Gebakken zilverkarper: recept en kooktips

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Zilveren karper is een zoetwatervis uit de karperfamilie. Met een heel eigenaardige geur en een groot aantal botten is het niet het meest populaire gerecht op tafel. Desalniettemin is de zilverkarper vrij budgettair, evenals een zeer nuttige vis. Het bevat een grote hoeveelheid eiwitten, aminozuren. Bovendien is het de enige van alle zoetwatervissen die cholesterolverlagend vet bevat. Een dergelijk effect is mogelijk door het gebruik van alleen zeevoedsel. Het vlees is ook nuttig als u een voorgeschiedenis heeft van diabetes of hypertensie.

Vanwege het lage caloriegeh alte en het hoge eiwitgeh alte wordt deze vis terecht erkend als dieetproduct. 100 gram zilverkarper bevat 86 kcal. Bovendien is het mogelijk om het op elke manier te koken. Je kunt stoven, bakken, drogen, soepen koken en ook roken. Trouwens, bij het stoven of koken wordt het caloriegeh alte iets verlaagd.

Overweeg verder hoe je een vis kiest, tips overgebakken zilverkarper koken in een pan.

Hoe kies je een zilveren karper?

Bij het kiezen moet u letten op grote exemplaren, met een gewicht vanaf 2 kg. De hoeveelheid botten en vet in de vis is afhankelijk van de grootte. Hoe kleiner het exemplaar, hoe meer botten het bevat en minder gezond vet. Idealiter kun je een filet kopen. En om van de specifieke geur af te komen is het aan te raden de zilverkarper enige tijd in citroensap te marineren. Je kunt ook van de geur van riviermodder afkomen door de vis te bedekken met laurierblaadjes, in kleine stukjes te snijden en warm water te gieten. Ga een uur weg.

Verkochte zilverkarper grotendeels gekoeld. Maar als de vis desondanks bevroren was, moet deze correct worden ontdooid. De zilverkarper wordt ontdooid in koud water (2 liter water - 1 kilogram vis) of op kamertemperatuur. Filet kan worden gekookt zonder te ontdooien.

Laten we eens kijken hoe we vis op de juiste manier in een pan kunnen bakken.

Recept 1. Hoe bak je een zilveren karper in een ei in 20 minuten

Ingrediënten:

• filet, 300 g;
• een kippenei;
• 2 eetl. eetlepels plantaardige olie;
• 2 eetl. lepels meel;
• zout en specerijen.

Koken

De ingrediënten geven precies de zilveren karperfilet aan, maar je kunt een hele vis nemen. In dit geval moet het worden voorbereid: geschild, gesneden, laat het hoofd achter voor soep. De vis wordt gewassen en afgeveegd met een papieren handdoek. Er worden stukken van 3-4 cm groot bereid. Bestrooi de vis aan beide kanten met zout en peper. Wanneerals smaakmakers worden gebruikt, moet je voorzichtig zijn met zout, omdat zout al aanwezig is in kant-en-klare smaakmakers. Een kippenei wordt met een garde losgeklopt, vervolgens worden stukjes vis afwisselend in ei en bloem gedompeld. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak de stukken aan beide kanten. Gebakken zilverkarper in een pan is klaar. Eet smakelijk!

Recept 2. Gebakken zilverkarper met uien en Provençaalse kruiden

Ingrediënten:

• vis - 1 kg;
• meel - 3-5 eetlepels;
• ui - 120 gram;
• plantaardige olie (geraffineerd) - 50 gram;
• een halve citroen;
• zout;
• peper, Provençaalse kruiden.

Vis koken

Laten we eens kijken hoe lekker het is om zilverkarper te koken volgens dit recept.

Uien moeten worden geschild en in halve ringen gesneden. Bak tot ze gaar zijn in plantaardige olie, voorzout en peper. De vis wordt ontdaan van schubben, ingewanden en kop, in porties gesneden. Provençaalse kruiden, peper, zout, citroensap worden toegevoegd aan gerechten met stukjes zilverkarper. 15 minuten gemarineerd. Vervolgens wordt elk stuk in bloem gerold en gebakken tot het volledig gaar is op middelhoog vuur tot het goudbruin is.

Recept 3. Gebakken zilverkarper

Ingrediënten:

• 1 kg vis (zilverkarper);
• een halve citroen;
• tarwemeel of een andere 3-5eetlepels;
• plantaardige olie;
• zout, kruiden.

Koken:

Was en snijd de vis, verwijder de kop, vinnen, ingewanden en schubben. Snijd in hapklare stukjes en doe in een kom of kom. Giet er citroensap over, voeg kruiden en zout toe en laat 15 minuten trekken. Vervolgens worden de stukken aan beide kanten in bloem gerold en naar een koekenpan gestuurd, voorverwarmd met plantaardige olie. Elk stuk wordt op matig vuur goudbruin gebakken om geen gebakken vis aan de buitenkant en rauw van binnen te krijgen. Gebakken zilverkarper kan zowel warm als gekoeld geserveerd worden.

Recept 4. Zilverkarper gebakken met tomaten

Om dit recept voor gebakken zilverkarper in een pan te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• zilveren karper - 500 g;
• tomaten - 2 stuks;
• olijfolie (kan plantaardig zijn) - 3-4 eetlepels;
• gemalen rode peper;
• peterselie - klein bosje;
• sla;
• zout, specerijen.

Een gerecht koken

Laten we eens kijken hoe je een zilveren karper kunt bakken volgens dit recept.

Het schoongemaakte en gestripte viskarkas wordt gewassen in koud water en goed gedroogd. Het wordt in steaks gesneden en in een kom gevouwen. Olie (olijf of groente) wordt gemengd met rode gemalen peper en zout. In dit mengsel moet de vis 10-15 minuten marineren. Nadat de stukken vis zijn gemarineerd,ze moeten worden gebakken in een goed verwarmde pan. Dit recept is ook geschikt voor gegrilde vis. Goed gewassen tomaten moeten worden gesneden en de staarten moeten worden verwijderd. Voor een mooie presentatie is het aan te raden tomaten van verschillende kleuren te nemen, zoals geel en rood. Bij het opdienen, samen met de vis, worden slablaadjes, peterselietakjes en tomaten, in plakjes gesneden, op een bord gelegd. Dit alles wordt op smaak gebracht met een eetlepel gezouten olijfolie of plantaardige olie.

Recept 5. Gebakken zilverkarper met tomatenpuree, wortelen en uien

Ingrediënten:

• 500 gram vis;
• ui - 1 st.;
• wortel - 1 stuk;
• zout, specerijen;
• tomatenpuree 1 eetlepel;
• 2 eetl. lepels meel;
• 2 eetl. lepels zonnebloemolie.

Koken:

Gepelde zilverkarper, in porties gesneden, gezouten en aan beide kanten door bloem gerold. Bak de vis vervolgens in een goed verwarmde pan tot hij gaar is. Groenten schillen. Rasp de wortelen op een rasp, bij voorkeur groot, hak de ui fijn. Neem een andere pan, doe er groenten in, voeg tomatenpuree toe en bak. Doe de gebakken vis in een vorm, garneer met een mengsel van groenten en tomatenpuree. Stuur alles 15 minuten naar de voorverwarmde oven. Gebakken zilverkarper in een pan is klaar.

Recept 6. Gebakken zilverkarper met sinaasappel

Ingrediënten:

• zilveren karper - twee steaks;
• een halve sinaasappel;
• een snufje saffraan;
• zout;
• een eetlepel honing;
• pepermixerwten;
• boter - 50 gram.

Koken:

Zilveren karper gebakken in een pan wordt als volgt bereid. Voor een ideaal resultaat moeten de steaks ongeveer 1,5 cm dik zijn. Het mengsel van paprika's moet worden gesneden, gemengd met saffraan en zout, waarna de vissteaks met dit droge mengsel worden ingewreven en geweekt. Smelt 50 gram boter in een koekenpan en bak hierin de steaks. Giet vervolgens de gebakken vis met sinaasappelsap en laat verder sudderen.

Smeer vervolgens een kant van de steaks in met honing, draai de stukken om en bedek de andere kant ook met honing. Bak nog wat. De meest voorkomende garnering voor een gebakken visgerecht is een citroen. Het kan niet alleen als decorelement worden gebruikt. Ze kunnen een stukje vis kruiden, de smaak wordt er alleen maar beter van. Slabladeren, groenten, kruiden zijn ook geschikt voor decoratie. In plaats van citroen kun je limoen- en muntblaadjes gebruiken. In principe kan alles wat in de keuken staat, worden gebruikt om een gerecht met gebakken vis te versieren, maar het belangrijkste is nog steeds heerlijk gekookte vis.