2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Er is zo'n verbazingwekkende, langlevende boom die wel 2000 jaar mee kan. Dit wordt sinds de oudheid vereerd en verpersoonlijkt een symbool van volwassenheid, wijsheid en adel, een prachtige krachtige olijfplant. Het behoort tot de olijffamilie.
De oude Grieken weefden dezelfde kransen van olijftakken die op de schouders van de winnaars van de eerste Olympische Spelen werden geplaatst.
Tegenwoordig wordt de gecultiveerde boomsoort in veel landen verbouwd: Noord- en Zuid-Amerika, Noordwest-Afrika, Australië, Oost-Azië, Klein-Azië en de Middellandse Zee.
Dit artikel geeft een beschrijving van deze geweldige honderdjarige, vertelt over de variëteiten en hoe nuttig olijven zijn.
Maar laten we eerst het verschil tussen olijven en olijven definiëren.
Olijven en zwarte olijven
Vreemd genoeg, maar beide vruchten groeien aan dezelfde boom. Er is gewoon de term "olijven", die alleen in Oekraïne en Rusland wordt gebruikt. In andere landen worden ze alleen olijven genoemd.
Voor Russen zijn groene vruchten olijven en zwarte olijven. De eerstgenoemde worden meestal gebruikt bij conservering, ende tweede (echte zwarte olijven) - in de ontwikkeling van de bekende olie. Dat is het hele verschil. Je kunt hieronder zien wat echte zwarte olijven zijn.
Olijven: foto, beschrijving
De kleur van deze vruchten hangt alleen af van hun rijpheid. Groen fruit is meestal niet helemaal rijp (ze zijn harder) en bevatten minder olie. Rijpe vruchten zijn donkerpaars van kleur en licht verschrompeld.
In Russische winkels werden zwarte olijven in blik in de regel ook groen geplukt. Met behulp van bepaalde chemische procedures worden ze omgezet in vruchten met een donkere kleur.
De meest echt rijpe olijven (foto hieronder) krijgen een natuurlijke (in de natuur) donkerpaarse kleur, zonder toevoeging van kleurstoffen, en ze kosten veel meer dan gekleurde tegenhangers. Het blijkt dat groene olijven of donkere, maar dure olijven het grootste voordeel opleveren.
Rassen en groepen olijfvruchten
Verschillende variëteiten volgens hun toepassing. Er zijn maar 3 groepen:
- Oliezaden gebruikt bij de productie van olijfolie.
- Gecombineerd (of universeel) gebruikt bij het maken van conserven en boter.
- Tafels (in blikvoer), bedoeld voor consumptie zowel in blikvoer als als geheel.
Griekse olijven
De beroemdste olijven ter wereld zijn Grieks. Ze worden verzameld in Griekenland (Kalamata).
Ze zijn amandelvormig, bruinzwart van kleur met een strakke huid.
Algemeenin dit land zijn er ongeveer 10 soorten tafelolijven die verband houden met hun plaats van herkomst. Veel soorten worden hier ook verzameld in een onrijpe groene vorm. De kalamata-variëteit wordt iets later geoogst, op het moment dat de kleurverandering begint, maar er zijn er ook die aan de boom blijven totdat ze volledig rijp zijn, voordat de schil erop begint te rimpelen.
Grote ronde bruine en verschrompelde zwarte olijven uit respectievelijk Chalkidiki en Thassos zijn zout.
Groene olijven worden vaak gekruid met citroen, wilde venkel, knoflook, hete peperzaden, enz.
Nobele olijven (Kalamata-variëteit) en andere donkere soorten worden bewaard in olijfolie en azijn.
Oogsten
Groene olijven worden met de hand geplukt van de bomen en in speciale manden geplaatst. Vallende rijpe bessen worden verzameld in kleine netten onder elke olijfboom.
Na de oogst worden alle vruchten gesorteerd op grootte en in grote containers geplaatst met een voorbereide oplossing van bijtende soda, die nodig is om de bitterheid die kenmerkend is voor olijven te elimineren.
Om sommige olijven een zwarte kleur te geven, wordt een bepaalde chemische behandeling uitgevoerd. Om dit te doen, worden de bessen in containers gegoten en wordt er zuurstof aan toegevoerd, wat de oxidatie van het fruit veroorzaakt. Dit hele proces duurt ongeveer 7-10 dagen. Gezwarte olijven krijgen een zachte textuur en een specifieke afdronk.
Bij de verwerking van groene olijven ondergaan ze deze oxidatieprocedure niet. Ze worden eenvoudig in een pekel geplaatst die is gekruid met verschillendekruiden en smaakmakers. Vervolgens wordt het product opgeslagen in speciale plastic vaten (capaciteit 10 ton) die ondergronds zijn geplaatst.
Samenstelling van olijven, voedingswaarde
Iets lager zullen we ontdekken hoe nuttig olijven zijn, en nu zullen we kijken naar de samenstelling van de vruchten van deze plant. Naast dat deze vruchten best lekker zijn, zijn ze ook nog eens erg voedzaam. Door hun vezelachtige structuur worden olijven vrij gemakkelijk door het lichaam opgenomen.
Ze bevatten B-vitamines (niacine, thiamine, pyridoxine, riboflavine, pantotheenzuur), foliumzuur, vitamine K, E, choline (vitamine B4). Ze bevatten ook een enorme hoeveelheid van de volgende sporenelementen: kalium, calcium, natrium, zink, magnesium, koper, fosfor, selenium, ijzer en oliezuur.
De voedingswaarde van deze vruchten is ongetwijfeld geweldig. Rijpe olijven bevatten meer olie dan groene olijven. 30 g van de eerste bevat bijvoorbeeld ongeveer 30 calorieën, 2 g koolhydraten, 3 g vet, 1 g voedingsvezels en 0,3 g eiwit.
Voordelen van olijven
Wat zijn de voordelen van olijven? Volgens de overtuigingen van de volkeren van de Middellandse Zee sterft de olijf nooit en worden mensen die de vruchten gebruiken veerkrachtig en winterhard. Bessen helpen de ontwikkeling van hart- en vaatziekten, maag- en leverzweren te voorkomen. En olijfpitten zijn eetbaar, omdat ze volledig en goed worden opgenomen in het spijsverteringskanaal.
Pectines, die deel uitmaken van de bessen, helpen om gifstoffen uit het lichaam te verwijderen, evenals zouten van verschillende zware metalen. Deze vruchten verbeteren de microflora van de hele darm. Dergelijke bessen zijn van levensbelang, vooral voor mensenleven op plaatsen met een slechte ecologie.
Het eten van een paar olijven per dag helpt het zenuwstelsel en de vitaliteit te kalmeren, de stemming en de conditie van haar en huid te verbeteren.
Waar zijn olijven nog meer goed voor? Recente studies hebben aangetoond dat olijven de ontwikkeling van kanker kunnen voorkomen.
Statistieken tonen aan dat mediterrane vrouwen minder kans hebben op borstkanker, en dit alles komt door oliezuur, het hoofdbestanddeel van olijven en olijfolie.
De olie van deze vruchten wordt beter opgenomen dan andere, en daarom is het erg populair in veel diëten.
Olijfvruchten, zoals hierboven vermeld, neutraliseren perfect gifstoffen en daarom worden ze vaak toegevoegd aan verschillende alcoholische cocktails.
Tot slot, een beetje over de gevaren
Olijven kunnen met bepaalde gezondheidsproblemen ook enige schade aan de gezondheid toebrengen. Bijvoorbeeld bij cholecystitis (sterk choleretisch effect op het lichaam).
Olijven hebben ook een licht laxerend effect, vanwege hun hoge oliegeh alte, wat gecontra-indiceerd is voor diarree.
Aanbevolen:
Cottage kaas voor het avondeten: voedingsregels, caloriegeh alte, voedingswaarde, recepten, voedingswaarde, samenstelling en nuttige eigenschappen van het product
Hoe krijg je echt gastronomisch genot? Erg makkelijk! Het is alleen nodig om een beetje kwark te schenken met een pot heerlijke fruityoghurt en geniet van elke lepel van deze heerlijke delicatesse. Het is één ding als je dit eenvoudige zuivelgerecht als ontbijt eet, maar wat als je besluit om kwark te eten als avondeten? Welke invloed heeft dit op je figuur? Deze vraag is van belang voor velen die proberen vast te houden aan alle postulaten van goede voeding
Caloriegeh alte van olijven en zwarte olijven
Als we dit of dat product kiezen, weten we vaak niet waar het vandaan komt, we hebben geen idee hoe we het goed moeten eten en wat de voedingswaarde is. Informatie over het caloriegeh alte van een product is simpelweg nodig als je een streng dieet volgt of gewoon je gezondheid in de gaten houdt. Laten we het hebben over olijven en olijven: wat zijn het en wat is het caloriegeh alte van olijven
Polyfenolen - wat zijn deze stoffen en wat zijn hun eigenschappen? Producten die polyfenolen bevatten
Chemische stoffen polyfenolen hebben een uitgesproken antioxiderende werking. Talrijke studies hebben hun effect op het menselijk lichaam bewezen. Fytochemicaliën kunnen het risico op veel ziekten verminderen, dus het is belangrijk om te weten welke voedingsmiddelen de meeste van hen bevatten
Hoe verschillen olijven van olijven en welke vruchten zijn gezonder?
De olijfboom geeft vruchten met verschillende namen: olijven en zwarte olijven. Wat is de reden voor dit fenomeen en hoe verschillen sommige van andere? Lees het artikel en vind de antwoorden op deze vragen
Laten we uitzoeken hoe olijven verschillen van olijven
Nu zijn olijven en olijven een zeer populair product op de markt. Waarin verschillen olijven van olijven? Op dit punt verschillen de meningen van mensen. Sommigen geloven dat olijven in kleur verschillen van olijven, anderen - in smaak. Maar ondanks alle oordelen, geschillen en gesprekken zijn dit de vruchten van één boom
