Menu voor een allergisch kind: selectie van een dieet, leeftijdsspecifieke voedingsnormen, aanvullende voedingsmiddelen, toegestane en verboden voedingsmiddelen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

In het artikel zullen we kijken hoe we een menu kunnen maken voor een allergisch kind.

Vaak verschijnt in verschillende bronnen informatie dat het volgen van een strikt dieet voor allergieën niet alleen gunstig, maar ook schadelijk kan zijn. Daarom moet de aanpak voor het samenstellen van een dieet voor een kind dat aan allergieën lijdt alomvattend en weloverwogen zijn.

Allergie is een ziekte die ontstaat doordat het lichaam onvoldoende reageert op de inname van vreemde eiwitten. Dergelijke stoffen kunnen op verschillende manieren het lichaam binnendringen:

1. Eten.
2. Parenteraal. Met zo'n klap, een allergie voor insectengif, kan een medicijnallergie ontstaan.
3. Contactpersoon. Als gevolg hiervan ontwikkelt zich contactdermatitis.
4. Aerogeen. Dit soort contact veroorzaakt hooikoorts.

Voorkomen van voedselallergieën houdt in dat bepaalde voedingsmiddelen uit het dieet worden verwijderd. Het kan best moeilijk zijn om een menu te maken voor een allergisch kind.

Eliminatiedieet

Een dergelijk dieet is vrij specifiek en houdt in dat alleen bepaalde, specifieke voedingsmiddelen die overgevoeligheidsreacties veroorzaken, van de lijst met geconsumeerde voedingsmiddelen worden uitgesloten. Specifieke diëten worden gebruikt wanneer het niet mogelijk is om een juiste diagnose te stellen of wanneer de diagnose in een vroeg stadium is.

Om het allergeen uit de voeding te bepalen, sluit u één product tegelijk uit en volgt u de toestand van de patiënt.

Niet-specifiek dieet

Dit dieet is basis. Het is noodzakelijk om de algehele voedingsbelasting van het lichaam te verminderen wanneer allergenen worden uitgesloten van het dieet.

Een dergelijk dieet is noodzakelijk voor een persoon met allergieën van welke aard dan ook en in de beginfase van de allergiediagnose.

De taak van een hypoallergeen dieet is dus als volgt:

1. Opvullen van het gebrek aan uitgesloten sporenelementen en voedingsstoffen door het gebruik van andere producten.
2. Verminder de algehele allergeenbelasting.
3. Uitsluiting van lichaamscontact met het allergeen.
4. Trigger allergeendiagnose.

Het eerste punt is het belangrijkste, aangezien een strikt hypoallergeen dieet bij kinderen alleen nodig is tijdens perioden van ernstige exacerbaties totdat therapie wordt voorgeschreven. Op andere momenten moet men contact met voedselallergenen niet zozeer uitsluiten als wel een uitgebalanceerde, volledige voeding die rekening houdt met een dergelijke uitzondering.

Laten we het dieetmenu voor allergische kinderen eens nader bekijken.

Algemene principeshet formuleren van een hypoallergeen dieet voor kinderen

Bij het samenstellen van het dieet is het belangrijk om rekening te houden met de kenmerken van het lichaam van het kind.

Onthoud bovendien dat kinderen een hogere (dan volwassenen) behoefte aan vezels en eiwitten hebben. Dit komt door de hoge mate van activiteit van kinderen (met name op de leeftijd van 3-7 jaar), evenals de behoefte aan goede voeding van alle organen en systemen. De praktijk leert echter dat dierlijke eiwitten meestal onvoldoende allergische reacties van het lichaam veroorzaken. Hiermee moet rekening worden gehouden bij het samenstellen van het menu voor een allergisch kind van 5 jaar.

Het is ook belangrijk dat er een hoge prevalentie is van allergie voor melkeiwitten. Er zijn enkele verschillen tussen allergieën bij volwassenen en bij kinderen:

1. Bij veel kinderen wordt een immuunrespons gecombineerd met een niet-immuunrespons. In dergelijke gevallen wordt een pseudo-allergie gevormd.
2. Polyallergene sensibilisatie komt vaak voor.
3. Naarmate het kind ouder wordt, neemt het risico op kruisallergie toe.

Het laatste verschil is voornamelijk te wijten aan de uitbreiding van het kinderdieet.

Als we rekening houden met alle beschreven kenmerken, kunnen we de belangrijkste principes voor de vorming van een dieet voor allergische kinderen en een menu voor de week onderscheiden:

1. Het is noodzakelijk om de balans, het nut van het dieet, strikt te controleren.
2. Het is belangrijk om niet alleen oorzakelijke allergenen uit te sluiten, maar ook kruisirriterende stoffen.
3. Een uitzondering is een vereisteproducten die histamine-bevrijders zijn.
4. Zure-melkproducten zijn toegestaan.
5. Het is belangrijk om dierlijke eiwitten zoveel mogelijk te elimineren en te vervangen door plantaardige eiwitten.
6. Als u een voedselallergie heeft, is het absoluut noodzakelijk om het triggerallergeen te achterhalen.
7. Het is noodzakelijk om een dieet te volgen voor elke pathologie van allergische oorsprong, of het nu contactdermatitis, hooikoorts of voedselovergevoeligheid is.

Een niet-specifiek dieet wordt algemeen begrepen als het uitsluiten van alle voedingsmiddelen die zeer allergeen zijn. Schrijf een dergelijk dieet voor bij het eerste bezoek aan de allergoloog met een klacht over een overgevoeligheidsreactie.

Het is gebruikelijk om de meest uitgebreide eliminatiediëten te gebruiken. Specialisten classificeren alle producten in drie groepen op basis van hun allergene activiteit:

1. Hoogactief voedsel: alle kruiden, selderij, meloen, alle noten, cacaobonen, chocoladeproducten, bakkersgist, bananen, citrusvruchten, tomaten, kippenvlees, vis, melk, kippeneieren.
2. Middelgrote voedingsmiddelen: frambozen, ananas, kiwi, druiven, appels, abrikozen, bonen, erwten, sojabonen, bieten, komkommers, wortelen, haverproducten, gerst, rijst, roggeproducten, tarwe, kalkoen, paardenvlees, varkensvlees, rundvlees.
3. Voedsel met een zwakke activiteit: veenbessen, veenbessen, bosbessen, sla, watermeloen, peren, pruimen, pompoen, rapen, kool, courgette, boekweit, konijnenvlees, lam.

Kinderarts Komarovsky identificeert zes van de meest actieve allergenen onder voedingsmiddelen: vis, tarwe, melkeiwit, pinda's, soja, kippenvlees.

Ado Dieet

Het dieet, ontwikkeld door de allergoloog, immunoloog, pathofysioloog A. D. Ado, omvat de afwijzing van agressief voedsel en de vervanging ervan door een zachtere.

De belangrijkste voordelen van dit dieet zijn:

1. Het vermogen om op zijn beurt verplichte allergenen in het dieet te introduceren, waardoor je de irriterende stof kunt bepalen die de reactie veroorzaakt.
2. Gelijktijdige uitsluiting van alle allergenen, zodat de klinische manifestaties van allergieën snel worden geëlimineerd.
3. Aanwezigheid van een specifieke lijst van verboden voedingsmiddelen.

Maar deze techniek heeft ook bepaalde nadelen:

1. Er is geen focus op de individuele kenmerken van het lichaam van elk kind.
2. Extreem niet-specifiek.

Voedingsmiddelen verboden voor kinderen met allergieën

De Ado-methode omvat het gebruik van de volgende producten: appelcompote, thee, suiker, gebakken appels, dille, peterselie, verse komkommers, mager witbrood, rijst, havermout, boekweit, zonnebloem, boter, kefirproducten, gestremde melk, kwarkmassa's, groentesoepen, graansoepen, gekookt rundvlees.

Van het menu voor een allergisch kind moet worden uitgesloten: alcohol, honing, muffins, ananas, aardbeien, aardbeien, melk, kwartels, kippeneieren, champignons, aubergine. Tomaten, specerijen, gerookt vlees, koffie, cacao, chocolade, heel gevogelte, zeevruchten, vis, noten, citrus.

Ado dieet voorbeeld

Menu voor een allergisch kind voor een week volgens de Ado-methode kanziet er zo uit.

maandag

1. Ontbijt: havermoutpap gekookt met water, brood met boter, thee met suiker.
2. Lunch: appelcompote, koolsalade met plantaardige olie, broccoli met gekookte tong, groentebouillonsoep.
3. Snack: perziksap, harde koekjes.
4. Diner: thee, rundergehaktballetjes, aardappelpuree.
5. Tweede diner: peperkoek, yoghurt.

Menu voor een week dieet voor kinderen met allergieën bestaat uit eenvoudige producten.

dinsdag

1. Ontbijt: witlof, waterpannenkoekjes, appeljam.
2. Lunch: thee, beef stroganoff, boekweit op het water.
3. Snack: hartig koekje, appel.
4. Diner: thee, koolrolletjes.
5. Tweede diner: magere koekjes, gefermenteerde gebakken melk.

woensdag

1. Ontbijt: waterpap, thee, brood en boter.
2. Lunch: thee, worst, groentestoofpot, groentesoep.
3. Snack: Weense wafels, drinkyoghurt.
4. Diner: worst, gestoofde kool.
5. Tweede diner: peperkoek, yoghurt.

Dit is een menu voor een 3-jarig allergisch kind.

donderdag

1. Ontbijt: thee, brood, banaan, yoghurt.
2. Lunch: compote van gedroogd fruit, gehakt gekookt in een dubbele boiler, noedels.
3. Snack: pruimen.
4. Diner: cranberrysap, worst, groentestoofpot.
5. Tweede diner: wortelen met suiker en zure room.

vrijdag

1. Ontbijt: kersensap, rozijnen, gebakken appels.
2. Lunch: thee, salade vankool, gestoofd rundvlees, aardappelpuree, erwtensoep gekookt in groentebouillon.
3. Snack: magere trek, yoghurt.
4. Diner: rozenbottels, tong, sperziebonen, bloemkool, gekookte rijst.
5. Tweede diner: peperkoek, yoghurt.

zaterdag

1. Ontbijt: witlof, toast met kaas, rijstepap op het water.
2. Lunch: thee, rundergehaktballetjes, boekweitpap.
3. Snack: gedroogde abrikozen.
4. Diner: groentesoep, komkommersalade.
5. Tweede diner: koekjes, gefermenteerde gebakken melk.

zondag

1. Ontbijt: thee, kwarkschotel, jam.
2. Lunch: witlof, koolsalade, gekookt rundvlees.
3. Snack: banaan, kwark.
4. Diner: perziksap, worst, noedels.
5. Tweede diner: gedroogd fruit, yoghurt.

We benadrukken nogmaals dat een dergelijk dieetmenu voor kinderen met allergieën geschikt is voor elke leeftijd, maar ouder dan 2 jaar.

Speciaal dieet

Een specifiek dieet omvat dieetvoeding op basis van het symptoomcomplex van een bepaalde ziekte en rekening houdend met de aanwezigheid van allergieën voor bepaalde irriterende stoffen.

1. Dieet voor luchtwegallergieën. Als een kind hooikoorts heeft, is het belangrijk om kruisallergenen uit te sluiten. Dit voorkomt de ontwikkeling van orale allergieën. De lijst met kruisallergenen hangt af van welk stuifmeel het allergeen is. In aanwezigheid van bronchiale astma is het belangrijk om het gebruik van honing uit te sluiten.
2. Dieet voor contactdermatitis veroorzaakt door niet-voedselallergieën speelt geen speciale rol. Als de dermatitis atopisch is en te wijten is aan de aanwezigheid van een voedselallergie, moet een dieet zorgvuldig worden samengesteld.
3. Voedselallergie. Een dergelijke allergie omvat de eliminatie van het triggerallergeen en alle kruisprikkels uit het dieet. Er zijn verschillende standaarddieettabellen: zuivelvrij dieet, graanvrij dieet, ei-eiwitgevoeligheidsdieet, soja-allergiedieet, schimmel- en gistallergiedieet.

Soms moet je een menu maken zonder zuivelproducten voor allergische kinderen.

Zuivelvrij dieet

Dit soort dieetvoeding wordt voorgeschreven bij gevoeligheid voor de eiwitten in koemelk. Als het kind geen melk en producten op basis daarvan kan verdragen, moet het volgende van het dieet worden uitgesloten: gecondenseerde melk, kaas, ijs, kwark, yoghurt, room, gefermenteerde gebakken melk, kefir, wei, margarine, melkpoeder, koemelk melk.

Vaak zitten er sporen van melk in worstjes, worstjes, koekjes, wafels, sauzen, crèmes, snoepjes, zoetwaren. Daarom is het belangrijk om de samenstelling van een product te bestuderen voordat u het aan een kind met allergieën geeft. Op de verpakking kan melkeiwit worden geëtiketteerd als lactoglobuline, lactalbumine, calciumcaseïnaat, kaliumcaseïnaat, natriumcaseïnaat, karnemelk, caseïnehydrolysaat, caseïne.

Compenseer voor het gebrek aan zuivelproducten in de voeding kunnen peulvruchten, soja, gevogelte, mager vlees zijn. Bovendien verdragen mensen die allergisch zijn voor koemelk de merrie vaak goed engeitenmelk, evenals veel gefermenteerde melkproducten.

Zuivelvrij dieet vereist calcium en vitamine D.

Glutenvrij dieet

Als een kind allergisch is voor granen, ijs, sojasaus, chocolade, ketchup, mayonaise, pasta, broodjes, koekjes, zemelen, paneermeel, brood, bijgerechten van granen, ontbijtgranen, gerechten, op basis van tarwe.

Granen kunnen op de verpakking worden geëtiketteerd als mononatriumglutamaat, mout, plantaardig zetmeel, plantaardige eiwithydrolysaten.

Voorzichtigheid is geboden bij het gebruik van producten die smaakstoffen, verdikkingsmiddelen, emulgatoren bevatten.

Compenseer voor het ontbreken van deze producten kan maïsmeel, boekweit, rijst, rogge, haver, gerst zijn.

Dieet voor allergieën voor kippeneieren

In dit geval moeten sorbet, meringue, nougat, worstjes, worstjes, mayonaise, sommige gebakjes, marshmallows, roerei worden uitgesloten van het kindermenu.

Kippenei-derivaten kunnen op het etiket worden geëtiketteerd als vitelline, ovomucoïde, ovomucine, livetin, lecithine, lysozyme, globulinen, albuminen.

Eiwit kan worden vervangen door aardappelzetmeel, gelatine, kwark, sojameel, lijnzaad.

Veel ouders vragen zich af hoe ze een menu kunnen maken voor kinderen met allergieën van 4 jaar?

Hypoallergene voeding voor kinderen van alle leeftijden

Het is altijd belangrijk om te bedenken dat voeding voor kinderen van verschillende leeftijden bepaalde kenmerken heeft.

Het belangrijkste allergeen voor kinderen jonger dan één jaar is het eiwit dat in koemelk wordt aangetroffen. BIJIn verband hiermee worden producten met de inhoud ervan vrij laat in aanvullende voedingsmiddelen geïntroduceerd, niet eerder dan de baby 8 maanden oud is. Wat betreft basisvoeding, deze kwestie is relevant voor kinderen die gemengde of kunstmatige voeding krijgen. Mengsels op koemelk zijn in dit geval gecontra-indiceerd, het is noodzakelijk om hypoallergene producten te gebruiken, bijvoorbeeld: Frisopep AS, Pregestimil, Nutramigen, Tuttel-Peptidi, Nutrilak Peptidi, Nutrilon Peptidi. Als het kind ook allergisch is voor andere producten, is het noodzakelijk om hypoallergene mengsels te gebruiken, maar het is toegestaan om producten te gebruiken die gedeeltelijk of matig gehydrolyseerde caseïne bevatten: Theme GA, Humana GA, Nutrilon GA, Nutrilak GA.

Als de baby borstvoeding geeft, is het belangrijk om het dieet van een zogende vrouw aan te passen - ze moet een glutenvrij of zuivelvrij dieet volgen.

Aanvullende voeding van dergelijke kinderen moet later zijn dan in normale situaties - niet eerder dan vanaf 5,5 maanden.

En wat is het menu voor een allergisch kind per jaar? De belangrijkste dieettherapie is op de leeftijd van 1-3 jaar. Hypoallergene voeding voor kinderen per jaar:

1. Betreft uitsluiting van zeer allergene voedingsmiddelen uit het dieet van het kind, weigering om over te schakelen naar een gemeenschappelijke tafel, vermindering van de hoeveelheid zout, kruiden en chemische toevoegingen. Wat suggereert het menu voor een eenjarig allergisch kind nog meer?
2. Gefermenteerde melkproducten kunnen alleen worden geconsumeerd als ze goed worden verdragen. Hiermee moet rekening worden gehouden bij het samenstellen van het menu voor een eenjarig allergisch kind voor een week.
3. Het is ten strengste verboden om melk te drinken.

Ook worden er vragen gesteld door het menu van een allergisch kind van 2 jaar oud. Op deze leeftijd staat een hypoallergeen dieet het gebruik van kwartel- of kippeneieren toe (als het kind ze goed verdraagt), maar ma altijden aan de gemeenschappelijke tafel zijn niet toegestaan.

Hypoallergeen dieet op 3-jarige leeftijd:

1. Hiermee kunt u het kind naar een gemeenschappelijke tafel brengen, vis en noten aan het dieet toevoegen.
2. Het wordt niet aanbevolen om uw kind tomaten, citrusvruchten, paddenstoelen, aardbeien, aardbeien, tropisch fruit, cacao, chocolade en kruiden te geven.

Het hypoallergene menu voor een 3-jarig allergisch kind verschilt in de regel alleen in de portiegrootte, die wordt gereguleerd door leeftijdsnormen voor voeding. Dat wil zeggen, de reeks producten die kan worden gebruikt om een kind van 4, 5 jaar en ouder te voeden, is niet anders.

Opgemerkt moet worden dat het veel gemakkelijker is om het menu te controleren voor kinderen met allergieën van 4 jaar dan tieners. Daarom is het belangrijk om het kind uit te leggen waarom hij bepaalde voedingsmiddelen niet mag eten.

Voedingsmiddelen met smaken, smaakstoffen, kleurstoffen, fastfood, alcohol zijn verboden in de adolescentie.

Er moet altijd aan worden herinnerd dat het opstellen van een benaderend menu voor een allergisch kind een verantwoord proces is, waarbij het belangrijk is om rekening te houden met veel factoren, waaronder het type allergie, de triggerfactor, de leeftijd van het kind. Daarom vertrouw je beter op een specialist voor het opstellen van een dieet.

Er moet ook aan worden herinnerd dat nalevingeen hypoallergeen dieet voor een kind is het belangrijkste en belangrijkste element bij de behandeling van een allergische ziekte.

Menurecepten voor allergische kinderen

Pap van gierst met pompoen:

1. Het is noodzakelijk om 200 gram pompoen te schillen en in blokjes te snijden, giet het met een glas water, stuur het een half uur om te stoven.
2. Spoel en voeg 0,5 kopjes gierst toe aan de pompoen.
3. Voeg 1,5 kopjes water toe aan de pot.
4. Voeg naar smaak zout en suiker toe, kook gedurende 20 minuten.

Plantaardige Broccoli Stoofpot:

1. Schil, hak, doe uien, wortelen, aardappelen in een pan.
2. Giet in water, zout, laat 20 minuten sudderen.
3. Voeg bevroren broccoli en erwten toe aan groenten, roer en kook gedurende 20 minuten.
4. garneren met peterselie, kruiden.

Glutenvrije, zuivelvrije en eiervrije cupcakes:

1. Schil en snijd 100 g van een appel (courgette, bananen, peren zijn toegestaan), giet een glas water, hak met een blender.
2. Voeg 5 g frisdrank toe, eerder geblust met azijn.
3. Zeef in een aparte kom 180 g rijstmeel (u kunt maizena gebruiken), voeg zout toe, 120 g suiker. Giet het resulterende mengsel bij het fruit, meng.
4. Giet 180 ml plantaardige olie, roer.
5. Verspreid de resulterende massa in vormen, bak op convectiemodus bij een temperatuur van 180 graden.

Wortel Appel Braadpan:

1. Schil en kook wortelen.
2. Schil appels, voeg toe aan wortelen en hak ze fijn met een blender.
3. Toevoegenei geklopt met een garde, drie eetlepels griesmeel, 4 eetlepels suiker, kaneel.
4. Kneed het deeg tot het glad is.
5. In een vorm gieten, in de oven bakken.

Groene Vermicelli Kippensoep:

1. Kook de kipfilet, verwijder het schuim.
2. Snijd groene uien, dille, peterselie, uien, wortelen fijn.
3. Verwijder het vlees uit de bouillon, maal het.
4. Zout de bouillon, voeg kruiden, zout, groenten, vermicelli, vlees toe.
5. Kook 15 minuten.
6. kruiden toevoegen, 5 minuten koken.
7. Serveer soep met croutons.

Kersengelei:

1. Breng een liter water aan de kook, giet er vanilline in, een half glas suiker.
2. Kersen toevoegen, 2 minuten koken.
3. Voeg 2 eetlepels zetmeel toe aan een glas koud water.
4. Giet de resulterende oplossing in een pan met kersen, kook 5 minuten onder voortdurend roeren.
5. Aanbevolen om af te koelen voor gebruik.

Naleving van een speciaal dieet in het geval van een allergie bij een kind, zorgvuldige controle van zijn toestand stelt u vaak in staat om allergische manifestaties volledig kwijt te raken. Naarmate de baby groeit, wordt zijn spijsverteringsstelsel sterker, neemt de gevoeligheid voor allergenen af en kan deze volledig verdwijnen tegen de leeftijd van 7 jaar.

Tuinmenu voor allergische kinderen

Er zijn tot op heden geen duidelijke regels voor het organiseren van de voeding van een allergisch kind in een voorschoolse onderwijsinstelling, voorgeschreven in enige regelgevende handeling. Dus in elkkleuterschool, wordt dit probleem afzonderlijk opgelost. Maar in ieder geval is de leiding verplicht (liefst samen met de ouders) na te denken over hoe je het kind kunt helpen.

Er kunnen verschillende mogelijkheden zijn om een allergisch kind te verzorgen tussen ouders en het management van de voorschoolse onderwijsinstelling: een aparte dieettafel, alleen lunch in de tuin, hun eigen ma altijden (onwaarschijnlijk geval, want dit brengt een overtreding van bestaande regels voor voedselvoorziening).

Zo ziet het ideale scenario eruit als het management gewetensvol zijn werk doet en alle wettelijke taken vervult. In de praktijk is de situatie heel anders. Vaak worden ouders van kinderen met allergieën dergelijke aandoeningen ontzegd, omdat een reguliere voorschoolse onderwijsinstelling niet de mogelijkheid heeft en/of niet verplicht is om apart te koken.

We hebben gekeken hoe we een menu kunnen maken voor een allergisch kind.