2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Grieks is een mediterrane keuken die veel gemeen heeft met de culinaire tradities van Italië, de Balkan, Israël, Turkije, Syrië en Palestina. Het bestaat al meer dan 4.000 jaar en is direct gerelateerd aan de geschiedenis en cultuur van het oude Griekenland.
Vandaag de dag is de Griekse keuken, net als in de oudheid, niet meer denkbaar zonder granen, olijfolie en wijn, evenals groenten (aubergine, courgette), olijven, kaas, vis en vlees.
Kenmerken van de Griekse keuken
In de mediterrane keuken van Griekenland zijn er verschillende karakteristieke kenmerken die gebaseerd zijn op het gebruik van een bepaalde lijst van producten bij het koken.
- Olijfolie is het ingrediënt dat de Griekse keuken aandrijft. Het is onmogelijk om je nationale gerechten voor te stellen die zonder dit zijn bereid. Olijfolie wordt gebruikt als dressing voor salades, toegevoegd aan groente-, vlees-, visgerechten en gebak. Het is gemaakt van olijfbomen die in Griekenland groeien en maakt nationale Griekse gerechten bijzonder van smaak.kwaliteiten.
- Groenten - vers of gebakken, ze zijn aanwezig in bijna elk gerecht. Verse tomaten, aubergines, aardappelen, groene paprika's, uien en olijven komen vooral veel voor.
- Specerijen worden meer gebruikt in de Griekse keuken dan in welke andere mediterrane keuken dan ook. In Griekenland zijn de meest voorkomende oregano, tijm, knoflook, laurier, basilicum, tijm en venkel. Interessant is dat bij het bereiden van vleesgerechten kruiden worden gebruikt die typisch zijn voor desserts (bijvoorbeeld kaneel).
- Kaas - feta, kasseri, kefalotiri, ladotiri. Ze worden vers geserveerd als aperitief, toegevoegd aan salades en populaire groente-, vlees- en pastaschotels.
- Granen - meestal wordt tarwe gebruikt bij het koken, minder vaak gerst. Tarwebloem wordt gebruikt om dun filodeeg te maken en er worden beroemde Griekse desserts van gebakken.
Populaire Griekse gerechten: Namen
Sommige Griekse gerechten hebben veel gemeen met die bereid aan de Middellandse Zee. Deze omvatten pastitsio (pastizio). Dit Griekse gerecht lijkt op Italiaanse lasagne, maar in plaats van deeglagen worden lange ziti-pastabuizen gebruikt. Of bijvoorbeeld dolmades - een analoog van dolma (gehakt in druivenbladeren), dat wijdverbreid is onder de volkeren van Transkaukasië.
Maar de Griekse keuken heeft zijn eigen tradities. Het is moeilijk om de Griekse keuken voor te stellen zonder het nationale gerecht Chaniotiko Boureki. Dit zijn aardappelschijfjes gebakken met courgette, myzithra kaas en munt. Traditioneel ook in Griekenlandtaarten worden bereid met het dunste filodeeg of bladerdeeg, waarin verschillende vullingen zijn gewikkeld. De meest populaire taarten in de Griekse keuken zijn spinakopita (spinazietaart) en kotopita (kippentaart).
Liefde in Griekenland en soepen. Zo wordt hier vaak magere fasoladasoep op basis van witte bonen en tomaten bereid, of magiritsa is een traditionele paassoep die de Grieken op Stille Zaterdag koken.
Alle onderstaande Griekse gerechten zijn hartig en makkelijk te bereiden. Essentiële ingrediënten zoals olijfolie en groenten maken ma altijden niet alleen lekker, maar ook gezond.
Griekse keuken: nationale gerechten. Meze
Alle toeristen die naar Griekenland komen, en vooral naar het eiland Kreta, wordt aangeraden om meze te proberen. Maar niet alle bezoekende gasten weten wat het is.
Meze zijn voorgerechten, dat wil zeggen Griekse gerechten die niet in porties op tafel worden geserveerd, maar op zo'n manier dat iedereen ze op zijn bord kan zetten. Meze bevat meestal olijven en fetakaas, gevulde druivenbladeren (dolmades), gehaktballen, gegrilde octopus, ingemaakte groenten, enz. De lijst, evenals het aantal gerechten, kan heel divers zijn.
Meze wordt traditioneel geserveerd met tahini (romige saus gemaakt van sesamzaad), lukanina (Cypriotische worstjes met koriander), halloumi (zachte kaas gemaakt van schapen- of geitenmelk met munt), stifado (rundvlees met kruiden in wijn azijn), soufflés (fijngehakte shish kebab), enz.e.
Traditionele Griekse salade
Griekse of rustieke salade is niet alleen populair geworden in Griekenland zelf, maar ook in de meeste andere landen van de wereld. Het wordt bereid uit tomaten, komkommers, sla, rode uien, olijven en feta. Olijfolie wordt traditioneel gebruikt als dressing, evenals wijnazijn of citroensap.
De lichte Griekse salade is vooral populair onder alle aanhangers van een gezond dieet.
Moussaka
Bijna alle Griekse recepten gebruiken groenten. Moussaka, een Grieks auberginegerecht, is vooral populair bij de Grieken. Het bestaat uit gebakken lagen: de eerste is aubergine met olijfolie, de tweede is lamsgehakt en rundvlees met tomaten, en de derde is een kaassaus die smaakt naar bechamel. Alle lagen (zoals bij klimmen) zijn afwisselend gestapeld.
Griekse aubergineschotel wordt 30 minuten in de oven op 180 graden gebakken. Warm geserveerd.
Spanakopita
De bereiding van deze traditionele Griekse taart begint met de bereiding van een sappige vulling. Om dit te doen, worden uien gebakken in olijfolie. Spinazie (250 g), peterselie, groene uienveren, fetakaas (400 g), evenals zout naar smaak en nootmuskaat op een mesrand worden eraan toegevoegd.
Terwijl de vulling afkoelt, is het nodig om het deeg in twee dunne lagen te verdelen en uit te rollen. eerste deelverspreid over de bodem van de vorm, ingevet met boter om niet alleen de bodem van de vorm te bedekken, maar ook de zijkanten te sluiten. Leg alle vulling erop en dek af met een nieuwe laag deeg, precies op maat gesneden. Verbind de randen van het deeg met elkaar. Prik met een vork op verschillende plaatsen in de bovenste laag van de taart, voordat u hem naar de oven stuurt. Bak 40 minuten tot ze goudbruin zijn.
Fasolada: Magere Griekse Soep
Deze soep is vooral geliefd bij vegetariërs, omdat hij uitsluitend wordt bereid met ingrediënten van plantaardige oorsprong. De hoofdbestanddelen van zo'n Grieks gerecht zijn witte bonen, tomaten of tomatenpuree, wortel en bleekselderij. Alle ingrediënten voor de soep worden afwisselend in olijfolie gebakken: eerst ui, wortel, stengel bleekselderij, daarna voorgekookte bonen en tomatenpuree van 0,5 kg tomaten. Daarna wordt de bereiding van groenten overgebracht naar de pan, met groentebouillon gegoten en alles wordt nog 10 minuten samen gekookt. Magere soep is klaar.
Fasolada wordt warm of koud geserveerd. Voor het serveren wordt de soep op smaak gebracht met olijfolie, gemalen zwarte peper en gedroogde kruiden.
Pastitsio, of Griekse lasagne
Het klassieke pastitsio-recept bestaat uit lagen ziti-pasta met rund- en lamsvleessaus, witte bechamelsaus en kaaskorst.
Dit Griekse gerecht wordt in de volgende volgorde bereid:
- Breek een ovenschaal van 9x13 cm met boter.
- Bereid vleessaus. Om dit te doen, in olijfolie (3 eetlepels), bak eerst uien (2 stuks), dan knoflook (4 teentjes). Voeg na 1 minuut 2 soorten gehakt (rund en lam) toe en bak dit bruin. Daarna kun je de rest van de ingrediënten toevoegen: gehakte tomaten (4 stuks), Tomatenpuree (2 eetlepels), peterselie. Je hebt ook kruiden nodig: zout (1 ½ theelepel), peper, suiker (½ theelepel), kaneelstokje, laurier. De saus is klaar als alle vloeistof verdampt is (na ongeveer 1 uur).
- Kook 450 g pasta tot ze gaar zijn.
- Bechamel bereiden door eerst bloem in boter (½ kopje) te bakken. Giet vervolgens 4 kopjes melk in de pan en kook tot het ingedikt is, ongeveer 15 minuten. Haal daarna de saus van het vuur, voeg zout (1 theelepel), witte peper en nootmuskaat toe.
- Pastitsio in lagen samenstellen. De eerste laag is pasta gemengd met ei en Parmezaanse kaas. De tweede laag is vleessaus en de derde laag is witte saus. Bestrooi het gerecht met Parmezaanse kaas gemengd met een beetje paneermeel.
Pastitsio wordt gebakken in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 45 minuten - 1 uur.
Galaktobureko - cake met griesmeel van melk
Dikke griesmeelpap wordt gebruikt als vulling voor deze taart. Maar het blijkt zo lekker dat griesmeel helemaal niet wordt gevoeld. Het smaakt meer naar een delicate vla met een vleugje citrus.
De vulling voor de taart bevindt zich tussen de lagen filodeeg,waarvan de bovenste laag, na het bakken in de oven, wordt overgoten met zoete citrussiroop van citroensap, suiker, water, kaneel, kruidnagelbloesems en honing. De taart wordt koud geserveerd, voorgesneden in geportioneerde vierkante stukken.
Aanbevolen:
Het beste nationale gerecht van Abchazië. Tradities van de Abchazische keuken. Nationale gerechten van Abchazië: recepten
Elk land en elke cultuur staat bekend om zijn keuken. Dit geldt voor Rusland, Oekraïne, Italië, enz. In dit artikel leest u over verschillende nationale hoofdgerechten van Abchazië. Je leert hoe ze worden bereid en wat enkele kookgeheimen zijn
Het beroemdste nationale Oekraïense gerecht. Gerechten uit de Oekraïense nationale keuken: lijst, recepten met foto's
Na kennis te hebben gemaakt met het werk van Nikolai Vasilyevich Gogol en zijn verbazingwekkend poëtische Avonden op een boerderij in de buurt van Dikanka, Mirgorod, Avonden op de vooravond van Ivan Kupala, Dead Souls, Nights Before Christmas, Sorochinskaya Fair, "May night , of verdronken vrouw”, enz., het is onmogelijk om niet geïnteresseerd te zijn in de Little Russian-keuken
Nationale gerechten van Azerbeidzjan. Populaire recepten uit de Azerbeidzjaanse keuken
Azerbeidzjanen houden van en weten hoe ze heerlijk moeten koken, maar strikte religieuze normen leggen moslims bepaalde beperkingen op. De islam heeft zijn stempel gedrukt op de nationale gerechten van Azerbeidzjan. Recepten voor vleesgerechten suggereren bijvoorbeeld vlees behalve varkensvlees
Wit-Russische nationale keuken: de meest populaire gerechten en recepten voor hun bereiding
Wit-Russische nationale keuken staat bekend om zijn rijke menu, dat stevige en vrij eenvoudige gerechten bevat. Ondanks het feit dat het is gevormd op basis van Russische, Oekraïense, Litouwse en Poolse culinaire tradities, heeft het veel unieke soepen, salades en andere lekkernijen die in geen enkele wereldkeuken te vergelijken zijn
Griekse koffie, of Griekse koffie: recept, recensies. Waar kun je Griekse koffie drinken in Moskou
Echte koffieliefhebbers zijn niet alleen goed thuis in de variëteiten van deze verkwikkende en geurige drank, maar ook in de recepten voor de bereiding ervan. Koffie wordt in verschillende landen en culturen anders gebrouwen. Hoewel Griekenland niet als een zeer actieve consument ervan wordt beschouwd, weet het land veel over deze drank. In dit artikel maak je kennis met Griekse koffie, waarvan het recept eenvoudig is
