2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36
Russisch volksverhaal eindigt altijd met de overwinning van het goede op het kwade en wordt bekroond met een feest ter ere van deze overwinning. Of de bruiloft van de hoofdpersoon met de hoofdpersoon en alweer een feestmaal. Wat de verteller zelf getuigt met de woorden: "En ik was daar, honing drinken, bier drinken …" Stop! Kan honing op dezelfde manier worden gedronken als bier? Natuurlijk. Als we het hebben over een oude Slavische alcoholarme drank - mede.
Alle volkeren die de mogelijkheid hadden om honing van wilde bijen te verzamelen, houden zich sinds onheuglijke tijden bezig met bijenteelt. In Rusland waren ze tot de 17e eeuw bezig met de bijenteelt, waarbij ze geleidelijk overgingen op de bijenteelt als ontbossing en domesticatie van bijen. De Slaven hadden altijd honing in overvloed - zowel in prinselijke herenhuizen als in de hutten van gewone mensen. De belangrijkste Russische alcoholische drank werd er ook van bereid (vóór de verspreiding van wodka in de 18e eeuw) - mede zonder gist, toen hoppige honing of gewoon honing genoemd. Alde naam geeft aan dat de sterkte van de drank werd verhoogd door er tijdens het fermentatieproces hop aan toe te voegen. Vandaar het eerste recept - een oud recept, het dichtst bij het oude Russische origineel. Daarin wordt het fermentatieproces verzorgd door bessensap, dat wordt gemengd met honing in een verhouding van 2: 1. Eventueel wordt aan het mengsel hop toegevoegd. Daarna moet je het ongeveer een week regelmatig roeren. Zodra de fermentatie voorbij is - giet het in containers voor veroudering. Ik moet zeggen dat degenen die op zoek zijn naar een recept voor het maken van mede zonder gist, deze methode onmiddellijk wordt afgewezen. En al helemaal niet omdat er een ondergrondse koele opslag voor eikenhouten vaten nodig is. Maar omdat de mede erin minstens vijf jaar moet rijpen. Het beste is twintig. Toegegeven, degenen die het geduld hebben, krijgen een verbazingwekkend smakelijke en aromatische drank.
De voorkeur gaat uit naar een veel snellere - vijf maanden durende - mede zonder gist. In 2 liter water moet je een halve kilo honing oplossen, een kwartier koken en dan afkoelen tot +50 graden. Verwijder de pit van kersen. Het kan 2 kg worden ingenomen; als u een helderdere en meer uitgesproken smaak wilt - 4 kg. Giet honingsiroop over kersen. Voeg voor de fermentatie 2-3 hopbellen toe. Dek af met een nat gaasdeksel, zet een dag op een warme plaats. Zorg er dan voor dat het fermentatieproces doorgaat en stuur de drank naar een koude plaats. Hier komt het binnen 3-4 maanden. Daarna wordt het gefilterd en… in principe is mede zonder gist al klaar voor gebruik. Maar als je de beste smaak wilt, bewaar hem dan nog een maand.
Een honingdrank, niet verrijkt met hop, wordt bijna volgens hetzelfde recept bereid. Het begin van de gisting wordt "gestart" door rozijnen, die net als honing 50 g per liter water moeten worden ingenomen. Je hoeft geen mengsel van water en honing te koken, maar voeg er gewoon rozijnen aan toe. Laat twee dagen op kamertemperatuur trekken. Na het filtreren in een bak gieten, goed afsluiten en 2-3 maanden op een koele plaats bewaren. Het is niet nodig om een waterslot te installeren.
Nu kun je tientallen verschillende recepten voor mede vinden, de ene verfijnder dan de andere. Alleen de bereiding van mede zonder gist komt echter het dichtst in de buurt van het originele oude Russische recept: in die tijd kenden de Russen geen "eencellige" paddenstoelen. En ze hadden ze ook niet nodig.
Ten slotte is het de moeite waard om op te merken dat je daardoor een drankje krijgt, weliswaar met een laag alcoholgeh alte, maar nogal verraderlijk. Het feit dat de sterkte meestal 5-6 is, maximaal 10 graden, mag u niet misleiden. Mede zonder gist wordt snel opgenomen in het bloed en "breit" de benen redelijk, terwijl het hoofd nuchter en helder blijft. Na een korte tijd (en natuurlijk bij matig gebruik) zullen de benen echter niet meer in de knoop raken. En onthoud: mede is niet voor ongebreidelde plengoffers. De Slaven deelden het tenslotte ritueel met hun goden, en de Finnen beschouwden het als fantastisch levend water, dat de doden uit het graf zou doen opstaan. Wat denk je dat de pasgetrouwden dronken in de eerste maand na de bruiloft, die nog steeds honing wordt genoemd?
Aanbevolen:
Suikerpuree: verhoudingen, recept. Maneschijn van tarwe zonder gist
Er zijn veel verschillende recepten voor het maken van maneschijn. Dit product kan met name gemaakt worden op basis van suiker, het belangrijkste is om alles uit te rekenen en de gewenste verhoudingen te bepalen
Zoete broodjes: recepten met zure room, met gist en zonder gist
In dit artikel zullen we kijken naar verschillende deegrecepten die geschikt zijn voor het maken van broodjes, verschillende vullingen en manieren om de afgewerkte traktatie te versieren
Gist is De voordelen, nadelen en samenstelling van gist. zelfgemaakte gist recept
Gistmengsels worden veel gebruikt in de bak- en brouwerij-industrie. Dit is een waardevol product dat rijk is aan eiwitten, mineralen, vitamines. Gist is ook een rijke bron van ijzer en nuttige micro-organismen. Het product verlicht pijn bij neuritis, verhoogt de afweer van het lichaam
Waar wordt tequila van gemaakt, het favoriete drankje van de Mexicaanse goden?
Tequila is een van de vele alcoholische dranken. Maar alleen in Mexico is ze lang de heldin geweest van verschillende legendes en mythen die vertellen over het verleden van het land, zijn mensen en cultuur. De geschiedenis van de drank begon ongeveer 400 jaar geleden, toen de Mexicanen leerden hoe ze het moesten maken. Weet jij waar tequila van gemaakt wordt?
Bladerdeeg zonder gist: recepten. Wat te koken van bladerdeeg zonder gist?
Gistvrij bladerdeeg is veelzijdig, het maakt hartige taarten en verrukkelijke taarten. Hier zijn enkele eenvoudige recepten voor bladerdeeg. Probeer iets voor het ontbijt
