Lenten okroshka recept in variaties

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Het heetste zomergerecht is okroshka. Het is makkelijk te bereiden, geeft geen zwaar gevoel, zit boordevol vitamines en iedereen vindt het lekker. Elke huisvrouw heeft haar eigen kenmerkende recept voor magere okroshka. Voor vegetariërs zijn er ook verschillende opties voor dit gerecht. Kvass wordt traditioneel als basis gebruikt, maar je kunt de ingrediënten ook overgieten met kefir, groentebouillon, wei, mineraalwater of pekel.

Receptgeschiedenis

De klassieke versie van dit gerecht bestaat al heel lang in Rusland. Nuttig kwas werd door onze voorouders zeer gewaardeerd vanwege zijn vermogen om kracht en geweldige smaak te geven. Het originele recept voor magere okroshka in de oudheid zag er extreem eenvoudig uit. Zwarte radijs en ui werden fijngehakt en overgoten met warm kwas. Daarna kwamen zuinige huisvrouwen op het idee om er verschillende restjes van de bereiding van andere gerechten in te doen. Voor de smaak voegden ze greens en zure room toe. Ze vonden dit gerecht zo lekker dat ze het begonnen te serveren in beroemde tavernes en restaurants.

Een ingewikkeld recept voor magere okroshka op kwas uit de achttiende eeuw bevatte al ingemaakte komkommerspruimen, pekel, rapen, aardappelen, radijs, soms brood. De set ingrediënten is willekeurig geworden. De gastvrouwen namen gewoon wat er in overvloed was.

Lenten okroshka: recept met foto

Om dit bekende gerecht te bereiden, hebben we de volgende ingrediënten nodig voor drie porties:

• 2 komkommers;
• aardappelen - 3 stuks;
• 50 gram groene uien;
• peterselie;
• 3 radijzen;
• dille;
• zure room of magere mayonaise naar smaak;
• mosterd naar smaak;
• mineraalwater - 1 l;
• zwarte peper;
• citroensap naar smaak.

De eerste stap. Wat te doen met aardappelen

Het is beter om jonge aardappelen te nemen voor okroshka, het is veel lekkerder en er zal veel minder afval zijn na verwerking. Een paar knollen moeten goed worden gewassen. Het is niet nodig om de schil te schillen; om voedingsstoffen en smaak te behouden, is het beter om aardappelen in hun uniform te koken. Doe in een kleine pan, voeg water toe zodat de knollen volledig bedekt zijn, zout, zet op een klein vuur. Aardappelen moeten worden gekookt met een goed gesloten deksel, zodat vitamines en nuttige sporenelementen niet worden vernietigd. Sommige huisvrouwen verbeteren hun magere okroshka-recept door kokende groenten te vervangen door bakken. Dus volgens hen veel lekkerder. Kant-en-klare aardappelen moeten worden ontdaan van schil, ogen, donkere vlekken en in kleinere blokjes worden gesneden.

Stap twee. Komkommers, radijsjes en kruiden

Groenten afspoelen en drogen met servetten of een handdoek. Dan moeten ze worden ontdaan van wortels, stengels, bitteronderdelen. Komkommers moeten in blokjes worden gesneden, radijs - in nette plakjes. Doe in een kom en breng op smaak met een beetje zout. Laat het sap lopen.

Verwijder stengels, vergeelde bladeren van groen. Snijd zo klein mogelijk. Voeg toe aan een kom groenten, bestrooi met zwarte peper, laat alle ingrediënten elkaars smaken trekken.

Stap drie. Okroshka koken en aankleden

Doe aardappelen, groenten en groenten in een pan, voeg mosterd, zure room of mayonaise, citroensap toe. Goed roeren. Giet in gekoeld mineraalwater. Alle bereiding samen met bereiding van groenten duurt een half uur. Dit is een zeer gemakkelijke, gezonde en smakelijke ma altijd.

Lenten okroshka met champignons

Paddestoelen zijn geliefd en gewaardeerd door bijna elke vegetariër. Ze vullen okroshka perfect aan met hun delicate smaak en aroma. Als dressing voor deze versie van het gerecht is het beter om kwas te gebruiken, waarvan de smaak perfect wordt gecombineerd met de geur van bosgeschenken. Alle paddenstoelen die voorhanden zijn, zijn voldoende - champignons, boletus, melkpaddenstoelen, cantharellen en oesterzwammen. Als er gezouten paddenstoelen zijn, kun je ze gewoon aan de rest van de ingrediënten toevoegen.

Mushroom lean okroshka, waarvan het recept ook vrij eenvoudig is, zal zelfgemaakt zeker lekker zijn. Naast de producten uit de hoofdvariant bevat het:

• verse champignons - 200 gram;
• brood wit kvas - 0,7 l;
• wortel - 1 stuk;
• tafel mierikswortel - naar smaak.

Schil de champignons, kook tot ze gaar zijn, hak ze fijn. Koel de bouillon, je hebt hem nodig voor het aankleden. Wortelkoken en in kleine blokjes snijden.

Meng kvas met mierikswortel en paddenstoelenbouillon. Er zijn geen strikte verhoudingen, het hangt allemaal af van smaakvoorkeuren. Giet gehakte groenten, meng.

Bieten

We zullen deze variant van okroshka bereiden uit de volgende producten:

• een biet;
• aardappelen - 2-3 stuks;
• 2 komkommers;
• azijn of citroensap;
• 2-3 radijsjes;
• groenten;
• groene ui;
• 1 wortel;
• knoflook naar smaak;
• zure room naar smaak.

Zo'n magere okroshka, waarvan het recept enigszins afwijkt van de andere opties, heeft zelfs een aparte naam. Rode bietensoep, of koude borsjt, is vooral handig dankzij de extra ingrediënten.

Laten we verder gaan met koken. Spoel de bieten, schil, giet water, zet op een langzaam vuur. Om de kleur van de bouillon helderder te maken, is het de moeite waard om aan het begin van het koken een beetje azijn toe te voegen. Koel de bouillon. Kant-en-klare bieten, aardappelen, komkommers, wortelen, radijzen hakken in blokjes. Hak de greens fijn, haal de knoflook door de pers. Giet bietenafkooksel over alle producten. Voeg zure room toe. Goed mengen.

Conclusie

Het basisrecept voor magere okroshka kan eenvoudig worden gevarieerd door enkele producten toe te voegen of te verwijderen. Dit gerecht kan ook tofu, doperwtjes, radijs, sla, kruiden bevatten. Je hoeft alleen maar je fantasie te tonen en niet bang te zijn om te experimenteren. Je familie zal deze creativiteit zeker waarderen.