Kip-wortelsalade: kookrecepten met foto's

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Aan de vooravond van de feestdagen denken veel mensen na over wat er op de feesttafel kan worden gezet. Snacks nemen er altijd een speciale plaats in. Salades met kip en wortelen zijn gemakkelijk te bereiden en vereisen meestal niet de aanwezigheid van moeilijk bereikbare ingrediënten. Welke opties kun je bedenken met deze producten?

Thaise stijlvariant

Dit is een originele salade met Koreaanse wortelen en gerookte kip. Als je het op Aziatische wijze kookt, kun je elk sappig fruit zoals papaja toevoegen, maar dit is niet nodig. Pittige wortelen en jonge kool zijn voldoende om dit voorgerecht ongebruikelijk te laten smaken. Oosterse tonen worden toegevoegd door limoen en sesam, en cashewnoten of pinda's voegen eiwitten en gezonde vetten toe aan de salade. Dit recept voor Koreaanse wortel-kipsalade vereist de volgende ingrediënten:

1. Voor tanken:

• 2 knoflookteentjes, gehakt;
• 2 eetl. ik. droog geroosterde gezouten pinda's of cashewnoten;
• 2 kleinThaise chilipepers;
• 2 eetl. ik. kokossuiker (of gevriesdroogde ahornsiroop);
• een kwart glas limoensap;
• 2 eetl. ik. ananassap (optioneel, aanbevolen voor zoetheid en smaak);
• 1 eetl ik. tamarisaus (of soja).

2. Voor de salade:

• 2 kopjes fijngehakte Chinese kool, alleen de blaadjes;
• 2 theelepel sesam- of olijfolie;
• 2 theelepel limoensap;
• 4 kopjes Koreaanse wortelen;
• een glas in blokjes gesneden mango- of papayapulp;
• 1/4 kop dun gesneden rode ui;
• een glas fijngesneden gerookte kipfilet;
• half kopje gehakte verse koriander (optioneel).

Een Aziatische snack koken

Plaats de knoflook, pinda's (of cashewnoten) en chili in een vijzel en stamper en maal tot een pasta. Voeg daarna kokossuiker toe en maal alles opnieuw.

Voeg limoensap, ananassap (optioneel) en tamari toe en roer om te combineren. Proef en pas indien nodig aan, voeg meer kokossuiker toe voor zoetheid, tamari voor zout, limoensap voor zuurheid of gemalen chili voor pittigheid. Opzij zetten.

Voeg kool toe in een grote kom en besprenkel met een beetje olijfolie of sesamolie en limoensap. Wrijf 10-15 seconden met je handen om de bladeren zacht te maken en een deel van de bitterheid te verwijderen. Toevoegengesnipperde wortel, rode ui, kip en koriander (optioneel). Voeg dan de dressing toe en roer.

Serveer onmiddellijk. Als je het voorgerecht later wilt serveren, kruid het dan niet meteen. In deze vorm is een salade met wortel en kip maximaal 2 dagen houdbaar in de koelkast. De dressing kan van tevoren worden klaargemaakt en is 5-7 dagen houdbaar.

Nuttige recepttips

Twee teentjes knoflook leveren een eetlepel gehakte knoflook op. Je kunt zowel pinda's als cashewnoten in de dressing gebruiken, of een mengsel van deze noten.

Aziatische recepten suggereren vaak het toevoegen van sappig fruit aan snacks. Als je geen mango of papaya kunt krijgen, kun je kiwi toevoegen aan Koreaanse wortel-kipsalade.

Mexicaanse versie

Dit voorgerecht doet denken aan Olivier, maar dan met een vleugje Aziatische keuken. Deze kip-wortelsalade bevat extra ingrediënten zoals bleekselderij en appel. Alles wat je nodig hebt is:

• 480 in blokjes gesneden gekookte kipfilet;
• 240 gram wortelen, gekookt en gehakt;
• 400 gram aardappelen, gekookt (gekookt) en in blokjes gesneden;
• 180 gram fijngesneden bleekselderij;
• 180 gram zoete erwten uit blik;
• 1 appel, geschild en in blokjes gesneden;
• 1 kopje mayonaise;
• 1 bosje peterselie om te garneren.

Hoe wordt dit gerecht bereid?

Plaats gekookte en geraspte kip, aardappelen, wortelen, selderij, zoeterwten en een appel in een grote kom. Roer voorzichtig en voeg mayonaise toe (pas op dat u zachte groenten niet pletten of pureren).

Kruid met zout en peper. Zet ongeveer 4 uur in de koelkast om de smaken te laten vermengen. Dit maakt de salade lekkerder.

Yoghurt dressing optie

Deze salade van kip en wortel is gemaakt met noten en druiven en gegarneerd met yoghurt. Zo zal de afgewerkte snack volledig caloriearm blijken te zijn. Alles wat je nodig hebt is:

• 3 kopjes gebakken of gekookt kippenvlees, zonder vel, zonder been, in kleine stukjes gesneden;
• 2 kopjes rode pitloze druiven, gehalveerd;
• 3 middelgrote stengels bleekselderij, in kleine blokjes gesneden (ongeveer 1,5 kop);
• 2 prei, in dunne plakjes gesneden (ongeveer 1/4 kop);
• kleine wortel, in hele kleine blokjes gesneden (ongeveer een half kopje);
• half kopje gehakte amandelen, geroosterd;
• een glas gewone vetvrije Griekse yoghurt;
• 2 eetl. ik. magere melk;
• 2 theelepel schat;
• 1 theelepel koosjer zout, plus extra naar keuze;
• 1/2 theelepel zwarte peper, plus meer naar wens;
• 2 eetl. ik. gehakte verse dille;
• om te serveren: volkoren toast, sla of crackers.

Een lichte salade koken

Plaats in blokjes gesneden kip, druiven, selderij, wortelen,prei en amandelen in een grote kom. Meng in een andere kom Griekse yoghurt, melk, honing, zout en peper. Giet de dressing over het kip-groentemengsel en roer om te combineren. Proef en voeg naar wens extra zout en peper toe. Als de tijd het toelaat, zet de salade dan 2 uur of een nacht in de koelkast.

Als je klaar bent om je voorgerecht te serveren, bestrooi je het met verse dille. Deze salade kan worden gebruikt als topping voor sandwiches, verspreid over saladegroenten of crackers, of gewoon rechtstreeks uit de slakom.

Kaasdressing optie

Dit is een geweldige salade van kip, wortel en komkommer, gegarneerd met een pittige kaassaus. Het wordt geserveerd op bladgroenten. Om het voor te bereiden, heb je het volgende nodig:

1. Voor marinade:

• 1,5kg kippenboutfilet, in stukjes gesneden;
• 1/4-1/2 kop hete saus (chili, tabasco, etc.);
• 2 eetl. ik. natuurlijke honing;
• 3 eetl. ik. ongezouten boter;
• 1 eetl ik. limoensap;
• 1.5 theelepel keukenzout;
• 1 theelepel gerookte paprika;
• 1 theelepel chilipoeder.

2. Voor glazuur:

• de helft van de marinade bereid met bovenstaande ingrediënten;
• 1 eetl ik. natuurlijke honing;
• 1.5 theelepel zetmeel.

3. Voor de salade:

• 1 krop romaine sla, gehakt;
• 2 grote wortelen, fijngehakt op een speciale rasp;
• 3 stengels bleekselderij,gesneden;
• 6 prei (alleen het witte gedeelte), in kleine stukjes gesneden;
• 1 kopje cherrytomaatjes, gehalveerd;
• 2 kleine komkommers, in dunne plakjes gesneden;
• 1 rode paprika, in dunne plakjes.

4. Voor kaasdressing:

• half kopje zure room;
• een half kopje verkruimelde blauwe kaas;
• een kwart kopje mayonaise;
• 2 teentjes knoflook;
• 2 eetl. ik. limoensap;
• 1.5 theelepel keukenzout;
• 6 takjes verse peterselie.

Koken Pittige Kipsalade

Voeg de marinade-ingrediënten toe aan een kleine steelpan en verwarm tot de boter is gesmolten en alles is gecombineerd. Koel af tot kamertemperatuur. Leg de stukjes kip in een ondiepe schaal en giet er de helft van de marinade over, hussel gelijkmatig. Marineer in de koelkast gedurende 2 uur of een nacht.

Voeg honing en zetmeel toe aan de resterende marinade om een glazuur te maken en klop goed. Breng op middelhoog vuur langzaam aan de kook en kook nog ongeveer 5 minuten. Het mengsel moet merkbaar dikker worden. Leg het opzij.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Haal de kip uit de koelkast en laat hem ongeveer een half uur op kamertemperatuur staan. Leg de stukken op een bakplaat in een enkele laag en bak 12-15 minuten, of tot ze gaar zijn. Voeg het glazuur toe aan de kip en roer om goed te coaten. Laten afkoelen en absorberen.

Plaats op dit moment allesdressing ingrediënten in een pot en mix met een staafmixer. Opzij zetten.

Meng gehakte sla, wortelen, selderij, prei, paprika, komkommer en tomaten. Leg de stukjes kip erop en giet de kaasdressing erover.

Als je de voorkeur geeft aan minder pittig, gebruik dan een kwart kopje hete saus in plaats van de helft. Je kunt op het einde ook minder glazuur gebruiken als de kip te pittig is naar jouw smaak. Dankzij deze salade met kip, wortelen en kaas zal een meer delicate smaak.

Variant met walnoten en dragon

De toevoeging van dragon geeft deze salade een exotische smaak. De combinatie van ingrediënten erin lijkt ongebruikelijk, maar in feite is het gerecht erg lekker. Dus om een salade met wortelen en gerookte kip te bereiden, heb je nodig:

• 600 gram gerookte kip in kleine stukjes gesneden;
• een glas walnoten, geroosterd en gehakt;
• 1 stengel bleekselderij, in dunne plakjes (1 kop);
• 2 eetl. ik. fijngesneden sjalot;
• een half kopje wortelen, gehakt op een speciale rasp;
• een half kopje champignons, uit blik, gehakt, zonder vloeistof;
• 2 kopjes pitloze rode druiven, gehalveerd;
• 3/4 kop mayonaise;
• 3 eetl. ik. dragonazijn;
• 2 eetl. ik. fijngehakte verse dragon;
• 1/2 theelepel zout;
• 1/2 theelepel zwarte peper.

Kipsalade met noten koken

Meng alle vaste salade-ingrediënten in een grote kom tot alles goed gemengd is. In een apart bakje mayonaise, dragon en dragonazijn mengen, dit mengsel over een salade met champignons, wortel en kip schenken en goed mengen. Laat even in de koelkast staan zodat de smaken in elkaar kunnen trekken.

Om dragonazijn te maken, doe je een paar takjes van deze plant in een bak met gewone witte azijn (6%). Laat minimaal 2 dagen weken, waarna u het geurige product kunt gebruiken.