Tsvetaevsky klassieke appeltaart: stap voor stap recept met foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Klassieke Tsvetaevsky-appeltaart is een echte vondst voor huisvrouwen die hun huishouden graag verwennen met heerlijke desserts zonder aanzienlijke financiële en tijdskosten.

Dit gerecht is onverslaanbaar, het is goed voor iedereen - van de naam tot het gemak van bereiding en charmant delicate smaak. De meesten van jullie staan te popelen om de naamvraag te stellen. Hij werd Tsvetaevsky genoemd naar de beschrijving van het recept in het memoiresboek van de zus van de uitstekende Russische dichteres Marina Tsvetaeva. Anastasia schrijft dat haar familieleden gasten, vertegenwoordigers van de creatieve elite, op het zomerlandgoed trakteerden met een soortgelijk gerecht.

Hetzelfde recept

Velen zijn openhartig dat na het maken van Tsvetaevsky-appeltaart zoals op de onderstaande foto, er een verlangen is om te creëren, om schoonheid te creëren. Is dat zo? We nodigen iedereen uit om er zeker van te zijn!

Belangrijkste ingrediënten:

1. Premium meel - 400 gram.
2. Bakpoeder voor deeg - 20 gram.
3. Vetrijke zure room – 150gram.
4. Boter - 100 gram.

Voor het vullen volgens het klassieke recept voor Tsvetaevsky-appeltaart heb je nodig:

1. Kippenei - 1 stuk.
2. Zure room - 400 gram.
3. Suiker - 250 gram.
4. Tarwemeel - 3 eetlepels.
5. Zure appels - 5 stuks.

Kooktips

Om het deeg te kneden, moet je de boter een uur of twee uit de koelkast halen zodat deze zacht wordt. Zeef de bloem door een zeef, voeg 2 theelepels bakpoeder toe, meng. Als de laatste niet bij de hand is, is gewone zuiveringszout voldoende. Slechts ½ theelepel geblust met twee keer zoveel citroensap is voldoende.

Rasp de gesmolten boter met bloem tot vettige kruimels. Voeg zure room toe, kneed het deeg. Door consistentie moet het lijken op plasticine - een zacht, delicaat, matig viskeus materiaal. Breng de massa over in een voedselzak en zet deze een uur in de koelkast.

Vullen

Het recept voor Tsvetaevsky-appeltaart staat het gebruik van vloeibare magere zure room niet toe. In de winkel zou je een product moeten vinden met een vetgeh alte van 30% of meer, maar het is beter om een zelfgemaakt product op de markt te kopen. Alleen in dit geval zal het mogelijk zijn om een verbazingwekkende zachtheid van de smeltende smaak te bereiken. Als er geen zware room kan worden gevonden, zullen 4 eetlepels bloem de vulling dikker maken in plaats van 3.

In een kom met een hoge kant, combineer het ei, de zure room, de suiker en de bloem. Klop met een mixer tot een dikke homogene consistentie die lijkt op een vloeibare pasta.

Bereiding van appels

Het recept voor Tsvetaevsky-appeltaart (je kunt de foto in het artikel zien) omvat de afwijzing van overzeese fruitsoorten met een karakteristieke glanzende glans en een specifieke kleur, gekocht in supermarkten, ten gunste van de bekende Antonovka. Dit geeft het gerecht de oorspronkelijke zuurheid en helpt de historische nauwkeurigheid te behouden.

Snijd de vruchten in 2 helften, verwijder het klokhuis, snijd ze in plakjes van een halve millimeter dik. Als appels te zoet zijn, besprenkel met vers geperst citroensap.

Taartvormgeving

Zet de oven aan. Haal het deeg uit de koelkast. Een delicaat zacht product zal moeilijk uit te rollen zijn. De belangrijkste taak is om de massa de vorm van een cake te geven.

Bedek de ovenschaal met bakpapier, leg het werkstuk neer en geef de randen een nette uitstraling. De optimale dikte van de cake is 4-6 centimeter. Het is raadzaam om een afneembare vorm te gebruiken, maar als deze niet beschikbaar is, moet een laag papier een paar centimeter boven de vorm uitsteken, dan is de voltooide cake gemakkelijker te verwijderen. Eerst is het belangrijk om de bodem van het dessert te vormen en vervolgens naar de zijkanten te gaan.

De bodem van de klassieke Tsvetaevsky-appeltaart moet met een vork worden doorboord. Bestrooi rijkelijk met suiker en kaneel. Verdeel de vulling gelijkmatig over het midden van het deeg. Verspreid appels.

Let op: tijdens het bakken stijgt de vulling 1-1,5 centimeter. Om ervoor te zorgen dat de vloeibare inhoud niet verder gaat dan de randen van de cake, moet u een kleine marge overlaten. Als het gerecht helemaal afgekoeld is,de vulling zal een beetje bezinken. Het heeft geen invloed op de smaak.

Appels moeten vrij worden geplaatst, op een afstand van een paar millimeter van elkaar. Als het zoetzure ingrediënt overcompact is, kan de cake niet bakken.

Kookproces

De volledig gedecoreerde klassieke appeltaart van Tsvetaevsky wordt naar de oven gestuurd, voorverwarmd tot 180 graden. De duur van de warmtebehandeling is van 40 minuten tot een uur. De specifieke kooktijd wordt bepaald door de kenmerken van de kast, het deegvolume en de vulling.

Nadat de schaal uit de oven is gehaald, wordt het oppervlak rijkelijk bestrooid met poedersuiker vermengd met kaneel. Haal de ring uit de vorm, laat hem 1-2 uur staan. Deze tijd is voldoende om de vulling volledig te laten uitharden en de appels de gewenste toestand te laten bereiken.

Gewone appeltaart recept

De lijst en hoeveelheid ingrediënten zijn gebaseerd op een uitneembare vorm met een diameter van 24 centimeter.

Basiscomponenten:

1. Meel premium - 350 gram.
2. Boter - 150 gram.
3. Zelfgemaakte zure room - 300 gram.
4. Suiker - 200 gram.
5. Zout - ½ theelepel.
6. Vanilline ligt op de punt van een mes.
7. Kippenei - 1 stuk.
8. Appels - 600 gram (6-7 middelgrote stukjes).

Stap voor stap kookrecept

Stap 1. Zeef de bloem (dit verzadigt het met zuurstof en geeft het deeg glans), voeg suiker en vanilline toe.

Stap 2. Haal de boter uit de vriezer,rasp op een grove rasp direct in de bloem. Om dergelijke manipulaties uit te voeren, wordt het aanbevolen om een plastic container of ander soortgelijk keukengerei te gebruiken.

Stap 3. Bedek de container met huishoudfolie en zet een kwartier in de koelkast.

Stap 4. Haal het licht bevroren deeg eruit en breek het met je vingers in kruimels. Een stapsgewijs recept voor de appeltaart van Tsvetaev en zijn gebruikelijke "broertje" houdt in dat de boterbloembasis in de vorm van kleine korrels wordt gebracht.

Stap 5. Voeg zure room toe. Kneed het deeg grondig.

Stap 6. Verdeel het deeg met je vingers gelijkmatig over de bodem van de vorm. Bouw een zijkant van 3-4 centimeter hoog.

Stap 7. Plaats de bakplaat in een schone plastic zak en zet een half uur in de koelkast.

Stap 8. Bereid de appels voor. Om de huid te verwijderen of niet, beslist de gastvrouw zelf, elk van de opties heeft bestaansrecht. Snijd de vruchten in kleine plakjes.

Stap 9. Klop zure room, ei, suiker tot een gladde massa. Je kunt een blender, mixer, garde of een ander handig item gebruiken.

Stap 10. Haal het formulier uit de koelkast. Leg de appels in een cirkel of op een rij, giet de room erover. Zet de oven aan, verwarm tot 180 graden. Stuur de blanco daar gedurende 50 minuten.

Vóór het serveren moet de cake op een koele plaats worden bewaard, zodat de vulling vastloopt en niet uitspreidt voordat je hem aansnijdt.

Let op: het stapsgewijze recept voor de klassieke Tsvetaevsky-appeltaart impliceert geen strikte naleving van de baktijd. Elke oven heeft een ander vermogen,daarom wordt de mate van bereidheid van het dessert bepaald door de zachtheid van de appels.

Wrondeeg voor Tsvetaevsky-taart

Degenen die strikt op hun figuur letten, kunnen zich zelden overgeven aan desserts, er zijn meer taboes in hun dieet. Een kleine wijziging van het recept voor de klassieke Tsvetaevsky-appeltaart zal je de delicate smaak laten voelen, zelfs voor degenen die strikt calorieën tellen.

Ingrediënten voor deeg:

1. Magere kwark in korrels - 150 gram.
2. Zure room (kan vervangen worden door dikke Griekse yoghurt) - 120 gram.
3. Kippenei - 3 stuks.
4. Vanillesuiker - 5 gram.

Ingrediënten om te schenken:

1. Crème - 250 milliliter.
2. Eidooiers - 3 stuks.
3. Zetmeel - 2 eetlepels.
4. Vanilline - 1/3 theelepel.

Wrongelkorrels lijken op een mengsel van bloem en bevroren boter, gekoeld fijngestampt tot fijne kruimels. De rest van het recept is vergelijkbaar met het vorige, aangepast voor de ingrediënten.

Nuttige tips

Taarten volgens de beschreven recepten worden gebakken van peren, perziken, abrikozen en ander elastisch fruit. In het geval van de laatste twee moet de hoeveelheid suiker in de vulling worden geminimaliseerd.

Voor een rijke smaak kunnen appels worden gekarameliseerd. Om dit te doen, giet je 2 eetlepels suiker in een braadpan of steelpan, smelt je op laag vuur, doe je appels, laat je 5-10 minuten in een zoete oplossing sudderen.

Om een vleugje geurige, pikante smaak aan het gerecht toe te voegen, kun je een beetje gemalen kaneel in gehakte appels doen.

Als er alleen kleine vruchten op voorraad zijn, kunnen ze heel worden neergezet. Eerst moet je de kern verwijderen en de vrijgekomen ruimte vullen met rozijnen gedrenkt in cognac of rum.

Zoet gerecht kan met vertrouwen het hoogtepunt van de nieuwjaarstafel worden genoemd. De bereiding ervan vereist niet veel inspanning en de smaak zal bekoren met zijn malsheid en onberispelijkheid. Om niet voor de gasten in de modder te vallen, is het de moeite waard om vooraf te oefenen met het bakken van een delicate cake met een geurige vulling. Dus waarom zou je het vandaag niet maken en het huishouden verrassen met de traditionele smaak van de herfst?