Recept voor ingemaakte gember thuis

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Ingemaakte gember verscheen pas een paar jaar geleden in de meeste winkels in ons land. Rond dezelfde tijd dat sushibars populair werden. Geen wonder, want ingelegde rode gember, samen met sojasaus en wasabi, is een essentieel kenmerk van veel Aziatische gerechten, en sushi en broodjes worden hier meestal in de eerste plaats toegeschreven.

Helaas, deze lekkernij is niet al te goedkoop. Daarom zijn veel koks op zoek naar een recept voor ingemaakte gember om thuis te koken. Laten we erover praten en tegelijkertijd een korte uitweiding maken over de geschiedenis van deze smaakmaker.

Geschiedenis van gember

De landen van Zuidoost- en Zuid-Azië worden beschouwd als de geboorteplaats van deze plant. Het is niet verwonderlijk dat ze daar voor het eerst ontdekten hoe ze gember thuis konden inmaken. Toegegeven, ze aten het niet alleen voor hun plezier. Veel mensen moesten rauwe vis eten zonder het te kunnen koken, bijvoorbeeld vissers die vele dagen gingen vissen. Ze aten gember om zich te ontdoen van parasieten waarvan de eieren in rauwe vis kunnen worden gevonden.

De Britten, die veel landen in deze regio koloniseerden, waardeerden deze smaakmaker ook. Maar ze vonden nog iets belangrijks. Gember heeft immers een uitstekende verwarmende eigenschap. Het is voldoende om er een klein stukje van te eten om de warmte van binnenuit te voelen verspreiden. In het vochtige, winderige klimaat van Foggy Albion bleek gember een onmisbaar product dat het aantal verkoudheden kan verminderen. Het is geen toeval dat ze daar voor het eerst begonnen met het maken van peperkoekkoekjes en het drinken van gemberthee.

Waar het groeit

Zoals hierboven vermeld, groeide gember oorspronkelijk alleen in een kleine regio. Maar later werd het kunstmatig geplant en gekweekt in Afrika en Zuid-Amerika. Het wordt ook verbouwd in landen met een zeer gematigd klimaat. Natuurlijk, zodat de jonge scheuten niet bevriezen en tijd hebben om de oogst te brengen, worden ze uitsluitend geplant in speciaal daarvoor bestemde kassen en kassen.

Sommige liefhebbers van exotische planten slagen er zelfs in om thuis te oogsten door een in de winkel gekochte knol in bloempotten te planten.

Schade en voordeel

Het is belangrijk dat pittige ingemaakte gember, net als verse, aanzienlijke gezondheidsvoordelen kan opleveren. Deze smaakmaker maakt eten immers niet alleen lekkerder, maar ook:

• ondersteunt immuniteit;
• verbetert de spijsvertering;
• heeft slijmoplossend en zweetdrijvend eigenschappen;
• vermindert pijn bij vrouwen tijdens de menopauze.

Bovendien bevat het een aantal waardevolle sporenelementen: kalium, ijzer,natrium, zink, calcium, fosfor en magnesium.

Daarom moet je het recept voor ingemaakte gember leren om je dieet te verrijken.

Het is echter niet voor iedereen nuttig. Zoals de meeste producten heeft gember bepaalde contra-indicaties. Het mag bijvoorbeeld niet worden gegeten in de zomerhitte - het heeft een opwarmende eigenschap, dus hitteberoerte is mogelijk. Zelfs als je echt van gember houdt, weiger het om het op een temperatuur te gebruiken. Maar voor mensen die lijden aan zweren, gastritis en andere maagaandoeningen, is het over het algemeen beter om het niet aan te raken - een verergering van de ziekte kan volgen.

Hoe dun te snijden

Gekochte ingemaakte gember is heerlijk. Maar de prijs is vrij hoog. Bovendien heeft het een uitstekende smaak, niet in de laatste plaats door het feit dat er verschillende smaakversterkers aan de marinade zijn toegevoegd, die de gezondheid van de fijnproever zeker niet ten goede komen.

Daarom zijn veel mensen geïnteresseerd om thuis gember te leren pekelen. Misschien is de smaak in dit geval niet zo verfijnd, maar je kunt het zonder schadelijke toevoegingen doen.

Maar eerst moet je het knippen. Weet je nog hoe dun gesneden gember uit de winkel is? Helaas, thuis knippen zal ook niet werken - je hebt speciale apparatuur nodig.

De gemakkelijkste manier om met deze taak om te gaan, is met een speciale rasp die in dunne plakjes snijdt. Maar meestal is de dikte in dit geval 1,5-2 mm, niet dunner.

Daarom doen ervaren koks het werk het liefst handmatig. Hiervoor heb je een dun, zeer goed geslepen mes nodig. De keramische is perfect voor het schillen van groenten - zeer scherp, kort en gemakkelijk om mee te werken.

Spoel de gember grondig en maak de bovenste laag schoon - je kunt een metalen afwasborstel gebruiken.

Leg daarna de knol op het bord en snij. Hoe dunner je kunt snijden, hoe malser de ingelegde "bloemblaadjes" zullen zijn. Daarom is het hier niet de moeite waard om tijd te besparen.

Let tijdens het snijden op de textuur. Als de bovenste laag van de knol harde vezels bevat, is de gember oud - helaas wordt hij niet zacht, zelfs niet na het beitsen.

Marine gember

Nu zullen we je vertellen hoe je gember kunt pekelen. Het azijnrecept is het meest gebruikelijk. Het is fijn dat het alleen vrij algemene ingrediënten nodig heeft:

• 100 gram wortel;
• 1 theelepel zout;
• 4 eetlepels suiker;
• 150 ml druivenazijn;
• 3 eetlepels water.

Het recept voor ingemaakte gember zelf is ook heel eenvoudig. Los zout en suiker op in water. Roer het mengsel goed door de pan. Giet de azijn erbij en zet in brand. Zodra de marinade kookt, haal je hem meteen van het vuur.

Tegen die tijd moet de gehakte gember in een pot worden gedaan. Terwijl de vloeistof niet is afgekoeld, vult u de wortel ermee, draait u het deksel vast en laat u het op tafel liggen. Als de marinade op kamertemperatuur is, zet je de pot in de koelkast. Na drie dagen kun je het krijgen en je dierbaren je briljant laten zienculinaire vaardigheden.

Als de gember te pittig is

Gekochte gember heeft een rijke zoet-zuur-kruidige smaak. Maar voor thuis gebeitst, onderbreekt de scherpte vaak het zuur en de zoetheid. Sommige kenners vinden het zelfs nog leuker. Maar de meeste mensen zijn het erover eens dat de kruidigheid niet zo uitgesproken had kunnen zijn. Hoe zich in zo'n situatie bevinden? Het is eigenlijk heel simpel.

Als je hebt geleerd hoe je gember op de juiste manier kunt inmaken, heb je de eerste portie bereid, maar het is onmogelijk om de kruiden te eten vanwege de pittigheid? Herhaal gewoon het beitsproces. Om dit te doen:

1. Laat de oude marinade uit de pot.
2. Laat de container opwarmen tot kamertemperatuur zodat het glas niet barst bij contact met kokend water.
3. Maak nog een batch marinade en vul de gember opnieuw, laat het dan een nacht staan - het hoeft niet 72 uur te marineren.

Het resulterende product wordt niet zouter of zoeter, maar een deel van de kruidigheid zal verdwijnen en de gember zal meer lijken op het gekochte product, maar zonder gevaarlijke onzuiverheden.

Sommige doorgewinterde koks bereiden zelfs gesneden gember voor met kokend water - een of twee keer - om wat van de kruidigheid te verwijderen. Experimenteer met koken om de perfecte smaak te krijgen - nu weet je hoe je gember moet pekelen voor sushi, en je kunt het recept aanpassen.

Waarom is het niet rood?

Sommige kenners zijn teleurgesteld dat de pot in plaats van smakelijke rozenblaadjes een gele gesneden knol bevat. Geen wonder - in productie voegen ze toespeciale kleurstoffen om gember een natuurlijkere kleur te geven. Het feit is dat licht onrijpe gember (die als de meest mals wordt beschouwd) bij contact met de marinade een roze tint krijgt. Maar in de productie worden meestal volwassen knollen gebruikt. Om de hoge kwaliteit van het product aan de koper te laten zien, is gember getint.

Als je hetzelfde resultaat wilt bereiken, voeg je gewoon twee tot drie eetlepels bietensap toe aan de hete marinade. De gember krijgt ook een mooie roze tint.

Waarmee te serveren

Natuurlijk wordt gember in de eerste plaats meestal geserveerd met broodjes en sushi. Maar het past ook perfect bij de meeste vis- en vleesgerechten. Daarnaast brengen ervaren huisvrouwen vaak een bord ingelegde gember mee tijdens de wisseling van gerechten. Zelfs een rijke, smakelijke soep na een salade kan bijvoorbeeld smakeloos en bijna smakeloos lijken. Maar het eten van slechts één stuk gember is genoeg om je smaakpapillen te reinigen en met volle teugen van je ma altijd te genieten.

Door het recept van ingelegde gember uit het hoofd te leren, kun je altijd een uitstekende smaakmaker voor elk gerecht bereiden, terwijl je een minimum aan tijd en geld besteedt aan een milieuvriendelijk en gezond product.