Ansjovis - wat is het? Foto, wat kan er gekookt worden met ansjovis?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-02 16:25

Veel mensen weten niet eens van ansjovis, dat het kleine vissen zijn die in zout water leven, waarvan er meer dan 100 verschillende soorten zijn verspreid over de wateren van verschillende oceanen. Ze verzamelen zich meestal in grote groepen, wat het heel gemakkelijk maakt om ze in grote aantallen tegelijk te vangen. Een van de meest populaire plaatsen om ansjovis te vangen is de Middellandse Zee, en daarom zijn ze zo gebruikelijk in recepten in delen van Europa, het Midden-Oosten en Noord-Afrika.

Ze smaken misschien niet zo lekker voor veel mensen, maar mensen met gezondheidsproblemen zullen moeten leren om van deze zoute kleine visjes te houden, die meestal in glazen of blikjes worden verkocht en op pizza, sandwiches, in Caesarsalade en dressing.

Wat zijn de gezondheidsvoordelen van het eten van ansjovis? Dat het de werking van de hartspier verbetert, het geh alte aan slechte cholesterol en gifstoffen verlaagt, weet niet iedereen. Ze helpen de conditie van de huid te verbeteren, het gewicht te verminderen en de tanden te versterken. Consumptieansjovis vermindert ook het risico op osteoporose. De voedingsstoffen en vitamines die erin worden gevonden, leveren een belangrijke bijdrage aan het brede scala aan voordelen die mensen genieten door vis aan hun wekelijkse dieet toe te voegen! Ansjovis - wat is het? Foto's, recepten en informatie over de heilzame eigenschappen van deze vis geven je een uitgebreid antwoord op deze vraag.

Voedingswaarde van ansjovis

Deze vis is rijk aan eiwitten, vitamines en mineralen die helpen bij het behouden van een goede gezondheid. Het bevat calcium, veel ijzer, magnesium, maar ook fosfor, kalium, natrium en zink. Ansjovis is een goede bron van vitamines: thiamine, riboflavine, niacine, foliumzuur, vitamine C, vitamine B12, vitamine B6, vitamine A, vitamine E en vitamine K. Ze bevatten ook vetzuren.

Ansjovis heeft veel geweldige gezondheidsvoordelen, laten we dit in meer detail bespreken.

Verbeter de gezondheid van het hart

Ansjovis is rijk aan vetzuren (meervoudig onverzadigd), wat de hoeveelheid slechte cholesterol die zich ophoopt in de slagaders kan verminderen en het risico op atherosclerose, hartaanval en beroerte kan verminderen. Omega-3, dat in grote hoeveelheden wordt aangetroffen, lost ongezond cholesterol op en blokkeert het van binding aan slagaderwanden, waardoor het uit het lichaam wordt geëlimineerd.

Herstel weefsels en cellen

Van eiwitrijke ansjovis is al lang bekend dat het de werking van het celmetabolisme en het bindweefsel verhoogt en een belangrijke rol speelt bij het herstelstoffen. Het toevoegen van vis aan uw dieet kan het vermogen van uw lichaam om zichzelf te genezen verbeteren.

Verbeter de conditie van de huid

Zoals eerder vermeld, zijn ansjovis uitstekende bronnen van essentiële vetzuren zoals omega-3 vetzuren, evenals vitamine E en mineralen zoals selenium. Van al deze voedingsstoffen is bewezen dat ze de gezondheid van de huid bevorderen. Dit betekent dat het consequent toevoegen van ansjovis aan uw dieet u kan helpen een egale teint te behouden, puistjes te voorkomen en zelfs de kans op vroege rimpels die gepaard gaan met vroegtijdige veroudering te verminderen. Vitamine E kan ook helpen beschermen tegen zonnebrand, waardoor het risico op huidkanker wordt verminderd.

Verbeter de gezondheid van de botten

Vitaminen en mineralen in ansjovis helpen de botsterkte te behouden en het risico op osteoporose en andere ziekten te voorkomen. Calcium en vitamine A hebben een positief effect op de botgroei, waardoor deze kleine visjes zeer nuttig zijn bij het tegengaan van botverlies. Calcium is ook essentieel bij het beschermen van tanden tegen gaatjes, waardoor ze sterk en gezond blijven, zelfs tot op hoge leeftijd.

Bevorderen van gewichtsverlies

Ansjovis bevat veel eiwitten en weinig calorieën, waardoor ze ideaal zijn voor mensen die proberen af te vallen. Hoge eiwitgeh altes zorgen ervoor dat je je snel verzadigd voelt, wat te veel eten en overtollige calorieën voorkomt!

Bevat geen schadelijke stoffen

Een van de grootste gevaren van frequente visconsumptie ishoge niveaus van kwik en andere milieutoxines die vaak in hun lichaam worden aangetroffen. Kleine vissen bevatten veel minder gifstoffen, deels vanwege hun korte levensduur, en daarom zal zelfs het eten van ansjovis in grote hoeveelheden het lichaam niet schaden, maar integendeel zelfs nog meer voordelen opleveren.

Verbeter de gezondheid van de ogen

Zoals hierboven vermeld, is ansjovis rijk aan vitamine A, waarvan bekend is dat het de gezondheid van de ogen verbetert. Consistente vitamine A-inname is in verband gebracht met een vermindering van retinale dystrofie en cataract.

Selecteren en opslaan

Gezouten of ingeblikt, deze vissen zijn gemakkelijk verkrijgbaar op de markt. Zorg er bij het ruiken en inspecteren van de ansjovis voor dat ze vers zijn en dat de vis niet langer dan een dag gekoeld heeft gestaan na het openen van de verzegelde container. Er kan ook vers product of gehakt van worden gekocht en gekookt. Vanwege hun sterke aroma worden ze gebruikt als ingrediënt in verschillende salades en sauzen.

Let op

Recente wetenschappelijke studies hebben aangetoond dat ansjovis behoorlijk vatbaar is voor parasieten, dus om zeker te zijn van hun zuiverheid, is het beter om vis te kopen op bewezen locaties en is het raadzaam om te weten waar ze worden gevangen. De beste manier om te voorkomen dat parasieten die een negatieve invloed hebben op uw gezondheid in uw voedsel terechtkomen, is door uw vis in te vriezen of te koken, in plaats van ze rechtstreeks uit het blik te eten, zoals veel mensen het liefst doen. Recente studies over de samenstelling van gezouten ansjovis suggereren dat:ze hebben een hoog natriumgeh alte, wat slecht is voor mensen met hoge bloeddruk, omdat een significante toename van natrium het risico op hoge bloeddruk en daarmee op een hartaanval of beroerte verhoogt. Er zijn alternatieve voedingsmiddelen die dezelfde hoeveelheid omega-3 vetzuren bevatten met veel minder natrium.

Heerlijke en gezonde gerechten van deze vis

Er zijn veel mediterrane recepten met ansjovis. Gaandeweg veroverde deze vis de hele wereld, en je kunt hem nu al tegenkomen op tafels in alle uithoeken van de wereld. Over ansjovis gesproken, de recepten zijn niet voor te stellen. Hier zijn er een paar. Als je geen idee hebt hoe je ansjovis moet koken, probeer dan deze recepten te volgen en je zult deze vis niet kunnen weigeren. Deze gerechten zijn gemakkelijk te maken en toch heerlijk.

Caesarsalade met ansjovis en maïspannenkoekjes

Ingrediënten voor pannenkoeken:

• een half kopje bloem voor alle doeleinden (de meest voorkomende);
• een half kopje maïsmeel;
• 1 theelepel (theelepel) bakpoeder;
• 1/2 lepel (thee) frisdrank;
• 1/4 kop fijn geraspte Parmigiano-Reggiano;
• zout;
• peper;
• een kwart kopje melk;
• 1/4 kop karnemelk;
• 1 groot ei;
• 2 eetlepels (eetlepels) gehakte bieslook;
• 10 ansjovisfilets in olie, fijngehakt, plus 1 eetlepel (tafel) olie uit blik;
• raapzaadolie om te frituren.

Salade Ingrediënten:

• 2 pakken ansjovisfilets in olie;
• 1 grote eidooier;
• 1 kleine sjalot, grof gesnipperd;
• 1 teentje knoflook;
• 1 eetlepel (eetlepel) Dijon-mosterd;
• 1 eetlepel (eetlepel) wijnazijn;
• 1 eetlepel (eetlepel) vers geperst citroensap;
• zout;
• 1 kopje olie (olijf);
• 1/3 kop fijn geraspte Parmigiano Reggiano;
• bosje sla.

Kookstappen

Stap 1. Beignets

Meng bloem met maïsmeel, bakpoeder, bakpoeder, kaas, halve theelepel zout en 3/4 theelepel peper in een middelgrote kom. Klop in een andere middelgrote kom melk, karnemelk, ei, ui, ansjovis en olie. Meng natte ingrediënten met droge ingrediënten. Dek het deeg af en zet het een uur in de koelkast.

Stap 2. Saus

Terwijl het deeg rust, meng je de ansjovis, eidooier, sjalotten, knoflook, mosterd, azijn, citroensap en een theelepel zout in een blender tot een gladde massa. Giet dan de olie erbij. Breng de saus over in een kleine kom en roer de fijn geraspte Parmezaanse kaas erdoor.

Stap 3

Verhit de koolzaadolie in een middelgrote pan. Laat het beslag met een eetlepel in de olie vallen en bak, omdraaiend, tot de pannenkoeken goudbruin en krokant zijn. Gebruik een schuimspaan om de gebakken pannenkoeken uit de olie te halen, breng over naar een papieren handdoek om de overtollige olie op te nemen. Herhaal met het resterende deeg.

Stap 4

Smeer sla en hash browns op 6 borden of grote schaal. Sprenkel de dressing over de salade. Bestrooi met Parmezaanse kaas en besprenkel met olijfolie; serveer onmiddellijk.

Deeg voor pannenkoeken en saus kan veilig een dag in de koelkast worden bewaard.

Ansjovissalade (mediterraan recept)

Deze salade heeft een goede structuur. De combinatie van hartige ansjovis, malse dooier en knapperige croutons maakt het voortreffelijk en erg lekker.

Ingrediënten:

• een paar sneetjes wit krokant brood, in 1 cm dikte gesneden;
• 1 eetl ik. olijfolie;
• 6 middelgrote eieren;
• 3 kleine bosjes sla;
• grote ansjovisfilets in olijfolie, uitgelekt en diagonaal in stukken van 2,5 cm gesneden.

Voor saus:

• 1 klein teentje knoflook (geplet);
• 1 grote dooier;
• 1 theelepel Dijon-mosterd;
• 2 eetl. ik. citroensap;
• ½ theelepel poedersuiker;
• 150 ml plantaardige (olijfolie) olie;
• zout en gemalen peper.

Iemand denkt dat het niet makkelijk is om een restaurantsalade te maken met ansjovis. Het recept thuis is makkelijk te herhalen.

Verwarm voor de croutons de oven voor op 180°C. Snijd de korstjes van het brood en scheur de rest in kleine stukjes. Doe ze in een kom met olijfolie. Leg ze op een bakplaat en bak ze 5-7 minuten of tot ze krokant en goudbruin zijn. Verwijder en laat afkoelen. Bestrooi dan licht met zout.

Doe de eieren in een pan met kokend water en kook ze 8minuten. Giet het kokende water af en vul met koud water. Doe voor saus knoflook, eigeel, mosterd, citroensap, suiker en kruiden in een kleine kom. Meng met een elektrische garde en klop dan langzaam de olie erdoor om een saus te maken.

Gooi de buitenste slablaadjes weg en scheur de rest in kleine stukjes. Goed wassen en drogen, dan verdelen over 6 middelgrote platen. Pel de hardgekookte eieren en snijd ze in vieren. Leg op elk bord 4 plakjes ei op de slablaadjes, bestrooi met ansjovis en een paar croutons. Sprenkel 1 eetlepel saus op elk bord en serveer onmiddellijk.

Hoe maak je een broodje

Deze knapperige sandwich is gemaakt met slechts een handvol ingrediënten - schapenkaas, peterselie en ansjovis. Wat geeft het? Het is eenvoudig maar erg geurig.

Ingrediënten voor broodje ansjovis:

• 2 kopjes Italiaanse peterselie (ongeveer 1 bosje), gehakt;
• 6 knoflookteentjes, gehakt;
• zout en gemalen zwarte peper;
• 16 ansjovis in olie;
• olijfolie;
• kaas, in dunne plakjes (ongeveer 8 plakjes);
• 4 klein krokant broodje kruiselings gesneden.

Doe de peterselie, knoflook en een snufje zout en peper in een kom; goed mengen. Spatel voorzichtig de ansjovis en olijfolie erdoor, te beginnen met ¹⁄_{4 4 kopjes olie, en voeg zo nodig meer toe om de peterselie te verzadigen (moet glanzend zijn) en nat, maar niet vloeibaar). Laat het rusten30 minuten. Als ze klaar zijn, verdeel dan de plakjes kaas over de onderste helften van de broodjes, besprenkel met het mengsel van peterselie en ansjovis en bedek met de andere helft van het brood.}