De beste recepten voor het oogsten van groenten voor de winter

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Elke huisvrouw streeft ernaar om enkele voorbereidingen te treffen voor de winter om het menu van haar familie in het koude seizoen te diversifiëren. Er zijn ongelooflijk veel recepten, waaronder u iets interessants voor uzelf kunt vinden. In ons artikel willen we de beste recepten voor winterse voorbereidingen meenemen.

Groentesalade

Elk jaar, met het begin van de zomer, denken we na over welke voorbereidingen we moeten treffen. Helaas duurt het warme seizoen in onze omgeving niet lang, waardoor u zich vooraf zorgen moet maken over de voorraden. Natuurlijk heeft elke huisvrouw haar eigen geheimen en de beste recepten voor winterbereidingen. En toch zullen aanbevelingen niet overbodig zijn. Bovendien zijn er onder de lezers velen die voor het eerst gaan naaien. Het is om deze reden dat we een selectie recepten voor blanco's voor de winter hebben samengesteld. We hopen dat je onder hen iets nieuws en geschikts voor jezelf kunt vinden.

Een van de meest populaire opties voor bereidingen zijn salades. Zij zijn degenen waar veel vraag naar is. Natuurlijk moet er veel tijd worden besteed aan hun voorbereiding, maar dan kun je het op elk moment krijgeneen pot en zet een kant-en-klaar gerecht op tafel, dat doet denken aan een warme zomer.

Naar onze mening kan een van de meest interessante recepten voor voorbereidingen voor de winter een salade van wortelen, tomaten en paprika's worden genoemd. Het is heel eenvoudig bereid, maar de smaak is geweldig.

Ingrediënten:

• wortelen (1/2 kg),
• dezelfde hoeveelheid uien en paprika's,
• een kilo tomaten,
• suiker (45 g),
• zout,
• plantaardige olie (130 ml).

Snijd uien, tomaten en paprika's en rasp wortelen. Giet olie in een bak, verwarm deze en voeg dan de ui toe. We koken het tot het half gaar is. Leg daarna de wortels en laat ze tien minuten sudderen, en vergeet niet te roeren. Voeg vervolgens peper toe en kook nog eens vijf minuten. Leg op het einde de tomaten. Hun aantal bepa alt de consistentie van de salade, als je van dikker houdt, moet je een beetje tomaat toevoegen. Voeg naar eigen inzicht zout en suiker toe, met de nadruk op smaak. Kook vervolgens de massa onder het deksel gedurende 15-20 minuten. Groenten moeten koken. We leggen de hete massa in voorgesteriliseerde potten. We kurken de containers, draaien ze om en dekken ze af met een deken totdat ze volledig zijn afgekoeld.

De aangegeven hoeveelheid groenten zou ongeveer 2,5 liter heerlijke salade moeten maken. Zoals je kunt zien, is het recept voor het oogsten voor de winter heel eenvoudig.

Koolsalade

Kool is een bron van vitamines in het koude seizoen en daarom mag een salade van deze groente zeker in huis zijn. We bieden een eenvoudig huisgemaakt recept aanvoor de winter. Salade van wortelen, uien, paprika's en kool kan worden gebruikt als een onafhankelijk gerecht of als voorbereiding op borsjt.

Ingrediënten:

• een kilo paprika, wortel en ui,
• vijf kilo kool,
• suiker (320 g),
• azijn (1/2 l),
• zout (vier eetlepels),
• plantaardige olie (1/2 liter).

Snijd de kool, snijd de ui in halve ringen en hak de wortelen op een rasp. Meng azijn, suiker, plantaardige olie en zout in een kom. Giet de groenten met deze marinade en meng ze goed. We leggen de voorbereide potmassa stevig vast en stampen deze aan. Het werkstuk moet op een koude plaats worden bewaard.

Paddenstoelensalade

We bieden een recept voor een heerlijke voorbereiding voor de winter met champignons en groenten. Zo'n salade kan in de herfst worden bereid.

Ingrediënten:

• paddenstoelen (1,5 kg),
• een kilo tomaten en paprika's,
• wortelen (730 g),
• ui (550 g),
• suiker (170 g),
• azijn (95 ml),
• zout (55 g),
• plantaardige olie (340 ml).

Voor de bereiding van zo'n bereiding kun je alle paddenstoelen nemen, inclusief bospaddenstoelen. Toegegeven, ze zullen een beetje moeten sleutelen. Ze moeten grondig worden schoongemaakt en gespoeld. En kook dan tien minuten. Nadat we het water hebben afgetapt en de champignons in een vergiet hebben gegooid. Nadat de overtollige vloeistof is verdwenen, bak je ze in een pan tot het water verdampt is.

Als je een salade van champignons en oesterzwammen aan het bereiden bent, dan hebben ze dat nietkoken betekent. Het is voldoende om ze te wassen, te snijden en lichtjes te bakken in een pan.

Was en snijd vervolgens de tomaten. Snijd de paprika in reepjes en de ui in halve ringen. Dan nemen we een ruime container van 5-7 liter en gieten er olie in, verwarmen het. En leg dan de tomaten erop. Na vijf minuten geven de tomaten veel sap. Daarna kunt u uien, paprika's, wortelen en champignons in de pan doen. Voeg suiker en zout toe. Verhoog het vuur en roer de ingrediënten. Groenten geven al snel veel sap. Zodra de salade kookt, zet u het vuur lager en kookt u hem onder af en toe roeren nog eens vijf minuten. Om het werkstuk wat meer pit te geven, kun je een peul hete peper toevoegen.

Voeg aan het einde van het koken azijn toe, kook de salade nog vijf minuten en zet dan het vuur uit. Vervolgens leggen we de massa in potten. Nadat we ze met deksels hebben gekurkt, bewaren we ze in de voorraadkast.

tomaten in Koreaanse stijl

Met het recept voor het oogsten voor de winter (met foto) van pittige tomaten kun je een heerlijke snack bereiden.

Ingrediënten:

• een kilo tomaten,
• een paar paprika's,
• knoflook,
• plantaardige olie (55 g),
• azijn (55 g),
• st. ik. zout,
• suiker (55 g),
• groenten,
• om rode peper te proeven.

Koreaans voorgerecht gemaakt van groene tomaten. Was de greens grondig en hak ze fijn. Maal de tomaten in vierkanten, verwijder de zaadjes uit de paprika en snij in reepjes. Snijd de ui in halve ringen. We maken de knoflook schoon en passeren de knoflook. Voeg vervolgens azijn toe aan de salade,suiker en zout. We mengen het, brengen het over in potten, verstoppen het met plastic deksels en sturen het naar de koelkast. Na acht uur is de snack klaar.

Pittige auberginesalade

Van de recepten voor het bereiden van groenten voor de winter zijn vooral auberginesalades populair.

Ingrediënten:

• paprika (twee kg),
• aubergine (drie kg),
• liter tomatensap of 1,5 kg tomaten,
• zes hete pepers,
• dillegroen,
• knoflook,
• peterselie,
• plantaardige olie (220 ml),
• zout,
• azijn (1,5 kopjes).

Aubergines grondig gewassen en van de randen verwijderd, en vervolgens in cirkels gesneden. Week ze vervolgens een uur in zout water. Snijd de paprika in stukjes en de hete peper in stukjes, verwijder de zaadjes. Ik was ook tomaten en kruiden. Alle groenten, behalve aubergine, vermalen in een vleesmolen. Zout toevoegen.

Neem vervolgens een grote pan en giet er plantaardige olie op de bodem. Leg de blauwe en plantaardige massa in lagen. Zet vervolgens het vuur aan en breng de massa aan de kook. Kook een aperitief op laag vuur gedurende 25 minuten. Voeg op het einde zout en azijn toe. Vervolgens schuiven we de salade in potten, kurk met metalen deksels. Na afkoeling bewaren we de snack in de voorraadkast.

Gemarineerde tomaten en komkommers

Eenvoudige recepten voor winterbereidingen zijn het meest in trek bij huisvrouwen. Wij stellen voor om een ingelegde salade te maken vankomkommers en tomaten met knoflook en uien.

Ingrediënten:

• komkommers (550 g),
• onrijpe tomaten (270 g),
• ui (120 g),
• mierikswortelblad,
• dille paraplu,
• knoflook,
• anjer,
• kruiden, l
• ist baai,
• pepermix,
• een dessertlepel suiker,
• zout (tl),
• een dessertlepel elk van azijn en plantaardige olie.

Komkommers gewassen en in kleine cirkels gesneden. Voor saladetomaten is het beter om een beetje onrijpe (oranje) te nemen. Snipper de ui.

In gesteriliseerde containers, verspreid dilleparaplu, een teentje knoflook en een stuk mierikswortelblad. Vul elke pot voor de helft met groentemengsel. Voeg kruidnagel, laurier en kruiden toe. Ook zout en suiker. Voeg dan olie en azijn toe. Vervolgens rapporteren we de groenten helemaal bovenaan. Vul potten met kokend water. Nu moeten ze tien minuten in een grote pan worden gesteriliseerd. We rollen de afgewerkte salade op en leggen hem onder een warme deken om af te koelen.

Pruimen met uien

Dit recept voor oogsten voor de winter (zie foto hieronder) kan iemand verrassen. Inderdaad, van pruimen met uien kun je een heerlijke wintersnack bereiden. Het wordt ook wel Georgisch voorgerecht genoemd.

Ingrediënten:

• drie uien,
• pruimen (590 g),
• knoflook,
• plantaardige olie (25 ml),
• twee kunst. ik. azijn,
• een snufje rode peper,
• zout.

Pruimen voorzichtigwassen en in plakjes snijden. Fruit de gesnipperde ui in een diepe pan. Voeg er vervolgens pruimen aan toe en kook nog eens vijf minuten. Giet vervolgens de azijn, voeg zout, peper en gehakte knoflook toe. We brengen de resulterende massa over in potten, die we in een pan steriliseren (elk zeven minuten). Na de banken kurken we. Zoals je kunt zien, is het recept voor het oogsten van pruimen voor de winter vrij eenvoudig.

Ingemaakte komkommers

Met het gouden recept voor het oogsten van komkommers voor de winter krijg je een heerlijke en knapperige groente. Het zijn deze eigenschappen die alle huisvrouwen willen hebben bij het maken van ingelegde komkommers.

Ingrediënten:

• twee paprika's,
• een kilo komkommers,
• bosje dille,
• knoflook,
• anjer,
• piment,
• suiker,
• azijn,
• zout.

Omdat komkommerrolletjes het meest grillig zijn, moet je de bereiding met speciale zorg benaderen. Was groenten grondig voordat u begint met koken. We snijden de randen van elke komkommer aan beide kanten af. Verwijder de zaadjes uit de paprika en snijd hem in plakjes.

Doe in de voorbereide gesteriliseerde potten een teentje knoflook, twee laurierblaadjes, zwart en piment. Daarna leggen we de komkommers en paprika's strak in potten. Leg er dille op.

Vul vervolgens de containers met kokend water en dek af met deksels. In deze vorm blijven de lege plekken vijftien minuten staan. Giet de vloeistof in de pan en voeg twee eetlepels suiker en zout per liter water toe.

Oplossingbreng aan de kook, zet het vuur uit en voeg twee eetlepels azijn toe. Giet komkommers met deze marinade. We kurken de potten en laten ze op een warme plaats onder de dekens staan.

Koreaanse Courgette

Er zijn heel veel recepten voor courgettebereidingen voor de winter. Ze zijn allemaal erg goed. Voor degenen die van Koreaanse snacks houden, bieden we courgette in Koreaanse stijl.

Ingrediënten:

• ui (540 g),
• drie kg courgette,
• wortelen (540 g),
• vijf paprika's,
• knoflook,
• groenten,
• glas zonnebloemolie,
• dezelfde hoeveelheid azijn en suiker,
• zout (twee eetlepels),
• kruiden voor Koreaanse wortelen.

Om zo'n bereiding te bereiden, is het goed om een speciale rasp voor Koreaanse wortelen te hebben. Afzonderlijk, met zijn hulp, hak de courgette en wortels fijn. Breng de wortels over naar een aparte container, voeg er kruiden en suiker aan toe. Maak vervolgens de ui en paprika schoon en hak ze fijn. Nadat alle groenten zijn gesneden, meng je ze in een grote kom. Meng in een aparte pan alle ingrediënten voor de marinade.

Giet de groenten in gesteriliseerde potten. Vul ze daarna met marinade. Laat het werkstuk drie uur op kamertemperatuur staan. Vervolgens moeten de potten 15-20 minuten worden gesteriliseerd. Nadat we ze hebben opgerold en in de voorraadkast hebben gesneden.

Courgette kaviaar

Veel huisvrouwen bereiden courgettekaviaar voor de winter. Het is heel goed mogelijk om het te bewaren als je azijn toevoegt.

Ingrediënten:

• twee wortelen,
• courgette (530 g),
• knoflook,
• boog,
• chili,
• plantaardige olie (85 g),
• zout.

Was de courgette en verwijder het vel en de zaden. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Wortelen, knoflook en uien worden ook gepeld en gehakt. Omdat de kaviaar pittig zal zijn, gebruiken we chilipepers. We reinigen het van zaden en snijden het in kleine stukjes. Meng alle groenten. En dan hebben we een goede steelpan of steelpan nodig, want we gaan de kaviaar niet bakken, maar stoven in onze eigen coca. Verhit eerst de plantaardige olie in een kom en breng dan de groenten over.

Laat ze twee uur op laag vuur sudderen, vergeet niet de massa te roeren. Als de kaviaar begint te branden, kun je een beetje water toevoegen. Nadat de groenten zacht zijn geworden, kunnen ze worden gehakt met een blender. En dan nog vijf minuten sudderen in een pan. Leg de kaviaar vervolgens in schone potten en voeg elk 1-2 theelepel toe. azijn in elke container. We rollen de potten op en bewaren ze in de voorraadkast.

Knoflook oogsten

Ondanks het feit dat knoflook goed vers blijft, zijn er veel recepten om knoflook voor de winter te oogsten.

We raden aan om de droge zoutmethode te gebruiken.

Ingrediënten:

• zout (320 g),
• kg knoflook.

Knoflook wordt geschild en door een vleesmolen gehaald. Meng vervolgens de massa met zout en breng over naar potten. We sluiten de containers af met deksels. Deze blanco kan bij kamertemperatuur worden bewaard.

Knoflook uitgeperst

Gemarineerde knoflook met krenten envossenbessen, hoewel inferieur in nuttige eigenschappen aan verse, zijn nog steeds ongelooflijk goed.

Ingrediënten:

• knoflook (twee kg),
• liter water,
• ½ kg krenten of veenbessen,
• zout (drie eetlepels),
• appelciderazijn (120 ml).

Voor het oogsten hebben we jonge knoflook nodig. We maken het schoon en brengen het naar de banken. Giet de bessen erover en giet de marinade van azijn, zout en water. U kunt het werkstuk op kamertemperatuur bewaren, maar altijd op een donkere plaats.

Courgettesalade

Een eenvoudig recept voor een wintersalade is goed omdat het niet veel moeite kost om het te bereiden.

Ingrediënten:

• knoflook (120 g),
• courgette (drie kg),
• 1, 5 eetl. ik. suiker,
• azijn (160 g),
• 1, 5 eetl. l.,
• een glas plantaardige olie.

Courgettesalade is niet alleen snel en gemakkelijk te bereiden. Courgette wassen en in plakjes snijden. Gepelde knoflook in plakjes gesneden. Meng de ingrediënten en laat drie uur marineren. Zet dan de pot op het vuur en breng aan de kook. Laat de salade ongeveer 25 minuten sudderen. We leggen het in banken en verstoppen ze.

Peper Lecho

Van paprika kun je een heerlijke lecho maken voor de winter.

Ingrediënten:

• ui (1/2 kg),
• een kilo tomaten,
• twee kg. paprika,
• plantaardige olie
• (230ml),
• st. ik. suiker,
• twee theelepels zout,
• azijn (een theelepel per potdrie liter),
• gemalen peper.

Bulgaarse peper wassen en in tweeën snijden, verwijder de zaadjes. Snijd vervolgens in plakjes en breng over naar een grote pan. We hakken de ui fijn en sturen deze ook naar de gerechten. We snijden ook de tomaten. Meng alle groenten en voeg olie, zout en suiker toe. Je kunt ook een beetje hete peper doen. Zet vervolgens de pan op het vuur en kook de inhoud minstens een uur, en vergeet niet te roeren. We brengen de afgewerkte lecho over in potten en kurk. Na afkoeling bewaren we het in de voorraadkast of in de kelder.

Aubergine Voorgerecht

Ingrediënten:

• vijf bollen,
• plantaardige olie (120 ml),
• aubergine (drie kg),
• drie wortelen,
• zeven tomaten,
• ch. ik. zout,
• st. ik. suiker,
• azijn (4 eetl.).

Voor de bereiding van een heerlijke snack kun je beter jonge aubergines gebruiken. We wassen ze en snijden ze in tweeën en verwijderen de staarten. Wij warmen de oven op. We leggen folie op een bakplaat en brengen aubergines erop over. Zout ze en besprenkel ze met olie. Stuur vervolgens de bakplaat 15 minuten naar de oven.

Snijd in de tussentijd uien en wortelen. En snijd de tomaten in blokjes. Bak uien en wortelen in een pan in olie en voeg na een tijdje tomaten toe. Giet vervolgens suiker en zout en leg de aubergine erop. Meng de massa en voeg azijn toe. We doen het voorgerecht in potten, doen eerst de aubergines en gieten de groentemassa erop.

Banken worden zeker vijf tot zeven minuten in heet water gesteriliseerd.