Koteletjus: ingrediënten en recept

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Jus is een prachtige en smakelijke toevoeging aan elk gerecht. Het kan de smaak van pasta, aardappelpuree, boekweit en andere producten verrijken. Jus voor schnitzels is niet minder gewild. In ons artikel willen we de meest populaire recepten voor sauzen presenteren die een geweldige aanvulling zijn op vleesgerechten.

Een beetje over jus…

In het arsenaal aan huisvrouwen is er een grote keuze aan jusrecepten voor schnitzels. Al sinds de oudheid bereiden onze voorouders een smakelijke en geurige toevoeging aan het gerecht. Vlees of vis werd al geserveerd met jus. Even later kwamen de sauzen. Geleidelijk verdrongen ze hun voorganger. Hoewel er geen fundamenteel verschil is tussen sauzen en jus. Het enige verschil is dat de jus samen met het hoofdgerecht op een bord wordt gelegd. Sauzen worden in speciale gerechten gegoten, de zogenaamde jusboten.

Kotelettenjus kan worden bereid op basis van het sap dat vrijkomt tijdens het kookproces. Je kunt ook groente- en vleesbouillons en andere ingrediënten gebruiken. Voorknoflook, uien, kruiden, groenten worden toegevoegd om de smaak te verbeteren, en zetmeel, bloem en zure room worden toegevoegd om de massa te verdikken. Droge componenten worden vooraf verdund in water zodat er geen klontjes ontstaan.

Country Gravy

Dorpsjus voor schnitzels met bloem is heel gemakkelijk te bereiden.

Ingrediënten:

• melk (240g);
• dezelfde hoeveelheid kippenbouillon;
• meel (40 g);
• boter (55 g);
• gemalen peper;
• zout.

Verhit de boter in een pan en voeg bloem toe, roer het en kook gedurende twee minuten. Na het gieten van de bouillon, melk. Voeg naar smaak peper en zout toe. Zet het gas tot een minimum terug en kook tot een gladde massa op laag vuur. Deze koteletjus is goed voor elk vleesgerecht.

Zure roomsaus

Melk, zure room en room worden vaak gebruikt om sauzen te maken. Zuivelproducten geven zachtheid aan dressing en romige smaak. Wij bieden aan om jus te koken voor schnitzels met zure room. Ze is meestal dol op kinderen.

Ingrediënten:

• groentenbouillon (twee glazen);
• zure room (1/2 kop);
• 1 eetl ik. meel.

Smelt boter in een koekenpan en voeg er bloem aan toe. Bak de massa twee minuten en giet dan, zonder op te houden te interfereren, de groentebouillon in. Kook vervolgens de jus gedurende tien minuten. Snijd de ui fijn en fruit deze in een aparte pan. Voeg ui, zure room toe aan de voorbereide jus, meng de massa en kook enkele minuten.

Wortel en uienjus

Groentejus voor schnitzels met bloem is een klassiek recept dat het meest wordt gebruikt in de praktijk van huisvrouwen.

Ingrediënten:

• wortel;
• drie uien;
• knoflook;
• meel (2,5 el);
• kruiden;
• zwarte peper;
• boter;
• zout.

De jus moet worden gekookt in een gietijzeren koekenpan. We maken de uien en wortels schoon en hakken vervolgens de groenten (snijd de ui in halve ringen en snijd de wortels op een rasp of in een keukenmachine). Bak de voorbereide massa in plantaardige olie in een gietijzeren pan. Daar voegen we knoflook toe, door een pers gehaald, bloem en 1/2 liter water. Roer constant totdat het mengsel dikker wordt. Voeg eventueel zout, kruiden en gehakte kruiden toe. In vijf minuten is de heerlijke koteletjus klaar.

Ketchup en zure roomsaus

Dit recept voor jus voor schnitzels is eenvoudig. Om het tot leven te brengen, heb je zure room en ketchup nodig.

Ingrediënten:

• ketchup (230g);
• zure room (130 g);
• glas water;
• meel (2 eetlepels);
• kruiden;
• zout.

Doe de bloem op de bodem van de pan en bak het een beetje. Giet langzaam het water erin en roer de massa zodat er geen klontjes zijn. In het ingedikte mengsel verschuiven we de tomatenketchup (we kiezen ketchup naar jouw smaak - mals of pittig) en zure room. Voor het koken kun je zelfgemaakte tomatenbereidingen gebruiken, het gerecht zal nog lekkerder worden. Roer de saus goed door elkaar en voeg toekruiden en zout.

Meelloze jus

Je kunt jus voor schnitzels maken zonder bloem.

Ingrediënten:

• mayonaise (120g);
• crème (120 ml);
• harde kaas (Parmezaanse kaas is beter, maar andere soorten zijn ook geschikt, 120 g);
• mosterd (drie lepels);
• zout;
• pepermix.

Giet de room in een pan en breng aan de kook. Voeg vervolgens mayonaise toe en meng de massa. Maal de kaas op een rasp en doe deze in de jus. Roer het totdat de kaaschips volledig zijn gesmolten. Voeg helemaal aan het einde zout, een mengsel van pepers en mosterd toe. De afgewerkte jus lijkt op de beroemde Bechamelsaus. Het geeft gewone schnitzels een meer verfijnde smaak.

Paddenstoelenjus

Heerlijke jus voor schnitzels kan worden bereid met champignons.

Ingrediënten:

• champignons (320 g);
• boter (3 eetlepels);
• volle melk (950 g);
• meel (2 eetlepels);
• groenten;
• boog;
• peper;
• zout.

Pel de ui en hak fijn. Om de jus te bereiden, moet je ingemaakte champignons nemen. Als de champignons heel zijn, moeten ze in plakjes worden gesneden. Verwarm de boter in een pannetje. Fruit hierin de ui goudbruin. Nadat we champignons hebben toegevoegd, koken we voedsel gedurende drie minuten. Voeg vervolgens bloem toe aan de jus en meng het. Voeg daar melk toe en kook tot de massa iszal dikker worden. Voeg op het einde peper, kruiden en zout toe.

Jus op basis van tomatenpuree

Maak vaak jus voor schnitzels met tomatenpuree. Deze optie is erg populair bij huisvrouwen, vanwege de rijke smaak van de saus. Hiermee schittert elk gerecht met nieuwe kleuren.

Ingrediënten:

• 4 eetl. ik. tomatenpuree;
• 3 eetl. ik. meel;
• knoflook;
• boog;
• een glas water of bouillon;
• peper;
• kurkuma;
• gemalen gember.

Bak de uienblokjes in een pan in de olie die overblijft na het koken van de schnitzels. Voeg gehakte knoflook toe. Bak de bloem in een koekenpan bruin. Voeg vervolgens tomatenpuree toe, die snel wordt gemengd met andere producten. Voeg vervolgens water of bouillon toe aan de saus en kook deze nog eens acht minuten. Voeg op het einde zout en kruiden toe. Bij tomatenpuree is jus voor schnitzels meer verzadigd van kleur en smaak dan bij verse tomaten. Maar tomaten kunnen ook worden gebruikt om te koken.

Jus zoals op de kleuterschool

Ieder van ons herinnert zich heerlijke jus van de kleuterschool. Alle kinderen zijn er dol op, zonder uitzondering. Ja, en het bereiden van zo'n dressing is heel eenvoudig. Als kinderen ondeugend zijn en geen vleesgerecht willen eten, dan kun je jus voor koteletten voor hen koken, zoals op de kleuterschool. Met haar gaan kinderen meestal bereidwillig akkoord om elk gerecht te eten.

Ingrediënten:

• 2 eetl. ik. meel;
• een glas water of bouillon;
• 3 eetl. ik. pasta.

Jusvoor schnitzels, zoals in de kleuterklas, zal een beroep doen op mensen die van een delicate smaak houden. Om de saus te bereiden, kunt u de olie gebruiken die na het frituren overblijft. We koken er uien op. Voeg dan de tomatenpuree toe en bak deze even mee. Giet geleidelijk het verwarmde water of de bouillon in de pan. Meng de inhoud van de pan krachtig zodat er geen klontjes ontstaan. Na het koken van de vloeistof, leg de schnitzels erin en dek af met een deksel erop. De jus moet tien minuten op laag vuur koken.

Tomatensaus

Om de jus te maken heb je de volgende ingrediënten nodig:

• sterke vleesbouillon;
• 3 eetl. ik. meel;
• tomatenpuree (2 eetlepels);
• zure room (3 eetlepels);
• zout.

Goede vleesbouillon is verdeeld in twee gelijke delen. Giet bloem in één en meng grondig. Voeg vervolgens zure room toe en meng opnieuw. In plaats van zure room kunt u kefir gebruiken. Het tweede deel van de bouillon moet worden verwarmd en er tomatenpuree in worden gedaan. Breng de massa aan de kook. Meng vervolgens beide delen in kleine porties. Kook de afgewerkte jus tot deze ingedikt is.

Oud recept voor tomatensaus

Er zijn veel opties voor het bereiden van tomatensaus. Elk is goed op zijn eigen manier.

Ingrediënten:

• rundvleesbouillon (230 ml);
• Krasnodar-saus (2 eetlepels);
• laurierblad;
• boog;
• peper;
• zout.

Gesnipperde uibak in reuzel of plantaardige olie. Verhit de bloem in een pan tot deze bruin is. Giet geleidelijk de bouillon erbij, goed roerend. Nadat we tomatensaus hebben geïntroduceerd, voeg je zout en kruiden toe. De jus is klaar na het indikken.

Zure roomsaus voor viskoekjes

Zeer goede zure roomsaus voor viskoekjes. Meestal houden kinderen niet van visproducten, maar in combinatie met een delicate saus kunnen ze aan baby's worden aangeboden.

Ingrediënten:

• 1 eetl ik. boter;
• zure room (4 eetlepels);
• 1 theelepel gehakte mierikswortel;
• 2 theelepel meel;
• 1/2 stapel. visbouillon;
• groenten;
• zout.

Om jus voor viskoekjes te bereiden, kun je niet alleen visbouillon gebruiken, maar ook melk. Los de boter op in een pannetje. Voeg de gezeefde bloem toe, meng de resulterende massa intensief en kook tot een honingachtige tint is verkregen.

Giet vervolgens melk of bouillon erbij, meng de jus opnieuw tot een gladde massa. We koken de saus drie minuten. Voeg dan zure room en mierikswortel toe. Bedek de pan met een deksel en laat de saus vijf minuten sudderen. Voor het opdienen kunnen gehakte kruiden aan de saus worden toegevoegd.

Tomatensaus voor visproducten

Tomatensaus voor viskoteletten is niet minder relevant dan voor vleeskoteletten.

Ingrediënten:

• tomatenpuree (1/2 kop);
• 50g elk van zure room en ketchup;
• meel (2 eetlepels);
• dezelfde hoeveelheid boter;
• visbouillon (1,5 stapels);
• kruiden voor vis;
• zout.

Giet de bloem in een droge pan en bak deze goudbruin. Voeg vervolgens de olie toe en roer met bloem tot een homogene consistentie is verkregen. Voeg vervolgens zure room en ketchup toe, giet de bouillon erbij en meng de ingrediënten opnieuw. Na het koken van de jus, zout deze en voeg viskruiden toe. Vervolgens heb je een ovenschaal nodig om te koken. Leg de viskoteletten erin en vul ze met jus. We sturen het formulier naar de oven en koken het gerecht gedurende 45 minuten.

Romige jus

Romige saus kan een geweldige toevoeging zijn aan viskoekjes. De delicate smaak en het pikante aroma met tonen van oregano, citroenschil en nootmuskaat laten niemand onverschillig. Jus kan apart op tafel worden geserveerd of samen met viskoekjes in de oven worden gebakken.

Ingrediënten:

• room (120 g);
• zoveel warm water;
• 1 eetl ik. meel;
• 1 eetl ik. olie;
• nootmuskaat;
• citroen;
• zout;
• oregano.

Bak de bloem in een koekenpan met de toevoeging van boter. Voeg vervolgens de schil van een halve citroen en een eetlepel vers citroensap toe. Meng de massa en giet de room erbij. Laat de jus vijf minuten op laag vuur sudderen. Voeg helemaal aan het einde kruiden, oregano en zout toe. Jus voor viskoekjes is klaar.

Geheimen van kookjus voor visgerechten

Navullingen voor viskoekjes worden bereid op elke bouillon, inclusief groente en vlees. Ze geven de gerechten een origineelsmaak. Het wordt niet aanbevolen om metalen voorwerpen te gebruiken om te koken, omdat deze een negatief effect hebben op de smaakkenmerken van de afgewerkte jus.

Basic Express Sauce Recept helpt je een heerlijke dressing te bereiden, zelfs als je heel weinig tijd hebt. Op basis daarvan kun je improvisaties maken. We mengen twee glazen water met een glas zure room, voegen geschikte kruiden toe. Bak in een koekenpan de bloem met boter en giet de zure roommassa erin. Kook de jus tot hij ingedikt is.

Koriander, basilicum, tijm, kurkuma, munt, rozemarijn worden gebruikt om visdressings te maken. Je kunt ook oregano en marjolein toevoegen. Als je van knoflook houdt, kun je het ook gebruiken.

Veel mensen houden van viskoekjes vanwege hun heerlijke en knapperige korst. Als je het niet wilt bederven, giet er dan geen jus over. De saus kan in een apart bakje geserveerd worden. Viskoekjes worden vaak met jus in de oven gebakken. Het resultaat is een mals en heerlijk gerecht.