Abrikozenjam - een heerlijke wintertraktatie

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Mee eens, het is voor ieder van ons prettig om op een koude winteravond in een warme keuken of bij het fornuis te gaan zitten en een pot geurig dessert voor thee te openen. Je kunt het op een vers broodje smeren, op smaak gebracht met een stukje boter, of je kunt het eenvoudig met een lepel opscheppen en opdrinken bij een vers gezette drank. Abrikozenjam kan ook worden toegeschreven aan dergelijke aangename winterse lekkernijen. Het heeft een onovertroffen, verfijnd, echt zomers aroma en smaak, waarvoor het terecht wordt gewaardeerd, zowel in de Russische outback als in grote steden, waar het mogelijk is om abrikozen te kopen of te plukken. Laten we proberen te koken?

Abrikozenjam

Het kookproces zelf is vrij lang en arbeidsintensief. Maar die huisvrouwen die gewend zijn om jam van fruit en bessen voor de winter te bereiden, zullen zeker niet veel verschil voelen, hoewel er nog steeds verschillen zijn in kookmethoden. Abrikozenjam is geen jam, het is meer homogeen, dik en geleiachtig. Veel mensen koken jam van deze vruchten, halen een steen uit abrikozen enze in twee gelijke helften verdelen (waarvoor ze niet helemaal gerijpte vruchten nemen). Om abrikozenjam te bereiden, kun je daarentegen volledig overrijpe abrikozen (maar niet rot) nemen en ze tot een soort pap kneden. Hier hebben we het niet over de integriteit en schoonheid van de vruchten.

Stap voor stap instructies

1. De eerste stap is om het fruit voor te bereiden om te koken. Spoel ze goed af onder stromend water. Als ze van de grond zijn verzameld, kunnen ze stof en vuil bevatten dat moet worden afgewassen. We onderzoeken de vruchten op ongedierte dat zich aan de oppervlakte en aan de binnenkant kan bevinden. We halen de steen uit de abrikozen. Verwijder rotte plekken.



2. Voor elke kilo reeds bereid fruit, moet je een pond suiker en een snufje citroenzuur nemen (je kunt het sap van een halve citroen vervangen). Sommige huisvrouwen voegen 20-25 gram vanilline per 1 kg van het hoofdproduct toe aan het brouwsel. Maar in de regel wordt abrikozenjam voor de winter gekookt in het volume van een bassin. Daarom meten we direct de hoeveelheid ingrediënten bepaald door het recept.
3. Voorheen werden deze soorten conserven gekookt in grote koperen bassins. In een moderne keuken zijn dergelijke gerechten waarschijnlijk niet te vinden. Laten we dus de grootste pan gebruiken die we hebben (bijvoorbeeld een pan van tien liter, waarin voor het nieuwe jaar meestal gelei wordt gekookt).
4. Om een dikke abrikozenjam te bereiden, doe je de afgemeten hoeveelheid voorbereid fruit in een pan en zet je een klein vuurtje.
5. Koken onder een gesloten deksel. Laat het fruit een beetje koken, laat het sap los en zacht worden.
6. Verwijder de pan van het vuur en laat afkoelen. Vervolgens moet je proberen de schil van elke vrucht te verwijderen. Dit ziet er natuurlijk wat omslachtig uit, maar het uiteindelijke product zal zeer homogeen zijn.
7. Rasp de abrikozen door een zeef (deze stap wordt ook gedaan om de meest uniforme delicatesse te krijgen).
8. Zet de pan weer op het vuur en verdamp de massa, af en toe roerend met een grote houten lepel gedurende een half uur. Voeg suiker toe, kneed op laag vuur tot het volledig oplost en het product dikker wordt. In de finale introduceren we citroenzuur en vanilline.

Leeg

Verder, om abrikozenjam voor de winter te bereiden, moet je glazen potten en deksels steriliseren volgens het standaardschema. En giet hete jam in containers en rol op met een typemachine. Zet de omgekeerde potten op een donkere en droge plaats en wikkel er een deken over. We vertrekken voor drie dagen om te infuseren. Daarna kun je eten.

Optie in multicooker

Abrikozenjam in een slowcooker (jam) wordt volgens dezelfde regels bereid als op het fornuis. Alle ingrediënten blijven in ieder geval hetzelfde. Dit is bij wijze van spreken eerder een optie voor luie mensen.

1. Voorbereiding van fruit wordt uitgevoerd, zoals in de eerste optie (zie paragraaf 1).
2. Giet de voorbereide abrikozen in een blender en maal tot een homogenemassa.
3. Doe het in de kom van de multikoker en voeg de afgemeten hoeveelheid suiker toe (onthoud: 400-500 gram per 1 kg abrikozen).
4. Schakel de "Jam"-modus in en kook, al roerend, totdat het apparaat wordt uitgeschakeld.
5. Giet de afgewerkte jam in gesteriliseerde potten. Oprollen. We maken ondersteboven schoon op een donkere plaats, strak ingepakt. Na een paar dagen kan er heerlijke jam worden gegeten.

Broodbakoptie

Hoe kook je abrikozenjam (jam) in een broodmachine? Wie van de huisvrouwen over dit magische apparaat beschikt, kan er naast het gebruikelijke brood en gebak ook jam koken. Hiervoor bereiden we de vruchten en meten we de juiste hoeveelheid suiker. Maal de ontpitte abrikozen tot een gladde massa in een blender. We verspreiden de massa in de ovenemmer en mengen met suiker. Laten we ongeveer een uur staan. We plaatsen de emmer in het keukenapparaat en zetten de "Jam" -modus aan. Na het gereedheidssignaal bewaren we volgens het standaardschema.

Een paar tips: hoe maak je abrikozenjam

• Als je jam of jam kookt in een slowcooker of broodmachine, moet je rekening houden met het volume van de kom van het apparaat en deze slechts 3/4 vullen.
• 10-15 minuten voor de finale, voeg het sap van een halve citroen toe voor elke kilogram van het hoofdproduct.
• Sommige huisvrouwen, om de jam nog dikker te maken, voegen pectine of gelatine (10 g per 1 kg abrikozen) toe aan de massa (10 minuten voor het einde van het koken).
• De gereedheid kan worden bepaald door een lepel jam op een schoon bord te leggen. Als eenhet verspreidt zich niet en behoudt zijn vorm, dan is het klaar!
• Caloriejam (voor mensen die letten op hun gewicht en figuur) - 240-250 kcal/100 gram. Het wordt als heel nuttig beschouwd: hoewel er praktisch geen vitamines meer over zijn na het koken, zijn er pectines en sporenelementen die een gunstig effect hebben op het lichaam.