2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Adjika is een inheems Abchazisch gerecht met een rijke geschiedenis. Het ontstond vele eeuwen geleden onder de herders die samen met de kudde naar de weiden gingen, en werd apyrpyl-adjika of adjiktsattsa genoemd, wat 'peperzout' betekent.
Wees niet verrast door deze naam, want sinds de oudheid wordt zelfgemaakte adjika bereid op basis van gewoon keukenzout met toevoeging van knoflook, koriander, suneli-hop en vele andere pittige Kaukasische kruiden. Later, toen dit geweldige gerecht bekend werd bij de Slavische volkeren die in de buurt woonden en zich nog verder verspreidde, werd de naam teruggebracht tot "adjika", en de samenstelling werd verrijkt met de toevoeging van tomaten. Het werd echter oorspronkelijk gebruikt als smaakmaker voor vlees of vis, voorgerechten en zelfs desserts. Het had een scherpe pittige smaak door Kaukasische kruiden en hete rode peper, maar de delicate Slavische magen waren niet gewend aan dergelijk voedsel en verving daarom de samenstelling om de smaakmaker een zoet-zoute smaak te geven met een aangenaam tomatenaroma. Ze begonnen het voor te bereiden op de winter en zelfgemaakte adjika is al een bekend gerecht geworden voor de post-Sovjet-ruimte en daarbuiten. Nu haarvoornamelijk toegevoegd aan tweede gangen als saus of aan salades als dressing.
Klassiek recept
Adjika thuis bereiden is een heel eenvoudig proces, waarvoor 1 kg tomaten, 3-4 Bulgaarse en 5-6 peulen hete rode peper, 3 middelgrote appels, een krop knoflook en zout nodig zijn. We wassen alle ingrediënten grondig, reinigen ze van de benen, maar laten de zaden achter zodat onze zelfgemaakte adjika zijn gebruikelijke consistentie en een mooie vurige rode kleur met witte vlekken krijgt. Daarna snijden we de tomaten en appels in 4 delen en malen ze apart van elkaar tot puree. Dit kan met een vleesmolen of blender. Snijd tegelijkertijd beide soorten paprika's in plakjes direct met zaden, meng in een kopje, voeg knoflook toe en maal ook tot een papperige staat.
We combineren beide blanco's met elkaar en om onze zelfgemaakte adjika zacht en delicaat van smaak te maken, kook je deze op laag vuur gedurende 3 uur. Doe vervolgens over in een pot en bewaar in de koelkast. Zo'n zelfgemaakte adjika zal je de hele winter verrassen met zijn pittige smaak, en verrijken andere gerechten die je hebt bereid. Omdat zelfgemaakte adjika extreem rijk is aan vitamines, zal het je ook helpen je gezondheid te beschermen tijdens het koude seizoen. Het belangrijkste is om de hoeveelheid te berekenen tijdens het oogsten.
Speciale optie
Er zijn andere manieren om zelfgemaakte adjika te koken. Er worden wortelen, azijn en suiker aan toegevoegd.ter vervanging van de zoetzure smaak van appels, of gebruik al deze producten samen. Om de kruidigheid te vergroten, kunt u het koken met uien, gepureerd tot een homogene puree. Ook in Abchazië is er een speciaal recept voor dit gerecht, dat wordt geserveerd met zuivelgerechten, bijvoorbeeld kaas of zure melk, en het wordt "groene" zelfgemaakte adjika genoemd. Het wordt bereid uit koriander (0,5 kg), kruiden in gelijke verhoudingen: dille, basilicum, munt en bonenkruid, evenals zout en groene peper. Alles wordt vermalen tot een homogene pap en in potten gerold.
Aanbevolen:
Verwerkte roomkaas: een populaire productrecensie van een fabrikant en een recept voor zelfgemaakte kaas
Een van de opties voor een heerlijk en stevig ontbijt zijn met recht sandwiches met gesmolten roomkaas. Tegenwoordig vindt u dit product in de schappen van winkels van een groot aantal verschillende fabrikanten. In dit artikel geven we een overzicht van het meest populaire merk smeltkaas en delen we een recept om het thuis te maken
Wat kan er niet gegeten worden bij brandend maagzuur, maar wat wel? Wat is brandend maagzuur?
De meest voorkomende ziekte onder de volwassen bevolking is brandend maagzuur, dat bij een op de vier mensen voorkomt. Het laat zich voelen met een onaangenaam branderig gevoel in de borst, soms zelfs misselijkheid en braken. Iedereen zal zich ongemakkelijk voelen en zich slecht voelen met brandend maagzuur. Wat je niet kunt eten, zullen we wat later opmerken, maar nu zullen we uitzoeken waarom deze aandoening in het algemeen voorkomt
Welke vruchten kun je eten met een maagzweer: een lijst met toegestane, een positief effect op de maag en een menu bij benadering voor een maagzweer
Welke vruchten kun je eten bij een maagzweer? Welke zijn volledig gecontra-indiceerd? Alles wat we intern consumeren, verzadigt ons met energie. Dit geldt vooral voor groenten, fruit en bessen in het zomerseizoen. In de zomer en de herfst moeten we de hele winter worden gevoed met vitamines. Maar hoe zit het met iemand die zweren heeft en sommige voedingsmiddelen, zoals druiven, acute pijn veroorzaken?
Wat kun je eten bij brandend maagzuur? Dieet voor brandend maagzuur - goede voeding
Wat kun je eten bij brandend maagzuur? Welke voedingsmiddelen moet je gewoon opgeven? Kun je jezelf beter voelen? We zullen hierover praten in het kader van dit materiaal
Heerlijke druivencompote voor de winter zonder sterilisatie. Druivencompote voor de winter: een eenvoudig recept
Het koken van compotes kost veel tijd. Het is noodzakelijk om alles uit te zoeken, af te spoelen, te koken en daarna het product ook aan een extra warmtebehandeling te onderwerpen. Maar er zijn veel opties waarmee je bijvoorbeeld druivencompote voor de winter kunt maken zonder sterilisatie. Het eindproduct verliest zijn smaak helemaal niet
