Beshbarmak - wat is het? Beshbarmak recept thuis in een slowcooker

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Beshbarmak - wat is het? Het antwoord op deze lastige culinaire vraag vind je in de materialen van dit artikel. We zullen je ook vertellen welke ingrediënten nodig zijn om het genoemde gerecht te bereiden, hoe het correct moet worden gedaan, enzovoort.

Algemene informatie over het gerecht

Beshbarmak is een traditioneel warm gerecht van de Turkssprekende volkeren. Het is gemaakt van vlees en andere ingrediënten.

Het woord "beshbarmak" is een Turks woord. Het gerecht dat het aanduidt, kan enigszins anders worden genoemd. Sommige chef-koks noemen het bijvoorbeeld "bishbarmak", terwijl anderen het "besbarmak" noemen. Het hangt af van welke taal wordt gebruikt. Dit gerecht is tenslotte traditioneel voor veel landen (Kazachstan, Oezbekistan, Turkmenistan, enz.).

Hoe dan ook, beshbarmak is niet alleen een reeks letters, maar een hele zin, die in vertaling "vijf" of "vijf vingers" betekent (afgeleid van het woord "besh", dat wil zeggen "vijf", en “barmak”, d.w.z. “vingers”).

Waarom heeft dit gerecht zo'n vreemde naam? Feit is dat het ooit een traditioneel diner was van nomadische volkeren. maar alsHet is bekend dat nomaden ons nooit bekende bestek gebruikten. Daarom aten ze dit gerecht met hun handen, dat wil zeggen met vijf vingers.

Beschrijving van Turks gerecht

Homemade Beshbarmak is een gerecht dat bestaat uit fijngehakt gekookt vlees en noedels. Opgemerkt moet worden dat een dergelijk diner enkele eigenaardigheden heeft in de technologie van bereiding en serveren, waardoor u in feite zijn uitstekende smaak kunt bereiken.

Welke ingrediënten worden er gebruikt bij het koken?

Beshbarmak is gemakkelijk thuis te koken. Maar om een echt heerlijke en voedzame lunch te krijgen, moet u zich strikt aan alle receptvereisten houden.

Klassieke beshbarmak is gemaakt van dik lam met bot. Hoewel sommige nomadische volkeren zo'n gerecht maakten van rundvlees of paardenvlees. Tegenwoordig kan het recept voor beshbarmak thuis gevogelte en zelfs varkensvlees bevatten. De laatste optie is echter nog steeds onwenselijk. Het is immers heel moeilijk om van varkensvlees een rijk, aromatisch en smakelijk gerecht te krijgen. Daarom raden we aan om alleen de juiste ingrediënten te gebruiken.

Wat de andere componenten betreft, mogen alleen verse groenten en kruiden als zodanig werken. Ook vereist het recept voor beshbarmak thuis het gebruik van een speciale test. Er worden noedels van gemaakt. Maar niet degene die we gewend zijn.

Dit onderdeel is een grof gesneden eierdeeg (meestal in de vorm van diamanten), dat wordt gekookt in vleesbouillon,en daarna geserveerd met rundvlees, lam, enz.

Trouwens, de volgorde waarin de ingrediënten op het bord liggen is van groot belang. De klassieke versie bevat het volgende: noedels, vlees, groenten, kruiden en bouillon.

Zelfgemaakte beshbarmak: een recept met een foto van een heerlijk Turks gerecht

Voordat je dit gerecht gaat koken, moet je het juiste vlees kiezen. In dit recept hebben we gekozen voor kalfsvlees met bot. Met dit product krijgt u een echt mals en smakelijk diner, dat zelfs aan de feesttafel veilig kan worden geserveerd.

Dus welke ingrediënten hebben we nodig om onze eigen zelfgemaakte beshbarmak te maken? Het recept (met foto) van het gerecht vereist de aankoop van de volgende ingrediënten:

• vlees van kalf met bot - ongeveer 800 g;
• witte ui - 4 grote koppen;
• jonge knoflook met stengels - ongeveer 3-4 stukjes;
• verse peterselie - een paar grote trossen;
• gezeefde bloem - vanaf 500 g (voor deeg);
• rauwe grote eieren - 2 stuks. (voor test);
• sappige wortelen – 2 stuks;
• koud drinkwater - ½ kopje (voor deeg);
• verschillende kruiden - naar smaak aanbrengen (gebruik bij voorkeur komijn en gemalen zwarte peper);
• tafelzout - voeg naar smaak toe aan het gerecht.

Bewerken van ingrediënten voor het voorgerecht

Hoe het Beshbarmak-rundvleesrecept te implementeren? Eerst moet je alle componenten verwerken.

Kalfsvleesop het bot worden grondig gewassen in koud water, waarbij alle oneetbare elementen worden verwijderd. Ga dan verder met het schoonmaken van de groenten. Uien worden bevrijd van de schil, en wortelen van de navels en schil. Het eerste product wordt in halve ringen gesneden en het tweede in cirkels.

Verse peterselie en jonge knoflook ook apart met steeltjes afspoelen. Daarna worden ze fijngehakt met een mes.

Vleesproduct koken

Hoe moet je zelfgemaakte beshbarmak koken? Het recept (je kunt de foto van het afgewerkte gerecht hierboven zien) vereist het gebruik van een grote pan. Het vlees van het kalf op het bot wordt erin gelegd en met koud water gegoten. Vervolgens wordt de inhoud van de schalen aan de kook gebracht, waarna het schuim dat zich op het oppervlak van de bouillon heeft gevormd voorzichtig wordt verwijderd.

In deze vorm wordt het vleesproduct afgedekt met een deksel en gedurende 55 minuten op zeer laag vuur gekookt. Gedurende deze tijd moet het kalfsvlees bijna helemaal gaar zijn (maar niet helemaal). Trouwens, een uur voordat je het vuur uitzet, voeg een snufje komijn en keukenzout toe aan de bouillon.

Als het vlees klaar is, wordt het uit de schaal gehaald en op een groot bord gelegd. Nadat het product een beetje is afgekoeld, wordt het van de botten gescheiden en in middelgrote stukken gesneden. Wat betreft de bouillon, het bovenste vetste deel wordt eruit verwijderd (in de hoeveelheid van 2 glazen). Vervolgens wordt het in een kleine steelpan gegoten, waar vervolgens gehakt vlees, halve uienringen (2 koppen), wortelschijfjes, knoflook met stengels en peterselie worden neergelegd. Nadat de ingrediënten zijn gepeperd, worden ze opnieuw op het fornuis gezet en heel langzaam onder een gesloten deksel gestoofd. Na 35-40 minuten zou het vlees moeten zijnzacht en zacht.

Kneed deeg

Deeg voor beshbarmak wordt vrij eenvoudig bereid. Als je niet weet hoe je zo'n basis moet maken, zullen we je er nu over vertellen.

Rauwe kippeneieren moeten goed worden losgeklopt met een vork en er vervolgens drinkwater aan toevoegen. Giet na het mengen van de ingrediënten voorzichtig de gezeefde bloem erin. Na het kneden van de basis zou je een behoorlijk koel eierdeeg moeten hebben. Het wordt in huishoudfolie gewikkeld en enige tijd (een half uur) opzij gehouden.

Vervolgens wordt de basis in 2-4 delen verdeeld en in dunne lagen gerold. In de toekomst wordt het deeg in identieke ruiten gesneden (met een zijde van 3-4 centimeter).

Alvorens de noedels voor het beoogde doel te gebruiken, moeten ze worden gedroogd. Om dit te doen, worden diamanten op een plat oppervlak gelegd en enkele uren achtergelaten. Na deze blootstelling zou je breekbare eiernoedels moeten krijgen.

Koken meelproduct

Nadat het deeg voor beshbarmak goed gekneed en gesneden is, kun je veilig beginnen met koken. Zet hiervoor de pan met vleesbouillon weer op het vuur en breng aan de kook. Vervolgens worden halve ringen uien (2 koppen) in de borden gelegd. Nadat de groente een uur is gekookt, worden er voorzichtig ruiten uit het deeg aan toegevoegd. Bovendien moet dit onderdeel worden aangelegd totdat de bouillon het 2-3 centimeter bedekt.

Door het vuur krachtig aan te zetten, wordt beshbarmak 5-8 minuten gekookt. Gedurende deze tijd moet het deeg zacht worden, maar niet gekookt. Tegelijkertijd is hetzal merkbaar in volume toenemen en alle vleesbouillon bijna volledig opnemen.

Doe helemaal op het einde de rest van de vers gehakte peterselie in de pan.

Nadat ze alle ingrediënten hebben gemengd, voegen ze eerder gestoofd vlees toe met uien en wortels. Indien gewenst wordt het gerecht extra gepeperd en gezouten, en ook op smaak gebracht met wat kruiden.

Goed presenteren aan de eettafel

Zoals je kunt zien, is er niets ingewikkelds aan het maken van zelfgemaakte beshbarmak. Nadat alle ingrediënten een warmtebehandeling hebben ondergaan, beginnen ze het gerecht op tafel te serveren. Om dit te doen, wordt beshbarmak in diepe soepkommen gelegd. Bovendien wordt niet alleen vlees in elke portie gelegd, maar ook ruitvormige noedels met een kleine hoeveelheid rijke bouillon. Trouwens, na het koken mag er weinig vloeistof op het fornuis achterblijven. Dit is tenslotte geen gewone soep, maar bijna een tweede gerecht.

Maak de lunch pittiger met veel verse kruiden, hij wordt aan tafel geserveerd samen met een lepel vette zure room en een sneetje donker brood.

Eenvoudige beshbarmak: een stapsgewijs recept in een slowcooker

Met de ontwikkeling van technologie wordt het voor huisvrouwen steeds gemakkelijker om verschillende gerechten te maken. Om bijvoorbeeld zo'n Turks diner als beshbarmak te bereiden, hoeft u geen ketel of een gewone pan te gebruiken. Je kunt zo'n gerecht immers maken met behulp van een slowcooker. Hoe we dit proces precies moeten uitvoeren, zullen we iets verder vertellen.

Dus, om beshbarmak in een slowcooker te maken, hebben we de volgende componenten nodig:

• kippensoep - een heel karkas van kleine afmetingen;
• witte ui - 3 grote koppen;
• aardappelen - 2 stuks;
• verse peterselie - grote bos;
• sappige wortelen - 1 st.;
• verse dille - om te serveren;
• gezeefde bloem - vanaf 500 g (voor deeg);
• rauwe grote eieren - 2 stuks. (voor test);
• koud drinkwater - ½ kopje (voor deeg);
• kruiden zijn anders - naar smaak toepassen;
• tafelzout - voeg naar smaak toe aan het gerecht.

Producten voorbereiden

Hoe moet beshbarmak worden gekookt in een slowcooker? Een kiprecept is goed te gebruiken als je niet alleen een lekker, maar ook een snel gerecht wilt maken. Het is tenslotte voor niemand een geheim dat vlees van pluimvee meerdere keren sneller gaart dan rund-, kalfs-, lams- of paardenvlees.

Trouwens, om dezelfde reden is het goed om zo'n diner in een slowcooker te maken. Maar daarvoor moet je alle ingrediënten verwerken.

Soepkip wordt grondig gewassen in koud water, waarbij alle oneetbare elementen worden verwijderd. Vervolgens worden groenten zoals witte uien, aardappelen en wortelen geschild. Ze worden in vrij grote stukken gesneden en gaan verder met de verwerking van greens. Het wordt goed gewassen en fijngehakt.

Het deeg voorbereiden

Beshbarmak in een slowcooker wordt gemaakt van hetzelfde deeg als in het vorige recept. Om dit te doen, worden lichtgeklopte kippeneieren gemengd met drinkwater en vervolgens wordt er tarwebloem aan toegevoegd. Na een strak deeg gekneed te hebben, duurt het een half uurlaat opzij (bedek met een kom of plaats in een zak). Daarna wordt de basis in een dunne laag gerold, in diamanten gesneden en gedroogd.

Kookproces

Hoe kook je beshbarmak in een slowcooker? Het recept voor kip vereist het gebruik van een kleine hoeveelheid ingrediënten. Maar desondanks blijkt zo'n gerecht erg voedzaam en bevredigend te zijn.

Leg na het verwerken van de componenten een klein vogelkarkas in de multicooker-kom, zout het, vul het met water en kook in soepmodus gedurende 65 minuten. Vervolgens wordt de kip voorzichtig verwijderd, afgekoeld en in grote porties gesneden. In dit geval wordt aanbevolen de botten te verwijderen. Hoewel sommige huisvrouwen ze liever houden.

Nadat het vlees is verwijderd, worden uien, aardappelen en wortelen in de afgewerkte bouillon geplaatst. Nadat ze de groenten op smaak hebben gebracht met peper en andere kruiden, worden ze een half uur in hetzelfde programma gekookt. Vervolgens worden er gehakte peterselie, ruitvormige noedels en stukjes kip aan toegevoegd. Na het mengen van alle componenten wordt het deksel van het keukenapparaat weer gesloten. In deze vorm wordt het Turkse gerecht ongeveer 7-9 minuten gekookt. In dit geval moeten de noedels aanzienlijk groter worden en bijna de hele multicooker-kom vullen. Trouwens, het mag in geen geval zacht koken. Daarom vereist het gerecht speciaal toezicht.

Hoe serveer je een heerlijk vleesgerecht op de feesttafel?

Nu weet je dat je een gerecht als beshbarmak niet alleen met rundvlees, paardenvlees of lamsvlees kunt bereiden, maar ook met gewone soepkip.

Nalunch in een slowcooker wordt gekookt, het wordt in kommen gelegd (eerst noedels, en dan pas vlees en bouillon) en op smaak gebracht met veel dille. Verse zure room wordt ook toegevoegd aan beshbarmak (indien gewenst). Zo'n gerecht wordt aan tafel geserveerd samen met pitabroodje, roggebrood of een sneetje gewoon brood.