Bulgaarse wodka: naam. Plum Bulgaarse wodka

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Er wordt aangenomen dat de eerste varianten van alcoholbevattende vloeistoffen in de 11e eeuw in het oude Perzië verschenen. Aangezien de regels van de islam de consumptie van alcoholische dranken verbieden, werden de uitgevonden tincturen gebruikt als medicijnen of als basis voor parfums.

Aangezien er in de oudheid sprake was van een stormachtige handel en periodieke gewapende conflicten tussen staten, werd de technologie voor de productie van alcoholhoudende vloeistoffen natuurlijk na korte tijd, rond de 13e eeuw, bekend in Europa.

De geschiedenis van Europese wodka

De eerste Europese verwijzingen naar het gebruik van Perzische technologie voor de productie van alcohol hebben betrekking op Italiaanse ambachtslieden. Later kwam de technologie voor de productie van alcoholhoudende vloeistoffen op het grondgebied van het moderne Frankrijk en droeg hoogstwaarschijnlijk bij aan het verschijnen van skate en cognac. Natuurlijk bleef het belangrijkste doel van deze drankjes medische doeleinden, maar aangezien er geen religieuze beperkingen waren, waren er manieren om alcohol te gebruiken bij het koken. Dit is hoe "levend water" of "levende geest" verscheen, - vertaald uit het Latijn "spiritus vitas" - in de gewone wodka. Van de 13e tot de 15e eeuw verspreidde deze drank zich overalin heel Europa, tot aan Rusland toe, verscheen Bulgaarse wodka, Italiaans, Macedonisch, Russisch.

Dit artikel gaat over de soorten wodka die in Bulgarije worden geproduceerd.

Oude technieken

Oude methoden voor de productie van alcohol waren gebaseerd op de natuurlijke fermentatie van verschillende plantaardige basen:

- granen - tarwe, rogge, gerst;

- groente - aardappelen, bieten;

- fruit - appels, druiven, pruimen, peren.

Het is duidelijk dat de Bulgaarse ambachtslieden empirisch hebben bepaald welke ingrediënten de grootste hoeveelheid suiker en zetmeel bevatten, zonder welke het fermentatieproces onmogelijk is. En dit ondanks het feit dat chemie als wetenschap niet bestond, niemand de principes van het splitsen van glucose in ethylalcohol kon begrijpen, alles werd empirisch bepaald. De fermentatie vond plaats in speciale koperen tanks, die vroeger veel geld kosten en alleen beschikbaar waren voor zeer rijke ambachtslieden.

Tijdens het productieproces breekt alcoholgist sucrose af tot ethyl en andere bijproducten. Het product van fermentatie, "puree", wordt gedestilleerd tot alcohol door verdamping via destillatiekubussen door destillatie. Vervolgens wordt het verdund met water tot een concentratie van 40%, wat resulteert in het eindproduct - Bulgaarse wodka.

Moderne technologieën voor de productie van alcohol in Bulgarije

Moderne productiemethoden verschillen in wezen niet van oude recepten. Het belangrijkste verschil ligt in het gebruik van apparatuurgemaakt van roestvrij staal en verschillende verwarmingselementen om het fermentatieproces te versnellen. Ook is het belangrijkste verschil tussen moderne producties en eerder gebruikte gistculturen het gebruik van reeds bereide gistculturen. Het gebruik van kant-en-klare gistproducten versnelt het productieproces aanzienlijk, omdat er niet gewacht hoeft te worden op de natuurlijke fermentatie van de grondstoffen. Dit reduceert de productietijd van weken tot dagen.

De geheimen van het maken van Bulgaarse alcohol

Bulgaarse wodka, zoals fabrikanten toegeven, wordt gemaakt met behulp van zilverfiltratie, wat niet alleen de kwaliteit van de drank, maar ook de smaak aanzienlijk verbetert. Het systeem is gebaseerd op het gebruik van zilverionen, die fungeren als de sterkste katalysatoren tijdens de verwerking van grondstoffen. Bovendien wordt wodka minstens zeven keer gedistilleerd om een echt hoogwaardige drank met een milde smaak te krijgen. Het bewijs van de effectiviteit van deze technologieën kan worden beschouwd als de overwinning op de internationale competitie, waar Bulgaarse wodka de gouden medaille won en bekende producenten versloeg zoals Ierland, Finland, Canada en Engeland.

Rassen van wodka in Bulgarije

Ondanks de grote verscheidenheid aan alcoholvariëteiten op het Europese continent, heeft Bulgaarse wodka zijn eigen nationale kenmerken. Hoogstwaarschijnlijk gebeurde dit vanwege het feit dat het land zich op de kruising van oude militaire en handelsroutes bevindt. Nationale alcohol heeft de kenmerken van de cultuur van West- en Oost-Europese volkeren geabsorbeerd, evenals de bevolking van het Midden-Oosten.

Basicde alcoholische varianten van het land zijn Bulgaarse anijswodka en pruimenwodka.

Aangezien wodka met anijssmaak veel wordt gebruikt op het hele schiereiland, maar ook in Turkije, is deze drank hoogstwaarschijnlijk een erfenis van de Ottomaanse verovering van de Balkan.

Deze Bulgaarse wodka heet Rakia en heeft een speciale anijssmaak, die doet denken aan de smaak van kinderhoestmengsel. Het alcoholgeh alte in alcohol die in winkels wordt verkocht, is 40%, terwijl de sterkte van zelfgemaakte brandewijn ongeveer 60% is. Bulgaarse anijswodka wordt meestal gekoeld geconsumeerd, hoewel sommige Bulgaren deze drank liever opwarmen tijdens koude winters. Opgemerkt moet worden dat rakia zes maanden wordt gebrouwen, waardoor het een rijke smaak krijgt.

Bulgaarse wodka: hoe heet de drank

Naast de reeds genoemde dranken van het land, is er nog een ander type wodka, dat met recht als de meest unieke wordt beschouwd. Dit is een soort anijsalcohol. Dit is een traditionele Bulgaarse wodkamastiek. Meestal bevat deze drank 42 tot 47% alcohol, maar er zijn ook veel sterkere soorten. Voeg je een beetje water toe aan de mastiek, dan wordt deze meteen melkwit. Voor het drinken wordt de drank sterk gekoeld. De eigenaardigheid van de productie van deze wodka is dat het wordt toegediend in ondergrondse grotten in eiken vaten met de toevoeging van mastiekboomhars aan de compositie.

Ook een bijzondere variëteit ispruim Bulgaarse wodka. Uit de naam is duidelijk dat het is gemaakt van pruimenpuree, en dit komt door de goede klimatologische omstandigheden van het land, geschikt voor het telen van verschillende soorten en variëteiten fruit. Meestal dankt Bulgaarse wodka zijn naam aan de componenten waaruit het is gemaakt.

De beste wodka's in Bulgarije

Allereerst is het vermeldenswaard dat als je een drankje wilt proberen dat is bereid in overeenstemming met alle nationale kenmerken, je naar kleine dorpjes moet gaan, waar de tradities van het maken van deze alcohol zorgvuldig worden bewaard. Als we het hebben over brandewijn geproduceerd door Bulgaarse bedrijven, dan zijn de dranken van de hoogste kwaliteit: "Burgas 63", "Old Troyan", "Burgas Muscat", "Slivenska Perla", "Pomoriyska Grozdova". De beste Bulgaarse mastiek is Peristera, die 42% alcohol bevat.

Hoe kwaliteitswodka te onderscheiden

Om te begrijpen hoe lekker een drankje is, moet je op de volgende voorwaarden letten:

1. Goede cognac is vrij duur, het kan zelfs de kosten van whisky overschrijden.
2. Hoge kwaliteit wodka is heel gemakkelijk en zacht om te drinken zonder de keel te verbranden.
3. Rakia, gemaakt volgens alle regels, heeft een rijke fruitige smaak, prikt niet op de tong, maar wanneer het in de maag komt, verspreidt het aangename warmte door het hele lichaam.

Daarnaast moet een kwaliteitsdrankje een aangename kleur en geur hebben.

Het is gebruikelijk om wodka op tafel te serverenin combinatie met kruiden, salades, ingemaakte groenten, zeevruchten of warme vleesgerechten. Meestal eten Bulgaren melkachtige en Shopska-salades, evenals gedroogde bessen en fruit als snacks.