege herfst, en dan barsten de hekken van aangrenzende percelen en kraampjes op de markten van de overvloed aan deze bessen.

Blauwe druiven bevatten een enorme hoeveelheid vitamines en andere nuttigestoffen. Elke bes bevat 50-80% sap verzadigd met pectine, natuurlijke suiker, vitamine A, C, E, PP, H, B, evenals macro- en micro-elementen zoals magnesium, calcium, natrium, kalium, zwavel, chloor, fosfor, ijzer, zink, chroom, koper, mangaan, jodium, molybdeen, fluor, silicium, boor en andere.

Interessant is dat zelfgemaakte blauwe druivenwijn niet afdoet aan al zijn heilzame eigenschappen en niet alleen een alcoholische drank kan zijn, maar tot op zekere hoogte ook een vitaminecocktail.

Begin met wijnmaken

Voordat je thuis blauwe druivenwijn gaat maken, moet je ervoor zorgen dat je alles hebt wat je nodig hebt:

• blauwe druiven - 10 kg;
• kristalsuiker - 3 kg;
• 30L roestvrijstalen container;
• een paar glazen flessen van 20 l;
• medische handschoenen;
• gaas;
• vergiet;
• buis 2 m lang en 1 cm in diameter;

Fase één, voorbereidend

Dus laten we beginnen met het maken van wijn van blauwe druiven, het recept waarvoor hieronder wordt beschreven en voor het gemak in verschillende fasen is verdeeld.

1. De eerste stap is het verzamelen van rijpe druiven. Je moet het direct met twijgen verzamelen, zonder de bessen zelf af te scheuren. Daarna scheiden we ze van de trossen en doen ze in een roestvrijstalen bak. Het is onmogelijk om de druiven te wassen, omdat in de schil van de bessen de stof zit waardoor het fermentatieproces plaatsvindt.
2. Daarna moet je de bessen met je handen pletten tot er een grote hoeveelheid sap uitkomt. Het wordt aanbevolen om uw handen onmiddellijk grondig te wassen met water en zeep.het sap kan vlekken op de huid veroorzaken en een branderig gevoel en jeuk veroorzaken.
3. Bedek vervolgens de container met de geplette bessen voorzichtig met gaas en laat 5 dagen in een warme kamer fermenteren.

Fase twee, de belangrijkste

Na 5 dagen, als alles correct is gedaan, zou de pulp in de container moeten rijzen. Dit is wat er over is van de bessen na het uitpersen van het sap.

1. Alles moet door een vergiet worden gezeefd, dan moet het vruchtvlees op kaasdoek worden gegooid en het resterende sap eruit worden geperst.
2. Gezuiverd druivensap moet voorzichtig in flessen worden gegoten en gelijke porties suiker toevoegen. Het is belangrijk om het heel voorzichtig te roeren.

Derde etappe, finale

Houd er rekening mee dat suiker niet te snel oplost, dus wees geduldig.

1. Nadat de suiker volledig in het sap is opgelost, moet een medische handschoen over de hals van de fles worden getrokken. Elk van haar vingers moet worden doorboord met een naald en de handschoen zelf moet stevig aan de fles worden bevestigd.
2. Laat de wijn vervolgens in een warme kamer staan, deze zal 2-3 weken gisten. Als het proces goed gaat, zal de handschoen opblazen en in deze staat blijven tot het einde van de fermentatiefase, en de wijn zelf zal gorgelen. Zodra de handschoen leegloopt, is de wijn klaar voor verdere actie.



3. Vervolgens moet je de vloeistof voorzichtig in zorgvuldig gewassen flessen zeven. Het is erg belangrijk dat er geen bezinksel in de wijn terechtkomt. De beste manier om dit te doen is mettubuli.
4. Na het filtreren moeten de flessen zorgvuldig worden gekurkt met kurken en naar een koele plaats worden gebracht. Een maand later is de wijn klaar en kan hij op tafel worden gezet om te proeven en dan voor alle feestelijke feesten.

Hoogstwaarschijnlijk zullen gasten uw zelfgemaakte druivenwijn waarderen. Hoe het te maken en wat hiervoor nodig is - ze vertellen het graag aan de nieuw gemaakte wijnmaker.

Variaties op een wijnthema

Naast de traditionele bereidingswijze is er een recept voor druivenwijn met water. Het is net even anders dan anders, maar de wijn is er niet minder lekker op. Om zo'n drankje te maken, moet je de hoeveelheden water en suiker berekenen in verhouding tot druivensap. Voor 1 kg bessen heb je 1,5 liter water en 0,7 kg suiker nodig.

1. Nadat je de druiven in een mengsel van sap en vruchtvlees hebt geperst, voeg je de benodigde hoeveelheid water en suiker toe en meng je goed.
2. Laat een week fermenteren en roer elke dag 3-4 keer om schimmel te voorkomen.
3. Vervolgens moet het sap worden gefilterd en gebotteld. Een medische handschoen met gaatjes in de vingers wordt op de hals van de fles gelegd en dan is alles hetzelfde als in het traditionele recept voor het maken van wijn.

Geheimen van thuiswijnmaken

Om ervoor te zorgen dat de wijn de eerste keer uitkomt, wordt het proces niet vervelend en het resultaat brengt geen teleurstelling met zich mee, je moet jezelf vertrouwd maken met enkele geheimen die erg handig zullen zijn voor een beginnende wijnmaker.

• Sap kan niet alleen worden verkregen door met de handen in te knijpen, maar ook metsapcentrifuge.
• In plaats van flessen kun je gewone potten van drie liter gebruiken.
• Bij gebrek aan een medische handschoen is een condoom voldoende.
• De zoetheid en sterkte van de wijn hangt af van de hoeveelheid suiker, dus er is minder suiker nodig voor droge wijn en meer voor versterkte wijn.
• Om wijn langer te bewaren, kun je hem het beste in glazen flessen bottelen in plaats van in plastic flessen.
• De beste plaats om wijn te bewaren is een kelder of kelder.
• Om ervoor te zorgen dat de wijn kristalhelder is, is het raadzaam om voor het bottelen speciaal bereide bentoniet in de container te laten zakken.

Hoogstwaarschijnlijk zal de eerste productie van wijn worden gevolgd door de tweede, en de derde en de vierde. Geleidelijk aan zal dit proces een soort jaarlijkse heilige rite worden. Een paar jaar later zullen met vallen en opstaan heel wat soorten zelfgemaakte wijn worden uitgevonden. Naast blauwe druiven kunnen variëteiten zoals Lydia, Isabella, Nastya en Kesha voor de productie worden gebruikt.

Bovendien kan wijn niet alleen van druiven worden gemaakt! Een unieke alcoholische drank kan worden verkregen uit geurige frambozen, zoete bramen, rijpe appels, sappige aalbessen, zachte pruimen. De ruimte voor verbeelding en experimenten is enorm.

Zelfgemaakte wijn is zo lekker en gezond dat als je hem eenmaal hebt geproefd, je hem nooit meer in de winkel wilt kopen. Natuurlijkheid, een enorme hoeveelheid nuttige stoffen, goddelijke geur en smaak zorgen ervoor dat je voor eens en altijd verliefd wordt…