Methoden voor het reinigen van maneschijn van foezeloliën

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

In de tijd van de Unie had de staat een monopolie op de productie van alcohol. Het streed bij wet tegen maneschijn, creëerde een negatief imago voor maneschijn en maneschijn. Maar zelfs de machtige staatsmachine kon het thuisdistilleren niet volledig uitroeien. Moonshine bleef een gewilde en betaalbare drank, diende als een soort "vloeibare valuta" onder de bevolking.

Tijden zijn veranderd, wetten zijn zachter geworden. Tegenwoordig verandert thuis brouwen van een schandelijke en illegale activiteit in een populaire hobby. Ambachtelijke maneschijnstills worden vervangen door goed doordachte machines gemaakt van hoogwaardige materialen. Langetermijntrends beginnen te veranderen. Maneschijn was immers altijd populairder in landelijke gebieden, waar, volgens sommige onderzoeken, zelfs vandaag de dag vier flessen maneschijn zijn voor één fles wodka.

Tegenwoordig concurreren stedelijke distilleerders onderling bij de vervaardiging van dranken die qua smaak niet onderdoen voor goede cognac of whisky. Mensen worden aangetrokken door het vermogen om alle productiestadia te beheersen. Het voordeel van distillatie is niet primair economisch, maar moreel en fysiek. Vinokur is trots op het creëren van originele enkwaliteitsdranken die veiliger zijn dan producten die in de winkel worden gekocht als ze correct zijn gemaakt.

De weg naar het vermogen om goede maneschijn te "drijven", zonder onzuiverheden, is echter lang en netelig. Vaak zijn beginners nalatig bij het grondig reinigen van maneschijn en hechten ze er niet veel belang aan. Dit is een grote fout, soms zelfs fataal. Het gebeurt uit onwetendheid over welke onherstelbare schade aan het lichaam stoffen kan veroorzaken die tijdens destillatie samen met alcohol worden gevormd. Elke beginnende distilleerder moet de onveranderlijke waarheid strikt volgen: goede, schone maneschijn kan alleen worden gemaakt door alle technologische stadia van de vervaardiging ervan strikt in acht te nemen.

Technologie

Er zijn geen kleinigheden in thuisbrouwen, frivoliteit of de wens om meer product te krijgen veroorzaakt een slecht resultaat en brengt de gezondheid van de drinker van dit product in gevaar. Er zijn de volgende technologische stadia bij de vervaardiging van maneschijn:

1. Selectie en voorbereiding van grondstoffen voor puree.
2. Gisting van puree.
3. Eerste distillatie.
4. Reiniging maneschijn.
5. Volgende distillaties.
6. Het product op smaak brengen en laten trekken.

Waarom worden schadelijke stoffen geproduceerd?

Elk van de fasen speelt een rol in de smaak en zuiverheid van de drank. Destillatie en zuivering zijn echter bepalend voor de kwaliteit van maneschijn. Tijdens het distilleren, onder invloed van temperatuur, wordt niet alleen alcohol uit de puree verdampt, maar ook stoffen die giftig zijn voor de mens, ze worden gewoonlijk het verzamelwoord "brandstoffusel" genoemd.

De samenstelling van de foezel bevat foezeloliën, methyl, isopropyl, isoamylalcohol, furfural, aceton en andere verbindingen die de lever, de gezichtsorganen, de hersenen aantasten, de werking van het hart en het spijsverteringsstelsel verstoren, kunnen leiden tot chronische aandoeningen en zelfs dodelijke intoxicatie. Na de eerste distillatie bestaat bijna de helft van het product uit deze stoffen. Verwijder ze op twee manieren.

Eerst - het afsnijden van de begin- en eindfracties van het product, waarin de concentratie van het-g.webp

De tweede manier is een nauwgezette reiniging van zelfgemaakte maneschijn. Het is een complex en in zekere zin creatief proces. Om de drank zo veel mogelijk van onzuiverheden te ontdoen en voor te bereiden op verdere distillatie en smaakstof, wordt de distilleerder vergeleken met een praktiserende chemicus. Hij moet de beste manier kiezen, en bij voorkeur een reeks methoden, en vervolgens de reiniging zorgvuldig en nauwkeurig uitvoeren. Daarvoor moet maneschijn worden verdund met water tot 35-40 °, met een dergelijke alcoholconcentratie worden schadelijke onzuiverheden meestal met maximale efficiëntie gescheiden.

Basismanieren om maneschijn thuis schoon te maken

Belangrijkste methoden zijn:

• freeze;
• olie;
• houtskool;
• melk;
• eierwit;
• fruit;
• frisdrank;
• kaliumpermanganaat;

Bevriezing

Een eenvoudige, door de jaren heen bewezen effectieve methode gebaseerd op het verschil in vriestemperaturen van onzuiverheden en alcohol. Moonshine in een metalen container wordt in de kou of in de vriezer geplaatst. Schadelijke stoffen bevriezen samen met water aan de wanden, het gezuiverde product met een hoog alcoholgeh alte blijft vloeibaar.

Plus: eenvoud en efficiëntie.

Nadelen: Heeft lage temperaturen nodig. Niet iedereen heeft een grote koelkast en zelfs in de winter wordt vorst zeldzaam.

Olie: hoe aan te brengen

Maneschijn reinigen met olie is een van de meest effectieve manieren, gebaseerd op het feit dat schadelijke stoffen gemakkelijk mengen, aan elkaar plakken met olie, in tegenstelling tot alcohol en water. Olijfolie of geraffineerde plantaardige olie moet in maneschijn worden gegoten met een snelheid van 20 milliliter per 1 liter van het te reinigen product, meerdere keren grondig schudden en dan de container minstens twaalf uur langer met rust laten.

De olie met de opgeloste romp zal naar de oppervlakte stijgen en de gezuiverde drank blijft eronder. Het correct aftappen van de maneschijn is het meest cruciale moment in deze methode. Dit gebeurt met een rietje of via een kraan op de bodem van de tank. Het belangrijkste is om olie niet te haken met schadelijke verbindingen.

Voordelen van het reinigen van maneschijn met olie thuis: een uitstekend resultaat, daarna verdwijnen de foezelsmaak en -geur bijna volledig uit de drank, de afwezigheid van chemie, de beschikbaarheid van olie,efficiëntie.

Nadelen: verlies van maneschijn, tijdrovend drainageproces.

Maneschijn reinigen met houtskool

Klassiek van het genre. Een eenvoudige en effectieve methode gebaseerd op het vermogen van steenkool om schadelijke onzuiverheden te absorberen. Kokos of houtskool wordt gebruikt. Maneschijn reinigen met actieve kool is niet de beste optie, omdat farmaceutische houtskool de foezelolie te zwak absorbeert.

Het algoritme is eenvoudig: je moet kolen toevoegen aan de container met maneschijn met een snelheid van 10 gram kokosnoot of 50 gram hout per 1 liter van het te reinigen product, schud meerdere keren per dag goed voor twee tot drie weken, laat het dan ongeveer een week staan, zodat de steenkool met de erin opgenomen romp naar de bodem zinkt. Dan blijft het alleen om het mengsel te filtreren om het gezuiverde product van de steenkool te scheiden.

Er is een elegante variant van deze methode - het gebruik van koolstofwaterfilters. Net als drinkwater wordt maneschijn in een kan gegoten, gaat het door het filter en verwijdert een deel van de onzuiverheden. Natuurlijk is de filterefficiëntie lager dan bij houtskool, maar het hele proces kost veel minder tijd.

Voordelen van het reinigen van maneschijn met steenkool: hoog rendement, maneschijn ruikt niet naar romp, natuurlijke steenkool, eenvoud.

Nadelen: het product heeft een wodka, scherpe smaak.

Melk

In dit geval vindt het wegwerken van de romp plaats door de coagulatie van twee eiwitten in melk (albumine en caseïne) wanneer ze interageren metschadelijke moleculen. Om het simpeler te zeggen, in de maneschijn komen, melk stremmen en tegelijkertijd foezeloliën opnemen. Deze methode is goed voor het reinigen van maneschijn na de laatste distillatie, omdat de melkdeeltjes die erin achterblijven bij hoge temperaturen uiteenvallen en het eindproduct niet de meest aangename smaak en geur geven.

Gebruik gepasteuriseerde magere melk: hoe hoger het vetgeh alte, hoe troebeler de drank zal zijn. Giet melk in de container met het te reinigen product met een snelheid van 100 milliliter per 1 liter maneschijn met een alcoholconcentratie van minimaal 45%, bij een lagere sterkte van de drank zullen de eiwitten niet goed stollen. Roer het mengsel voorzichtig en laat het ongeveer een week op een donkere plaats staan zodat de coagulatiereactie is voltooid, en filtreer vervolgens.

Voordelen: efficiëntie, eenvoud, natuurlijke producten.

Nadelen: melkachtige nasmaak en troebelheid verschijnen, de mate van de drank neemt af.

Eiwit

Het principe is hetzelfde als bij melk. Eiwit vouwt wanneer het reageert met schadelijke oliën. In maneschijn met een sterkte van 45-50 °, moet je eiwit toevoegen dat is opgeklopt met een paar eetlepels water met een snelheid van 1 eiwit per anderhalve liter van het product dat wordt schoongemaakt. Het product stolt onmiddellijk en verandert in witte vlokken, die binnen een paar dagen volledig bezinken. Al die tijd moet de container op een donkere plaats en in rust staan. Nadat de vlokken zijn neergedaald, moet de maneschijn worden gefilterd.

Voordelen: efficiëntie, eenvoud, natuurlijke producten.

Flaws: Verschijnteismaak en troebelheid, de mate van de drank neemt af.

Fruit

Een originele manier om maneschijn schoon te maken, die tegelijkertijd de drank verrijkt met fruitige smaken en geuren. De methode is even goed, zowel na de eerste distillatie als na de laatste. Neem voor drie liter van het te reinigen product een grote appel, in schijfjes gesneden zonder klokhuis, en een grote wortel, geschild en in middelgrote stukken gesneden. Om maneschijn op een donkere plaats ongeveer drie dagen te verdedigen, totdat de vezels van appels en wortelen beginnen te bewegen. Haal dan de vruchten eruit en zeef de drank voorzichtig.

Voordelen: eenvoud van het proces, natuurlijke producten, gelijktijdige smaak van de drank.

Nadelen: laag rendement.

Kaliumpermanganaat

Ondanks het lage rendement en de twijfelachtige voordelen van de chemische stof, blijft het reinigen van maneschijn met kaliumpermanganaat erg populair. Voor 1 liter van het te zuiveren product wordt 1 gram kaliumpermanganaat genomen, verdund in 100 milliliter water. Het mengsel bezinkt minimaal een halve dag en wordt gefiltreerd. Het is moeilijk om de hardnekkigheid van deze methode uit te leggen, hoogstwaarschijnlijk is het gewoon overgegaan in de categorie van hardnekkige mythen die van generatie op generatie dwalen en waarin mensen ondanks de feiten liever geloven.

En de feiten zijn als volgt: kaliumpermanganaat, beter bekend als kaliumpermanganaat, reageert alleen met enkele onzuiverheden in de maneschijn, en met hen precipiteert de rest van de schadelijke stoffen in het product. De distilleerder kan een valse overtuiging hebben dat de maneschijn is gezuiverd, hoewel in feitein feite kan het een dodelijke concentratie bevatten van een stof die neutraal is ten opzichte van kaliumpermanganaat. Daarom kan kaliumpermanganaat het beste worden gecombineerd met andere methoden, zoals houtskoolreiniging.

Plus: eenvoud.

Nadelen: laag rendement, gebruik van chemicaliën.

Soda

Het reinigen van maneschijn van foezelolie met soda is een snelle en betaalbare methode. Maar het veroorzaakt controverse onder ervaren distilleerders, die twijfelen aan het vermogen om het product effectief van onzuiverheden te ontdoen. De methode boeit door zijn eenvoud. In maneschijn hoeft u alleen zuiveringszout toe te voegen met een snelheid van 10 gram per 1 liter van het product dat wordt schoongemaakt. Vaak wordt kaliumpermanganaat samen met frisdrank toegevoegd: 2 gram per 10 gram frisdrank. Meng het mengsel vervolgens grondig zodat de frisdrank volledig is opgelost, laat het 1-2 dagen staan en filter het vervolgens.

Dignity: beschikbaarheid, goedkoop, eenvoud.

Nadelen: laag rendement, gebruik van chemicaliën.