Wit-Russische nationale keuken: de meest populaire gerechten en recepten voor hun bereiding

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Wit-Russische nationale keuken staat bekend om zijn rijke menu, dat stevige en vrij eenvoudige gerechten bevat. Ondanks het feit dat het is gevormd op basis van Russische, Oekraïense, Litouwse en Poolse culinaire tradities, heeft het veel unieke soepen, salades en andere lekkernijen die in geen enkele wereldkeuken te vergelijken zijn. Na het lezen van het artikel van vandaag, leer je enkele originele recepten.

De belangrijkste nuances

Opgemerkt moet worden dat de belangrijkste kenmerken van de Wit-Russische nationale keuken een historische achtergrond hebben. Aanvankelijk ontwikkelden zich in dit land de westelijke en oostelijke richtingen. Een van hen werd verwelkomd door katholieke edelen en de andere door orthodoxe Wit-Russen. Als vleesgerechten in overvloed aanwezig waren op de tafels van de eerste, dan overheersten fruit, groenten en granen op het menu van de laatste.

Er zijn meer producten in de moderne Wit-Russische keuken dan enkele eeuwen geleden. Het is echter nog steeds behoudenoriginaliteit en eenvoud. De lokale bevolking gebruikt praktisch geen kruiden, in de overtuiging dat ze de natuurlijke smaak van voedsel verstoren. De enige uitzonderingen zijn zwarte peper, kaneel, kruidnagel, komijn en koriander.

Wit-Russische keuken, waarvan de nationale gerechten tot ver buiten de grenzen van deze staat bekend zijn, heeft nog een kenmerk. Vrijwel alle gebruikte producten ondergaan een langdurige warmtebehandeling. De inheemse bevolking geeft de voorkeur aan gestoofd en gekookt voedsel, meer als pap. Soms worden deze kookmethodes afgewisseld met frituren.

Meest populaire gerechten

Geen Wit-Russische lunch is compleet zonder de eerste. De meest populaire vloeibare gerechten zijn onder andere een koud drankje. Het is gemaakt van bieten, kwas, uien en zure room. Soms worden er komkommers en kruiden aan toegevoegd.

Een ander redelijk populair gerecht is de zogenaamde jour. Het wordt op verschillende manieren bereid. Het kan mager, vlees of zuivel zijn. Een gefilterde oplossing van havermout wordt gebruikt als basis voor het maken van jur.

Op het menu van de Wit-Russische nationale keuken staan veel voorgerechten. Ze zijn gemaakt van vis, vlees en groenten. Heel vaak verschijnen de zogenaamde yuts op de tafels van buurtbewoners. Het is een varkens- of rundermaag gevuld met een mengsel van granen en vlees. Een ander ongewoon gerecht is mokanka. Het is gemaakt van meel, water, reuzel en vleesresten. Wit-Russen houden ook van gekookte of gebakken vis.

De desserts worden vertegenwoordigd door gebakjes. Vooral gebruikelijk hiermaak pannenkoeken, pannenkoeken, broden en allerlei soorten taarten. Van drankjes geven Wit-Russen de voorkeur aan compotes van kvas, fruit en bessen en alcoholische tincturen.

Koelkast

Wit-Russische nationale keuken staat bekend om zijn soepen. Een van de meest populaire voorgerechten is holodnik. In de zomerse hitte verschijnt het vaak op de tafels van buurtbewoners. Om twee porties van deze soep te bereiden heb je nodig:

• Vierhonderd gram gekookte bieten.
• Glas zure room.
• Tweehonderd gram verse komkommers.
• Een paar hardgekookte eieren.
• Honderd gram groene uien.
• Bieten- of broodkwas.

Om een heerlijk en licht koud gerecht te bereiden, moet bovenstaande lijst worden aangevuld met zout, suiker, dille en citroensap. De hoeveelheid van deze ingrediënten hangt af van de persoonlijke voorkeur van de kok.

De koelkast kookt heel snel. Hierin is het vergelijkbaar met veel andere Wit-Russische soepen. De basis van dit gerecht is kwas. Maar indien nodig kan het worden vervangen door een gezeefde bouillon, waarin de bieten werden gekookt.

Kvass wordt verdund met een kleine hoeveelheid gekookt water. Daarna worden er komkommers en in dunne reepjes gesneden bieten aan toegevoegd. Gehakte groenten, gehakte uien, citroensap, suiker en zout worden daar ook naartoe gestuurd. De pot met de afgewerkte soep wordt in de koelkast geplaatst. Voor het serveren wordt het versierd met cirkels van gekookte eieren en op smaak gebracht met zure room.

Aardappel oma

Opgemerkt moet worden dat koken nationaalDe Wit-Russische keuken kost meestal niet veel tijd en moeite. Om ervoor te zorgen dat uw gezin aardappelbabka kan proberen, moet u van tevoren controleren of u alle benodigde producten in uw arsenaal heeft. Uw keuken moet hebben:

• Kilo aardappelen.
• Drie uien.
• Een vers ei.
• Een eetlepel tarwebloem.
• Grote kipfilet.

Wit-Russische keuken, waarvan de nationale gerechten bijzonder eenvoudig en voedzaam zijn, is behoorlijk divers. Maar de lokale bevolking probeert een minimum aan smaakmakers te gebruiken. Daarom zullen alleen olijfolie, zout, gemalen peper, zure room en verse kruiden worden gebruikt als extra ingrediënten voor de bereiding van aardappel-babka.

Leg twee voorgepelde en gesnipperde uien op een voorverwarmde pan en fruit ze lichtjes. Wanneer ze een gouden tint krijgen, wordt kipfilet die door een vleesmolen is gescrold naar hen gestuurd. De inhoud van de container wordt gezouten, gepeperd, goed gemengd en verder bakken.

Voorgewassen en geschilde aardappelen worden met een grove rasp verwerkt en gecombineerd met gesnipperde ui. Daar worden ook nog een rauw ei, een eetlepel bloem en licht gekoeld kipgehakt aan toegevoegd. Dit alles wordt gezouten en goed gemengd tot een homogene consistentie.

De resulterende massa wordt in een multicooker-kom gedaan die is ingevet met plantaardige olie, bedek het apparaat met een deksel en activeer de "Bakken" -modus. ongeveer veertigminuten wordt de afgewerkte grootmoeder eruit gehaald, ingesmeerd met zure room, besprenkeld met gehakte kruiden en geserveerd.

Kulaga

Wit-Russische nationale keuken is al lang beroemd, niet alleen voor eerste en tweede gangen, maar ook voor desserts. Een daarvan is kulaga. Deze zoete lekkernij is gemaakt met verse bessen. Ga daarom voordat je begint met koken naar de winkel voor de benodigde producten. In dit geval zou uw voorraadkast moeten hebben:

• Vierhonderd gram bessen (lijsterbes, framboos, bosbessenbes, bosbes of viburnum).
• Een paar eetlepels bloem.
• Zeventig gram natuurlijke honing.

Een pan met gesorteerde en gewassen bessen wordt op het fornuis gezet. Als ze koken, voegen ze bloem toe, opgelost in een kleine hoeveelheid water, en honing. Alles wordt goed gemengd en op minimale hitte gehouden totdat een dikke stroperige massa is verkregen, die eruitziet als gelei. Geserveerd met wit brood, pannenkoeken en melk.

Veraschaka

Dit gerecht kan gerust het visitekaartje van de Wit-Russische nationale keuken worden genoemd. Het wordt op verschillende manieren bereid. Om een echte verashchaka te maken, heb je nodig:

• Een halve kilo varkensvlees met ribben.
• Een paar middelgrote uien.
• Een glas broodkvass.
• laurierblad, gemalen peper en zout.

Het gewassen, gehakte en gekruide varkensvlees wordt naar een hete koekenpan gestuurd en aan alle kanten gebakken. Gehakte uien worden naar dezelfde kom gestuurd. Daarna wordt de inhoud van de pan overgebracht naar een pan, met broodkwas gegoten en naar de kachel gestuurd. Na tien minuten wordt de verashchaka van het vuur gehaald en geserveerd.

Wit-Russische aardappelpannenkoekjes

Om dit gerecht te bereiden heb je een minimum aan producten nodig. En de meeste zijn altijd aanwezig in elk huis. In dit geval moet uw keuken het volgende hebben:

• Kilo aardappelen.
• Paar verse kippeneieren.
• Grote ui.
• Plantaardige olie.
• Zout.

Gewassen en geschilde groenten worden met een fijne rasp verwerkt. De resulterende massa wordt gecombineerd met rauwe eieren en zout. Alles wordt goed gemengd, met een lepel op een hete koekenpan uitgesmeerd, ingevet met zonnebloemolie en aan beide kanten gebakken. Kant-en-klare aardappelpannenkoekjes worden geserveerd met zure room.

Wit-Russische worstjes

Dit gerecht wordt een echte versiering van de feesttafel. In tegenstelling tot worsten die in de winkel worden gekocht, zijn er geen schadelijke toevoegingen in zelfgemaakte analogen. Voordat u de kachel nadert, moet u ervoor zorgen dat u over alle benodigde componenten beschikt. In dit geval zou u tot uw beschikking moeten hebben:

• Zevenhonderd gram varkensvlees.
• Vier teentjes knoflook.
• Honderd gram spek.

Het is ook belangrijk dat je een natuurlijke schelp en zout bij de hand hebt. Komijn en gemalen peper worden als kruiden gebruikt.

Vet- en varkensvleessnij in stukjes of blader door een groot rooster van een vleesmolen. Aan het gehakt worden zout en kruiden toegevoegd. Alles is goed gemengd. De afgewerkte massa is gevuld met een natuurlijke schaal. Dit kan met een speciaal mondstuk. De lengte van elke worst mag niet groter zijn dan 70 centimeter. De schaal gevuld met gehakt wordt aan beide kanten vastgebonden, voorzichtig met een vork ingeprikt en ondergedompeld in kokend gezouten water met een laurierblad. Twintig minuten later worden de worsten uit de pan gehaald. Indien gewenst worden ze in een pan gebakken.

Vitebsk pap

Wit-Russische nationale keuken is zeer divers. Het presenteert een groot aantal originele gerechten bereid op basis van granen. Een van de meest populaire lekkernijen is Vitebsk-pap. Om het te lassen, moet u vooraf alle benodigde componenten inslaan. Je voorraadkast moet bevatten:

• Tweehonderd gram rijst.
• Driehonderd milliliter melk.
• Acht aardappelen.
• Een kwart stuk boter.
• Zout en gemalen peper.

Desgewenst kan rijst worden vervangen door boekweit of gerst. Voorgewassen en geschilde aardappelen worden ondergedompeld in gezouten water en gekookt tot ze gaar zijn. Daarna wordt er melk aan toegevoegd en gepureerd. De resulterende massa wordt naar smaak gezouten en gepeperd, gecombineerd met voorgewassen rijst, in een vorm gelegd en naar de oven gestuurd. Pap in Vitebsk-stijl wordt veertig minuten op honderdzestig graden gebakken. Dit gerecht wordt geserveerd met verse of gestoofde groenten.