Haas gestoofd in zure room. Culinaire geheimen onthullen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Een haas is een van de meest gewenste trofeeën van elke jager. Het hele proces van het opsporen en neerschieten van dit wilde dier, dat vrij gebruikelijk is op onze breedtegraden, brengt veel plezier met zich mee. En na een vermoeiende hobby moet je lekker eten. Voor deze doeleinden is een berghaas beter geschikt. In vergelijking met zijn stamgenoot, die op laaggelegen, drassige plaatsen leeft, v alt hij qua smaak gunstig op. Er wordt ook aangenomen dat het vlees van een bruine haas beter is dan een haas. Voor consumptie is het wenselijk om een jonger dier te schieten. Het beste gerecht dat na zo'n jacht kan worden gekookt, is een haas gestoofd in zure room. We zullen alle culinaire geheimen onthullen, evenals enkele alternatieve recepten.

Eerste stappen

Zo'n gerecht als een in zure room gestoofde haas is niet zo eenvoudig te bereiden. Eerst moet je het vlees goed bereiden. De haas moet minimaal drie dagen in de huid blijven. Pas na deze tijdhet moet worden gestript. U moet de schil van de haas minimaal twee dagen voor het koken verwijderen. Voor een dag is het noodzakelijk om het vlees in water te laten weken, je kunt een beetje azijn toevoegen. En voordat je gaat frituren, moet je de haas wassen en volledig schoonmaken.

Recept 1: Makkelijk

In zure room gestoofde haas kan heel eenvoudig worden bereid. Het recept bevat niets overbodigs, alleen de hoofdproducten. We hebben dus nodig:

• vlees van een haas;
• ui (niet meer dan drie koppen);
• een glas (200-250 g) zure room;
• een beetje bakolie;
• groenten;
• zout.

Voordat je begint met koken, moet je het karkas van het dier voorbereiden. Het is beter om het vlees een paar uur in water (1 l) met azijn (1 kopje) te laten staan. Snijd daarna de haas in kleine stukjes, leg op een bakplaat, voeg zout toe. Bestrooi vervolgens met gesnipperde uienringen en gehakte kruiden. Voeg frituurolie toe en plaats de bakplaat in de oven. Bak tot het vlees bedekt is met een licht gouden korst. Nu is de haas klaar om te stoven. Het vlees moet worden overgebracht naar een diepe pan. Zure room moet worden gemengd met het sap dat na het frituren op de bakplaat is achtergebleven. De resulterende saus moet over het vlees worden gegoten. Een haas gestoofd in zure room op laag vuur is in een half uur klaar. Eet smakelijk!

Haas gestoofd in zure room met knoflook - recept

Overweeg nu de tweede kookoptie. Knoflook -Een ideale specerij voor vlees, het geeft het een pikante smaak en kruidigheid. In de lijst met benodigde ingrediënten:

• haas (ongeveer 2 kg in gewicht);
• een grote wortel;
• dezelfde hoeveelheid uien;
• 3 knoflookteentjes;
• een halve liter vette zure room;
• kruiden naar smaak.

Vleesbereiding is vergelijkbaar - het moet worden geweekt. Vervolgens moeten de stukjes haas worden ingewreven met knoflook, besprenkeld met kruiden (het is beter om peper te kiezen) en nog een uur laten staan. Dan moet je het vlees licht bakken in een hete koekenpan. Bak tegelijkertijd gehakte uien en wortels in een andere kom. Nu hebben we een diepe pan nodig. Leg het vlees op de bodem en de groenten erop. Alle producten moeten worden gegoten met zure room, enigszins verdund met water. Over een uur is een haas gestoofd in zure room met knoflook klaar. Het recept vraagt om een lange kooktijd. Dit is tenslotte hoe lang het duurt voordat het vlees zacht is.

Sappige gestoofde haas in zure room - recept

Laten we stap voor stap een andere mogelijke kookoptie beschrijven. Velen klagen over de droogheid en hardheid van het vlees van deze dieren. Als uw doel een heerlijke en zachte haas is, gestoofd in zure room, moet het recept worden gediversifieerd met elk vet product, bijvoorbeeld reuzel.

Eerst moeten stukjes vlees gevuld worden met reuzel. Hiervoor is ongeveer 100 g vet nodig. Dan moet het vlees peper, zout zijn, zure room toevoegen (1 kopje). Nu moet je het vlees op de gebruikelijke manier in de oven garen tot het half gaar is.

Laten we nu beginnen met het blussen van de haas. voor dit indoe het vlees in een diepe schaal, giet het met bouillon (ongeveer 2 kopjes), voeg meer zure room (1 kopje) toe en zet de pan op een langzaam vuur, waar we laten staan tot het gaar is.

Maar dat is niet alles. Smelt de boter in een koekenpan (ongeveer 50 g), voeg 2 el. ik. bloem, goed mengen. Voeg vervolgens de bouillon toe waarin het vlees is gestoofd en kook de resulterende massa een paar minuten. Deze saus moet worden toegevoegd aan de pot met de stukjes haas, zet de pan weer op het vuur en zet het vuur uit als de vloeistof aan de kook is gebracht.

Nu kun je het gerecht versieren met bieten of bonen en serveren.

Gourmet Geluk

Als je pit wilt toevoegen aan een gerecht zoals haas gestoofd in zure room, is het raadzaam het recept enigszins aan te passen. Heerlijk vlees zal blijken in combinatie met elke zoetheid. Het kunnen fruit of bessen zijn. Velen zijn verrukt over de combinatie van hazenvlees en zoete pruimen.

Om zo'n gerecht te bereiden, heb je nodig:

• haas;
• 4 teentjes knoflook;
• iets meer dan een half glas gedroogd fruit;
• een halve liter vette zure room;
• 2 grote uien;
• grote wortel;
• kruiden (het is beter om aandacht te besteden aan Provençaalse kruiden, rozemarijn, peper);
• zout.

Eerst moet het vlees worden gemarineerd, nadat het met knoflook is ingewreven en er kruiden en een beetje plantaardige olie zijn toegevoegd. Pruimen moeten met kokend water worden gegoten zodat het opzwelt. In het diepeStoof gehakte groenten licht in een kom en voeg er vervolgens gedroogd fruit aan toe. Nu is het de beurt aan de haas om weg te kwijnen in de ketel. Laat alleen het vlees eerst licht gebakken worden, daarna moet je groenten en pruimen in de pan doen.

De haas moet een uur worden gestoofd, nadat hij is bewaterd met zure room verdund met water. Je zal je vingers bij aflikken!

Alternatief recept

Pruimen zijn niet het enige zoete dat bij vlees past. Je kunt een in zure room gestoofde haas met appels koken. Er is hier geen speciaal culinair geheim. Je kunt elk van de bovenstaande recepten nemen en verbeteren met zoete appelsoorten. Houd er alleen rekening mee dat je op de bodem van de pan eerst gehakte vruchten moet leggen, en pas daarna vlees en andere ingrediënten.