Hoe en hoeveel varkenschampignons koken? varken recept

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Als je naar het bos gaat om paddenstoelen te zoeken, moet iedereen goed weten welke eetbaar zijn en welke niet. Over varkens bestaan tegenstrijdige meningen. Dit artikel gaat in detail over ze: zijn ze giftig, hoe ze op de juiste manier te verwerken, hoeveel varkenspaddenstoelen moeten worden gekookt en wat er van kan worden gekookt.

Wat is deze paddenstoel

Deze schimmel komt veel voor in naald- en loofbossen en kan ook op tuinpercelen groeien. Sinds de oudheid zijn varkens geclassificeerd als voorwaardelijk eetbare paddenstoelen. Maar ondanks dit verzamelen velen ze en koken er heerlijke gerechten van. Varkens bereiken een gemiddelde hoogte van 7 cm. De hoed is langs de rand binnenstebuiten gekeerd en dichter bij het midden is er een depressie die lijkt op een trechter. Ze kunnen grijs of olijfkleurig zijn. Vers gesneden varkens worden snel donkerder. De schimmel wordt ook wel een varken of stal genoemd. Er zijn twee soorten varkens: dun en dik. Dik - varken - ziet eruit als een grote paddestoel met dicht bruinachtig vlees. Dun varken - lichtbruin, vlezig. Het plukseizoen voor deze paddenstoelen loopt van juli tot oktober.

Varkens: eten of niet eten

Ondanks het feit dat sinds 1981 hunofficieel verboden om te verkopen, het volume van hun consumptie is niet afgenomen. In Rusland worden varkens niet minder gegeten dan andere paddenstoelen. Er zijn verschillende bereidingen van varkenschampignons: ze worden gebeitst, gezouten, gebakken en er wordt zelfs soep van gekookt. Ze zijn zoet en erg lekker. Velen weigeren te geloven in de giftigheid van deze paddenstoelen. Varkens bevatten echter toxines die niet worden vernietigd door warmtebehandeling. Bij veelvuldig gebruik in het menselijk lichaam worden antilichamen gevormd die het immuunsysteem onderdrukken en rode bloedcellen vernietigen. Dit alles kan leiden tot nierfalen. De accumulatie van antilichamen vindt geleidelijk plaats en is afhankelijk van de kenmerken van het organisme. En is het mogelijk om varkens te eten - het is aan iedereen om te beslissen.

Hoe varkenschampignons te koken

Voor het koken moeten champignons worden ontdaan van vuil, goed worden afgespoeld en 6-7 uur in licht gezouten water worden geweekt. Dan moet dit water worden afgevoerd. Herhaal dit weken 2 keer. Vervolgens worden de geweekte champignons 7-8 minuten gekookt in zout water. De pekel wordt gemaakt met een snelheid van: voor één kilogram champignons, één liter water en één theelepel zout. Na het koken moet het water worden afgetapt. Giet vervolgens de champignons opnieuw met koud water. Kook nog 40 minuten. En giet ze de laatste keer met koud water en kook gedurende 40 minuten. Giet het water weer af. Alles, de champignons zijn klaar. U moet duidelijk onthouden hoeveel u varkenschampignons moet koken. Anders kun je vergiftigd raken. Koel de gekookte champignons - en je kunt het gebruiken waarvoor het bedoeld is. Ze kunnen maximaal 3 dagen in de koelkast worden bewaard.

Hoebak varkens goed

Er zijn veel verschillende recepten om ze te frituren. Een van de gemakkelijkste manieren is om varkenschampignons in zure room te koken. Het blijkt erg lekker. Champignons en zure room zijn altijd een goede voedselcombinatie.

Ingrediënten:

• varkens - 1 kg;
• zure room - 4 el. lepels;
• een lamp;
• zonnebloemolie;
• twee teentjes knoflook;
• zout naar smaak.

Stapsgewijze aanbevelingen voor het bakken van varkenschampignons:

1. Eerst wordt de ui in olie goudbruin gebakken.

2. Vervolgens worden kant-en-klare gekookte varkens, zout toegevoegd en dit alles wordt op laag vuur gebakken.

3. Dan moet je knoflook en zure room toevoegen en 8 minuten laten sudderen.

Het gerecht moet kunnen brouwen en weken. En na 20 minuten kan het gegeten worden.

Traditionele recepten voor varkenschampignons

Zeer smakelijke aardappelen met champignons zijn gemakkelijk en eenvoudig te bereiden.

Ingrediënten voor 4 porties:

• gekookte varkens - 300 g;
• aardappelen - 7 stuks;
• een lamp;
• zure room - 3 el. lepels;
• vleesbouillon of water - 1/2 kop;
• een stuk boter.

Fijn gesneden ui wordt 2-4 minuten gebakken in zonnebloemolie. Vervolgens wordt het gemengd met champignons en 30 minuten in een aparte pan gestoofd. Op dit moment worden voorbereide, fijngehakte aardappelen op hoog vuur gebakken. op de volgendestadium worden gebakken aardappelen met champignons aan de pan toegevoegd en gedurende 10-15 minuten gestoofd. Alles, het gerecht is klaar. Volgens dit recept blijkt het sappig, rijkelijk ingevet met zure roomaardappelen met varkens. De smaak heeft een lichte zuurheid, met een uitgesproken smaak van gebakken, en champignons geven een speciale verzadiging. Het wordt aanbevolen om het resulterende gerecht voor het opdienen te bestrooien met vers gehakte kruiden.

Een ander interessant en eenvoudig recept is een salade met varkens.

Ingrediënten:

• bereide gekookte champignons (volg de bovenstaande aanbevelingen voor het koken van varkenschampignons);
• ui;
• zonnebloemolie;
• azijn 3% - 1/2 theelepel;
• takjes groen voor decoratie.

Grote varkens worden in kleine stukjes gesneden en kleine kunnen worden overgelaten voor decoratie. De ui wordt in ringen gesneden en een deel van de greens wordt fijngehakt. Alle ingrediënten zijn gemengd, gekruid met olie en azijn. Van bovenaf kan de salade worden versierd met takjes groen en kleine champignons.

Gemarineerde champignons

Gemarineerde varkens zijn een heerlijke delicatesse. Het koken van dergelijke paddenstoelen duurt langer dan andere. Het is belangrijk om te weten hoe je varkenschampignons op de juiste manier inlegt, zodat het gerecht zacht en geurig wordt. Dit vereist de volgende producten:

• varkens - 3 kg;
• azijn - 30 gram;
• suiker - 30g;
• zout - 30 g;
• kruidnagel - 10 stuks;
• zwarte peper - 5 erwten;
• laurelvel - 5 vellen;
• knoflook;
• dille.

Champignons worden 3 uur geweekt, daarna goed gewassen en in stukjes gesneden. Daarna worden ze een half uur gekookt in sterk gezouten water. Vervolgens wordt de pekel afgetapt en moeten de gekookte champignons in 5 wateren worden gewassen. Daarna worden ze nog eens 30 minuten gekookt in steil gezouten water. Het is erg belangrijk om rekening te houden met de tijd en te controleren hoeveel varkenspaddenstoelen moeten worden gekookt. Daarna worden ze opnieuw gewassen en nog 1 uur gevuld met koud water. Op dit moment moet je de marinade bereiden. Voor hem worden water, zout, suiker, azijn, kruiden gemengd en verwarmd zodat alle kristallen oplossen. In deze marinade worden varkens 10-15 minuten gekookt. Op het einde brokkelen knoflook en kruiden af. Daarna kunnen champignons in potten worden gerold.

Kaviaar van varkenspaddestoelen

Er is nog een goed recept om dit product voor de winter te oogsten: paddenstoelenkaviaar. Het vereist:

- gekookte varkens - 2 kg;

- ui - 4-5 stuks;

- twee wortelen;

- drie tomaten;

- drie teentjes knoflook;

- paprika - 1/2 kg;

- zonnebloemolie - 150 g;

- suiker - 20 g;

- zout - 30 g;

- azijn.

Klaargekookte varkens, paprika's en tomaten worden door een vleesmolen gerold. Hoe varkenspaddestoelen te koken, werd hierboven in detail beschreven. Uien en geraspte wortelen worden gebakken in zonnebloemolie. Daarna worden alle ingrediënten met een blender tot een homogene massa gemengd en in eenbluscontainer. Zout en suiker worden hier ook toegevoegd, en dit alles wordt een uur gestoofd. Kaviaar moet constant worden geroerd. 15 minuten voor het einde van het koken wordt gehakte knoflook toegevoegd en 1-2 minuten voor volledige gereedheid - azijn. Hete kaviaar wordt in potten gelegd en opgerold met deksels.