Beshbarmak koken: recepten en tips

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Elke ervaren huisvrouw zou moeten weten hoe ze beshbarmak moet koken. Dit is een zeer populair gerecht van de Turkse nomadische volkeren, dat wordt gemaakt van lamsvlees, paardenvlees en rundvlees. Letterlijk vertaald betekent de naam van dit gerecht "vijf vingers", daarom werd dit gerecht altijd met de handen gegeten.

Kenmerken van beshbarmak

Van dit artikel leer je hoe je beshbarmak kookt. Dit is een traditioneel vlees- en meelgerecht, dat veel voorkomt bij veel Turkssprekende volkeren. Meestal wordt het bereid ter gelegenheid van de ontvangst van eregasten of op feestdagen en vieringen.

In de kern is beshbarmak gekookt vlees gemengd met noedels gekookt met een speciale technologie, waardoor je de smaak kunt bereiken die inherent is aan dit specifieke gerecht.

Geschiedenis van het gerecht

Trouwens, beshbarmak is precies fijngehakt vlees, de traditie om het in deze vorm te serveren heeft zeer oude wortels. Men geloofde dat dit een teken van speciaal respect voor de gasten is, wat wordt getoond door de eigenaren van het huis, de aksakals werden vooral vereerd, het vlees was verkruimeld, omdatoude mensen vonden het moeilijk om erop te kauwen. Daarom probeerden ze het zo klein mogelijk te maken.

Als het vlees slecht verkruimeld was, werd dat beschouwd als een teken van gebrek aan respect voor de gasten of als een elementair onvermogen om dit gerecht te koken.

Klassiek recept

Tegenwoordig vind je dit gerecht in elke keuken, omdat veel mensen thuis weten hoe ze beshbarmak moeten koken.

Het vlees in dit gerecht blijkt erg goed gaar te zijn, het wordt warm op tafel geserveerd samen met noedels, die in dezelfde vleesbouillon worden gekookt. Het is ook gebruikelijk om beshbarmak te besprenkelen met gestoofde uien, die in grote stukken worden gesneden.

Om erachter te komen hoe je beshbarmak kookt, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 1,5 kilo vlees;
• kilogram zelfgemaakte worst;
• 5 middelgrote tomaat;
• 7 lampen;
• laurierblad, dat eerst met stromend water moet worden afgespoeld;
• zout en peperkorrels - naar smaak.

Deze hoeveelheid voedsel is genoeg voor 5 porties. Houd er rekening mee dat er ook een kilo deeg nodig is.

Kookproces

Als we het hebben over hoe je beshbarmak thuis kunt koken, laten we beginnen met de instructies voor het maken van een speciaal deeg voor dit gerecht.

Meng hiervoor een halve kilo bloem met ongeveer 250 ml water en zout grondig. Het wordt ook aanbevolen om één kippenei te breken, maar sommigen gelovendat je zonder kunt om het deeg zo vers mogelijk te maken. Het deeg wordt gekneed en gebruikt voor beshbarmak.

Laten we nu direct uitzoeken hoe we beshbarmak kunnen koken. Je moet een grote pan nemen waarin je een heel stuk vlees kunt plaatsen, het met water gieten en aan de kook brengen. Als het water begint te koken, vergeet dan niet om het schuim te verwijderen, dat steeds weer kan verschijnen.

Als het vlees een beetje kookt, voeg je laurier, peperkorrels en zout toe. Daarna moet het vlees nog ongeveer twee uur worden gekookt. Geleidelijk worden worstjes in een pan geplaatst en ook ongeveer twee uur gekookt. Wanneer deze hoofdingrediënten volledig gereed zijn, worden ze uit de bouillon gehaald, wachtend tot ze zijn afgekoeld en in kleine stukjes gesneden.

Daarna moet het deeg dat voor beshbarmak is bereid, zo dun mogelijk worden uitgerold en in reepjes of kleine vierkantjes worden gesneden. Stukken deeg worden gedurende vijf tot zeven minuten in kokende bouillon geplaatst. Als het deeg gaar is, wordt het eruit gehaald met een schuimspaan.

Tegelijk worden uien en tomaten in vrij grote plakken gesneden en in een pan uitgespreid. Baai met een kleine hoeveelheid vleesbouillon, ze moeten gestoofd worden.

Direct voor het serveren moeten de worst en het vlees in de bouillon worden verwarmd. Een van de belangrijkste voorwaarden voor beshbarmak om lekker en voedzaam te zijn, is dat het warm moet worden geserveerd. Daarna worden deegsappen, worstjes en vlees op een brede schaal gelegd, bestrooid met gestoofde uien en tomaten erop. Het kan indien nodig worden besprenkeld.verse kruiden, en giet de bouillon in aparte kommen, voeg de saus toe met schapenkaas en knoflook.

Kip beshbarmak

De laatste tijd wint een gerecht op basis van kip steeds meer aan populariteit. Dit artikel beschrijft hoe je beshbarmak thuis kunt koken. Het recept is niet erg ingewikkeld, maar het zal veel tijd kosten. De kip wordt gesmeerd op verse noedels die van tevoren zijn bereid en bedekt met veel uien.

Als je het klassieke recept onder de knie hebt, kun je deze methode ook proberen. En het onderstaande stapsgewijze recept helpt om beshbarmak thuis te koken. Wel, eerst moet je de benodigde ingrediënten inslaan.

Om beshbarmak met kip te maken, heb je de volgende producten nodig:

• grote kip;
• 4 bollen;
• 2 kopjes bloem;
• peperkorrels;
• laurierblad;
• plantaardige olie;
• water;
• zout.

Beshbarmak op basis van kip

Was om te beginnen de kip grondig onder koud stromend water en doe hem in een grote pan. Als het er niet in past, kan de kip in verschillende delen worden verdeeld.

Breng de kippenbouillon aan de kook, verwijder het schuim en voeg de kruiden toe. Het vlees moet volledig gaar zijn en de bouillon moet rijk zijn, dus het is beter om het zo lang mogelijk te koken. Ervaren koks adviseren dit minimaal drie uur te doen.

Tegelijkertijd beginnen we met het koken van noedels, wat een integraal onderdeel is vanbeshbarmak. We kneden een stevig deeg van een half glas water en twee glazen bloem, dit mengsel moet gezouten zijn. Wanneer het deeg wordt toegediend, moet het worden uitgerold en in vierkanten of brede reepjes worden gesneden, die vijf tot zeven minuten in kippenbouillon moeten worden gekookt.

Stoof de ui in een koekenpan tot hij half gaar is, bestrooi hem met noedels die op de kip zijn gelegd. We benadrukken dat om beshbarmak van kip te koken, het vlees in kleine stukjes moet worden gesneden zonder ze van de botten te scheiden. Het is gebruikelijk om dit gerecht te drinken met bouillon uit speciale oosterse kommen.

Varkensvlees beshbarmak

Bovendien kan beshbarmak uitsluitend van varkensvlees worden gekookt. We zullen het recept en de foto van het gerecht hieronder presenteren. Maar laten we eerst opmerken dat het in feite erg lijkt op de klassieke versie, die heel gebruikelijk is in Kazachstan en andere Centraal-Aziatische landen.

Voor de voorbereiding zijn de volgende componenten nodig:

• 2 kilo varkensvlees;
• 6 uien;
• 3 kleine worteltjes;
• peperkorrels en laurier;
• verse groenten;
• zout naar smaak.

Een nieuw recept beheersen

Nu zullen we je in detail vertellen hoe je beshbarmak thuis kunt koken (zie de foto van het gerecht hieronder) volgens dit recept. Doe het hele stuk varkensvlees in een pan met water en breng het aan de kook. Zorg ervoor dat je het vlees wast voordat je dit doet.

Terwijl het water kookt, vormt zich schuim, dat regelmatig moet worden verwijderd. Zout daarna voorzichtig de bouillon en laat het op laag vuur staan, het zou moeten kokenongeveer drie uur, het vlees voor beshbarmak moet zo zacht mogelijk zijn.

Ongeveer 40 minuten voordat het klaar is, dompelt u de wortelen, in reepjes gesneden, de ui, verdeeld in twee delen, evenals het laurierblad en de peper in de bouillon. Zorg ervoor dat u de groenten uit de pan ha alt nadat het vlees gaar is. Laten we ze voor nu opzij zetten.

Bereid gedurende deze tijd het deeg voor noedels voor door twee kopjes bloem, een half glas water (of iets meer), een kippenei en zout te mengen. Het afgewerkte deeg moet worden afgekoeld, hiervoor wordt het in de koelkast geplaatst en vervolgens uitgerold en in kleine stukjes gesneden. Ze worden enkele minuten gekookt in een met varkensvlees bereide bouillon.

Trouwens, deze bouillon moet voor het serveren door kaasdoek worden gezeefd en vervolgens weer aan de kook worden gebracht. Pas daarna kan het bij het hoofdgerecht geserveerd worden.

Hoe te serveren

We hopen dat je al grondig had uitgezocht hoe je beshbarmak moet koken. Volgens het recept wordt het op tafel geserveerd op een grote, maar niet erg diepe schaal. Het vlees moet in kleine stukjes worden gesneden en op de bodem van de schaal worden gelegd, eerder bedekt met noedels. Bestrooi vervolgens het varkensvlees lichtjes met uien erop, die in dezelfde bouillon licht moeten worden uitgezweet. Bestrooi het hele gerecht daarna met veel verse kruiden.

Serveer de bouillon in speciale kommen of brede mokken, er worden ook fijngehakte groenten aan toegevoegd.

Tips voor huisvrouwen

Nu je alje weet hoe je beshbarmak moet koken (stap voor stap recept en foto's, we hopen dat je het nuttig vond tijdens het kookproces), het zal handig zijn om een paar tips te leren die je zullen helpen om elke keer een heerlijk gerecht te bereiden. Dit zijn bepaalde trucjes die elke ervaren kok heeft.

Het is bijvoorbeeld belangrijk om goed op de vleeskeuze te letten. Vaak wordt lam gekozen voor beshbarmak, maar het heeft één ongelukkige eigenschap. Ze koelt te snel af. Hierdoor verliest het gerecht zijn oorspronkelijke waarde. Daarom wordt paardenvlees nog steeds als ideaal beschouwd voor dit recept.

Tegelijkertijd moet elk vlees voor beshbarmak zo worden gekookt dat het praktisch uit elkaar v alt in de handen. Het is handig om dit gerecht te eten als je het niet op het hele oppervlak van de noedels concentreert, zoals in veel recepten wordt geadviseerd, maar in het midden, in een klein glaasje.

Zorg ervoor dat voordat je de noedels in de vleesbouillon gaat koken, je de stukjes deeg met bloem bestrooit zodat ze een beetje uitdrogen, zodat ze niet aan elkaar plakken tijdens het koken.

Kook vlees altijd in een pan, altijd met een gesloten deksel. In dit geval zal het museum geuriger en rijker blijken te zijn. Zoals je ziet is het niet moeilijk om het klaar te maken, maar het kost wel veel tijd. Geurige beshbarmak zal zeker verliefd worden op zowel volwassenen als kinderen.

Interessante feiten

Beshbarmak is een populair gerecht in onze tijd, niet alleen in Centraal-Azië, maar ook in Rusland. Onlangs zijn er veel vermakelijke masterclasses gehouden over de voorbereiding ervan, en er zijn records gevestigd die bijdragen aan de populariteit ervan.

In 2013 werd bijvoorbeeld de grootste naryn bereid in een theehuis in Moskou genaamd "Kazan". In feite is dit de Oezbeekse analoog van beshbarmak. Naryn is populair bij de Turkse volkeren, het is fijngehakt gekookt vlees, dat noodzakelijkerwijs wordt gekookt met uiensaus, en vaak worden ook noedels toegevoegd. De grootstedelijke naryn werd opgenomen in het Guinness Book of Records, omdat zijn gewicht 500 kilogram was.

Verrassend genoeg is er in Kirgizië zelfs de zogenaamde beshbarmak-index. Met zijn hulp worden de salarissen van burgers in verschillende regio's van het land vergeleken en omgezet in een natuurlijk equivalent - de ingrediënten die nodig zijn om dit gerecht te bereiden.

Beshbarmak records

Maar de grootste beshbarmak in Kazachstan werd in 2015 voorbereid. Als onderdeel van de viering van de Dag van de hoofdstad van deze staat, werd ongeveer 700 kilogram vlees uitgegeven aan beshbarmak, waarvan het totale gewicht 736,5 kilogram was. Deze prestatie is ook opgenomen in het Guinness Book of Records.

Maar onlangs verscheen de grootste beshbarmak ter wereld. In 2018 werd dit gerecht gemaakt in Bishkek, met een gewicht van bijna anderhalve ton. Het werd vergezeld door de grootste chuchuk, waarvan de lengte meer dan 110 meter was. Chuchuk is trouwens een speciale zelfgemaakte worst gemaakt van paardenvlees. Het vlees van acht paarden ging in hun voorbereiding. Ook werd er een wedstrijd gehouden onder mannen voor het beste vermogen om vlees te hakken, wat vooral wordt gewaardeerd bij het bereiden van dit gerecht.

Conclusie

We hebben uitgebreid gesproken over het koken van beshbarmak. Foto's van gerechten en de lekkerste recepten,We hopen dat het u zal helpen om deze taak in uw eigen keuken het hoofd te bieden, zoals gepresenteerd in onze recensie.