Hoe Baileys-likeur thuis te maken: een eenvoudig recept

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Er zijn veel roomlikeuren in de wereld. Maar Baileys is de meest populaire onder hen. Het wordt beschouwd als een damesdrankje vanwege zijn aangename zoetheid, en ook omdat het verrassend gemakkelijk te drinken is. Maar, zoals de statistieken laten zien, worden de Baileys ook door mannen geëerd. De sterkte van de drank is nog steeds 17 graden. Bovendien werd deze drank geadopteerd door banketbakkers en barmannen. Baileys, vanwege zijn zachte romigheid, harmonieert goed met andere producten. Ze kunnen worden geweekt in cakelagen, toegevoegd aan crèmes, toppings voor ijs, koffie en cocktails. De drank verscheen in 1974 en sindsdien is de productie in handen van slechts één bedrijf - het Ierse R. A. Bailey & Co. Het gedetailleerde recept van de drank wordt strikt vertrouwelijk bewaard. Het is alleen bekend dat het gemaakt is op basis van whisky met toevoeging van room. Trouwens, ongeveer 43 procent van de melk die in Ierland wordt geproduceerd, gaat naar de productie van Baileys. En bijna de helftde gehele alcoholexport van het land komt voor rekening van de levering van deze drank. Er is meer vraag naar dan Ierse whisky. In dit artikel zullen we bekijken hoe je Baileys-likeur thuis kunt maken. Hieronder vind je recepten waarmee je een drankje kunt bereiden dat bijna niet van het origineel te onderscheiden is.

Productvereisten

Herhaal niet de fout van onbekwame thuiswijnmakers die denken dat elke, zelfs de goedkoopste wodka, geschikt is als basis voor distillaten. De crème zal niet alleen de foezelgeur niet camoufleren, maar zal deze ook meer "bol", voelbaar maken. Als u ethylalcohol heeft, moet de basis worden verdund tot een sterkte van 40 graden voordat u Baileys-likeur thuis bereidt. Maar natuurlijk is whisky, bij voorkeur Iers, het meest geschikt voor deze drank. Rijping in eikenhouten vaten verzadigt het distillaat immers met tannines, die, hoewel subtiel, voelbaar zijn in de smaak van Baileys. Wat de rest van de ingrediënten betreft, moeten de eieren (als het recept daarom vraagt) heel vers zijn. We gebruiken ze immers rauw. De crème mag niet te zwaar zijn, anders zal de oliebasis scheiden van de rest van de ingrediënten.

Baileys-likeur voor thuis: een eenvoudig recept

Als je niet echt van koken houdt en niet meer dan een half uur wilt besteden aan het maken van een drankje, gebruik dan dit recept. We plaatsen vier dooiers in de kom van een mixer of blender, de inhoud van een standaardpotjes gecondenseerde melk en twee eetlepels vanillesuiker. Klop de massa grondig. Voeg een soeplepel oploskoffie toe. Het is beter om een product in poedervorm te nemen. Grote koffiekorrels lossen immers niet goed op in een koude en dikke omgeving. We verslaan de massa weer. Voeg nu vierhonderd milliliter 10% vetroom toe. Zet de mixer (of blender) weer aan. Aan het einde introduceren we een halve liter Ierse whisky, die bij afwezigheid kan worden vervangen door wodka uit de winkel van zeer goede kwaliteit. Klop opnieuw en giet in een glas, goed afgesloten container. Laat de drank ongeveer vijf dagen in de koelkast staan, zodat alle componenten met elkaar in overeenstemming komen. De dichtheid van de drank zal zwakker zijn dan die van de authentieke, waarmee rekening moet worden gehouden bij het maken van alcoholische cocktails. Ja, en de houdbaarheid van het huis "Baileys" is korter. Het bevat immers geen stabilisatoren en emulgatoren (wat het beste is). De drank kan slechts drie maanden in de koelkast worden bewaard.

Maak het recept een beetje ingewikkeld

Herhaal alle bovenstaande stappen. Maar voordat we een blikje gecondenseerde melk openen, zullen we het koken. Wees niet ijverig en kook karamel van geconcentreerde melk, qua textuur vergelijkbaar met toffee. Het is voldoende om gecondenseerde melk slechts een uur te koken. Wat geeft het? Ten eerste zal de dichtheid van de drank iets toenemen. En ten tweede wordt een romige kleur en de smaak van gebakken melk toegevoegd - precies wat de likeur thuis dichter bij de originele Baileys zal brengen. Omdat zo'n drankje dikker zal zijn, moeten we drie dagen drinkenzet in de koelkast, schud de fles minstens twee keer per dag ('s ochtends en' s avonds) om delaminatie van de componenten te voorkomen.

Bereiding van bijna whiskytinctuur

In dit zelfgemaakte Baileys-likeurrecept voegen we geen wodka toe. In plaats daarvan gaan we onze eigen whisky maken. Om de benodigde halve liter distillaat te maken, nemen we 420 ml 60% alcohol. Maar eerst kopen we eikenschors in de apotheek. Week een theelepel met de bovenkant van dit medicinale medicijn. Na enige tijd afgieten en afspoelen. We beginnen met het bereiden van "whisky" door vier eetlepels suiker in een pollepel te gieten en deze te verbranden tot karamel is verkregen. Wanneer de strekdraden beginnen te stollen, giet het product in een fles. Voeg een snufje kaneel, 6 gram vanilline (geen suiker!), een derde theelepel gemalen gember, eikenschors en een grote lepel honing toe. Vul alles met alcohol. We kurken en laten een week op een donkere en koele plaats staan om te trekken. Schud de inhoud meerdere keren per dag.

Mixen van bijna whisky en andere ingrediënten

Van het resulterende distillaat kun je thuis wel anderhalve liter Baileys-likeur maken. Foto's tonen de eenvoud van het proces. Giet een halve liter verse room met een vetgeh alte van 10% in de mengkom. Van twee huiseieren (bij voorkeur bruin, niet wit), scheiden we heel zorgvuldig de dooiers. Zelfs een druppel eiwit kan de hele drank bederven. We verslaan deze massa. Twee theelepels koffiepoederlos vooraf op in zo min mogelijk kokend water. Kalmeer. Voeg toe aan de massa samen met 350 gram gecondenseerde melk. Het hoeft niet gekookt te worden. Wat zijn de vereisten voor dit product? Gecondenseerde melk moet uit geconcentreerde melk bestaan, zonder zetmeel en andere moderne trucs. Neem een product gemaakt volgens GOST, en niet volgens TU. We verslaan deze massa. Voeg dan nog een halve liter room toe. Klop opnieuw. Schenk de "Bijna Whisky" tinctuur erbij. En voor de laatste keer slaan. Voeg daarna twee zakjes vanillesuiker toe. We laten de massa vier dagen in de koelkast staan. Gedurende deze periode zal overtollig vet zich aan de bovenkant verzamelen en moet worden verwijderd. We bedekken de trechter met een katoenen servet. Giet de resulterende drank in flessen en kurk. Zo'n drankje kan ongeveer vijf maanden in de koelkast worden bewaard.

Baileys koken zonder eieren

Vergeet niet dat in alle bovenstaande recepten de houdbaarheid van de likeur kort is. Bovendien laat een drankje dat in glazen wordt gegoten, vettige strepen achter op het glas - een direct bewijs van de niet-fabrieksoorsprong van het distillaat. Het gebruik van rauwe eieren in het recept kan leiden tot vergiftiging. Daarom raden we aan om Baileys-likeur thuis zonder te bereiden. Neem hiervoor meer vetcrème - 30 procent. Klop met een mixer tot een dik schuim (maar geen olie) 350 milliliter van dit product. Om de zaak te bepleiten, moet de room grondig worden afgekoeld. Voeg dan een standaard zakje vanillesuiker toe. We blijven werken met de mixer. Giet in een dun stra altjekwaliteit ongekookte gecondenseerde melk. Zet de mixer opzij. Schenk een halve liter goede fabriekswodka erbij. Meng grondig. Giet in een luchtdichte glazen container. Schud de fles minstens één keer per dag gedurende drie dagen.

Chocolade Baileys

De afgelopen jaren is het assortiment van het Ierse concern R. A. Bailey&Co breidde wat uit. Aan de klassieke romige Baileys zijn chocolade, koffie en zelfs muntsoorten toegevoegd. Fijnproevers en barmannen maken zeer actief gebruik van deze nieuwe soorten dranken. Laten we thuis Baileys chocoladeroomlikeur maken. Er is slechts één moeilijkheid in het proces. We moeten donkere chocolade gesmolten in een waterbad (150 gram) mengen met slagroom. Als deze sterk worden afgekoeld, zal de hete substantie direct stollen met een bruine korst. Om dit te voorkomen, wijzigen we de volgorde van bladwijzerproducten. Klop 350 milliliter gekoelde room met een zakje vanillesuiker. Schenk een potje gecondenseerde melk in dit schuim, dat lang op kamertemperatuur heeft gestaan. Blijf kloppen tot de totale massa een beetje is opgewarmd. Pas dan kun je de gesmolten chocolade erin gieten. De laatste stap is het toevoegen van wodka (een halve liter). Klop nogmaals goed, giet in flessen, kurk, zet een paar dagen in de koelkast.

Coffee Baileys (zelfgemaakte likeur)

Laten we vijf kopjes sterke espresso maken zonder suiker. Zeef de vloeistof meerdere keren door een doek om volledig los te latenuit de dikke. Laten we afkoelen. Klop nu de slagroom stijf met vanillesuiker, zoals aangegeven in het vorige recept. Laten we gecondenseerde melk introduceren. Laten we het opnieuw nemen. Verdun de afgekoelde koffie in een halve liter wodka. We introduceren dit mengsel in de totale massa. Klop het nog minstens zeven minuten. Giet in goed afgesloten flessen. Laat het twee dagen opstijven in de koelkast. Deze drank kan ook met oploskoffie worden bereid. Twee eetlepels worden onmiddellijk gemengd met wodka en geschud totdat de korrels verdwijnen.

Chocolade Munt Baileys. Makkelijk recept

Op de top van de populariteit van "Mojito" is in de mode en dit merk Ierse drank. Baileys thuis met verse munt is moeilijker te bereiden dan andere soorten. Maar de drank met de smaak van dit geurige kruid zal de zaak enorm vereenvoudigen. Smelt eerst 150 g pure chocolade in een waterbad. Om te voorkomen dat het aan de wanden van de borden blijft plakken, kun je een beetje room toevoegen. Bewaar de chocolade op een warme plaats zodat deze niet hard wordt. Klop 350 milliliter zeer vette gekoelde room op met een zakje vanillesuiker. We gieten een pot gecondenseerde melk in. Klop opnieuw. Giet de gesmolten chocolade erin. Ook hier werken we met een mixer. Voeg een halve liter wodka en 50 ml muntlikeur toe. Klop voor de laatste keer op hoge snelheid gedurende ten minste zeven minuten. Giet in flessen, kurk ze en zet ze twee dagen in de koelkast.

Baileys met verse munt

Maar geen gesynthetiseerde menthol die aan een likeur wordt toegevoegd, kan tippen aan het frisse, zoete aroma en de smaak van verse bladeren. waar, metnatuurlijke munt zal moeten sleutelen. We nemen een grote bos, scheuren de bladeren af en wassen ze. Vul met water tot de munt net onder staat, voeg twee soeplepels suiker toe en zet op hoog vuur. Zodra het kookt, zet je het vuur lager. Kook letterlijk 30 seconden. Laat daarna een dag gedrenkt in siroop staan. Giet de volgende dag een halve liter wodka. We laten het voor een andere dag. Zelf Baileys chocoladelikeur koken (met gecondenseerde melk, maar zonder eieren). Giet aan het einde van het proces muntwodka en klop de massa nog ongeveer zeven minuten.

Wees niet bang om te experimenteren

Zoals je kunt zien, kost het thuis maken van Baileys-drank niet veel geld en moeite. In slechts een half uur is een heerlijk drankje gemaakt. En als je echte Ierse whisky en hoogwaardige room tot je beschikking hebt, dan kun je, als je een culinaire fantasie hebt, R. A. Bailey&Co creëert nieuwe varianten van deze prachtige likeur.