Hoe lang moeten kippenmagen worden gekookt om ze zacht te maken: recepten en kookregels

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Kippenmaag, in de volksmond ook gewoon "navels" genoemd, is een stevig en smakelijk product. Van waaruit u de eerste en tweede gangen kunt koken. Velen vragen zich echter af hoeveel kippenmagen moeten worden gekookt tot ze zacht zijn? Er is niet één antwoord. Veel hangt immers af van het originele product, evenals van de bereidingswijze.

Totaal aantal: hoeveel moet je koken?

Ondanks het feit dat de "navels" aanvankelijk een dichte en stijve structuur hebben, zijn er opties waarin ze heel weinig worden gekookt. In de meeste gevallen hangt het antwoord op de vraag hoe lang kippenmaag moet koken tot ze gaar zijn af van de leeftijd van de kip.

Er zijn echter meer algemene cijfers. Dus bij volwassen vogels en slachtafval is een zorgvuldige verwerking vereist. Het koken van magen kan bijvoorbeeld een uur tot anderhalf uur duren. En bij een jonge kip is de maag genoeg om twintig tot dertig minuten te koken. Het is ook vermeldenswaard dat voor het frituren de magen ook zijnB' olie. Hiervoor is tien minuten voldoende.

Eenvoudige manier om magen te koken

Deze optie helpt bij het koken van slachtafval voor later gebruik. Om te beginnen worden de magen gereinigd. Meestal verkopen ze al schoongemaakte opties.

De maag wordt in een pan geplaatst en met water gegoten zodat het het ingrediënt volledig bedekt. Ze zetten het op het fornuis. Breng op hoog vuur aan de kook, zet het vuur lager en laat op laag vuur sudderen. Hoe lang moeten kippenmagen gekookt worden? Het is het beste om ze veertig minuten te bewaren, te testen met een tandenstoker, en als ze dan nog niet gaar zijn, voor dezelfde hoeveelheid bewaren.

Het eindproduct wordt in een vergiet gegooid. Roer om overtollig vocht uit het glas te verwijderen. Zoutmagen zijn meestal aan het einde van het koken, dan zijn ze sappiger.

Hoe maag reinigen?

Soms is het toch nodig om een ongeraffineerd product aan te schaffen. Je zult er een beetje mee moeten rommelen. Om te beginnen wordt overtollig vet afgesneden, met een mes pakken ze de gele film op en trekken deze van de magen.

Om het ingrediënt zachter te maken, laat je het minstens tien minuten in koud water weken, zodat de resten van de gele film ook wegtrekken. Hoeveel heb je nodig om kippenmagen te koken om het verwijderen van de film gemakkelijker te maken? Meestal is vijf minuten na het koken voldoende. Nadat ze met koud water zijn gegoten, zodat het gemakkelijker is om ze met een mes los te wrikken en te verwijderen.

Heerlijke vermicellisoep

Kippenmaag kan een uitstekende basis zijn voor voorgerechten. BIJIn dit geval worden naast de magen ook groenten gebruikt, waaronder tomaten, evenals vermicelli. Voor zo'n eenvoudige optie moet je nemen:

• 600 gram magen;
• drie eetlepels vermicelli;
• eetlepel mosterd;
• een tomaat;
• uienkop;
• een wortel;
• drie aardappelen;
• gedroogde kruiden naar smaak.

Deze soep is rijk maar caloriearm. Bij het serveren kan het worden bestrooid met gehakte dille.

Hoe maak je heerlijke en stevige soep?

De magen worden schoongemaakt, gewassen met warm water. Zet een pan water op het vuur, breng de vloeistof aan de kook en doe het slachtafval erin. Hoe lang duurt het om kippenmagen te koken? Houd ongeveer vijftig minuten vast en verwijder regelmatig het resulterende schuim.

Groenten worden schoongemaakt. Wortelen worden op een grove rasp gewreven. De ui wordt in kleine blokjes gesneden. Verhit een beetje plantaardige olie in een koekenpan. Leg uien en wortels, voeg licht toe. Hierdoor kunnen de groenten hun sap onmiddellijk vrijgeven. Bak beide groenten ongeveer tien minuten, af en toe roeren zodat ze niet verbranden, maar gewoon zachter worden.

De tomaat wordt in blokjes gesneden. Indien gewenst kunt u het van de huid afpellen. Om dit te doen, wordt de huid kruiselings gesneden, gebroeid met kokend water en vervolgens onmiddellijk overgoten met koud water. Na zo'n eenvoudige manipulatie pelt de huid snel af. Doe de tomaat bij de groenten in de pan. Bak nog vijf minuten samen. Daarna worden geschilde aardappelen in reepjes gesneden. Groenten worden in een pan geplaatst om magen te koken. Kook de soep nog minstens tien minuten en leg danvermicelli, roer onmiddellijk. Kook nog zeven minuten na het koken. Helemaal aan het einde, doe specerijen, kruiden en mosterd, roer opnieuw. Soep met magen moet nog vijf minuten onder het deksel staan.

Gestoofde spiermaag met zure room

Deze optie is geweldig voor een stevige lunch. Ook daarin zijn de magen voorgekookt, waardoor je een sappig en zacht gerecht krijgt. Om te koken heb je nodig:

• twee uien;
• 700 gram magen;
• een wortel;
• 250 gram vette zure room;
• een paar eetlepels tomatensaus;
• 500 ml warm water of bouillon;
• laurierblad;
• plantaardige olie om te frituren;
• zout en specerijen.

Dit gerecht is zeer bevredigend. Het is genoeg om rijst of pasta te koken en je kunt het hele gezin voeden.

Magen koken met zure room

Kippenmagen worden gewassen, schoongemaakt, met koud water overgoten, gezouten. Zet op laag vuur. Hoe lang moeten kippenmagen gekookt worden? Een uur is genoeg. Uien worden geschild, gewassen met koud water, in ringen gesneden en vervolgens doormidden. Wortelen worden geschild en op een grove rasp gewreven. Giet een beetje olie in de pan, verwarm deze en bak de groenten tot ze zacht zijn. Dit duurt gemiddeld vijf minuten.

Nadat de gekookte magen zijn gewassen, snijd ze in blokjes. Kippenmagen worden bij de groenten gedaan, met water of bouillon gegoten. omslagkoekenpan met deksel en laat een kwartier sudderen. Daarna doen ze tomatenpuree en zure room, mengen grondig, stoof nog twintig minuten. Bestrooi het gerecht bij het serveren met verse peterselie.

Gestoomde slachtafval: lekker en origineel

Kipafval wint langzaam aan populariteit. U kunt dus een mals en sappig gerecht bereiden met magen en harten. Voor hem moet je nemen:

• 400 gram magen en harten;
• uienkop;
• een wortel;
• drie eetlepels vette zure room;
• zout en specerijen.

Om te beginnen worden de hoofdingrediënten verwerkt, de films afgesneden, de bloedvaten bij het hart verwijderd. Het is beter om de magen in drie delen te snijden, zodat ze net zo gaar worden als de harten. Bak beide ingrediënten vijf minuten in plantaardige olie. Giet daarna water en kook verder. Hoe lang heb je nodig om kippenmagen en -harten te koken? Het duurt meestal ongeveer vijftig minuten om te blussen. Na ongeveer twintig minuten worden zout en kruiden toegevoegd. Laurierblaadjes en gemalen zwarte peper zijn perfect voor slachtafval.

Bak in een andere pan de gesnipperde ui en geraspte wortelen. Groenten worden toegevoegd tien minuten voordat het slachtafval klaar is. Doe dan zure room, roer goed en laat nog vijf minuten onder het deksel sudderen. Hoe lang moeten kippenmagen en -harten gekookt worden? Dit recept duurt ongeveer een uur om te maken, maar het resultaat is het waard.

Hoe lang kip kokenmagen? Eenvoudige recepten bevatten deze informatie meestal zelf. De kooktijd is afhankelijk van de leeftijd van de kip. Koken kan dus twintig minuten tot anderhalf uur duren. Tijdens het koken is het de moeite waard om het slachtafval te controleren op zachtheid met een vork of een tandenstoker. Gekookte magen kunnen een uitstekende basis zijn voor voorgerechten of voor een stevig diner.