2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
In de zomer, wanneer groenten worden geoogst in huisjes en keukens, kan het geen kwaad om de Bulgaarse lecho te onthouden. Het recept kan uit een verscheidenheid aan ingrediënten bestaan, maar in het origineel zijn het alleen tomaten, paprika's en kruiden. Ongetwijfeld is het gerecht niet alleen bedoeld voor het inblikken voor de winter. Het kan eenvoudig worden gebruikt als bijgerecht of in plaats van een saus voor een hoofdgerecht. Maar toch is oogsten in de winter relevanter.
Bulgaarse Lecho: een recept voor beginners
De eenvoudigste manier om deze traditionele Europese conservering te maken, is het gebruik van kant-en-klaar tomatensap. Dankzij dit ingrediënt wordt het kookproces sterk vereenvoudigd. Dit is de reden waarom het wordt aanbevolen voor beginners. Voordat je de klassieke Bulgaarse lecho gaat bereiden (het recept wordt hieronder weergegeven), is het beter om op deze eenvoudigere te oefenen.
Neem voor een liter tomatensap 60 middelgrote paprika's, een glas suiker en 9% azijn, 2 eetlepels zout. Om lecho klaar te maken voor de winter, moet u potten (1 of 0,5 liter) en deksels van tevoren steriliseren. Vervolgens wordt de Bulgaarse peper gewassen, ontdaan van zaden en in middelgrote plakjes gesneden. In principe kun je het kleiner hakken, maar in dit geval zal de smaak niet zo helder zijn.
De volgende stap is het bereiden van de marinade. Zout, suiker en azijn worden toegevoegd aan tomatensap, waardoor het aan de kook komt. Dan wordt peper daarheen gestuurd en gekookt, 15 minuten roerend (soms iets langer, het moet zacht worden). Het resultaat is een heerlijke en geurige Bulgaarse lecho (het recept is echt heel eenvoudig), die nog in potten moet worden afgebroken en gesloten. Na afkoeling tot kamertemperatuur moeten ze op een donkere, koele plaats worden bewaard.
Bulgaarse lecho voor de winter (klassieke kookmethode)
Als je de vorige optie onder de knie hebt, kun je een complexer recept gebruiken. Voor een kilo paprika (het wordt aanbevolen om groen of geel te gebruiken), wordt 4 kg rijpe (misschien zelfs iets overrijpe) tomaten genomen, evenals een handvol gehakte peterselie. Je hebt ook zout (een eetlepel), suiker (2 eetlepels), een paar laurierblaadjes nodig.
Schil eerst de tomaten. Om dit te doen, worden ze overgoten met kokend water en vervolgens in ijswater geplaatst, waarna het proces aanzienlijk zal worden vergemakkelijkt. Maak vervolgens de paprika schoon, verwijder de steeltjes en verwijder de zaadjes. Groentensnijd ze in middelgrote blokjes en kook ze 20 minuten in een diepe aluminium (of geëmailleerde) bak. Vervolgens worden specerijen en kruiden toegevoegd, aan de kook gebracht en in steriele potten gelegd. Uit de aangegeven hoeveelheid producten wordt ongeveer 4,5 liter lecho verkregen. Banken zijn gesloten en opgestuurd voor opslag.
Bulgaarse lecho: een recept met wortelen
Dit is niet langer een klassieker, maar eerder een variatie op het thema "we bewaren alles wat voorhanden is", maar het blijkt best lekker te zijn. Neem voor 3 kg tomaten 2 kg paprika (kleur maakt hier niet uit) en 500 g wortelen met uien. Je hebt ook een half glas azijn, een glas plantaardige olie, 100 gram suiker en 50 gram zout nodig (je kunt de hoeveelheid naar smaak aanpassen).
Tomaten worden op dezelfde manier geschild als het vorige recept en door een vleesmolen gehaald. Uien en wortelen worden geschild en paprika's worden gewassen en ontdaan van zaden. Vervolgens worden gehakte tomaten gecombineerd met olie, zout, suiker en aan de kook gebracht. Zet vervolgens het vuur lager en kook de marinade gedurende 15 minuten (na giet de azijn en kook dezelfde hoeveelheid). Gedurende deze tijd moet je de rest van de groenten bereiden. Paprika's worden in blokjes gesneden, uien - in halve ringen en wortelen worden in reepjes gesneden (kan worden geraspt).
Voeg de groenten één voor één toe aan de marinade. Eerst komen wortelen, na 10 minuten - uien en aan het einde (na 5 minuten) - paprika's. De resulterende massa wordt ongeveer een half uur gekookt, af en toe roerend, en vervolgens gesloten in steriele potten. Het blijkt iets tussen lecho en Kuban-salade te zijn.
Aanbevolen:
Heerlijke voorbereidingen voor de winter, of Hoe kook je lecho in een slowcooker?
De multicooker wordt tegenwoordig beschouwd als een onmisbaar apparaat in de keuken, omdat zelfs een onervaren huisvrouw er heerlijke en gezonde gerechten mee kan bereiden. Met "Electric Pot" kunt u stoven, braden, koken, bakken enzovoort. Het lijkt misschien ongelooflijk, maar het apparaat zal helpen bij het bewaren en bereiden van voedsel voor de winter! Dit artikel bespreekt hoe je lecho in een slowcooker kookt - een beroemd Hongaars gerecht dat we elk jaar voor de winter koken. Het recept is heel eenvoudig
Bulgaarse wodka: naam. Plum Bulgaarse wodka
Het artikel biedt een korte excursie naar de geschiedenis van de opkomst van Bulgaarse wodka en bespreekt ook de belangrijkste soorten van deze drank die momenteel bestaan
Hoe lang moet je rivierkreeft koken? Heerlijke snack koken
Kookproces voor rivierkreeften: van selectie van exemplaren tot serveren. Het belang van een goede warmtebehandeling en kookrecepten
Wat te koken met wortelen? Hoe wortelen te koken voor de winter? Hoe wortelkoteletten koken?
Wortel is in alle opzichten een waardevolle groente, voedzaam en heeft een helende werking op het menselijk lichaam, verhoogt de immuniteit en verwijdert gifstoffen, en heeft geen gelijke in termen van caroteengeh alte. Dit is een uitkomst voor kenners van gezonde en dieetvoeding
Heerlijke druivencompote voor de winter zonder sterilisatie. Druivencompote voor de winter: een eenvoudig recept
Het koken van compotes kost veel tijd. Het is noodzakelijk om alles uit te zoeken, af te spoelen, te koken en daarna het product ook aan een extra warmtebehandeling te onderwerpen. Maar er zijn veel opties waarmee je bijvoorbeeld druivencompote voor de winter kunt maken zonder sterilisatie. Het eindproduct verliest zijn smaak helemaal niet
