Hoe maak je zelfgemaakte kefir van melk? Kefir-ferment met bifidumbacterine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Hoe maak je zelfgemaakte kefir van melk? Wat voor voorziening is dit? Antwoorden op deze en andere vragen vind je in het artikel. Niemand hoeft te praten over de voordelen van kefir. Voor veel aandoeningen adviseren artsen dit smakelijke en waardevolle drankje te drinken.

Het nuttigste is echter niet in de fabriek gemaakte kefir, maar zelfgemaakte, gemaakt met behulp van een starter van levende lacto- en bifidobacteriën. Het bevolkt de darmen met specifieke stammen van micro-organismen en bestrijdt effectief fermentatie en rottingsprocessen in het maagdarmkanaal. Hoe je zelfgemaakte kefir van melk maakt, lees je hieronder.

Verse kefir

Veel mensen vragen zich af hoe ze zelfgemaakte kefir van melk kunnen maken. Vertrouwen we de fabrikanten van gefermenteerde melkproducten 100%? Helaas is het tegenwoordig erg moeilijk om echte kefir te kopen, omdat de producenten van dit product alleen de imitatie ervan proberen te realiseren door er veel componenten aan toe te voegen die de smaak verbeteren en de houdbaarheid verlengen.

Kefir ookmoet vers zijn, want kinderen mogen alleen een drankje krijgen dat niet langer dan drie dagen is bewaard. Het is verse kefir die perfect de darmmotiliteit, de spijsvertering stimuleert, het spijsverteringskanaal reinigt, de harmonie herstelt en extra kilo's elimineert.

Het is bekend dat kefir vaak in de winkelschappen ligt als het al 2-3 dagen oud is vanaf de productiedatum. In deze situatie beginnen die mensen die om hun gezondheid en de gezondheid van hun baby's geven erachter te komen hoe ze zelfgemaakte kefir van melk kunnen maken.

Zuurdesem

Wat is kefir zuurdesem? Voor de productie van kwark, kefir, yoghurt is het beter om vloeibare "Lactobacterine" als starter te gebruiken, omdat de smaak van het eindproduct zachter zal zijn en de creatie ervan sneller is.

Bij gebruik van Bifidumbacterin kan kefir zuur worden (uitgesproken smaak van Bifidumbacterin), vooral als je magere melk laat fermenteren. Om een dergelijk effect te voorkomen, moet u constant de gereedheid van het voedsel controleren.

Kookproces

Hoe maak je zelfgemaakte kefir van melk? Volg deze stappen:

1. Kook melk (elk vetgeh alte). Koel tot 37°C. Als bacteriën in een hoge temperatuur komen, kunnen ze sterven.
2. Introduceer bacteriën in melk met een snelheid van: 10 ml starter voor 1 liter melk. Roer.
3. Capaciteit voordek af en laat bij 37°C staan om te rijpen (uitstekende temperatuur voor bacteriegroei). Thuis kun je kefir in de buurt van de batterij plaatsen. Het is heel goed om een thermoskan of een yoghurtmaker te gebruiken. Het zal niet mogelijk zijn om dergelijk voedsel eenvoudig bij huistemperatuur te fermenteren, aangezien de bacteriën langzamer groeien, en in een koele kamer zullen ze over het algemeen in schijndood vallen en de melk zal niet fermenteren.
4. Stuur de gerijpte kefir naar de koelkast om af te koelen.

Zuurdesem op thuistemperatuur

Wilt u kefir op huistemperatuur fermenteren? Voeg er kefir-schimmel aan toe, wat vrij eenvoudig te kopen is. Het proces van het koken van bifidokefirs met schimmel is als volgt:

1. Kook melk (elk vetgeh alte). Koel tot 38°C.
2. Introduceer bacteriën met de snelheid: voor 1 liter melk - 10 ml zuurdesem. Roer.
3. Als de melk is afgekoeld tot 22 ° C, voeg je er kefir-schimmel aan toe - 20 ml per 1 liter melk. Roer nogmaals.
4. Dek de gistingscontainer af met een deksel en laat het op huistemperatuur staan tot het rijpt (8-12 uur).
5. Stuur de gerijpte kefir naar de koelkast om af te koelen.

Als resultaat heeft uw tafel altijd vers, uiterst nuttig voedsel, verrijkt met levende bacteriën, die bijdragen aan de genezing en preventie van veel darmaandoeningen, en de stofwisseling verbeteren.

Wat is er anders"Bifidumbacterin" van "Lactobacterin"?

Het belangrijkste verschil tussen "Bifidumbacterin" en "Lactobacterin" is dat bifidobacteriën overheersen in de eerste en lactobacillen in de laatste. Beide leven in een gezonde darm en zijn van vitaal belang voor de mens.

De normale verhouding van bifidobacteriën tot lactobacillen is 100 tot 1. Daarom schrijven artsen Bifidumbacterine vaker voor aan zieken, omdat er meer bifidobacteriën nodig zijn voor een normaal menselijk leven.

De onbalans in de verhouding van sommige bacteriën tot andere wordt dysbacteriose genoemd. Op de vraag wat beter is - "Lactobacterin" of "Bifidumbacterin", is er geen specifiek antwoord. Dit zijn geneesmiddelen van dezelfde soort (probiotica), die worden gebruikt voor de behandeling en preventie van dysbacteriose, afhankelijk van de behoeften van de patiënt en op voet van gelijkheid met elkaar.

Zuurdesem met "Bifidumbacterin"

Deze kefir-starter wordt gebruikt om een zelfgemaakte drank te maken met een indrukwekkend geh alte aan heilzame bifidobacteriën.

Ingrediënten:

• 500g melk;
• 1 fles Bifidumbacterin.

"Bifidumbacterin" is de meest betaalbare bron van bifidobacteriën. Het kan bij elke apotheek worden gekocht. Dit medicijn heeft geen contra-indicaties en wordt zelfs aanbevolen voor pasgeborenen. Kefir starter maken:

1. Verhit de melk lichtjes, de temperatuur mag niet hoger zijn dan40°C.
2. Giet wat melk in de flacon met "Bifidumbacterin" en laat het oplossen.
3. Meng de oplossing met de rest van de melk, sluit goed af en laat een dag op kamertemperatuur in een donkere kamer staan. Als de temperatuur in de kamer meer dan 23 ° C is, zal de zuurdesem eerder rijpen.

Bewaar kant-en-klare starter voor zelfgemaakte kefir niet langer dan 7 dagen in de koelkast, omdat bacteriën na deze tijd afsterven.

Zuurdesem kan wat wei scheiden, dus roer het goed door voor gebruik.

Kefir voor kinderen

Heeft uw kind het advies gekregen van een gastro-enteroloog om kefir van zelfgemaakte koe- of geitenmelk te geven? Een dergelijke bepaling is bijna niet te vinden. Je hoeft niet boos te worden! We laten je zien hoe je dit geweldige drankje maakt. Dus je moet "Bifidumbacterin" in een fles hebben (dezelfde probiotica uit een apotheek), melk en een thermoskan. Kook en koel natuurlijke melk voor het koken.

Zuurdesemrecept:

1. Verwarm melk (0,5 l) tot 40°C (controleer de temperatuur met je lippen of pols, de melk moet warm zijn, maar niet kokend).
2. Vul de fles met "Bifidumbacterin" met melk, roer goed.
3. Giet nu de melk in een thermoskan, giet er een flacon met verdunde bacteriën in. Sluiten, schudden en 12 uur laten staan.
4. Giet vervolgens de melk in een kom en zet in de koelkast. Zuurdesem kan worden bewaardweek (alleen niet in de koelkastdeur, maar bij de achterwand).

Kefir recept:

1. Verwarm melk (0,5 l) tot 40 ° C, giet in een thermoskan. Voeg er 1 theelepel aan toe. zuurdesem.
2. Sluit de thermoskan, roer de inhoud om. Na 6-8 uur is kefir klaar.

Deze kefir blijkt dik te zijn en de kinderen eten hem met een lepel. Als je kefir wilt drinken, stuur dan 0,5 theelepel naar een thermoskan. zuurdesem. Deze kefir kan worden gemaakt met zowel geiten- als koemelk, zoals we hierboven hebben besproken.

Probiotische kosten

We hebben het al gehad over wat u "Bifidumbacterin" in een apotheek kunt kopen. De prijs van dit medicijn is laag. U beta alt slechts 96 roebel voor 10 flessen, die elk 5 doses bevatten.

Wat is Bifidumbacterin-poeder? Het is een kristallijne of poreuze massa met een witachtig grijze of beige kleur. In feite is dit een gevriesdroogde microbiële massa van levende bifidobacteriën.

Klassiek recept

Overweeg het klassieke recept voor het maken van kefir. Neem:

• 60 ml yoghurt;
• 500 ml magere melk.

Hier kun je eventueel kefir vervangen door starter, die moet worden gebruikt in overeenstemming met de aanbevelingen op de verpakking.

Productieproces:

1. Giet de melk in een pan, zet op het fornuis. Wacht tot de eerste luchtbellen verschijnen, haal van het vuur en laat iets afkoelen.
2. Giet kefir (of zuurdesem, als je het gebruikt) in warme melk. Mix tot uniform. Bedek de hals van de pot met gaas dat in meerdere lagen is gevouwen.
3. Stuur de afwas naar een warme, donkere kamer. Krijg 8-10 uur. Wacht na het voorzichtig roeren van de massa nog eens 10 uur.
4. Probeer het eten na de opgegeven tijd. Als het dik en heterogeen is, kun je zelfgemaakte kefir gaan eten.

Op zure room zuurdesem

Neem:

• 150 g magere zure room;
• 1 liter melk.

Volg deze stappen:

1. Giet de melkvoorraad in een vuurvaste pan, zet deze op het fornuis en kook. Zet dan het vuur uit en laat de massa afkoelen.
2. Introduceer zure room, roer, giet de vloeistof in een glazen pot. Zorg ervoor dat je het bedekt met meerdere lagen gaas.
3. Na 10 uur proef je de lekkerste kefir. Het is geschikt voor baby's die al 8 maanden oud zijn.

Snel Recept

Je hebt nodig:

• 330 ml kefir;
• 1 liter melk.

Doe het volgende:

1. Giet melk in een pan, zet op vuur en kook.
2. Zet de pot opzij om iets af te koelen. De melk moet warm zijn.
3. Giet yoghurt erin, roer en giet de massa in een glazen pot. Bind de nek met gaas gevouwen in drie lagen,teken 12 uur. Na kefir kun je proeven.

Met bifidobacteriën en zure room

Je hebt nodig:

• 30g vetrijke zure room;
• 0.4L melk;
• fles van het probioticum "Bifidumbacterin".

Kook deze kefir als volgt:

1. Kook 0,15 liter melk gedurende 15 minuten. Koel iets af, voeg zure room toe met Bifidumbacterin-poeder. Zet opzij voor 3,5 uur.
2. Vermeng daarna de overige zuivelproducten met 30 ml echt zuurdesem. Roer en zet 12 uur opzij.

Het drankje is klaar om te drinken.

Kefir voor gewichtsverlies

Kefir met kruiden helpt de harmonie te behouden. Probeer het te maken! Deze drank is niet alleen gezond voor het figuur, maar ook nog eens bijzonder lekker. Zonder uw dieet speciaal te veranderen, kunt u binnen een maand 3-5 kg kwijtraken. Je hebt nodig:

• 200 ml kefir;
• 1 theelepel gemalen kaneel;
• 1.5 theelepel gember;
• gemalen hete peper (naar smaak).

Doe het volgende:

1. Giet kaneel in yoghurt.
2. Rasp verse gemberwortel op een zeer fijne rasp.
3. Besprenkel een snufje gemalen rode peper.
4. Roer alles goed.

Deze kefir met kruiden kan zowel na een ma altijd als 20 minuten voor een ma altijd worden gedronken. Er is maar één regel: maak dit drankje klaarvoor gebruik. Eet smakelijk!