Griekse wodka: naam, soorten, foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Griekenland wordt geassocieerd met een wijnproducerend land. Maar het product van de wijnstok is niet alleen lichte alcoholische dranken. Sinds de mensheid de alambiek heeft uitgevonden, zijn er rivierkreeften verschenen. Velen beschouwen dit type distillaat als de nationale Turkse drank. Maar dat is het niet. In het Ottomaanse rijk mocht alcohol, vooral sterke alcohol, alleen worden geconsumeerd door giaurs - niet-moslims. Maar overal zijn drinkers en daarom kwam Griekse wodka naar het hof van de veroveraars. De naam begon te klinken als "rivierkreeft". En in Azerbeidzjan begonnen ze hun eigen analoog te maken - arak. Ook de Slaven maakten kennis met deze wodka. Balkanbrandewijn is ook het jongere zusje van Griekse wodka. En welke andere soorten sterke alcohol zijn er in Hellas? Ons artikel zal aan dit onderwerp worden gewijd. We zullen je niet alleen vertellen over raki, maar ook over interessante drankjes als ouzo, mastiek, tsipouro en andere.

Armoede is geen ondeugd, maar een stimulans voor uitvindingen

In tegenstelling tot de Scandinavische landen, waar distillaten oorspronkelijk van granen werden gemaakt, is Griekse wodka een bijproduct van de wijnbereiding. Toen de bessen werden geplet en de kostbare most kregen, bleef er afvallen. Wat te doen met pulp? Het werd meestal in de wijngaarden gegooid,en het rottende afvallen werd mest voor de wijnstokken. Maar als iemand arm is, gooit hij niet zomaar iets weg. Suiker en water werden aan de cake toegevoegd en lieten opnieuw fermenteren. Daarna werd gedistilleerd en werden wijn-eau-de-vie verkregen. De drank werd veel later "raki" genoemd. De etymologie van het distillaat is geworteld in het Arabisch. "Arak" in vertaling betekent "zweet", wat begrijpelijk is voor iedereen die ooit in zijn leven een maneschijn heeft gezien. Maar toch, druivenwodka uit Griekenland is heel anders van smaak dan Italiaanse grappa, hoewel zowel de grondstoffen als de technologie voor het bereiden van de twee dranken ongeveer hetzelfde zijn.

Zijne Majesteit anijs

Er zijn twee soorten planten in de wereld, die helemaal niets met elkaar te maken hebben, maar vruchten dragen met dezelfde geur. Steranijs is een groenblijvende struik afkomstig uit Oost-Azië. Zijn vruchten zien eruit als bruine sterren en in elke straal ervan is een korrel verborgen. En anijs, dat veel voorkomt in Europa, is een kruid dat tot de overkoepelende familie behoort. De aromatische etherische olie anethol is verwant aan twee soorten planten. Het wordt in overmaat aangetroffen in de vruchten van zowel anijs als steranijs. De Grieken noemen hun gras, waarvan de geurige eigenschappen al in de oudheid werden opgemerkt, glikanisos, wat "zoete anijs" betekent. Deze smaakmaker werd ook door andere volkeren gebruikt. In Egypte maakte het gras bijvoorbeeld deel uit van de zalven voor de mummificatie van de doden. Griekse anijswodka heeft een prototype - "Wine of Hippocrates". Het werd gedronken als remedie tegen vele kwalen. Hippocrates was de eerste die wijn met anijs doordrenkte.

Griekse Raki-wodka

Er wordt aangenomen dat dit de nationale Turkse drank is. Maar tot de liberale hervormingen van de negentiende eeuw durfden moslims niet eens aan de productie van distillaten te denken. Dit deden de Grieken op het grondgebied van het Ottomaanse Rijk, minder vaak door mensen uit de Balkan. Raki werd populair in Turkije dankzij Kemal Atatürk, die erg van dit drankje hield. Anijswodka moet verdund worden gedronken. Meestal wordt een mengsel gemaakt van een deel raki en twee tot drie delen mineraalwater. Bij verdunning met water wordt de oplossing onmiddellijk wit en wordt als melk. Dit komt doordat de essentiële anijsolie uit de alcohol komt en er een emulsie ontstaat. Het is vanwege de witte ondoorzichtige kleur dat de Turkse raki-drank (maar eigenlijk de Griekse raki-wodka) de poëtische naam "leeuwenmelk" heeft. De sterkte van deze drank varieert van veertig tot vijftig graden. Onverdund heeft raki een zeer sterke anijsgeur en een scherpe, scherpe smaak.

Griekse wodka Ouzo

Op het eerste gezicht lijkt het erop dat de nationale drank ouzo dezelfde raki is, alleen zachter. Maar dat is het niet. De productietechnologie is totaal anders. Druivengeesten in ouzo zijn niet meer dan dertig procent. Maar dat is niet alles. Hoogwaardige Griekse ouzo wodka bevat naast anijs ook een aantal kruiden. Dit zijn koriander, kaneel, gember, kardemom, steranijs en venkel. Aromatische kruiden worden eerst doordrenkt met pure druivenspiritus. Vervolgens wordt het gedistilleerd door een koperen distilleerder, waarbij de voor- en einddelen worden gescheiden. middelste weerschoongemaakt en vervolgens verdund met zacht kalkwater tot een fort van zevenendertig en een halve graad. De etymologie van de naam van deze zeer oude wodka is interessant. In de stad Tyrnavos, in Thessalië, kweekte de lokale bevolking cocons van zijderupsen voor de export naar Frankrijk. Toen was dit deel van Griekenland eigendom van Italië. Daarom werden dozen met cocons gemarkeerd met het opschrift Uso a Marsiglia (het. "Gebruik in Marseille") voordat ze over zee werden verzonden. Lokale boeren kenden de betekenis van deze woorden niet, maar deze uitdrukking was voor hen de standaard van de hoogste kwaliteit. Daarom, toen bezoekende mensen vroegen wat voor soort wodka dit was, antwoordden ze - ouzo.

Tsipouro

De eerste vermelding van dit distillaat is te vinden in de kloosterboeken van Athos aan het einde van de zestiende eeuw. Tsipouro wordt gemaakt door druivenpulp te distilleren. Daarna worden verschillende kruiden aan de sterke drank toegevoegd - kruidnagel of kaneel. Verder wordt het alcoholgeh alte in de drank verhoogd tot 40-45 graden. In Macedonië en Thessalië wordt anijs toegevoegd aan tsipouro, en daar lijkt de drank op ouzo. Kreta heeft zijn eigen nationale Griekse wodka. Hoe heet het drankje daar? Rakomelo. Maar in deze wodka is geen spoor van anijs, maar alleen stroperige honing. Tsipuro wordt onverdund gedronken uit kleine glaasjes. De drank wordt geserveerd met snacks (gedroogde tomaten, pittige worstjes en kazen), evenals desserts (halva, noten, rozijnen).

Mastic

Bekend woord, toch? Vertaald betekent het "kauwen met tandengeknars". En dat allemaal omdat Griekse mastiekwodka doordrenkt is met de wortels van de chiosboom. Wanneer alcoholen afgeleid vandruivencake, door deze plantaardige grondstof gedreven worden, zijn ze verrijkt met essentiële harsen. Mastiek heeft een zeer specifieke smaak en geur. Drink deze wodka noodzakelijkerwijs met de toevoeging van ijs. Wanneer de blokjes worden ondergedompeld, komt de hars opgelost in alcohol uit de chemische verbinding en wordt de drank ondoorzichtig, wit, zoals melk. Er zijn twee soorten mastiek in Griekenland: wodka en zoete drank.