Adelaarsvarenvaren voor de winter thuis: een recept

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Hoe wordt varensvaren gezouten? We zullen je hierover vertellen in het gepresenteerde artikel.

Algemene informatie

Alvorens u te vertellen hoe varens zouten thuis plaatsvindt, moet u eerst vertellen wat deze plant is.

Veel mensen weten toch dat er ongeveer 10.000 verschillende soorten varens in de wereld zijn. Deze geweldige plant is te vinden in ons land. Vooral vaak groeit het in dichte en donkere gemengde bossen.

Helaas weten niet alle Russen dat naast hun decoratieve functie, varens, of beter gezegd, bepaalde soorten (bijvoorbeeld varens) actief worden gebruikt in de culinaire zaken.

Qua smaak is de genoemde plantsoort alleen vergelijkbaar met vlezige paddenstoelen.

Dus hoe wordt varensvaren gezouten? Om zo'n plant te oogsten, is het noodzakelijk om alleen jonge spruiten te gebruiken waarvan de bladeren nog niet zijn geopend en de stekken niet langer zijn dan 25 cm.

Eenvoudig recept voor varenbeitsen

In feite is er niets moeilijks aan het bereiden van zo'n snack. Om de meest heerlijke en geurige voorbereiding voor de winter te krijgen, hoef je alleen maar striktvolg alle vereisten van het recept en gebruik de juiste hoeveelheid ingrediënten.

Dus, om het zouten van de varen succesvol te laten zijn, moet je het volgende voorbereiden:

• jonge spruiten van de adelaarsvarenplant - naar eigen goeddunken gebruiken;
• grof zout - ongeveer 30 g (gebruik voor marinade, per 1 liter vloeistof);
• grote witte suiker - ongeveer 80 g;
• table 6% natuurazijn - ongeveer 50 ml;
• drinkwater - gebruik naar eigen goeddunken.

Productverwerking

Een varen zouten is een heel eenvoudig en snel proces. Nadat de jonge spruiten in het bos zijn geplukt, worden ze twee uur in koud water geweekt en goed gewassen met een vergiet.

Om het voorgerecht zo zacht en mals mogelijk te maken, moet het hoofdproduct worden geblancheerd. Om dit te doen, wordt de varens in een grote geëmailleerde kom gelegd en onmiddellijk met steil gezouten kokend water gegoten. In deze vorm wordt de plant 4 minuten bewaard, waarna deze in een vergiet wordt gegooid en krachtig wordt geschud, waarbij al het overtollige vocht wordt geëlimineerd.

Augurk bereiden

Adelaarsvaren zouten kan op verschillende manieren. We hebben besloten om u de eenvoudigste recepten te presenteren die niet veel ingrediënten nodig hebben om te implementeren.

Nadat de vers geplukte plant op de juiste manier is verwerkt, gaat u verder met het bereiden van de marinade. Om dit te doen, wordt gewoon drinkwater op hoog vuur gekookt en vervolgens worden zout en suiker erin opgelost. Na verwijderd te hebbengerechten van het fornuis, voeg tafelazijn toe en begin met zouten.

Hoe wordt gezouten?

Varen wordt klaargemaakt in potten van een halve liter of 750 g, die vooraf zijn gesteriliseerd in een dubbele boiler. De plant wordt lichtjes aangedrukt met een lepel en vervolgens overgoten met hete pekel.

Nadat alle containers zijn gevuld, worden ze onmiddellijk opgerold met gesteriliseerde metalen deksels. Draai de potten ondersteboven, ze worden in een dikke oude deken gewikkeld en de hele dag in deze positie gelaten.

Naarmate de tijd verstrijkt, wordt de opgerolde snack naar een koele en donkere plaats gebracht. Een dergelijk gerecht wordt na ongeveer 4-7 dagen bruikbaar. Het is gedurende deze tijd dat de varensvaren verzadigd zijn met de aroma's van de marinade, het zal zacht en zeer mals worden.

Hoe presenteer je voor het avondeten?

Zoals je kunt zien, vereist het zouten van varens thuis geen speciale vaardigheden en gespecialiseerde apparatuur.

Nadat de plant is gepekeld, wordt deze voorzichtig uit de marinade gehaald en in een kom gedaan. Het voorgerecht op smaak brengen met gehakte knoflook en zwarte peper, het is gekruid met zonnebloemolie, evenals een soort ketchup of tomatenpuree.

Nadat de ingrediënten zijn gemengd, worden ze samen met een sneetje roggebrood op tafel geserveerd.

Een heerlijke en geurige snack koken in olie

Het zouten van een varen voor de winter kan het gebruik van totaal verschillende componenten inhouden. Als je een calorierijke snack voor alcoholische dranken wilt maken, raden we je aan dit recept te gebruiken. Voor zijnimplementaties die we nodig hebben:

• jonge spruiten van de adelaarsvarenplant - naar eigen goeddunken gebruiken;
• grof zout - ongeveer 40 g (gebruik voor marinade, per 1 liter vloeistof);
• grote witte suiker - ongeveer 100 g;
• lavrushki, peperpot - naar smaak;
• zonnebloemolie zonder smaak - ongeveer 200 ml;
• table 6% natuurazijn - ongeveer 60 ml;
• drinkwater - gebruik naar eigen goeddunken.

Ingrediënten verwerken

De verwerking van varensvaren voor het bereiden van een wintersnack moet precies hetzelfde zijn als hierboven beschreven. De plant wordt grondig gewassen, geblancheerd, gespoeld in koud water en krachtig geschud.

dressing voorbereiden

Zoutvaren met geurige marinade en olie is vooral populair bij koks. Dit komt door het feit dat zo'n voorgerecht erg lekker en origineel is. Om het te koken, moet je een marinade maken. Om dit te doen, wordt drinkwater op hoog vuur gekookt en vervolgens worden zout en suiker toegevoegd. Nadat de ingrediënten zijn opgelost, worden de gerechten van het fornuis verwijderd en wordt er onmiddellijk tafelazijn in gegoten.

Wat zonnebloemolie betreft, deze wordt sterk verhit in een kom en onmiddellijk gebruikt voor het beoogde doel.

Snackvormproces

Om zo'n snack te maken, neem je verschillende gesteriliseerde potten van een halve liter en doe je peperkorrels, laurier enverwerkte varens. Daarna wordt de plant voor de helft gevuld met marinade en wordt er hete olie toegevoegd.

Na het vullen van de potten worden ze opgerold en ondersteboven gekeerd. Nadat het tussendoortje onder een dikke deken is bewaard (ongeveer een dag), wordt het naar de voorraadkast of kelder gestuurd.

Breng naar de tafel

Serveer adelaarsvarenolie-voorgerecht pas na 1 maand na het naaien op tafel. De plant wordt samen met de marinade uit de pot gehaald en geserveerd met een stuk witbrood.

Snelle varenbeitsen

Als je geen varens voor de winter wilt oogsten, raden we je aan een vereenvoudigd schema te gebruiken om het te beitsen. Hiervoor hebben we nodig:

• jonge spruiten van de adelaarsvarenplant - naar eigen goeddunken gebruiken;
• grof zout - gebruik naar eigen goeddunken.

Kookproces

Een varen op deze manier zouten is gemakkelijk en eenvoudig. Een vers geplukte plant wordt grondig gewassen onder sterke waterdruk en vervolgens krachtig geschud in een vergiet. Nadat al het overtollige vocht uit de varen is verdwenen, wordt deze in een kom gelegd en op smaak gebracht met veel zout.

Nadat je de componenten met je handen hebt gemengd, worden ze afgedekt met een krant en ¼ uur opzij gelaten. Daarna wordt het hele werkstuk verdeeld in glazen potten. Om ervoor te zorgen dat de varen zijn sap geeft en goed gezouten is, moet hij worden aangedrukt met een stamper.

Nadat alle containers zijn gevuld, worden ze afgesloten met gewone polyethyleen deksels en onmiddellijk naar de koelkast gestuurd. Een dergelijk preparaat mag alleen worden bewaard voor:koud. Als je de varen op kamertemperatuur bewaart, zal hij vrij snel bederven.

Hoe en waarvoor wordt het gebruikt?

De bereiding gemaakt volgens het bovenstaande recept wordt zelden als tussendoortje gebruikt, omdat het erg zout blijkt te zijn. In dit opzicht wordt een dergelijk product alleen gebruikt voor de bereiding van andere gerechten. Zo wordt gezouten varen vaak toegevoegd aan verschillende goulash-, voor- en voorgerechten. Doe het direct tijdens de warmtebehandeling van de belangrijkste producten.