Hoe kook je bruine rijst om hem zacht en luchtig te maken?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36

Elke huisvrouw heeft haar eigen, speciale geheimen bij het koken van bepaalde gerechten. Dankzij hen wordt hetzelfde gerecht anders verkregen door verschillende culinaire specialisten. Er zijn echter een aantal producten die een gemeenschappelijke verwerkingstechnologie vereisen - althans in de beginfase van het werken ermee. Deze omvatten bijvoorbeeld bruine rijst.

Wit en bruin: wat is het verschil?

Witte gries, die we het vaakst kopen, is gepelde, gepolijste rijst. Het kookt sneller, maar het bevat ook weinig nuttige micro-elementen. Zijn bruine "broer" is ongepolijst, elke korrel bevindt zich in zijn natuurlijke bruinachtige schil. Daarom ziet hij er zo… niet mooi uit, vies. Het maakt niet uit, want het is dit graan dat als de beste wordt beschouwd, het bevat ook vitamines van groep B, ijzer en magnesium in bijna perfect uitgebalanceerde vorm. Maar koolhydraten zijn veel minder dan in gewone rijst. Daarom wordt ongepolijst gelijkgesteld aan dieetproducten en aanbevolen voor een gezonde voeding. Nu rijst de vraag hoe het verschil in variëteiten de bereiding van granen beïnvloedt. Dat wil zeggen, hoe kook je bruine rijst?

Tricks of the trade

We zullen jonge, onervaren gastvrouwen meteen geruststellen: er zijn geen speciale verschillen, er zijn alleen kleine nuances die een keer moeten worden onthouden, en dan gaat alles automatisch. Ten eerste, om ervoor te zorgen dat de zemelenschaal beter zacht wordt (en dus de korrels zelf sneller zachter worden tijdens het koken), moet u de granen 's avonds of om 5-6 uur' s middags in koud water laten weken. Bekijk het eerst. Voordat u bruine rijst kookt, giet u het water waarin het geweekt is af en spoelt u de korrels meerdere keren goed af. Giet het vervolgens in de pan, giet opnieuw koud water, laat het koken en kook gedurende 10 minuten. Haal dan van het vuur. Waarschijnlijk lijkt voor iemand de instructie over het koken van bruine rijst op een soort heilige ceremonie (zo is het onder oosterse volkeren). Het is echter de taak van de kok om de nuttige eigenschappen van het product zoveel mogelijk te behouden en tegelijkertijd het graan goed te koken, zodat het niet halfgaar en hard is. Omdat er zoveel ophef graan en vereist! Dit is echter een klassieke versie van het koken van bruine rijst, voorbeeldig. Vervolgens krijgt uw aandacht verschillende recepten, waar alles veel sneller gebeurt en het resultaat niet slechter is. Spoel de rijst dus weer af, voeg weer koud water toe en kook nu 15 minuten. En pas dan zet u het vuur uit, wikkelt u het gietijzer en laat u de rijst nog ongeveer een uur sudderen. Dan blijkt het matig zacht, kruimelig en erg lekker te zijn.

Pap met boter

En nu de beloofde recepten. De technologie voor het correct koken van bruine rijst is hier enigszins anders, maar de eerste twee punten (lang weken en grondig wassen) worden strikt nageleefd! Ja, nog een opmerking: alle granen kunnen het beste worden gekookt in een kleine ketel of gietijzeren, dikwandige, die gelijkmatig opwarmt. Pap erin zal niet branden, zal niet plakken. En zelfs als zo'n overlast gebeurt, zal het gerecht geen onaangename geur hebben. En dan is het veel makkelijker om de vaat schoon te maken dan bijvoorbeeld een emaille pan. Maar terug naar het recept! Giet water in het gietijzer (met een snelheid van 4 kopjes vloeistof voor 2 kopjes rijst) en voeg 2-3 eetlepels plantaardige olie toe. Je kunt in plaats daarvan en romig - wie houdt er van met wat. Doe onmiddellijk zout en 1 theelepel per gespecificeerde hoeveelheid ontbijtgranen. Als het water kookt, giet je rijst in de pan. Maak het vuur stil en wacht tot het graan dikker wordt (het water verdwijnt niet van het oppervlak van de pap). Draai nu het gas uit, dek het gietijzer af met een deksel, wikkel het met iets warms en laat het gerecht "bereiken", om te koken (gedurende 50 minuten). Het is dit recept dat antwoord geeft op de vraag hoe je bruine rijst kruimelig (versneld) kookt.

Rijst met tomaat en kaas

Dit is weer een buitengewoon smakelijk en bevredigend gerecht waarmee u niet alleen uw gezin, maar ook uw gasten zult verwennen. Voor het koken heb je nodig: voor elk glas ontbijtgranen, een half glas tomatensaus (vooraf bereiden), 40-50 g geraspte harde kaas, 3-4 eetlepels olie. Onderweg nog een handige tip over het koken van bruine rijst. De verhoudingen van granen en vloeistoffen worden ongeveer 1 tot 2 genomen, omdat de belangrijkste essentie van de bereiding juist ligt in het verwarmen zonder vuur, en niet in het volledig klaarmaken op het fornuis. Maar weer terug naar het recept.

Kook de rijst (zonder olie, maar in gezouten water). Bereid tomatensaus (u kunt ingeblikt natuurlijk sap met pulp gebruiken of tomatenpuree of ketchup verdunnen met gekookt water tot de gewenste consistentie). Kook het vervolgens in een pan en voeg naar smaak zout, suiker, laurier, piment en hete peper toe. Doe de gekookte rijst in een andere pan, breng op smaak met olie en bak zachtjes op laag vuur al roerend tot hij lichtbruin is. Giet vervolgens hete saus, bestrooi met kaas en laat afgedekt een half uur staan. Daarna - serveer, snij de greens apart en besprenkel ermee.