Feestelijke geportioneerde salade: kookrecept, ontwerpopties met foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Een salade maken is slechts een vaardigheid. Maar het mooi presenteren is al een echte kunst. Om de feesttafel te dekken, is het helemaal niet nodig om een team van professionals in het snijden of de catering (groenten snijden en het decoreren van gerechten) bij u thuis te roepen. Alles kan zelf gedaan worden. Uw gasten zullen het vooral waarderen dat salades niet in een gewoon gerecht worden geserveerd, maar in porties.

Naast schoonheid heeft dit type ontwerp verborgen praktische voordelen. Ten eerste zal een lekkend ingrediënt (zoals een tomaat) in een kleine portie het algehele uiterlijk van het gerecht niet bederven. Ten tweede kunnen bladerdeegsalades het beste door een glazen beker worden bekeken. En tot slot zal de schaamteloze gast geen dure delicatesse (garnalen, foie gras) van bovenaf wegvegen en de rest alleen aardappelen en uien achterlaten. Een salade maken is eenvoudig. Hiervoor is geen speciale apparatuur nodig. En in dit artikel geven we een selectie van recepten voor geportioneerde salades met foto's van gerechten.

De basis van de kunst van het koken

Restaurantgerechten zien er altijd mooi uit. En om ervoor te zorgen dat uw snacks niet alleen lekker, maar ook spectaculair zijn, proberen we ze dienovereenkomstig te regelen. Wat hebben we hiervoor nodig? Er is een mening dat dergelijke snacks in kommen worden geserveerd. Dit is waar, maar niet altijd. Op deze manier worden alleen eenvoudige geportioneerde salades geserveerd. Uit de recepten met foto's van gerechten leer je niet alleen hoe je deze bladerdeeghapjes maakt, maar begrijp je ook dat ze in de vorm van cilinders op platte borden worden geserveerd.

Fusionsalades staan vaak in kleine diepe scha altjes op tafel. Een transparant glas, rond of vierkant, is ook een goed idee voor het decoreren van een aperitief.

En tot slot, eetbare gerechten. Je kunt bladerdeegstroken, kruimeldeegmandjes vullen met salade.

Als harde kaas tussen de ingrediënten van de snack staat, haast je dan niet om het aan het gerecht toe te voegen. Verwarm de pan en doe een stuk van dit gefermenteerde melkproduct erin. Als het een beetje gesmolten is, til je het op met een spatel en verplaats je het snel naar de bodem van het omgekeerde glas. Na afkoeling zal de kaas de vorm aannemen van een mand, waar je de salade in legt. Er moet aan worden herinnerd dat verschillende snacks een speciale decoratie vereisen. Een sap-lekkende snack mag bijvoorbeeld niet in deegmanden worden gelegd. Grof gehakte ingrediënten maken geen gelijkmatige lagen.

Geportioneerde salades in kommen: recept met foto. Cocktail

Er is maar één basisgeheim om dergelijke gerechten te versieren. Alle ingrediënten worden in gelijke stukken (van gelijke grootte) gesneden. Als je paprika al in reepjes hebt gesneden, hak dan andere groenten op dezelfde manier. BIJin tegenstelling tot het serveren in glazen, in kommen, kunnen de componenten in gelijkmatige lagen worden gelegd of met elkaar worden gemengd in een artistieke puinhoop. Daarom worden dergelijke snacks cocktailsalades genoemd. Ze zien er altijd win-win uit. Hier is de eerste van een selectie recepten voor geportioneerde salades in kommen.

1. Hardkook 2 eieren, fijngesneden.
2. Ham in blokjes of reepjes snijden. We zetten het op de bodem van de kom.
3. Smeren met een dun laagje mayonaise.
4. Plaats fijngehakte verse komkommers erop.
5. Stapel geraspte kaas en gehakte eieren op elkaar.
6. Breng een royalere laag mayonaise aan.
7. De volgende laag wordt gevormd uit in blokjes gesneden zoete rode peper.
8. Bestrooi het met kaasstengels.
9. Versier de salade met verse kruiden, plakjes komkommer, paprikareepjes of plakjes tomaat.

Met kaas en ham

Hier is nog een eenvoudig en heerlijk saladerecept:

1. Eerst vullen we geportioneerde kommen met 100 gram ham.
2. Alle ingrediënten van dit gerecht moeten in zeer dunne reepjes worden gesneden. Omdat zo'n salade niet gezouten kan worden om te voorkomen dat hij uitgeperst wordt, bedekken we elke laag met mayonaise.
3. De zachte ham op de bodem van de kom zal in krullen krullen.
4. We bedekken het met een verse komkommer.
5. Plaats gekookte eieren (twee stuks) op deze laag.
6. We hebben er rode paprika op gedaan.
7. Helemaal bovenaan hebben we harde kaas. Als je het niet dun kunt knippenrietjes, je kunt dit ingrediënt grof wrijven.
8. Versier ons gerecht met een schijfje komkommer en een groene uienveer.

Kipcocktailsalade

1. Kook eerst de kipfiletfilet in gezouten water met laurier en peperkorrels.
2. Verwijderen uit de bouillon, laten afkoelen.
3. Laten we drie kippeneieren koken.
4. Giet honderd gram pruimen met kokend water, laat 10 minuten staan, selecteer de zaden.
5. Voor deze heerlijke geportioneerde salade in kommen moet volgens het recept alle ingrediënten (behalve de dooiers) in dunne reepjes worden gesneden.
6. Nu verzamelen we de schaal in lagen. Net als in het vorige recept smeren we elke laag in met mayonaise.
7. Plaats de kipfilet op de bodem.
8. Volgende - komkommer, eiwit pruimen.
9. Kneed de dooier met een vork en strooi het over het gerecht.
10. Crush wat noten - walnoten, cashewnoten of hazelnoten. Strooi ze over de salade.
11. Je kunt het voorgerecht versieren met een takje dille of peterselieblad.

Avocado met garnalen

Geen enkele selectie recepten met foto's van geportioneerde salades is compleet zonder dit spectaculaire restaurantgerecht. De twee hoofdingrediënten - garnalen en avocado - worden niet alleen als delicatesse beschouwd, ze zijn ook nog eens erg gezond. Maar het is de moeite waard eraan te denken dat het overzeese fruit erg vettig is. Daarom is het niet de moeite waard om zo'n salade met mayonaise aan te kleden. De beste saus zou natuurlijke yoghurt zijn.

Dit is een fusionsalade. Het is snel gaar, kort voor het opdienen (als je gekookt, gekoeld en geschild hebt)garnalen). Avocadopulp oxideert bij blootstelling aan lucht. Om ervoor te zorgen dat het niet donker wordt en zijn "presentatie" behoudt, moet het worden besprenkeld met citroensap.

1. Snijd eerst de cherrytomaatjes in vieren.
2. Laat wat garnalen heel - één per kom.
3. Snijd de rest in stukjes.
4. Avocado is in twee helften verdeeld, we halen het bot eruit, schillen het. Snijd het vruchtvlees in blokjes.
5. Meng ingrediënten, zout.
6. Vul met yoghurt.
7. Verdeel de salade in kommen. Versier met hele garnalen erop.

Venetië

Kook eerst hardgekookte eieren - de helft voor elke kom. Je kunt geen kipproduct gebruiken, maar een kwartelproduct. Dan heb je één ei per creamer nodig. Voor deze geportioneerde salade vraagt het recept om de ingrediënten in kleine blokjes te snijden. Ze kunnen worden gemengd, gekruid met mayonaise of in lagen worden gelegd. Snijd dus in kleine blokjes:

• ham (150 gram);
• elke harde kaas (70g);
• grote verse komkommer zonder schil.

1. Pel de ui, hak ze fijn en giet er kokend water over.
2. Decanteer en bak tot ze goudbruin zijn.
3. Voeg toe aan de gewone ketel samen met 150 gram maïs uit blik.
4. Vul met mayonaise.
5. Als je een puff-manier van serveren hebt gekozen, leg de ingrediënten dan in deze volgorde neer: ham, komkommer, gebakken uien, kaas, maïs. Vergeet niet om elke laag, behalve de bovenste, in te smeren met mayonaise.
6. Stapel op de topdunne plakjes komkommer.
7. Een kwarteleitje kan dienen als decoratie voor een gerecht. We zetten het, als een parel, in het midden van de kom. Als we een kipproduct gebruiken, snijd het ei dan figuurlijk doormidden in de vorm van een lotusbloem. Druppel mayonaise in het midden.

Mannelijke gril

Dit recept voor een feestelijke geportioneerde salade is handig als er weinig hoofdgerechten op tafel staan. "Men's Caprice" is zeer bevredigend, omdat het honderd gram rundvlees, ham en kip bevat, evenals harde kaas en een kippenei.

1. Om er een salade van te maken, voegen we twee augurken en een teentje knoflook toe.
2. Er moeten drie soorten vlees in het gerecht zitten. Kook ze tot ze gaar zijn, koel af, demonteer ze in dunne vezels (of snijd ze in dunne reepjes).
3. Kaas, eiwit en dooier apart wrijven met grote chips.
4. Snijd ingelegde komkommers in dunne reepjes.
5. Doe de knoflook door een pers en meng met mayonaise.
6. Vet een glas met vlakke wanden in met plantaardige olie. We verspreiden het in lagen: kaas, kip, eiwit, rundvlees, komkommer, varkensvlees.
7. We bedekken alles met knoflookmayonaise.
8. Leg een blaadje sla op een geportioneerd plat bord. Draai het glas ondersteboven erop.
9. Tik erop met een lepel zodat de inhoud voorzichtig op het bord glijdt en in een gelijkmatige cilinder zakt.
10. Versier het voorgerecht met geraspte dooier.

Tenerife fusion-stijl

Dit gerecht is niet zozeer verzadigend, maar creëert een bijzondere romantische sfeer. Maak deze hapjes klaar voor een diner bij kaarslicht voor twee. Dergelijke salades kunnen worden geserveerd in kleine transparante geportioneerde borden of glazen vazen met poten. Bij dit soort snacks is het belangrijk om een harmonieus kleurenschema in acht te nemen.

1. Scheur de slablaadjes op de bodem van geportioneerde gerechten.
2. Schil de banaan, snijd het vruchtvlees in gelijke cirkels.
3. Verdeel over twee vazen.
4. Gekookte en gepelde garnaal (afhankelijk van de grootte van 14 tot 20 stuks) op een banaan.
5. Giet drie eetlepels mayonaise in een apart bord.
6. Knijp het sap van een sinaasappel erin, voeg een snufje nootmuskaat en zwarte peper toe.
7. Steek de noten (walnoten of cashewnoten) aan en plet ze.
8. Schenk salade met mayonaise. Strooi er noten over.
9. Plaats twee mokken sinaasappel op de rand van de vazen en serveer.

Voorgerecht met garnalen. Heerlijke geportioneerde salade recept

Met een foto van zo'n helder voorgerecht ziet elk culinair tijdschrift er glamoureus uit. Laten we ananas-garnalensalade maken. Zeevruchten geven elk gerecht een verfijnde uitstraling en smaak. Dit geldt vooral voor geportioneerde salades. Met eenvoudige recepten kunt u snel een fusion-traktatie voor de feestdagen bereiden. We hebben 300 gram gekookte en gepelde garnalen nodig.

1. Selecteer een paar van de grootste stukken voor decoratie, doe de rest in een kom.
2. Voeg een lepel zure room en kruiden toe aan de salade, meng.
3. We halen ananas uit blik (150-200 gram), drogen ze af met keukenpapier en snijdenmiddelgrote stukken.
4. Giet in een apart kopje drie eetlepels olijfolie en het sap van een halve citroen.
5. Roer en giet deze saus over zeevruchten met ananas. Laat het tien minuten staan zodat de garnalen het sap opnemen.

Het serveren van zo'n aperitief kan anders zijn. Optie één: scheur met je handen een blaadje sla op de bodem van een glazen kom, leg zeevruchten met ananas erop, bestrooi met geraspte kaas erop, leg een garnaal met een hele staart en een takje peterselie. Optie twee: geportioneerde "gevulde kool". In dit geval scheuren we het slablad niet, maar wikkel de salade er voorzichtig in met een envelop. In plaats van sla worden soms plakjes komkommer gebruikt. Je kunt ook "shoarma" maken - zodat de vulling uit de groene verpakking lijkt.

Met grapefruit

Dit saladerecept nodigt je uit om te oefenen met snijden, dat wil zeggen, de kunst van het snijden van fruit. De taak is heel eenvoudig: we moeten een grote grapefruit snijden zodat we twee helften krijgen met gekartelde randen.

1. Het vruchtvlees van het fruit wordt in plakjes uit elkaar gehaald.
2. Verwijder de bittere witachtige vliezen, niet heel fijn snijden.
3. Een handvol pijnboompitten wordt gecalcineerd in een droge koekenpan, laat afkoelen.
4. Verbrand honderd gram pruimen met kokend water, haal de botten uit de zachte bessen. We snijden ook niet erg fijn.
5. Kook 300 gram kipfilet in gezouten water met kruiden.
6. Koel, in langwerpige stukken gesneden.
7. Mix kippenvlees, pulpgrapefruit en pruimen. Breng op smaak met mayonaise.
8. Twee helften grapefruitschil vullen met sla.
9. Bestrooi met pijnboompitten.

Salade "Brandhout op gras"

Welke ingrediënten zitten er in een snack met zo'n originele naam? Rustig maar: er zit geen brandhout of gras in het geportioneerde saladerecept. In plaats daarvan fungeren roggecrackers (gekocht, in de vorm van langwerpige stokjes) als de eersten. En we zullen fijngehakte dillegroenten hebben als gras.

1. Laat een handvol croutons over voor decoratie. Meng de rest van het pak (100-150 gram) met mayonaise.
2. Hetzelfde, alleen in aparte containers, we gaan verder met 200 g gehakte dunne reepjes ham, drie hardgekookte en geraspte eieren, 3 augurken, een half blikje groene erwten.
3. Zet een cilindrisch frame op een vlakke plaat. Je kunt er zelf een maken door de boven- en onderkant van een plastic fles van een halve liter af te snijden.
4. Leg lagen in zo'n frame: croutons, erwten, ham, komkommers, eieren.
5. Bestrooi de bovenkant van het product met fijngehakte dille.
6. Verwijder het frame. We verspreiden 4-5 "stammen" op het "gras" - de croutons die opzij worden gezet voor decoratie.

Tonijnsalade in kaasmanden

We hebben al beschreven hoe je eetbare "gerechten" kunt maken voor zo'n snack. Elke natuurlijke harde kaas is voldoende. Om de manden mooi te maken, moeten pannenkoeken in een ronde vorm worden gesmolten. Tijdens het koelen van de kaasmok moet je de vorm van de mand aanpassen. Maar hoe vul je zo'n heerlijke bak, met welke heerlijke geportioneerde salades?Recepten voor dergelijke snacks zijn zeer talrijk.

Je kunt kaastaartjes met alles vullen, zelfs met traditionele Olivier. Het belangrijkste is dat de ingrediënten van de snack niet te vet zijn. Overweeg het eenvoudigste saladerecept dat je kunt vullen met een kaastaart. Kook drie eieren hard, snijd ze in kleine blokjes of wrijf ze in. Pureer tonijn uit blik in eigen sap met een vork. Meng beide ingrediënten, breng op smaak met mayonaise. Bestrooi royaal met gehakte groene uien.

Serveer in zandkoektaartjes

In tegenstelling tot een dichte kaasplank, vereist zo'n bak een speciale aanpak. Niet elk geportioneerd saladerecept kan op tartlets worden toegepast. Ten eerste moet de massa dicht zijn en geen sap doorlaten. Het deeg, dat erin gedrenkt is, kan immers zijn vorm verliezen.

Ten tweede moeten alle salade-ingrediënten in taartjes worden geplet tot bijna de consistentie van een homogene room. Alleen in dit geval zullen "cakes" er netjes en smakelijk uitzien.