Pilluska (kool): Georgisch zoutrecept

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36

Een van de populaire gerechten uit de Georgische keuken is rode zuurkool - piluska. Voor de winter kunt u een vergelijkbare blanco op verschillende manieren bereiden. We bieden een van de meest populaire recepten.

Koolpil met bieten

Voor Georgische pittige kool heb je de volgende ingrediënten nodig:

• witte kool - 2 grote vorken met een totaal gewicht van ongeveer 6 kg;
• verse bieten, middelgrote - 4-5 stuks;
• grote knoflookkoppen - 6 stuks;
• middelgrote wortelen - 5-6 stuks;
• een paar verse chilipepers (3-4 stuks, pittige liefhebbers nemen meer);
• peperkorrels (piment);
• drinkwater met een inhoud van 1,5 l;
• zout in hoeveelheid - 2-3 eetlepels (groot, met een glaasje);
• plantaardige olie - 4 el. l.;
• een glas tafelazijn;
• verse dille - grote bos.

Stap-voor-stap technologie

1e stap

Hoe wordt een pil bereid? Kool, waarvan we het recept willen bestuderen, is gemakkelijk te zouten. Snijd eerst de vorken in stukjes. Een hoofd kan worden verdeeld in 8 grotestukken.

2e stap

Schil de bieten, snijd ze in plakjes of cirkels van ongeveer een halve centimeter dik. Was de wortelen, schil ze en snijd ze in de lengte in verschillende stukken. Je kunt deze groente gewoon raspen en in een laag leggen.

3e stap

Leg de voorbereide ingrediënten in lagen: bieten in cirkels, kool in grote stukken (bestrooi met kruiden), wortelen en dille (grotendeels gehakt).

4e stap

Bereid de marinade. Neem hiervoor een liter kokend water, voeg er zout, plantaardige olie en suiker aan toe. Giet er dan de azijn bij. Mengen. Giet de marinade over de kool. Plaats het gewicht er bovenop.

5e stap

Dek de kool af met een handdoek of gaasje en laat een dag (12 uur is mogelijk) op kamertemperatuur staan. Proef de pil na de aangegeven tijd. Als alles normaal is, kun je de kool in de koelkast zetten.

6e stap

Pilluska - kool, waarvan het recept geschikt is voor zowel oogst voor de winter als voor consumptie direct na het zouten. Om het product te bewaren voor langdurige opslag, moet u de potten voorbereiden. Ze moeten grondig worden gewassen en op elke mogelijke manier worden gesteriliseerd (met stoom, in de magnetron of oven). Leg vervolgens de afgewerkte, gezouten kool in containers en kurk met steriele deksels. Serveer met gekookte aardappelen, doe in soepen en vinaigrettes. Eet smakelijk!

Aanbevelingen voor het bereiden van het Pilyuska-voorgerecht

• De kool, waarvan we het recept hierboven hebben gegeven, wordt gelijkmatig gekleurd als de bietenlay-out in twee lagen: een van onderen en de tweede helemaal bovenaan.
• Voor degenen die graag groenten in grote hoeveelheden zout, wordt het aanbevolen om speciale vaten te gebruiken. Hun bodem kan worden bekleed met mierikswortelbladeren. Ze geven extra smaak aan de gekookte kool.
• Niet iedereen houdt van te pittige en zure groenten. Behoor je tot dit aantal personen, dan kun je dit marinaderecept gebruiken: je moet 2 eetlepels per liter water nemen. ik. azijn (9%) en zout, 1 grote lepel suiker.
• Bedek de koolcontainer niet met een deksel. Het is het beste om een bord of een speciaal bord te gebruiken (als de capaciteit groot is).

Bereid een pil-voorgerecht voor thuis. De kool, waarvan het recept in dit artikel wordt voorgesteld, is erg lekker!