Recept voor gestoofd konijn in zure room

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Gestoofd konijn in zure room is een van de meest populaire en favoriete gerechten, die meestal worden bereid met konijnenvlees. Dit is niet verwonderlijk, omdat het vooral diegenen aantrekt die hun gewicht nauwlettend in de gaten houden. Konijnenvlees is misschien wel het meest dieetvlees. In 100 gram zit immers maar 156 kcal. En dit betekent dat je het in bijna onbeperkte hoeveelheden kunt eten.

Kenmerken van het gerecht

Het gestoofde konijn is een gerecht dat praktisch niet zo'n schadelijk cholesterol zal bevatten. U hoeft dus niet bang te zijn voor het verhoogde geh alte aan deze stof in het lichaam en de dreiging van atherosclerose.

Tegelijk bevat konijnenvlees eiwitten die gemakkelijk door ons lichaam worden opgenomen, fosfor, kalium, fluor, mangaan, ijzer, verschillende vitamines van de groepen B en C. En een ander belangrijk voordeel van konijnenvlees is dat het is geen allergeen. Daarom kunnen aanstaande moeders vlees eten zonder angst, en als ze een kind hebben, veelkonijnen beginnen vleesproducten te eten, omdat het volkomen veilig en alleen maar gezond is.

Tegelijkertijd heeft konijn gestoofd in zure room een geweldige smaak, het is een erg smakelijk en uiterst voedzaam gerecht. Recepten voor de bereiding ervan nemen terecht een ereplaats in de kookboeken van de beroemdste chef-koks ter wereld. Dit ondanks het feit dat het helemaal niet moeilijk is om een gestoofd konijn te koken. Zelfs een beginnende gastvrouw kan deze taak aan.

Hoe kies je een konijnenkarkas

Een belangrijke fase is de aankoop van een konijnenkarkas, het belangrijkste hier is om niet te misrekenen. Het uiteindelijke resultaat, hoe lekker je gerecht wordt, kan hiervan afhangen.

Houd er rekening mee dat het karkas moet worden verbloed en dat er bewijs moet zijn dat het konijnenvlees voor je neus is. Om dit te doen, laten verkopers meestal een paardenstaart of poot achter zodat kopers geen twijfels hebben.

Ideaal als het vlees een zachtroze kleur heeft. En de dikke strepen, als die er zijn, zijn vrij onbeduidend. Je kunt dus een jong konijn onderscheiden van een dier dat al op een respectabele leeftijd was. Het is jong vlees dat snel gaar is, het blijft lekker en sappig.

Als je wordt aangeboden om vlees met een rijke donkere tint te kopen, kun je er zeker van zijn dat het dier oud was, wat betekent dat het moet worden gemarineerd voordat het wordt gekookt. Anders blijven de vezels erg stug en heb je er geen plezier van.

Marinade

Voor de marinade van het konijn, dat je in zure room wilt stoven, is het het besteeen mengsel van azijn en water is voldoende.

Ze moeten worden toegevoegd in een hoeveelheid van een theelepel azijn per liter gekoeld water. Als je een categorische tegenstander bent van azijn, dan kan het worden vervangen door citroensap, terwijl de verhoudingen hetzelfde blijven. Als er veel vlees is en de marinade kan niet zonder uitzondering het hele karkas bedekken, verdubbel dan de ingrediënten.

Met behulp van de marinade is het mogelijk om de vezels zachter te maken en de specifieke geur van konijnenvlees te elimineren, wat niet iedereen lekker vindt. Laat het karkas vier uur in het mengsel staan.

Als het je gelukt is om jong vlees te kopen, dan is marineren helemaal niet nodig. Alleen als je je gerecht een originele smaak wilt geven, kun je melk of witte wijn als marinade gebruiken. In het eerste geval zal het vlees malser worden en in het tweede geval krijgt het pittige tonen.

Vereiste ingrediënten

Om de konijnenstoofpot te maken heb je de volgende ingrediënten nodig:

• een halve kilo geslacht konijnenvlees;
• drie middelgrote bollen;
• pak zure room;
• twee laurierblaadjes;
• zwarte peper en zout - naar smaak (peper kan zowel gemalen als erwten worden gebruikt).

Kookproces

Eerst het konijnenvlees afspoelen en in kleine stukjes snijden. Vervolgens moet je het zout en peper maken en het drogen met keukenpapier.

Snijd de ui in grote plakken. We nemen een verwarmde koekenpan waarop we bakkeneerste stukken vlees tot ze een heerlijke gouden korst krijgen. Voeg daarna pas de ui toe. Kook konijnenvlees met uien zeven tot tien minuten.

Nu nemen we zure room - een belangrijk ingrediënt tijdens de bereiding van gestoofd konijn. Het moet voorzichtig over alle stukken vlees worden gegoten, onmiddellijk daarna het vuur tot een minimum beperken.

Doe het vlees in een pan, waarin je een half glas voldoende heet water toevoegt, maar geen kokend water. In dit stadium doen we een paar blaadjes peterselie en zwarte peperkorrels bij het vlees. Zout het gerecht indien nodig.

Sluit nu de pan en laat het konijn op laag vuur sudderen tot het gaar is. Het kan worden bepaald door de mate van zachtheid van het vlees. In de regel is het recept voor gestoofd konijn ontworpen voor anderhalf tot twee uur. De uiteindelijke kooktijd hangt af van de leeftijd van het dier: hoe ouder het is, hoe langer het duurt om te koken.

De garnering voor konijn in zure room wordt meestal geserveerd met kruimelige rijst, pasta, aardappelpuree, elke ontbijtgranenpap is geschikt.

Konijn in zure roomsaus

Voor het gestoofde konijn, waarvan de foto in dit artikel staat, wordt vaak een speciale zure roomsaus bereid. Laten we dit recept eens nader bekijken. In dit geval moeten de ingrediënten worden verdeeld in ingrediënten die nodig zijn om het vlees zelf te koken en ingrediënten die nodig zijn voor zure roomsaus.

Dus neem dit:

• konijnkarkas, met een gewicht tot twee kilogram;
• een grote ui;
• geschikt als smaakmakerItaliaanse kruidenmelange;
• een laurierblad.

Voor zure roomsaus hebben we nodig:

• 20 gram boter;
• twee eetlepels bloem;
• anderhalve kop kokend water;
• pak zure room;
• een snufje nootmuskaat;
• zout en zwarte peper naar smaak.

Konijn met zure roomsaus

Het stapsgewijze recept dat in dit artikel wordt gegeven, zal je helpen bij het bereiden van een gestoofd konijn. Snijd eerst het konijnenkarkas, was het dan grondig en droog het af met keukenpapier.

Snijd de ui in halve ringen en bak in een pan met plantaardige olie. Je kunt er ook stukjes konijnenvlees op bakken tot ze aan beide kanten rooskleurig worden.

Nu nemen we een diepe pan, waarop we de gebakken ui verspreiden, en bovenop de stukjes konijnenvlees. De basis voor uw heerlijke gerecht is gelegd. Voeg wat water toe, breng het aan de kook en laat het dan ongeveer een half uur sudderen op het kleinste vuurtje.

Nu is het tijd om de saus te maken. Smelt eerst de boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg vervolgens, zonder de pan van het vuur te halen, bloem toe om een homogene massa zonder klontjes te krijgen. Giet kokend water in kleine porties en voeg ook kruiden toe: peper, zout en nootmuskaat indien gewenst.

Het belangrijkste ingrediënt in deze saus is zure room. Breng het al roerend aan de kook. Daarna weet je zeker dat je zure roomsaus klaar is.

Giet ze in de pot, inwaarin het konijn wordt gestoofd, meng en laat nog veertig tot vijftig minuten op laag vuur staan. Voeg, voordat u het gerecht van het fornuis ha alt, het mengsel van Italiaanse kruiden en andere specerijen naar keuze toe die goed bij het vlees passen. Zout het gerecht indien nodig opnieuw.

Dat is het, je konijn is klaar.

Konijn met pruimen

Als je iets nieuws en ongewoons wilt koken, kun je je dierbaren een plezier doen met een gestoofd konijn in zure room met pruimen. Hiervoor heb je nodig:

• twee kilogram konijnenkarkas;
• vier teentjes knoflook;
• vol glas pruimen;
• anderhalf pakje zure room met een vetgeh alte van minimaal 20%;
• twee uien;
• een grote wortel (of meerdere kleine);
• kruiden naar keuze (ervaren koks raden het gebruik van Provençaalse kruiden, rozemarijn en natuurlijk zout en peper aan).

Origineel recept

Zo, het recept voor gestoofd konijn in zure room met pruimen. Begin met het fijnhakken van de knoflook en voeg vervolgens twee eetlepels plantaardige olie en je favoriete kruiden toe aan het mengsel. Dit wordt je marinade, die je nodig hebt om het konijnenkarkas in te vetten en het minstens vier uur te laten marineren.

Ervaren koks adviseren om de marinade te gebruiken, zelfs als je het vlees van een jong konijn hebt. Het recept in dit artikel geeft het gerecht een pikante, aangename en unieke smaak die uw gasten gegarandeerd zal verrassen.dierbaren, familieleden en alle gasten.

Het gestoofde konijn op de foto ziet er erg smakelijk uit. Het kookrecept wordt gedetailleerd beschreven in dit artikel, dus koken zou voor jou geen probleem moeten zijn.

Terwijl het vlees aan het marineren is, pak je de pruimen. Was hem grondig en hak hem fijn. Giet vervolgens kokend water om het te laten zwellen.

Het is het beste om een diepe ketel van de gerechten te nemen, waarin uien en wortelen worden gebakken en gedroogde pruimen erop worden gelegd. Overtollige massa kan worden verwijderd met een schuimspaan.

Na het zouten van het konijnenvlees, doe het in een ketel en bak het. Voeg vervolgens pruimen en groenten toe. Zure room moet worden verdund met water of melk en pas dan vlees erover gieten. Het gerecht wordt 60 minuten op laag vuur gestoofd.