Toegestane en verboden voedingsmiddelen voor pancreatitis: een lijst met hoe u een menu kunt maken

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Pancreatitis is een ziekte van de alvleesklier, waarbij een ontstekingsproces in het orgaan begint. Afhankelijk van het klinische beeld maken artsen onderscheid tussen acute en chronische pancreatitis. Deze twee vormen van pancreatitis verschillen in oorzaak, etiologie en keuze van behandeling en herstelprognose. Het is belangrijk om de lijst met verboden voedingsmiddelen voor pancreatitis te overwegen.

Beschrijving van de ziekte

Pancreatitis is een ontstekingsproces waarbij alvleesklierweefsel, inwendige organen en exocriene functies ernstig worden beschadigd. De alvleesklier bevindt zich achter de maag in de buik en naast de twaalfvingerige darm.

De belangrijkste functie van de alvleesklier is het produceren van pancreassap, dat actief betrokken is bij het verteringsproces.

Tijdens het wachten op een ma altijd en het binnenkomen in de maag, beginnen enzymen en sappen van de pancreas door het verbindingskanaal naar de dunne darm te gaan, wat helpt de metabolische processen in het lichaam te herstellen en de opname van voedsel te verzekerencomponenten door de wanden van de dunne darm. Pancreasvloeistof verwijdert de zure omgeving van maagsap in de darm zelf, waar spijsverteringsenzymen worden geactiveerd en hun functies beginnen uit te voeren, namelijk het afbreken en verwerken van componenten.

De belangrijkste spijsverteringsenzymen die door de klier worden geproduceerd, zijn:

• amylase, dat helpt om zetmeel normaal te verwerken;
• lipase - een enzym dat zorgt voor een versnelde afbraak van vet;
• trypsine, chymotrypsine - enzymen die actief betrokken zijn bij het proces van eiwitafbraak;
• insuline, glucagon.

Oorzaken van ziekte

De belangrijkste reden voor de ontwikkeling van de ziekte is een schending van de uitstroom van pancreassap van de pancreas naar de twaalfvingerige darm. Door in de klier te blijven hangen met volledige of gedeeltelijke blokkering van de kanalen, evenals wanneer de darminhoud erin wordt gegooid, gaan de enzymen veel eerder aan het werk, veroorzaken ze verwerking en vertering van nabijgelegen weefsels.

Retentie van sap en enzymen die optreden tijdens ontsteking van de pancreas heeft een nadelige invloed op de toestand van de pancreasweefsels, maar bij langdurige blootstelling beginnen de accumulerende enzymen van de pancreas en pancreassap actief over te gaan naar de weefsels van andere organen en bloedvaten.

Vervormende cellen veroorzaken een verhoogde activiteit van spijsverteringsenzymen, waarbij steeds meer gebieden bij dit proces betrokken zijn. In bijzonder ernstige situaties,pancreasnecrose, pancreatitis kan zelfs leiden tot de dood van de patiënt.

Een grote hoeveelheid spijsverteringssap en enzymen zijn nodig om koolhydraatvoedsel te verwerken. Bij het eten van grote hoeveelheden vet en gekruid voedsel, dat veel kruiden bevat, en bij het nemen van alcoholische dranken, worden enzymen direct in de pancreas vastgehouden. De redenen voor de vertraging van spijsverteringsenzymen en sappen kunnen andere negatieve factoren zijn.

Hoe moet ik eten met pancreatitis?

Het is belangrijk om te onthouden dat er verboden en toegestane voedingsmiddelen zijn voor pancreatitis. Het opstellen van het juiste dieet voor problemen met het werk van de alvleesklier houdt rekening met de volgende regels:

1. Voedsel wordt mechanisch verwerkt. Alle vast voedsel moet goed gekookt, gepureerd en fijngehakt zijn.
2. Voedsel wordt bereid door koken, stomen of in een slowcooker. Het is verboden om voedsel te braden, roken, augurken en conserveren.
3. Eet niet te veel. De maag moet kleine porties voedsel krijgen, maar vaak. Het beste ma altijdplan zou zijn om elke 3-4 uur te eten, en een paar uur voor het slapengaan is alleen een glas water of kruidenthee toegestaan.
4. Al het voedsel moet vers blijven, vooral fruit en groenten. Het vlees is bij voorkeur gekoeld, niet bevroren. Melk met een normale houdbaarheid.
5. Alle gerechten moeten worden verwarmd voordat ze worden gegeten - niet hoger dan 50 graden Celsius, maar niet minder dan 20 graden. Het is verboden om te warm voedsel te eten.

Deskundigen raden ook aan om van slechte gewoonten af te komen. In dit geval hebben we het niet alleen over het gebruik van nicotine en alcoholische dranken, maar ook over de neiging om 's avonds op de vlucht te snacken. Het is ook belangrijk om verboden voedingsmiddelen voor pancreatitis en cholelithiasis te overwegen.

Uitgebreide verboden lijst

Een orgaan waarin ontstekingen zich actief ontwikkelen, is het belangrijk om tijd te geven voor goede rust en herstel. Wat is verboden om te gebruiken tijdens pancreatitis van de pancreas? De lijst met producten is vrij breed:

• alcoholische dranken;
• vet voedsel;
• reuzel, eend, gans, slachtafval en lam;
• vette vis;
• conserven en marinade;
• hardgekookte eieren;
• gefrituurde hoofdgerechten inclusief roerei in de ochtend;
• paddenstoelen;
• spinazie en zuring;
• snoep, zoetwaren;
• meelproducten, gebak en muffins;
• koolzuurhoudende dranken, koffie en cacao;
• pittige sauzen en specerijen;
• fastfood;
• rauwe ui, paprika, radijs en knoflook;
• verboden fruit omvat veenbessen, druiven, granaatappels, vijgen en dadels.

Sommige voedingsmiddelen kunnen tegelijkertijd goed en slecht zijn. Vetvrije kwark of 1% kefir is bijvoorbeeld de beste, zo lijkt het, voedsel voor een dieet. Maar bij gastritis kunnen zuivelproducten met een hoge zuurgraad het lichaam enorm schaden. Welke voedingsmiddelen zijn verboden bij pancreatitis? Kan wel of niet gebruik maken van specifiekeproducten, hangt in de meeste gevallen af van de periode van ontwikkeling van de ziekte (remissie, chronisch beloop, exacerbatie, aanval) of bijkomende ziekten.

Maar het is belangrijk om te onthouden dat er een lijst is met verboden voedingsmiddelen voor chronische pancreatitis. Deze omvatten:

• alle zoetwaren, snoep, ijs, gecondenseerde melk, vijgen, gedroogde abrikozen en noten;
• alle peulvruchten;
• het is verboden om rijke gerechten te eten - borsjt, augurk, stoofpot op basis van champignons. Sommige koude soepen zijn ook verboden - okroshka of rode biet;
• moeten worden uitgesloten van het dieet van vet vlees, gevogelte en vis, vooral lams- en varkensvlees;
• belangrijk om alle ingeblikt voedsel, worstjes, gerookt vlees en gedroogde vis uit te sluiten;
• ook bij pancreatitis kun je geen gebakken of hardgekookte kippeneieren eten;
• als we het hebben over zuivelproducten, dan moeten we vette melk, kwark, margarine en boter uitsluiten;
• het is verboden om pap van gerst en gierst te koken;
• van groenten kun je geen kool, paprika, uien, knoflook en radijs eten.

Natuurlijk mag je geen fastfood en pittig eten, koffie, koolzuurhoudende dranken, druivensap eten.

Duur van het dieet

De duur van de weigering van verboden voedsel voor een volwassene en kinderen hangt rechtstreeks af van het type zich ontwikkelende ziekte. Het is belangrijk om therapeutische maatregelen uit te voeren in het geval van een acute vorm van de ziekte in een ziekenhuis, in aanwezigheid van een verergering van het chronische stadium - op poliklinische basis. Duurbehandeling van de ziekte zal variëren van 2 tot 3 weken. Het dieet moet, na het elimineren van de belangrijkste symptomen van de laesie, gedurende zes maanden worden gevolgd.

Zorgen voor de alvleesklier helpt opflakkeringen van ziekten te voorkomen en de patiënt te beschermen tegen het ontwikkelen van diabetes. Als het ontstekingsproces in chronische vorm plaatsvindt, dan is het belangrijk dat een persoon zijn hele leven het juiste dieet volgt en alle verboden voedingsmiddelen uit het dieet uitsluit. Nadat de ziekte in een stabiel stadium van remissie is gekomen, moet u uw dieet blijven volgen, aangezien een volledig herstel van deze aandoening nog niet optreedt.

Toegestaan voedsel

Er zijn toegestane en verboden voedingsmiddelen voor pancreatitis. Toegestane experts zijn:

• gebakproducten: brood van gisteren (het is het beste om rogge, tarwe en volkoren te kiezen), crackers, huisgemaakt, drogers, knäckebröd.
• tijdens de remissie van de ziekte is het toegestaan om noedels en spaghetti te eten (niet meer dan 170 gram per keer);
• granen: boekweit, rijst, griesmeel en havermout;
• verse groenten en kruiden: het is het beste om de voorkeur te geven aan wortelen, bieten, pompoenen, aubergines, courgettes; elke dag mag 1 eetlepel gehakte peterselie, dille en bleekselderij worden toegevoegd;
• vis: het is toegestaan om de pulp van vetarme vissoorten (kabeljauw, snoekbaars en heek) te gebruiken, gekookt of gekookt in een slowcooker;
• bouillon en zelfgemaakte gehaktballen zijn goed voor de spijsvertering;
• zeevruchten: marinekool;
• meat in food: Kip, konijn, kalkoen en mager kalfsvlees zijn het beste voor het maken van stoomkoteletten, bouillon en gehaktballen;
• gefermenteerde melkproducten: magere kwark, kaas met normale of hoge zuurgraad;
• kwartel en kippenei omelet;
• geraffineerde lijnzaad-, pompoen- en olijfolie. Bij een stabiele remissie is creamy toegestaan, maar niet meer dan 30 gram per dag;
• bananen en gebakken appels;
• bijenproducten: bijenmelk, propolis;
• diverse kruiden en levensmiddelenadditieven: komijn, kurkuma, kruidnagel en venkel.

Zoetwaren

Snoep is opgenomen in de lijst met verboden voedingsmiddelen voor pancreas pancreatitis. Een voldoende hoeveelheid natuurlijke sucrose om te compenseren is te vinden in bessen en fruit. De toegestane soorten zijn compotes, afkooksels, puddingen, stoofschotels en verschillende soorten gelei.

Zoete tanden met pancreatitis mogen met mate bijenproducten en honing consumeren. Ze zijn niet alleen zoet van smaak, maar hebben ook een gunstig effect op de conditie van het maag-darmkanaal.

Thee en kefir kunnen worden aangevuld met drogers of koekjes. Het is belangrijk om ze te kiezen in de dieetafdelingen van de supermarkt, en ook zorgvuldig de samenstelling op de verpakking te bestuderen voordat je ze koopt.

Als de ziekte in remissie is, mogen voedingsdeskundigen bizet gebruiken. Maar het is het beste om het zelf te koken door het eiwit met een suikervervanger op te kloppen en in te drogenoven op lage temperatuur.

Verboden producten voor pancreas pancreatitis: ijs, vijgen, chocolade, muffins, gecondenseerde melk en meer. Aangezien dergelijke producten een grote hoeveelheid suiker en vet bevatten, zullen ze de ziekte alleen maar verergeren.

Dieet voor gastritis

Verboden voedingsmiddelen voor gastritis en pancreatitis omvatten koolzuurhoudende, tonic en alcoholische dranken, sterke thee, koffie, volle melk, muffins, kaas en vers brood, radijs, citrusvruchten, champignons - al deze producten zijn erg slecht opgenomen door het lichaam en kan irritatie van het slijmvlies van het maagdarmkanaal veroorzaken.

Kooktips

Er zijn een groot aantal voedingsmiddelen die verboden zijn bij pancreatitis en cholecystitis. Het is belangrijk om te onthouden dat er in de dagelijkse voeding geen complexe gerechten mogen zijn die veel componenten bevatten. Het is veel handiger om eenvoudige aardappelpuree en vlees- of visgehaktballetjes te gebruiken.

Zelfs gerechten met dezelfde samenstelling hebben een ander effect op de toestand van het maagslijmvlies en op de alvleesklier, als ze op verschillende manieren worden bereid. Met gastritis en een gecompliceerde vorm van pancreatitis kan zelfs een groentesalade gunstiger zijn voor het lichaam als het niet uit verse producten wordt gekookt, maar gekookt en lijnzaadolie eraan wordt toegevoegd, en geen zure room. Hetzelfde geldt voor andere gerechten.

Soepen van gezonde voeding die passen bij het dieet, bij pancreatitis kook je best op groentebouillon. Tegelijkertijd bereide ma altijdenmoet goed worden geplet en met een blender worden geslagen. Een dergelijke bereiding van soep wordt als verplicht beschouwd aan het begin van de behandeling van de ziekte.

Granen die als zelfstandig gerecht of als bijgerecht voor vis en vlees worden gebruikt, moeten ook worden gekookt tot een semi-viskeuze pap en vervolgens goed worden geklopt met een blender. Je kunt ook een kleine hoeveelheid olijfolie en lijnzaadolie toevoegen.

Vlees en vis worden het best gekookt in de vorm van koteletten of gehaktballen. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat ze geen deeltjes van huid, pezen en kraakbeen tegenkomen. Voedsel moet worden gestoomd en samen met aardappelpuree of een bijgerecht van ontbijtgranen worden geconsumeerd.

Koffie en thee kunnen het beste zwak worden gebrouwen, voeg geen suiker en zijn vervangers toe, soms kun je melk toevoegen. Gewoon drinkwater kan het beste worden vervangen door rozenbottelbouillon of mineraalwater zonder gas.

Voeg nieuwe voedingsmiddelen toe aan je dagelijkse voeding, dat wil zeggen, maak het menu groter, pas nadat de symptomen van de ziekte volledig zijn verdwenen. Tegelijkertijd is het belangrijk om de algemene toestand van het lichaam in de gaten te houden en als er symptomen van problemen in het spijsverteringsstelsel optreden, beperk je jezelf dan weer tot voeding.

Wat gebeurt er als je niet goed eet?

Als je je niet beperkt tot het gebruik van schadelijk voedsel, kan pancreatitis zich heel snel ontwikkelen tot een vorm van een maagzweer, omdat er ernstige bloedingen kunnen ontstaan in het beschadigde slijmvlies. Vanwege problemen met de uitstroom van gal bestaat het risico dat hepatitis in het lichaam begint, en dit is al erg gevaarlijk voor een persoon.

Wanneerniet-naleving van de juiste voeding, de ziekte kan verschillende complicaties en bijkomende ziekten veroorzaken:

• duodenale obstructie;
• gastritis;
• cholecystitis;
• cholelithiasis;
• trombose van de miltaders;
• vorming van cysten en kwaadaardige tumoren in het lichaam.

Bovendien wordt diabetes mellitus beschouwd als een reguliere bijkomende ziekte bij pancreatitis. De alvleesklier is verantwoordelijk voor de productie van enzymen die betrokken zijn bij de reproductie van insuline en het functioneren van het spijsverteringsstelsel. De lijst met verboden voedingsmiddelen voor pancreatitis is vrij breed, de overgang naar een dergelijk dieet omvat een nogal serieuze herziening van eetgewoonten, maar er moet aan worden herinnerd dat alleen het volgen van een strikt dieet en het vermijden van junkfood de pathologische ontwikkeling van pancreatitis en de gezondheid van de patiënt herstellen.

Om de toestand van het orgaan te bepalen en de ontwikkeling van complicaties te voorkomen, is het belangrijk om op tijd naar de dokter te gaan, die een uitgebreid diagnostisch onderzoek zal uitvoeren en een effectieve behandeling voor de laesie zal voorschrijven. Alleen een arts kan een veilig en goed dieet voor pancreatitis maken.