Pleskavica is een recept uit de Servische keuken. Verschillende variaties van dit gerecht

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Weet je wat een plons is? Weet jij het recept van dit gerecht? Zo niet, dan staan we klaar om u hierover te informeren. Het artikel bevat een aantal interessante en gemakkelijk te volgen recepten. We wensen je veel succes met je culinaire inspanningen!

Algemene informatie

Pleskavitsa - dit is de naam van een gerecht dat lijkt op een platte ronde kotelet. Het hoofdingrediënt is gemengd gehakt (varken + rund). Dit gerecht wordt warm geserveerd, met brood, een bijgerecht of harde kaas. Voorheen kon men pleskavica alleen eten tijdens het reizen in de Balkanlanden (Servië, Macedonië, Montenegro). En nu staat het op het menu van veel Europese (en zelfs Russische) restaurants.

Servische splash (recept van lokale gastvrouwen)

Vereiste ingrediënten:

• 50g elk van harde en gerookte kaas;
• middelgrote lamp;
• 1 kg gehakt van twee of drie soorten (bijvoorbeeld kalfsvlees + varkensvlees + rundvlees);
• hete peper - een paar peulen;
• 100g gerookt spek;
• favoriete kruiden;
• 2 theelepel zoete paprika;
• knoflook - paarkruidnagel;
• olijfolie (om te frituren).

Praktisch onderdeel

1. Verwijder om te beginnen de schil van de knoflook en ui. Wat is het volgende? Snijd de ui in blokjes. En je kunt de knoflookteentjes gewoon hakken. Paprika's afspoelen met kraanwater. We halen er zaden uit. En de pulp moet worden geplet.
2. Rasp de kaas op een middelgroot of groot deel van de rasp. Redelijk wat opzij gezet. Dit heb je nodig om het gerecht te versieren.
3. Snijd het spek in kleine stukjes.
4. Combineer alle eerder bereide ingrediënten met gehakt. Zout. Bestrooi met je favoriete kruiden. Voeg zeker paprika toe. Kneed het gehakt eerst met een lepel en daarna met de hand. Het moet een beetje teruggeslagen worden. Dit zal een uniforme massa bereiken.



5. Met schone en natte handen beginnen we een platte kotelet te vormen van ons gehakt. De diameter moet iets groter zijn dan de braadpan waarin we de plons koken. De optimale dikte van de pastei is 2-3 cm.
6. Verhit de pan door het vuur op middelhoog te zetten. We voegen een beetje olie toe. Plaats de kotelet voorzichtig. We buigen de randen omhoog.
7. Hoe lang moet de plons worden voorbereid? Het recept vereist 5-7 minuten frituren aan elke kant. Zodra de kotelet bruin is, draai je hem om met een spatel. Is de andere kant ook gebakken? Breng vervolgens de plons voorzichtig van de pan over op een plat bord. U kunt familieleden uitnodigen aan tafel. Ze zullen de smaak en het aroma van het Servische gerecht zeker waarderen.

Ural splash (recept met knoflook en kaas)

Boodschappenset:

• 500g vlees (50% varkensvlees, 50% rundvlees);
• knoflook - 1 teentje;
• 150g Mozzarella kaas;
• middelgrote lamp;
• cilantro;
• peperpeul;
• een halve citroen;
• een snufje zira, koriander en peper (zwart).

Gedetailleerde instructies

Stapnummer 1. Vet de snijplank in met olie. Zo voorkom je dat het vlees eraan blijft plakken. Snijd het varkensvlees en het rundvlees in stukjes. Verwijder films en kernen.

Stap nummer 2. Knip nu elke flap door. We nemen een bijl in onze handen. We beginnen met het snijden van vlees. Bestrooi het gehakt aan het einde van het proces met kruiden. Zout. Voeg gehakte ingrediënten toe: ui, hete peper en kruiden.

Stap nummer 3. Van het resulterende gehakt maken we één grote kotelet. Overbrengen op een bord. We bedekken het met een deksel. En nu zetten we het op de middelste plank van de koelkast.

Stap nummer 4. Na een half uur halen we de "blanks" van de plons eruit. Het gewassen bord wordt opnieuw met olie bedekt. Gehakt vlees is verdeeld in 2 delen. Een ervan kneden we goed op het bord. Laten we in haar hand klappen. De dikte van de vleescake mag niet groter zijn dan 1 cm, anders is het geen plons meer. Het recept omvat het toevoegen van knoflook en kruiden. Zorg ervoor dat de mozzarella in blokjes gesneden is. Met behulp van een breed mes van een bijl, egaliseren we de randen van de schnitzels. Hetzelfde doen we met het tweede deel van het gehakt.

Stap nummer 5. Doe de plons in een voorverwarmde pan -2 stuks tegelijk. Bak met olie. 6-8 minuten aan elke kant. Besprenkel met sap geperst uit een halve citroen. Plaats de pasteitjes op een rooster om overtollige olie af te tappen.

We presenteerden een versie van het gerecht "Pleskavitsa". Het recept met een foto laat duidelijk zien hoe de afgewerkte schnitzels eruit moeten zien. Gebakken aardappelen zijn de beste toevoeging. We versieren het gerecht met takjes peterselie of koriander. We wensen iedereen smakelijk eten!

Een ander recept

Ingrediënten:

• geraffineerde olie - 3 el. l.;
• 120g gerookt spek;
• harde kaas - genoeg voor 130g;
• 2 theelepel gemalen peper (rood);
• gehakt - 650g

Kookproces

1. Rundvlees gaat twee keer door een vleesmolen. Zout. Met de hand mengen. Doe het gehakt over in een kom. We zetten het minimaal 12 uur op de middelste plank van de koelkast.
2. Kaas en spek in blokjes gesneden (niet erg fijn).
3. We halen het gekoelde gehakt eruit. Voeg er spek en kaas aan toe. Bestrooi met peper. Kneden.
4. Begint ronde schnitzels van groot formaat te vormen, maar met een dikte van 1 cm.
5. Verwarm de grill. De aanbevolen temperatuur is 180 °C. Bak de schnitzels aan beide kanten (5-7 minuten). We schikken ze op borden. Spray met geraffineerde olie.

Het resultaat van onze inspanningen is een geurig en bevredigend gerecht - besprenkeld met kaas. Het recept zal gewaardeerd worden door echte fijnproevers. Ze zullen een heerlijke gevulde kotelet kunnen proeven,gekookt zoals in het beste restaurant. In dit geval zijn als bijgerecht gehakte groenten, frites, gekookte rijst en kruiden geschikt.

Tot slot

Nu weet je wat een plons is. Het recept voor de Servische keuken werd aangekondigd in het artikel. We hebben het ook gehad over nog twee opties voor dit heerlijke gerecht. Huisvrouwen met verschillende culinaire ervaring kunnen spetteren koken.