Hoe harten gestoofd in zure room te koken

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Slachtafval is nauwelijks een delicatesse te noemen. Maar er zijn veel gerechten waarvan de smaak op geen enkele manier inferieur is aan vlees. Een levendig voorbeeld hiervan zijn harten gestoofd in zure room. Dit gerecht is niet alleen aantrekkelijk vanwege de uitstekende smaak en expressieve textuur van het hoofdbestanddeel, maar ook vanwege de aanwezigheid van een heerlijke saus die goed past bij de meeste bijgerechten van granen, groenten en pasta.

Dit gerecht is perfect voor een familiediner en verandert het in een klein feest van smaak. Probeer ons recept voor harten gestoofd in zure room minstens één keer, en dit recept zal zeker zijn rechtmatige plaats innemen in uw familiekookboek.

Gezond slachtafval

Voedingsdeskundigen hebben berekend dat 100 gram gestoofde kip- of kalkoenharten ongeveer 17 gram eiwit bevat. Veel ervan in zure roomsaus. Dit gerecht is perfect voor het menu van atleten die spiermassa opbouwen en voor iedereen die de voorkeur geeft aan natuurlijke gezonde producten. Je kunt deze traktatie ook invoeren in het menu van kinderen ouder dan twee jaar (tot die tijd raden de meeste voedingsdeskundigen en kinderartsen het niet aan omslachtafval baby's).

Hartjes gestoofd in zure room zijn niet alleen rijk aan eiwitten. Net als bij andere slachtafval, bevatten ze veel ijzer en calcium, evenals vitamines.

Vooropleiding

Kippenharten zijn geschikt voor dit gerecht, maar je kunt het ook koken van kalkoenharten. Probeer gekoeld de voorkeur te geven boven bevroren.

Voor het koken van in zure room gestoofde harten, laat ze een half uur in koud water weken. Het water zal donker worden door de bloedresten die uit de vaten zijn ontsnapt, maar de jus zal mooi en licht zijn.

Als je kalkoenharten gebruikt, snijd ze dan in de lengte in 4 stukken. Kip kan naar believen worden gehalveerd of in zijn geheel worden gekookt.

Recept voor gestoofde harten in zure room met uien

Het basisrecept voor dit gerecht is vrij eenvoudig. Hiervoor heb je het volgende nodig:

• harten - 1 kg;
• uien - 1-1, 5 stuks;
• boter - 25 g;
• meel - 1,3 theelepel;
• zure room - 2/3 kop;
• water - 100 ml;
• kruiden en zout naar keuze.

Fruit de fijngesnipperde ui licht in boter. Voeg er harten aan toe, meng en dek af met een deksel. Het gerecht begint te stoven.

De kooktijd kan variëren, afhankelijk van het vermogen van de brander en het gebruikte kookgerei. Gemiddeld duurt het proces ongeveer 20 minuten. Vergeet niet het mengsel te roeren zodat het niet aanbrandt. Als het vet te snel smelt, voeg dan wat boter toe.

Hoezodra de harten donker worden en geen rood sap meer laten ontsnappen, verdun je de bloem in water en voeg je het toe aan de pan. Er mogen geen klontjes meer zijn, anders gaan ze koken in de jus. Roer, voeg zure room toe en zet het vuur laag tot medium. Als de saus te dik voor je lijkt (vooral als je zelfgemaakte zure room gebruikt), voeg dan water of bouillon toe tot de gewenste dikte. Helemaal aan het einde van het koken, voeg zout en kruiden toe aan de harten gestoofd in zure room - zoveel als je wilt.

Voeg kleur en smaak toe

Het voorgestelde recept is het populairst. Maar je kunt er elke keer een of twee nieuwe componenten aan toevoegen om verschillende smaken te krijgen.

Geraspte wortelen passen goed bij dit gerecht. Het maakt de saus niet alleen dikker en zoeter, maar verandert ook van kleur in een licht gouden. Voor het aangegeven aantal producten is één middelgrote maat voldoende.

Je kunt kip gestoofd in zure room, champignons toevoegen aan de harten. Je krijgt een echt feestelijk gerecht. Champignons en slachtafval kunnen in willekeurige verhoudingen worden ingenomen, bijvoorbeeld 500 g.

Rijpe smaken voegen paprika toe aan het gerecht. Kleine blokjes van verschillende kleuren zien er bijzonder goed uit.

Je kunt een paar eetlepels tomatenpuree, sojasaus, Franse mosterd of geraspte Parmezaanse kaas aan de jus toevoegen. Dit zorgt voor een interessante structuur van de saus zelf en voegt een aangenaam accent toe aan de smaak.

Aromatische oosterse kruiden, zoals suneli-hop en saffraan, passen goed bij dit gerecht. Kan ook worden gebruikttraditionele kruiden voor gevogeltegerechten: rozemarijn, gedroogde basilicum, dille, tijm.

garneren en serveren

Kijk eens hoe smakelijke harten gestoofd in zure room eruit zien! Het recept met een foto laat duidelijk zien dat ze bij bijna elk bijgerecht kunnen worden geserveerd: aardappelpuree, boekweit- en tarwepap, pasta, gegrilde groenten. Salades van jonge groenten, ingemaakte champignons, zelfgemaakte augurken passen goed bij dit gerecht. Vergeet het heerlijke brood niet dat zo goed past bij elk gerecht met dikke zure roomsausen.

Als het formaat van je feestmaal het naleven van de regels van de etiquette inhoudt, serveer dan tafelmessen en vorken aan gasten. In een ontspannen thuisomgeving kun je natuurlijk zonder messen.

Het serveren van harten met zure roomsaus wordt in porties genomen, waarbij het hoofdingrediënt in een glaasje bovenop het bijgerecht of ernaast wordt geplaatst.