Suikerpuree: verhoudingen, recept. Maneschijn van tarwe zonder gist

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Braga voor maneschijn, gemaakt op basis van suiker en gist, het is heel goed mogelijk om het zelf te maken, omdat het hele proces geen bijzondere problemen veroorzaakt. Volg een paar eenvoudige regels en je krijgt een suikerbrij van zeer hoge kwaliteit. In dit geval kunnen de verhoudingen heel verschillend zijn, het hangt allemaal af van de smaak en voorkeuren van de fabrikant zelf.

Kenmerken van het maken van suikerpuree

Om maneschijn van goede kwaliteit uit suiker en gist te krijgen, is het absoluut noodzakelijk om de productie schoon te houden en de juiste gist te kiezen. Bovendien moet in de ruimte waar de puree zich bevindt de temperatuur lager zijn dan 36 graden, omdat anders de gist, die een levende cultuur is, gewoon zal sterven.

Als je wilt dat het eindproduct binnen een paar dagen klaar is, kun je het recept voor suikerpuree iets wijzigen en de componenten in verschillende verhoudingen nemen. Om 10 liter maneschijn van hoge kwaliteit te maken, waarvan de sterkte 40-45 graden is, moet je componenten nemen zoals:

• suiker - 8 kg;
• water - 20-25 liter;
• gist - 0,5 kg;
• rauwe aardappelen - 8 stuks

De verhoudingen van suikerbrij per 10 liter kunnen echter andere hebben, en tegelijkertijd veranderen de sterkte van het resulterende product en de smaakkenmerken helemaal niet. Voor 32 liter water kun je 800 gram gist en 8 kg suiker nemen. Het enige negatieve kan zijn dat het onmogelijk is om maneschijn tegelijk in te halen.

De volgende suikerbrij wordt vaak bereid. Verhoudingen voor 20 liter: je moet 16 liter gedestilleerd water, 400 gram gist en 3,4 kg suiker nemen. Water moet niet gekookt worden, maar het moet schoon zijn, zonder onzuiverheden. Bij het toevoegen van suiker moet de resulterende oplossing grondig worden gemengd om kristallisatie te voorkomen. Dan moet je gist toevoegen. De container met het resulterende mengsel moet losjes worden gesloten met een deksel en 7-10 dagen in een warme kamer worden bewaard. De eerste paar dagen schuimt het beslag veel, maar je hoeft dit schuim niet te verwijderen, omdat het binnen 3-4 dagen vanzelf wegtrekt.

Tijdens het bereidingsproces wordt de drank geleidelijk helderder. En hoe lichter en transparanter het wordt, hoe meer klaar het is. Na ongeveer een week kun je de puree proeven, als het een zoete nasmaak heeft, moet je het nog een paar dagen laten staan, omdat het drankje behoorlijk bitter zal blijken te zijn.

Wat kan suiker vervangen

Het recept voor suikerpuree kan heel anders zijn, en het mag zelf geen suiker bevatten, aangezien andere componenten kunnen worden gebruikt om het wort te maken, wat kangeweldig om het te vervangen. In het bijzonder is het de moeite waard om producten te benadrukken zoals:

• appels;
• suikerbiet;
• tarwe;
• druiven;
• rijst en nog veel meer.

Bij het bereiden van puree moet je een container nemen waarvan het volume 20-25 procent meer zal zijn dan het volume van het wort. Deze ruimtereserve is gewoon noodzakelijk, aangezien er tijdens het fermentatieproces vrij intensieve processen plaatsvinden.

Voorbereidingen voor thuisbrouwen

Voordat je maneschijn maakt van suiker en gist, moet je alle benodigde ingrediënten klaarmaken en zorgen voor de netheid van de inventaris. Daarom moet de vergistingstank goed worden gewassen met voldoende heet water en worden gedroogd. Dit is een zeer belangrijk proces, omdat zelfs de kleinste onzuiverheden de smaak van het resulterende product kunnen bederven.

Als container voor fermentatie kun je absoluut alle gerechten gebruiken, behalve gegalvaniseerde, omdat het oxideert, wat aanzienlijke schade aan de gezondheid kan veroorzaken. Plastic blikken voor melk, met een inhoud van 25-38 liter, zijn het meest geschikt. Absoluut elk servies van glas, geëmailleerd metaal, aluminium of roestvrij staal zal ook werken.

Hoe maak je suikerpuree

Om een goede suikerpuree te maken is het niet nodig om de exacte verhoudingen aan te houden, maar het is wel belangrijk dat er voldoende gist is zodat het fermentatieproces op gang kan komen. Eerst moet je de ingrediënten berekenen. Om een goede puree en sterke maneschijn te krijgen, wordt aanbevolen om 4 liter water te nemen voor elke kilogram suikeren 100 gram geperste gist.

Aanvankelijk moet je suikersiroop bereiden voor puree, omdat er veel microben op suiker kunnen zitten, wat zeer ongewenst is als het in het eindproduct terechtkomt. Om het te bereiden, moet je gedestilleerd water en suiker nemen in een verhouding van 1: 1, alles mengen en aan de kook brengen. Je moet de siroop een half uur op een temperatuur van 90 graden koken, waarbij je constant het resulterende schuim verwijdert. Vervolgens moet u citroenzuur aan de resulterende vloeistof toevoegen. Dit moet gebeuren zodat het fermentatieproces veel sneller gaat.

Water voor het maken van puree moet schoon zijn. Het is beter om een gezuiverde bron te nemen, die minstens een paar dagen moet worden gegeven om te bezinken, en deze vervolgens te filteren. Het is ten strengste verboden om water te koken, omdat dit de hoeveelheid zuurstof vermindert, wat gewoon nodig is voor een normale fermentatie.

Je kunt Wit-Russische gist gebruiken voor het maken van puree, omdat ze geweldig zijn om te bakken en de alcohol van hoge kwaliteit is. Alvorens aan de puree te worden toegevoegd, moet de gist worden verdund met warm water met een deel van de suikersiroop.

De resterende suikersiroop voor puree moet worden gegoten met gezuiverd water en vervolgens verdunde gist toevoegen. Bovendien kunt u geraspte aardappelen en verkruimeld roggebrood aan de container toevoegen. Het wort moet naar een warme plaats worden overgebracht, zodat de temperatuur gedurende de hele fermentatietijd 28-31 graden is. Om dit te doen, moet de container met het wort worden omwikkeld met een deken ofgebruik speciale thermische isolatiematerialen.

Braga moet 48-80 uur fermenteren, en al die tijd moet je de temperatuur van het wort regelen, omdat de gist ook warmte genereert, en als het boven de 35 graden is, moet je het mengsel afkoelen een beetje. Elke 12 uur moet de puree gedurende 1 minuut worden geroerd om kooldioxide te verwijderen.

Opheldering en ontgassen van beslag

Voordat u begint met het distilleren van de puree, moet u de gereedheid ervan bepalen, evenals ontgassing en opheldering uitvoeren. Er zijn bepaalde indicatoren van productgereedheid, namelijk:

• stopt met het uitstoten van kooldioxide;
• toplaag begon lichter te worden;
• gist slaat neer;
• de smaak van puree is bitterzuur geworden en suiker is niet meer voelbaar;
• alcohol wordt gevoeld in het wort.

Het proces van het ontgassen van de puree moet zo worden uitgevoerd dat maneschijn van suiker en gist een zeer goede smaak heeft. In eerste instantie moet u de isolatie verwijderen en de puree 24 uur in de kou laten staan. Gedurende deze tijd zal de gist neerslaan, waarna de geklaarde puree via een rubberen buis moet worden afgetapt. Witte klei is geschikt voor klaring, maar deze moet worden schoongemaakt en vrij van vreemde geuren. Het moet met water worden gemengd tot een papperige staat en aan de puree worden toegevoegd. Verduidelijking vindt plaats binnen 15-30 uur, waarna het product volledig transparant wordt en er geen onaangename gistgeur is. Je moet de puree met een rietje aftappen om het sediment te scheiden, en je kunt meteen beginnen met distilleren.

Destillatie van suikerpuree

Als de suikerpuree op de juiste manier was bereid en aan alle verhoudingen was voldaan, zou het resultaat een goed natuurlijk product moeten zijn zonder een zoete nasmaak. Als alles klaar is, kun je beginnen met distilleren. Om dit te doen, moet je de puree op een klein vuurtje leggen en wachten tot de eerste druppels van het eindproduct stromen. De verzamelde eerste 100-200 gram is beter om uit te gieten, omdat ze gevaarlijk kunnen zijn voor de gezondheid.

Daarna moet je de gemiddelde fractie maneschijn verzamelen. Dit moet worden gedaan totdat de sterkte van het product onder de 40% da alt. Dan moet je de resterende maneschijn verzamelen. Je kunt het niet drinken, omdat dit product veel foezeloliën bevat, maar je kunt het wel gebruiken bij het bereiden van de volgende batch puree om de sterkte te vergroten en de smaak te verbeteren.

Moonshine van suiker en droge gist

Om een goede suikerpuree te maken, moeten de verhoudingen op droge gist heel nauwkeurig in acht worden genomen. Om maneschijn te maken, heb je eenvoudige en toegankelijke ingrediënten nodig voor iedereen. De klassieke verhoudingen voor het bereiden van dit drankje zijn:

• suiker - 1 kg;
• droge bakkersgist - 50g;
• bereid water - 3 l.

Veel mensen die veel ervaring hebben met thuisbrouwen, raden aan om 10 gram citroenzuur aan deze samenstelling toe te voegen. Het proces van het maken van maneschijnpuree bestaat uit verschillende fasen. De opbrengst van het eindproduct is afhankelijk van verschillende factoren. Vooral opdit proces heeft veel invloed:

• moonshine ontwerp nog steeds;
• kwaliteit en samenstelling van ingrediënten;
• temperatuur waarbij de fermentatie plaatsvond.

Als basis kun je de gemiddelde output van het eindproduct nemen. Om een suikerbrij van zeer hoge kwaliteit te krijgen, moeten de verhoudingen in het bijzonder als volgt zijn:

• suiker - 3 kg;
• droge gist - 150g;
• puur water - 9 l.

Om de puree te bereiden, moet je eerst suikersiroop bereiden en de gist verdunnen met water zodat het afschrikproces doorgaat. Dan moet je alles grondig mengen en 1-2 weken op een warme plaats zetten voor fermentatie. Wanneer het suikerbrij is gefermenteerd en de benodigde sterkte heeft bereikt, kunt u direct beginnen met het distillatieproces. Het wordt in verschillende fasen uitgevoerd, namelijk:

• eerste distillatie;
• alcoholreiniging;
• tweede distillatie;
• kweek en vestiging.

Het is erg belangrijk om de volgorde van productie en distillatie van maneschijn te volgen, zodat u een product van echt hoge kwaliteit kunt krijgen dat aan alle vereisten voldoet.

Kenmerken van het maken van suikerpuree

Voor de bereiding van goede en hoogwaardige maneschijn wordt veel gebruik gemaakt van suikerbrij. De verhoudingstabel helpt u te berekenen op basis van het aantal geproduceerde producten.

Suiker, kg	Water, l	Gist, g	Tarravolume
1	4	20	8
5	20	100	30
10	40	200	50
15	60	300	80
20	80	400	110
25	100	500	150
45	180	900	225

Voor de bereiding van puree kun je grote voedselcontainers gebruiken. Voor meer smaak en aroma kun je rozijnen toevoegen. Voor 5 liter water heb je ongeveer een handvol van het product nodig. Om de puree van goede kwaliteit te maken en een lange gisting te garanderen, kun je het beste alcoholische gist gebruiken of je kunt deze vervangen door droge.

Tarwemaneschijn met gist

Veel mensen zijn geïnteresseerd in het maken van maneschijn van tarwe en in welke smaakkwaliteiten het eindproduct zal hebben. Tarwemaneschijn wordt beschouwd als een van de meest populaire alcoholische dranken, omdat het geweldig smaakt en niet veel tijd kost om te bereiden.

Tarwe Braga wordt niet langer dan 2 weken bereid, ende technologie van de voorbereiding is vrij eenvoudig, en zelfs een beginnende moonshiner kan het gemakkelijk aan. Maneschijn van tarwe is heel gemakkelijk te bereiden en het is helemaal niet nodig om granen te ontkiemen en zuurdesem te bereiden, je kunt gewoon gist toevoegen.

Om de puree te bereiden, heb je ingrediënten nodig zoals:

• tarwekorrels - 8 kg;
• water - 35 l;
• suiker - 10 kg;
• gist - 250g

Aanvankelijk moet je de tarwe bereiden en zorgvuldig de granen sorteren. Indien gewenst kunnen ze worden vermalen tot meel. Bereide tarwe moet met 5 liter water worden gegoten, voeg 2 kg suiker en 150-200 g gist toe. Sluit de container goed af en laat 5 dagen op een donkere plaats staan. Voeg na 5 dagen alle overige ingrediënten toe, meng en laat nog 1 week staan. Nadat de puree is geklaard en het fermentatieproces stopt, moet je deze aftappen zodat het sediment op de bodem uitkomt. Als je weet hoe je maneschijn kunt maken van tarwe, kun je een sterke en best smakelijke alcoholische drank krijgen.

Braga moet twee keer worden gedistilleerd om pure maneschijn te krijgen, klaar om te drinken.

Tarwemaneschijn zonder gist

Je kunt maneschijn maken van tarwe zonder gist, waarvan de smaak bijzonder mild is, ondanks het feit dat deze drank veel langer nodig heeft om te bereiden. Om puree voor een containervolume van 38 liter te bereiden, moet u de volgende ingrediënten gebruiken:

• water - 35 liter;
• tarwe - 10 kg;
• suiker - 10 kg.

Maneschijn maken van tarwe zonder gist wordt lekker, zacht, zonder buitenlandsgeur en smaak, je hoeft alleen voorgezuiverd water te nemen, en de tarwe moet van hoge kwaliteit zijn en niet met chemicaliën zijn behandeld.

Voordat je het wort gaat bereiden, moet je de tarwekorrels sorteren, de kaf en vreemde voorwerpen verwijderen en ze vervolgens afspoelen met stromend water. Om puree van hoge kwaliteit te krijgen, moet tarwe worden ontkiemd. Zodra de spruiten verschijnen, moet je 2 kg suiker toevoegen en alles goed mengen. Laat het mengsel een paar dagen staan.

Als de starter klaar is, moet je hem in een bakje doen, de resterende suiker en water toevoegen. Laat de puree een week op een warme plaats staan. Nadat je het product hebt klaargemaakt, moet je het van het sediment scheiden, zoals hierboven beschreven, en de maneschijn destilleren.