2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Visgerechten zijn niet alleen lekker, maar ook heel gezond. Vooral als je ze kookt van rauwe halffabrikaten met minimale verwerking. We hebben het over zo'n gerecht als sagudai. In het artikel bieden we verschillende opties voor de voorbereiding ervan. Je kunt je sagudai-recept kiezen uit verschillende soorten vis.
Wat is dit voor gerecht?
Sagudai is een snelle en veelzijdige snack. Het gerecht is ontstaan en komt het meest voor in het noorden van Rusland. Het wordt alleen bereid uit vers halffabrikaat. In dit geval wordt de vis niet onderworpen aan een warmtebehandeling. Recepten kunnen veranderen, maar de basis blijft hetzelfde. Traditioneel gebruikt: vis, olie, ui, kruiden en een soort zure basis. Gemiddeld is dit gerecht in een kwartier klaar.
Met wat voor soort vis moet ik koken?
Als je klassieke sagudai maakt, staat in het recept dat alleen witte vis mag worden gebruikt. Traditioneel nemen ze het vlees van witvis, vlagzalm of omul als basis. In dezelfde strip staan ook recepten met rode vis.
Maar dat is het niethet belangrijkste. De basisregel bij het kiezen van een halffabrikaat is anders. Het vlees mag alleen vers zijn, omdat het zonder warmtebehandeling wordt geserveerd. De ideale optie natuurlijk als de vis vlak voor het koken is gevangen en geslacht. Maar dat werkt niet altijd.
Hoe bepaal je de versheid van een halffabrikaat als we het in een winkel kopen? Laten we de basisregels benadrukken:
- Ten eerste de afwezigheid van een opgezwollen buik.
- Ten tweede moet de vis glanzende schubben hebben naast het lichaam.
- Ten derde zijn de kieuwen van verse vis gesloten en helderrood.
- Ten vierde mag het halffabrikaat geen onaangename geur hebben.
- Ten vijfde, verse vis is elastisch en compact als je erop drukt.
Moeilijkheden bij het bereiden van dit gerecht treden op bij het snijden van het halffabrikaat. Daarom is het aan te raden de filet voor het eten vijftig minuten in de vriezer te leggen. Anders krijg je bij het snijden vispap en geen losse stukjes.
Recept: makreel sagudai
Snijd eerst de gekoelde makreel. Snijd de staart, kop en vinnen af. We snijden de buik en verwijderen voorzichtig alle binnenkanten. Meerdere keren onder stromend water afspoelen en afdrogen. Verwijder vervolgens voorzichtig de huid, knip de rand uit en verwijder alle botten.
Het makreelkarkas moet in twee delen worden verdeeld, in kleine stukjes van maximaal een centimeter dik gesneden. Doe de gesneden vis in een kom. Snijd de ui fijn en was. Om ervoor te zorgen dat de ui de maximale hoeveelheid sap vrijgeeft, wordt aanbevolen om deze op een speciale manier te snijden. Snijd het hoofd in twee delen en hakdunne rietjes langs, niet over. Meng met vis en laat tien minuten staan.
We brengen een niet helemaal traditionele sagudai van makreel onder uw aandacht. Het recept moet worden aangevuld met een speciale dressing. Twee grote lepels grof zout, klein - suiker, zwarte peper, gedroogde dille, peterselie, maal nog een paar laurierblaadjes in een vijzel. Kruiden mengen met vis en uien. Laat tien tot vijftien minuten staan. Makreel moet verzadigd zijn met geurige aroma's. Verdun een grote lepel 9% azijn met drie eetlepels gekookt water. Voeg alles toe aan de vis, meng goed en giet de plantaardige olie erbij.
Makreel moet praktisch in de marinade drijven. Als dit niet gebeurt, moet u wat meer plantaardige olie en azijn toevoegen. Bedek de container met een deksel en laat een nacht op een koele plaats staan. Mix 's ochtends alles goed door elkaar. Het gerecht is helemaal klaar.
Sagudai van omul
Dit is een traditioneel gerecht dat veel voorkomt in Baikal. Laten we stilstaan bij het koken van omul sagudai. Het recept is heel eenvoudig en snel.
Neem een halve kilo vis, verwijder het vel, scheid de filet en snij in kleine stukjes. Hun grootte mag niet groter zijn dan één centimeter. Snipper een grote ui en schroei met kokend water. Hierdoor wordt de groente krokanter en gaat overtollige bitterheid weg. Meng de ui met de vis en laat twintig minuten staan. Voeg vervolgens peper, een beetje olie, zout en sap van een halve citroen toe. Alles heel voorzichtig mengen, latenweken. Na 15 minuten is het gerecht klaar. Het kan worden gegarneerd met verse avocadopartjes, rode uienreepjes en verse kruiden.
Sagudai van witvis
Het wordt aanbevolen om dit gerecht alleen van gekoelde filets te bereiden. In dit geval wordt een hoogwaardige witvis sagudai verkregen. Het recept zal iets anders zijn dan in de vorige versie.
De vis wordt in stukken van twee centimeter gesneden. Het wordt aanbevolen om dit over de vezels heen te doen. Doe alles in een glazen schaal, voeg uienringen, peper en zout toe. Meng alles voorzichtig en breng op smaak met citroensap (of azijn). Zet het gerecht een uur op een koele plaats. Meng alle ingrediënten goed voor het opdienen.
Sagudai van roze zalm. Recept
Ze halen het niet zo vaak. Je kunt een andere versie van het sagudai-gerecht aanbieden. Het recept bevat geen azijn. Het resultaat is een zeer origineel en aromatisch gerecht.
Schil en snijd roze zalm. Voeg peper, zout, gedroogde dille en zes grote eetlepels plantaardige olie, uienringen toe. Meng grondig. Hak vijf teentjes knoflook fijn in plaats van uit te persen. Meng alles door elkaar, doe over in een geëmailleerde pan, dek af met een deksel en zet in de koelkast. De duur van het marineren hangt af van smaakvoorkeuren. Het wordt aanbevolen om het gerecht te serveren met verse peterselie, olijven, uienringen en komkommerblokjes.
Sagudai van zalm
Het blijkt vetter, lekkerder en voedzamer dan een roze zalmschotel.
We bieden je een geweldigesaguda recept. De foto laat zien welke stukken je nodig hebt om de vis te snijden.
Om het glad en mooi te maken, raden we aan het volgende advies te gebruiken. Gekoelde visfilet moet voor het snijden licht worden ingevroren. Ga verder op.
Smeer een dun laagje grof zout op een snijplank. Smeer er dun gesneden vis op. Strooi er rijkelijk zout over. Laat de zalm anderhalf uur staan. Mocht het mogelijk zijn, dan kan deze termijn worden verlengd. Ten eerste zullen gedurende deze tijd alle schadelijke stoffen uit het vlees vrijkomen. Ten tweede zal een dergelijk pekelen een toename van de beweging van sappen in de vis veroorzaken.
Snijd de witte ui in blokjes en giet er kokend water over. Hierdoor verdwijnen overtollige bitterheid en een karakteristiek aroma. Hak een bosje dille. Voeg greens toe aan de vis, samen met een grote lepel suiker en dezelfde hoeveelheid negen procent azijn. Mix alles en laat even staan. We moeten gepekelde uien maken.
Doe de vis in een vergiet en spoel grondig onder stromend water. Laat overtollige vloeistof in het glas. Meng vis met uien. Maal de anijsster fijn in een vijzel en voeg toe aan het gerecht. Voeg olijfolie, komkommerblokjes en je favoriete smaakmakers toe. Goed roeren. Besprenkel met citroensap voor het serveren.
Sagudai is een lekker en gezond tussendoortje. Aanbevolen om te proberen koken.
Aanbevolen:
Hoeveel calorieën in een oor van roze zalm, zalm en ingeblikte vis. Vissoep recepten
Er moet minstens één keer per week een vis op tafel verschijnen - daar zal niemand bezwaar tegen hebben. Een handig product is behoorlijk dieet, als je geen vis met vette sauzen bakt en niet in olie bakt. En als u het volume van sommige delen van uw geliefde lichaam enigszins wilt verminderen en tegelijkertijd wilt worden gevoed met nuttige micro-elementen, kunt u vissoep eten
Hoe rode vis thuis te maken - roze zalm, zalm, forel
Wilt u weten hoe u rode vis thuis kunt zouten, veel geld kunt besparen en misschien de smaak van de delicatesse kunt veranderen, op basis van uw persoonlijke voorkeuren? Het is niet moeilijk. Een kleine set producten, niet meer dan drie dagen - en rode vis, gezouten met je eigen handen, staat al op je tafel
Sockeye-kaviaar: foto, eigenschappen. Welke kaviaar is beter - roze zalm of sockeye zalm?
Zwarte en rode kaviaar is een teken geworden van een grote feestdag. De prijzen ervoor zijn immers zodanig dat je het je alleen in het nieuwe jaar kunt veroorloven om een pot te openen. Het is nog teleurstellender als het product van slechte kwaliteit is. Lees deze korte gids over de wereld van kaviaar om niet in de problemen te komen. We vertellen u hoe u potten kiest en wat er op het etiket moet worden vermeld. De focus van onze aandacht zal sockeye kaviaar zijn
Heerlijke recepten met roze zalm. Roze zalmfilet: zo kook je heerlijk in de oven en in een pan
Roze zalm is een vertegenwoordiger van zalmvissen. Het is niet zo duur als veel andere soorten van deze familie, maar het is niet slechter in kwaliteit en smaak als het goed wordt bereid. Je kunt bijna alle componenten van een viskarkas koken, hiervoor zijn er verschillende recepten voor roze zalm. Filet is het lekkerste en nuttigste deel ervan, waar de grootste vraag naar is
Saira: kookrecepten. Soep met makreel, taart met makreel, gebakken makreel
Visgerechten concurreren met vleesgerechten in het dieet van veel gezinnen. Heel vaak wordt makreel voor hen gebruikt. Kookrecepten zijn ontworpen voor zowel verse vis als ingeblikt. Het is goed omdat het niet te benig is, niet duur en geen uitgesproken smaak of geur heeft. Dat wil zeggen, het kan worden gecombineerd met veel andere componenten
