Het beste nationale gerecht van Abchazië. Tradities van de Abchazische keuken. Nationale gerechten van Abchazië: recepten

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2025-01-23 13:07

Elk land en elke cultuur staat bekend om zijn keuken. Dit geldt voor Rusland, Oekraïne, Italië, enz. In dit artikel leest u over verschillende nationale hoofdgerechten van Abchazië. Je leert hoe ze worden bereid en wat enkele van de geheimen van koken zijn. Er is een speciale traditie in Abchazië: gasten voeden met een schotel mais. Laten we met hem beginnen.

Nationaal gerecht van Abchazië: hominy

Zoals al vermeld, heeft elk land zijn eigen keuken, die bekend staat om iets speciaals. Hetzelfde geldt voor Abchazië, waar vaak een gerecht als hominy of maïspap wordt bereid. Het is niet alleen lekker, maar ook erg handig. Het is eenvoudig bereid en toegankelijk voor elke gastvrouw. Pap in Abchazië wordt uitsluitend in een ketel gekookt, de smaak van het gerecht hangt ervan af.

Kook een liter water en giet er geleidelijk 2 el. maïsgrutten, terwijl u de hele tijd roert om niet te verbranden. De pap zal onmiddellijk dikker worden, maar zet hem niet uit. Giet 1 theelepel in dezelfde container. zout en kook nog ongeveer 20 minuten. De pap moet veel dikker worden.

Doe dan 70 gr. boter. Smelt het en verdeel de pap daar terwijl je het kneedt met een lepel. Het blijkt geurig en zeer gezond voedsel te zijn. Dit is het belangrijkste nationale gerecht van Abchazië. Groenten, kruiden en zelfs noten worden geserveerd met hominy. Het wordt met de handen gegeten in plaats van met brood, het is zo dik.

Shurpa

Dit gerecht wordt het vaakst voor gasten bereid. Het bestaat uit lamsvlees en wordt geserveerd in potten. Voor de bereiding zijn groenten zoals aardappelen, uien, wortelen en rode pepers en knoflook nodig. In elke pot moet je kleine stukjes vlees snijden, een beetje water, zout toevoegen en 40 minuten in de oven zetten, laten sudderen.

In de tussentijd moet je de aardappelen schillen en in blokjes snijden, de wortelen in dunne reepjes snijden en de ui in halve ringen. Rasp knoflook en rode peper op een fijne rasp. Als het vlees gestoofd is, verdeel je de aardappelen erover, daarna de uien, wortelen, knoflook en paprika. Zet de potten terug in de oven. Stoof groenten met vlees tot de aardappelen klaar zijn. Dan kun je warm op tafel serveren. Nu ken je een ander nationaal gerecht van Abchazië.

Kharcho-soep

Dit is een heerlijk en beroemd gerecht in de Kaukasus. Het wordt uitsluitend bereid met rundvlees of kip. Er moet veel vlees in dit gerecht zitten. Voor twee liter water ongeveer 700 gram rundvlees. Snijd 2 grote uien in blokjes en bak ze maar niet bruin.

Rundvlees kan het beste in een ketel worden gebakken en ongeveer een uur worden gestoofd. Nadit voeg 100 gr. rijst, water en twee laurierblaadjes. Kook tot het half gaar is (ongeveer 15 minuten). Voeg vervolgens in dezelfde container 2-3 teentjes knoflook en 1 peul rode peper en twee eetlepels tomatenpuree toe. Zout naar smaak. Kook tot het volledig gaar is. Nu is het nationale gerecht van Abchazië klaar - serveer warm op tafel. Voor het serveren kun je de soep versieren met kruiden.

Khachapuri

Zoals je al begreep, bieden we je de nationale gerechten van Abchazië aan, die zeker het proberen waard zijn. Hetzelfde geldt voor khachapuri. Om dit heerlijke en originele gerecht te bereiden, doe je 0,5 eetl. ik. droge gist, giet er 0,5 kopjes warme melk en water in. Roer en zet opzij op een warme plaats gedurende 10 minuten.

Zeef 0,5 kg bloem in een grote kom en giet de gistvloeistof erbij. Voeg 5-10 gram toe. suiker, zout naar smaak en 1 eetl. plantaardige olie. Kneed nu het deeg. Voeg eventueel nog wat water toe. Dek de kom af met een schone handdoek en zet hem 2 uur opzij om in omvang te verdubbelen.

Neem ondertussen de geitenkaas en mozzarella. Rasp en meng deze twee soorten. Maak van het deeg de vorm van de bootjes, zoals op de foto. Het midden moet leeg zijn. Leg de kaas erop en klop er twee eieren bovenop. Bak de schaal ongeveer 20 minuten in de oven op 190 graden.

Als je kant-en-klare khachapuri hebt, doe dan een beetje boter in hete, garneer met kruiden, plakjes kaas, fruit, enz. Je kunt serveren.

Aubergine met adjika

Dit gerecht dient als aperitief voor een feestmaal. Het is erg lekker en origineel. Neem om het te bereiden twee aubergines en snijd ze in ringen. Bak ze aan beide kanten op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn.

Hak vervolgens twee groene paprika's, een ui en een paar basilicumblaadjes. Doe al deze ingrediënten in een kom, giet 100 gr. mayonaise en 2 theel. sterk pittige adjika. Zet 20 minuten opzij om de groenten in de saus te laten weken.

Hak ondertussen 5 teentjes knoflook en een bosje peterselie heel fijn. Zout naar smaak en laat 15 minuten staan. Breng dit mengsel vervolgens over in een bak met peper. Meng grondig. Als alle voorbereidingen achter de rug zijn, kun je beginnen met het decoreren van het gerecht.

Smeer bereide knoflooksaus op elke gebakken auberginecirkel. Het blijkt een zeer smakelijk gerecht te zijn dat zowel aan uw huishouden als aan uw gasten als tussendoortje kan worden geserveerd.

Lobio met adjika en walnoten

Dit is ook het nationale gerecht van Abchazië. In de Kaukasus wordt lobio gegeten met ingemaakte groenten en het gerecht is heel gemakkelijk te bereiden. Neem 800 gram. rode bonen en laat ze minstens twee uur weken om ze te laten zwellen. Dan kookt het sneller.

Giet af, giet drie liter water in de ketel, voeg toe aan de bonen, laurier en kook tot ze gaar zijn. Giet vervolgens het water af, voeg 2 theelepels toe. acute adjika en 1 eetl. ik. boter. Gebruik nu een vork of vijzel om de bonen tot een papperige consistentie te pureren.

Vervolgens 200 gr. walnotenhak en voeg toe aan de bonen, giet 1 theelepel op dezelfde plaats. koriander en rode peper, zout naar smaak. Je kunt ook in blokjes gesneden rauwe uien toevoegen. Meng goed en serveer.

We hebben de nationale gerechten van Abchazië op een rij gezet die iedereen zou moeten proberen. De Kaukasus heeft tenslotte een ongebruikelijke, maar zeer smakelijke keuken.

Presentatie

Elk Kaukasisch gerecht moet niet alleen lekker, maar ook mooi zijn. Denk daarom altijd na over de presentatie. Als je niets fleurigs in huis hebt, kun je een gewone ui in ringen snijden en op een schaal leggen in de vorm van een bloem of een ander patroon.

Soms vind je erwten, maïs, worst, kaas en gekookte eieren in de koelkast. Dergelijke ingrediënten zijn geweldig voor de presentatie van het gerecht. Van de producten kun je elke snit maken, waardoor een mooi en origineel patroon ontstaat.

Culinaire geheimen

Van het artikel dat je hebt geleerd over de nationale gerechten van Abchazië. Foto's tonen voorbeelden van presentatie en uitstraling. U moet echter enkele kookgeheimen kennen. We hebben bijvoorbeeld niet zo'n acute adjika als in de Kaukasus. Om het gewenste resultaat te krijgen, moet je altijd rode peper toevoegen, die niet alleen bitterheid, maar ook pikantheid geeft.

In Abchazië wordt knoflook aan bijna elk gerecht toegevoegd. Hij is het die helpt om het aroma te benadrukken. En basilicum wordt beschouwd als een waardevol en nuttig ingrediënt. Het staat in het bovenstaandeproducten en het hele geheim van koken.

Zoals je kunt zien, kun je niet alleen heerlijke, maar ook prachtige nationale gerechten van Abchazië krijgen. De recepten zijn heel eenvoudig en betaalbaar voor elke huisvrouw.