Recept voor zilverkarper in de oven. Wat kan er gekookt worden van verse zilverkarper

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36

De zilverkarper behoort tot de karperfamilie. Deze ongevaarlijke vis (hij voedt zich met fytoplankton en algen) verschilt echter in zijn stevige grootte. De gemiddelde individuen zijn vier kilogram en het grootste exemplaar dat ooit is gevangen, bereikte 40 kg. Maar het lekkerst zijn jonge vissen. Ze hebben weinig botten en veel mager mals vlees. Het caloriegeh alte van zilverkarper is slechts 86 eenheden, dus dit soort vis is opgenomen in diëten. Zilverkarpervlees verzadigt perfect. Bovendien is hij erg behulpzaam. Bij het koken is deze vis absoluut probleemloos. Het v alt niet uit elkaar in een koekenpan, droogt niet uit in de oven, je kunt vissoep koken, roken en er conserven van maken. Maar vooral lekker is deze gebakken vis. Het recept voor zilverkarper in de oven is het onderwerp van ons artikel. Hieronder staan de verschillende manieren om deze vis te bakken. We zullen ook recepten geven voor zelfgemaakte zilveren karpers.

Tomatensaus

Het roosteren van vis wordt gewaardeerd door culinaire specialisten omdat met deze methode van warmtebehandeling een maximum aan nuttige stoffen behouden blijft en er helemaal geen schadelijk vet aan het gerecht kan worden toegevoegd. Bovendien besparen we ons door het recept van de zilveren karper in de oven te kiezenbotten. Als ze gebakken zijn, worden ze zo zacht dat het onmogelijk is om erin te stikken. Kleine botten lossen over het algemeen op in vlees. Bovendien kunnen we in de oven vis en een bijgerecht op één bakplaat bereiden, dat wil zeggen, we zullen onze tijd besparen. Zilverkarper moet eerst worden schoongemaakt en gestript. Vervolgens maken we een snede langs de rand en verdelen het karkas in twee delen. Meng twee eetlepels tomatenpuree en plantaardige olie. Knijp er vier teentjes knoflook in. Leg de zilveren karper op een bakplaat bekleed met folie. Smeer het in met dikke tomatensaus. Schil 0,5 kilo aardappelen, snijd ze in plakjes. Meng het met twee eetlepels plantaardige olie en een snufje gedroogde basilicum. Leg de aardappelen naast de vis. We zetten het in de oven, voorverwarmd tot tweehonderdtwintig graden. Bak een half uur.

Met citroensaus

Dit recept voor zilverkarper in de oven is niet minder ingewikkeld dan het vorige. Hak de ui fijn, overgiet met het sap van twee citroenen en meng met 2 eetlepels mayonaise. Met deze samenstelling smeren we het schoongemaakte, gestripte en in twee delen gesneden karkas van zilverkarper dik in. Een kwartiertje laten marineren. Gedurende deze tijd zullen we een kilo aardappelen schoonmaken, in plakjes of cirkels snijden. Leg de zilveren karper op een met folie beklede bakplaat. Vul de rest van de ruimte met aardappelen. Snijd een grote tomaat in plakjes. Laten we ze op de zilveren karper zetten. Zout en peper het gerecht. Zet de schaal in de voorverwarmde oven. We bakken ongeveer veertig minuten op tweehonderdtwintig graden. Tijdens het proces, somsopen de ovendeur en giet het sap van de vis over de aardappelen.

Op een uienkussen, onder een kaasdeken

Op basis van dit in de oven gebakken zilveren karperrecept krijg je een heerlijk feestelijk gerecht dat geserveerd kan worden met gekookte aardappelen of aardappelpuree. Meng het sap van een citroen met een snufje zout en je favoriete viskruiden. Snijd de zilverkarper in geportioneerde stukken. Laat marineren in het voorbereide mengsel. We hakken twee uien en bakken ze lichtjes in een lepel plantaardige olie. Leg op de bodem van een bakplaat of ovenschaal. Paneer de stukjes zilverkarper in bloem en bak op hoog vuur tot een goudbruin korstje. Leg de vis op het uienkussen. Strooi er gehakte dille over (een halve bos is voldoende) en giet honderd gram zure room. We zetten het gerecht in de oven, die we van tevoren op tweehonderd graden voorverwarmen. Neem na twintig minuten een bakplaat en bestrooi de inhoud met geraspte harde kaas (minimaal honderd gram, maar meer is mogelijk). Wanneer een rossige dop wordt gevormd, serveer de vis dan op tafel.

Met zure roomsaus

Deze keer hebben we zilverkarper, heel gekookt in de oven: gewoon de vis schoonmaken en darmen. Wrijf het in met zout en kruiden. Snijd twee uien en vier teentjes knoflook fijn. We stoppen een deel van de groenten in het karkas samen met stukjes boter (50 gram). Snijd twee tomaten in cirkels. Bekleed een bakplaat met folie. We leggen de vis, vervolgens plaatsen we cirkels van tomaten en de resterende uien en knoflook. Giet een half glas zure room in. Laten we invoerenvoorverwarmde oven voor een half uur of iets langer. Dit gerecht past goed bij aardappelpuree of boekweitpap.

Envelop met vis

Nog sappiger en malser, de zilveren karper zal in de oven in folie of een culinaire hoes uitkomen. In dit recept gebruiken we alleen steaks, terwijl we de kop en de staart van de vis behouden voor de soep. Geportioneerde stukjes zilverkarper worden grondig ingewreven met zout en kruiden. Laten we het minstens twintig minuten laten staan. We hakken de ui in halve ringen en snijden een grote wortel in cirkels. Snijd de folie in grote reepjes. Op een van hun delen leggen we een zilveren karpersteak, die de vis bedekt met gehakte groenten. Voeg een kleine hoeveelheid plantaardige olie toe. We wikkelen de folie in enveloppen zodat de inhoud er niet uit v alt. We zetten het in de oven op tweehonderd graden. Na ongeveer veertig minuten de folie van bovenaf scheuren en de enveloppen openen. We sturen het nog een kwartier terug naar de oven zodat de vis goudbruin wordt.

Zilverkarper in blik thuis

Fileer de vis en snij in kleine stukjes. Marineer in zout en kruiden. Op de bodem van de voorbereide potten leggen we een laurierblad. We vullen de gerechten met vis. Bedek ze met folie. Verwarm de oven voor op 150 graden. We hebben banken opgericht. Zodra de zilverkarper sap afscheidt en kookt, verlagen we de temperatuur tot 110 C. In deze toestand laten we de toekomstige zilverkarper in blik, thuis gekookt, vijf uur staan. Vul dan de potten tot bovenaan met hotplantaardige olie. Dek ze weer af met folie en zet ze een half uur in de oven. Daarna kurken we met metalen deksels en zetten we de potten om af te koelen, ondersteboven gekeerd.

Gerookte zilverkarper

Deze vis is een goede zalm. Afgeslachte zilverkarper moet eerst worden gezouten met kruiden en specerijen, en drie dagen onder verdrukking op een koele plaats worden gezet. Daarna moet het ongeveer zes uur worden geweekt, waarbij het water twee of drie keer moet worden ververst. Daarna twee dagen drogen op de tocht. En, ten slotte, rook het hiervoor met elzenchips. Na afkoeling moet de vis nog ongeveer twee dagen in de tocht hangen. Dan zal de gerookte zilverkarper matig vettig zijn, met een kenmerkende geur van waas.